Очень красивая и изумительно вкусная фруктовая идея для летнего десерта. Фруктовые корзиночки.

[показать]

[показать]

[показать]

По одной старинной легенде, король Генрих Vlll назвал пирожные «Фрейлинами» после того, как стал свидетелем посещения фрейлинами его супруги королевы Екатерины Арагонской в Ричмондском дворце. Монарху так понравились пирожные, которыми его угощали в тот день, что правитель арестовал повариху и приказал ей печь только те сладости, которые по вкусу лишь его Высочеству. Король так же приказал ей хранить рецепт в тайне, по некоторым данным, рецепт был спрятан в железной коробке во дворце…
Получаются маленькие хрустящие корзиночки с тающим во рту творожным кремом с миндалем и изюмом. Они очень популярны в Великобритании со времен Тюдоров.

Ингредиенты:

[показать]

Готовое слоеное бездрожжевое тесто ( я пользуюсь только им, так как не уверена, что дрожжевое слоеное тесто в магазине не размораживается, а потом замораживается вновь…) – 500 гр., мука для раскатывания теста
Творог ( у меня 18% ) – 225 гр.
2 яйца
125 гр. светлого коричневого сахара.
4 столовые ложки сливок ( у меня 20%)
2 столовые ложки молока
150 гр. молотого ( в кофемолке) миндаля
2 столовые ложки изюма без косточек
Сахарная пудра для посыпки готовых пирожных

Получится 24 штуки. Нам потребуется круглая формочка или чашка диаметром 8,5 см для вырезания кружочков для корзиночек. И 24 формы для кексов. У меня 12 форм в противне для кексов, металлические формочки ( остались из прошлой жизни) и крошечные формочки звездочки для пирожных «на один укус».

1. Духовку разогреваем до 220 градусов. Тесто размораживаем , стол посыпаем мукой и раскатываем пласты теста очень тонким слоем. Круглой формой ( у меня такой стакан) вырезаем 24 кружка.

[показать]

Обрезки теста я оставила и потом сделала из них простые рогалики с вареньем. Кружочки теста вдавливаем в углубления формочек и ставим их в холодильник, пока мы готовим начинку.

[показать]

2. В большой глубокой миске размешиваем сначала ложкой, а потом миксером , в однородный крем творог с яйцами, сахаром, сливками, молоком и молотым миндалем. Ложкой размешиваем изюм и раскладываем крем по формочкам с тестом.

[показать]

3. Выпекаем пирожные 12 -15 минут, пока начинка как следует не поднимется и не потемнеет, а тестяные заготовки на станут золотистого цвета. Даем пять минут постоять пирожным в формочках, а затем аккуратно перекладываем их на блюдо до полного остывания. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

[показать]

4. Эти тарталетки можно хранить 3 дня в закрытой коробке, а лучше долго не хранить, а полакомиться ими в день приготовления, иначе они станут менее хрустящими, а крем станет не воздушным, а плотным. Если нет готового слоеного теста, можно самим приготовить песочное, печь при той же температуре столько же минут.

Рецепт я нашла в журнале « Изысканная выпечка» , где печатаются лучшие рецепты мировой кухни.

Приятного вам аппетита!!!!!

На самом деле я не знаю как называется эта техника, но, согласитесь, что очень напоминает рисование витражными красками.
[640x480]
Вначале нужно нарисовать контур рисунка шоколадом из конвертика и дать застыть.

[674x506]
Тесто,из которого можно делать фигурное печенье вместе с детьми.

Вот тут рецепт такого.Оно мягкое,очень эластичное и простое.Из него можно не только вырезать простые фигурки,но и лепить.

50 гр. масла
100 гр.меда
2/3 стакана сахара
1 яйцо
~2.5 стакана муки.
1/2 пакета разрыхлителя(5 гр)

Шоколадная мастика.Розы. Два рецепта.
Тут я описала очень подробно как сделать розы из шоколадной мастики кому интересно.
Маленький секрет и у вас все получится,обещаю!:)
[602x456]
Первый рецепт.

[240x160]
автор Элла Ольха



Кто из нас не пробовал ряженку? Многие почитают сей продукт, в том числе и я. Давайте заглянем в толковый словарь. Что же такое ряженка?

[516x700] [показать] [показать] [показать]

[513x700] [показать] [показать] [показать]

[показать]

Читаем и запоминаем:самый проверенный действенный рецепт для приготовления мыльных пузырей:

[700x465]
Самый известный десерт Австралии и один из символов местного Рождества. Торт, названный в честь балерины Анны Павловой, известен под названием павлОва, с ударением на о. Кроме того, этот десерт - причина многолетней кулинарной войны между Австралией и Новой Зеландией. Тем не менее, сладкий, легкий и красивый - как и балерина, в честь которой был назван, десерт - Павлова.

