торт "Павлова"
10-02-2011 12:51
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
тунец с апельсиновым соусом
10-02-2011 12:46
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
горячая закуска-грибы с печёным чесноком и зелёным луком
09-02-2011 13:45
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Грибы с печёным чесноком и зелёным луком (Funghi con aglio e cipolline)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Грибы с печёным чесноком и зелёным луком (Funghi con aglio e cipolline)
клубничная крошка с творогом и белым шоколадом
09-02-2011 13:30
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Клубничная крошка с творогом и белым шоколадом
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Клубничная крошка с творогом и белым шоколадом
мини-пироги с клубникой или вишней
09-02-2011 13:19
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
МИНИ-ПИРОГИ С КЛУБНИКОЙ (почти с клубникой)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
МИНИ-ПИРОГИ С КЛУБНИКОЙ (почти с клубникой)
хлебные палочки с пряными травами
09-02-2011 13:18
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Хлебные палочки с пряными травами
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Хлебные палочки с пряными травами
печенье с тремя видами сыра
09-02-2011 13:15
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
поющие лепёшки
09-02-2011 13:06
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
закуска из сельди
09-02-2011 12:58
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
сырники без яиц
09-02-2011 12:52
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Сырники нежнейшие и пышные (без яиц)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Сырники нежнейшие и пышные (без яиц)
шоколадно-творожные кексы
09-02-2011 12:48
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
фокачине с красным вином и сыром рокфор
09-02-2011 12:40
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Фокаччине с красным вином и сыром Рокфор
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Фокаччине с красным вином и сыром Рокфор
торт "Сказка"
09-02-2011 12:36
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
пирожное
09-02-2011 12:32
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
томатная пассата
09-02-2011 12:11
Это цитата сообщения lj_elena_fialka Оригинальное сообщение
Томатная пассата(Passata di pomidorini di Grigorio)
Дорогие мои,всем добрый день!!!Помните я вчера спрашивала у вас ,что мне делать с 10 кг помидор???:)))Спасибо вам огромное за помощь,мне приглянулись ваши рецепты.Вот один из них,которым поделилась со мной Олечка![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=1)
tasty_mama .Она мне прислала на почту рецепт,а я вот приготовила,эту замечательную пассату.Олик,спасибо тебе огромное!Великолепная пассата получилась и очень вкусная.А остальные 8 кг я тоже уже готовлю из них,по вашим советам,рецепты будут,спасибо всем за помощь!!!
Ну а про пассату конечно вы знаете,что это итальянский соус,который добавляют в блюда с макаронами,пиццу,супы и многие другие блюда.Соус универсальный!!!
[показать]
[показать]
Читать далее
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_elena_fialka Оригинальное сообщение
Томатная пассата(Passata di pomidorini di Grigorio)
Дорогие мои,всем добрый день!!!Помните я вчера спрашивала у вас ,что мне делать с 10 кг помидор???:)))Спасибо вам огромное за помощь,мне приглянулись ваши рецепты.Вот один из них,которым поделилась со мной Олечка
tasty_mama .Она мне прислала на почту рецепт,а я вот приготовила,эту замечательную пассату.Олик,спасибо тебе огромное!Великолепная пассата получилась и очень вкусная.А остальные 8 кг я тоже уже готовлю из них,по вашим советам,рецепты будут,спасибо всем за помощь!!!Ну а про пассату конечно вы знаете,что это итальянский соус,который добавляют в блюда с макаронами,пиццу,супы и многие другие блюда.Соус универсальный!!!
[показать] [показать]Читать далее
йокширские пудинги
08-02-2011 22:58
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
тарталетки с курицей и авокадо
08-02-2011 22:32
Это цитата сообщения Светланочка777 Оригинальное сообщение
Тарталетки с авакадо и курицей
[500x375]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Светланочка777 Оригинальное сообщение
Тарталетки с авакадо и курицей
[500x375]
сдобные булочки с творогом и изюмом
08-02-2011 22:29
Это цитата сообщения Светланочка777 Оригинальное сообщение
Сдобные булочки с творогом и изюмом
[699x466]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Светланочка777 Оригинальное сообщение
Сдобные булочки с творогом и изюмом
[699x466]
форшмак
08-02-2011 18:15
Это цитата сообщения Ланнушка Оригинальное сообщение
Форшмак
Прочитала заись на http://4vkusa.ru/.... ну просто слюнки потекли...
выкладываю для любителей форшмака
Форшмак (самый красивый рецепт этого классического блюда)
"Как только упоминаешь в Одессе об этом блюде - сразу слышишь слово "бабушка". "Это моя бабушка готовила", "так, как у бабушки, все равно не выйдет", "не пробовал с тех пор, как бабушка умерла", если у какого-то одессита случайно не оказалось бабки- еврейки (вне зависимости от его национальности это почти невозможно) - "соседская бабушка угощала". А внучки это блюдо в массе позабывали - и зря! Блюдо простое, как пластмассовая мыльница, годится и на холодную закуску, и как второе блюдо (лучше всего с отварной картошкой), и совершенно не стало хуже по сравнению с 1913 годом. Это настоящее, нефальсифицированное блюдо еврейской кухни и вспомнить о нем именно сейчас, когда параллельно с исчезновением из Одессы евреев в городе начался какой-то панический интерес к еврейской культуре, развелось такое количество еврейских театров и фольклорных ансамблей, за десятую долю которого любой секретарь по идеологии положил бы партбилет. В любом случае блюдо кухни, давшей миру рубленые котлеты и рыбу фиш, более того - умудрившаяся, несмотря на массу запретов (от полной отмены свинины до полного стопа на смешивание молочного с мясным), довести уровень обжорства в Израиле до реально существующего ныне (по моим личным наблюдениям, это что-то невероятное!), заслуживает всяческого внимания. Само название этого блюда просто трогательно -"предвкушение". По-немецки - "форшмак". Ностальгия из этого слова так и прет. Поэтому пойду-ка я бегом от ностальгии на "Привоз" - к рыбному рынку. Есть все-таки неплохие моменты в новых временах. Рынок, безумный запрет которого воспел сам Жванецкий, теперь как будто всегда такой был. Пройдем с сожалением мимо осетринки, судачков, кефали, камбалы и много чего такого - и выберем селедку посолоней, не самую парадную. На то и форшмак, чтоб любая селедка, которую может купить бедный еврей, для него годилась. Две достаточно большие селедки - на них и рассчитываем все остальные компоненты. Отделив от селедки филе, замочу его на ночь в молоке. Бабушка замачивала в старой чайной заварке, но молока все равно добавляла. Моя бабушка Гитя, воспитавшая меня, пока родители отрабатывали давно вожделенную отцом демобилизацию на целине в Акмолинской области. Окончившая еще до революции гимназию в Питере, потерявшая мужа в первые месяцы войны (всего-то и осталось от деда - одна-единственная фотография), чудом спасшаяся от петлюровского погрома (слава Богу, не дожила до наших времен), научившая меня не только читать, но и получать удовольствие от чтения... В этом месте бросил печатать и посидел минуты три - не мог... В общем, вымачивайте, в чем хотите, хоть в воде. Если селедка не очень соленая - можете не вымачивать вообще. Теперь сварите три яйца, отделите желтки от белков. В желтки добавьте перец - и черный молотый, и душистый. Чайную ложку горчицы, две столовые ложки уксуса (лучше яблочного или виноградного), две чайные ложки сахара, четверть стакана хорошего растительного масла, и все это хорошенько перетрите. А тем временем замочили в том же молоке полбатона со срезанной коркой. Дальше работает в основном мясорубка. Пропустили селедку, перемешали с желтками и всем, что при желтках, пропустили еще раз вместе с двумя кислыми яблочками (антоновка будет в самый раз), двумя средними луковками, частью белков и замоченным хлебом (не забудьте отжать). Еще раз хорошенько перемешаем. Теперь осталась собственно икебана. Выложили полученный продукт в селедочницу, посыпали мелконарезанным зеленым луком и украсили остатками белков, зеленью и чем сами захотите. На свое усмотрение - тут я вас ни в чем не ограничиваю. Есть это можно по-всякому. Я, например, намазываю на хлеб с маслом, но можно и просто вилкой с тарелки. Форшмак едят первым - для аппетита, потому он и называется "форшмак". Можете даже закусить форшмаком рюмку хорошей холодной водки. Запить водкой форшмак тоже можно. Желательно, конечно, что-нибудь одно, а то можно так и не выбраться из этого заколдованного круга. Великая вещь форшмак, и его будут помнить, любить и есть в Одессе даже тогда, когда никаких евреев в ней не останется. Остаток поставьте в холодильник и доешьте завтра, если дотерпите. Не дотерпите - вытаскивайте из холодильника и доедайте. Будете, как я сейчас, потом сидеть и думать: "А ведь переел, пожалуй". Но не сожалеть - как и я сейчас."
Борис БУРДА
Источник:http://4vkusa.ru/blog/43116320766?from=mail&l=bnq_bl&bp_id_click=43116320766
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ланнушка Оригинальное сообщение
Форшмак
Прочитала заись на http://4vkusa.ru/.... ну просто слюнки потекли...