Новозеландцы считают этот десерт своим изобретением  - и как оказалось, они правы. Австралийцы изобрели свою павлову в 1935, это сделал шеф-повар Bert Sachse, который приготовил десерт в Esplanade Hotel в городе Перт. Историки нашли первое упоминание о павловой в новозеландском сельском журнале для домохозяек (не все журналы одинаково бесполезны, ага), датированном 1929 годом. Теперь новозеладцы ревностно следят, чтобы австралийцы не забывали про их скромный вклад при упоминании этого замечательного десерта.

Рецепт

[450x323]

О цветах:

розы делались по старому рецепту, так что пишу о других, незнаю как их назвать но очень похожи на ваниль.

Вырезаем липесточки с острыми краями - шириной1,5 гофры, совсем чуточку растягиваем серединку.

В этих цветах главная задумка были конфеты, вернее их цветовая гамма, золотистый цвет очень элегантно вписался в букет
 

-----------------------------------------------------

1.с помощью клея крепим конфетку к зубочистке и приклеиваем каждый лепесток

[450x338]
  

2.обкручиваем ножку тейп-лентой( или гофрированной шириной 1см)

[450x338]

Розы были полные и просто бутонами,

и розы и ванильные цветы были надеты на разной длинны зубочистки и шпажки, их длину регулировали во время сборки букета

[450x338]

а это самое главное в букете на бокале- основании,

вырезаем из пенопласта два круга разного диаметра, чтобы получился грибок, ножка - меньший круг, должен быть чуть больше самого бокала, чтоб не выпадал.

[450x338]

4. так это будет выглядеть на бокале(этого грибка хватит для небольшого букета на бокале, но для такого большого он маловат), в процессе будет подвергнут дополнению.....

[338x450]

5. далее заполняем сам бокал, кладем"перинку" для конфет - из органзы

[450x338]

6. Укладываем туда конфетки

[450x338]

7. Здесь небольшое отступление... фото нет так как творство унесло нас.... к основанию пенопласта были сбоков прикленны рожки..

ножку этого грибка украшаем органзой и формируем складки, делаем юбочку
 

[450x338]

8. Далее на это пенопластовое основание приклеиваем различной ширины листы аспидистры(пленка имитирующая лист),

а сверху приклеили дополнительное пенопластовое основание, чтобы букет не развалился.

9. Сделали юбочку из сетки-снега, делали по причине того что основание болталось в бокале, а сам букет достаточно тяжелый.

[450x338]

Квас вкуснейший

Источник

1. Будем делать квас. Вкус его очень похож на тот, который продают из бочек.
Продукты:
10 литров воды
буханка черного хлеба
800 гр сахара
1 ст.л. лимонной кислоты
 чуточку дрожжей
изюм
Итак, ставим воду кипятить и в это время я режу хлеб на кусочки и в духовку. Зажарить желательно посильнее. Примерно так:

[520x390]

2.

У меня кастрюля 30-литровая) В кипяток опускаем наши сухари, я их заворачиваю в марлю и оставляю на несколько часов

[520x390]

3.

Капкейки "Red Velvet" для особых случаев
 

 

[показать]

3 белка

30 мл. пищевой краски

1,5 ч.л. ванильного экстракта

200 гр муки

200 гр. сахара

3 ч.л. пекарского порошка

2 ч.л какао

соль на кончика ножа

60 подсолнечного или шафраного масла

55 гр.сливочного масла комнатной температуры

120 гр. кефира

Для крема Frosting:

200 белого, натёртого на крупной терке , шоколада

270 гр. сливочного сыра (Cream Cheese) комнатной температуры

70гр. сливочного масла комнатной температуры

1 / 8 ч.л. миндального масла

 

В формы для маффинсов положить бумажные формочки и включить духовку на 175 С. В миске взбить белки с ванильным экстрактом и пищевым красителем.

 

В отдельной миске смешайте муку, сахар, пекарский порошок, какао, соль.

Тесто:

Взбить растительное и сливочное масло на средней скорости в течение 1 минуты.В мучную смесь добавить кефир и перемешать на низкой скорости,2 минуты на средней скорости. Добавить масляную смесь и опять всё взбить. Венчиком, аккуратно, вмешать взбитые белки.

 

Каждую формочку наполнить на 2 / 3 тестом. Выпекать 20 - 25 минут.Дать хорошо остыть

 

Сливочная глазурь:

Белый шоколад растопить в микроволновой печи. Шоколад остудить до комнатной температуры. В отдельной миске взбить сливочное масло и сливочный сыр, добавить шоколад и ещё раз взбить. Добавить миндальное масло. Если крем через чур жидковат, поставить в холодильник до застывания. Наполнить кондитерский шприц и украсить маффины.

[показать]

 

Мои поправки: в следующий раз я не буду добавлять миндальное масло фростинг и добавлю только 1 ч.л. какао в тесто

Приятного аппетита [показать]