выкладываю для любителей форшмака
Форшмак (самый красивый рецепт этого классического блюда)
"Как только упоминаешь в Одессе об этом блюде - сразу слышишь слово "бабушка". "Это моя бабушка готовила", "так, как у бабушки, все равно не выйдет", "не пробовал с тех пор, как бабушка умерла", если у какого-то одессита случайно не оказалось бабки- еврейки (вне зависимости от его национальности это почти невозможно) - "соседская бабушка угощала". А внучки это блюдо в массе позабывали - и зря! Блюдо простое, как пластмассовая мыльница, годится и на холодную закуску, и как второе блюдо (лучше всего с отварной картошкой), и совершенно не стало хуже по сравнению с 1913 годом. Это настоящее, нефальсифицированное блюдо еврейской кухни и вспомнить о нем именно сейчас, когда параллельно с исчезновением из Одессы евреев в городе начался какой-то панический интерес к еврейской культуре, развелось такое количество еврейских театров и фольклорных ансамблей, за десятую долю которого любой секретарь по идеологии положил бы партбилет. В любом случае блюдо кухни, давшей миру рубленые котлеты и рыбу фиш, более того - умудрившаяся, несмотря на массу запретов (от полной отмены свинины до полного стопа на смешивание молочного с мясным), довести уровень обжорства в Израиле до реально существующего ныне (по моим личным наблюдениям, это что-то невероятное!), заслуживает всяческого внимания. Само название этого блюда просто трогательно -"предвкушение". По-немецки - "форшмак". Ностальгия из этого слова так и прет. Поэтому пойду-ка я бегом от ностальгии на "Привоз" - к рыбному рынку. Есть все-таки неплохие моменты в новых временах. Рынок, безумный запрет которого воспел сам Жванецкий, теперь как будто всегда такой был. Пройдем с сожалением мимо осетринки, судачков, кефали, камбалы и много чего такого - и выберем селедку посолоней, не самую парадную. На то и форшмак, чтоб любая селедка, которую может купить бедный еврей, для него годилась. Две достаточно большие селедки - на них и рассчитываем все остальные компоненты. Отделив от селедки филе, замочу его на ночь в молоке. Бабушка замачивала в старой чайной заварке, но молока все равно добавляла. Моя бабушка Гитя, воспитавшая меня, пока родители отрабатывали давно вожделенную отцом демобилизацию на целине в Акмолинской области. Окончившая еще до революции гимназию в Питере, потерявшая мужа в первые месяцы войны (всего-то и осталось от деда - одна-единственная фотография), чудом спасшаяся от петлюровского погрома (слава Богу, не дожила до наших времен), научившая меня не только читать, но и получать удовольствие от чтения... В этом месте бросил печатать и посидел минуты три - не мог... В общем, вымачивайте, в чем хотите, хоть в воде. Если селедка не очень соленая - можете не вымачивать вообще. Теперь сварите три яйца, отделите желтки от белков. В желтки добавьте перец - и черный молотый, и душистый. Чайную ложку горчицы, две столовые ложки уксуса (лучше яблочного или виноградного), две чайные ложки сахара, четверть стакана хорошего растительного масла, и все это хорошенько перетрите. А тем временем замочили в том же молоке полбатона со срезанной коркой. Дальше работает в основном мясорубка. Пропустили селедку, перемешали с желтками и всем, что при желтках, пропустили еще раз вместе с двумя кислыми яблочками (антоновка будет в самый раз), двумя средними луковками, частью белков и замоченным хлебом (не забудьте отжать). Еще раз хорошенько перемешаем. Теперь осталась собственно икебана. Выложили полученный продукт в селедочницу, посыпали мелконарезанным зеленым луком и украсили остатками белков, зеленью и чем сами захотите. На свое усмотрение - тут я вас ни в чем не ограничиваю. Есть это можно по-всякому. Я, например, намазываю на хлеб с маслом, но можно и просто вилкой с тарелки. Форшмак едят первым - для аппетита, потому он и называется "форшмак". Можете даже закусить форшмаком рюмку хорошей холодной водки. Запить водкой форшмак тоже можно. Желательно, конечно, что-нибудь одно, а то можно так и не выбраться из этого заколдованного круга. Великая вещь форшмак, и его будут помнить, любить и есть в Одессе даже тогда, когда никаких евреев в ней не останется. Остаток поставьте в холодильник и доешьте завтра, если дотерпите. Не дотерпите - вытаскивайте из холодильника и доедайте. Будете, как я сейчас, потом сидеть и думать: "А ведь переел, пожалуй". Но не сожалеть - как и я сейчас."
Борис БУРДА
Источник:http://4vkusa.ru/blog/43116320766?from=mail&l=bnq_bl&bp_id_click=43116320766
cкумбрия холодного копчения-сухой посол
08-02-2011 15:53
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Скумбрия холодного копчения (сухой способ)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Скумбрия холодного копчения (сухой способ)
|
На сайте уже есть рецепт приготовления копченой скумбрии. Привожу немножко другой способ. Спросите в чем отличие? Готовая рыба получается более сухой, а ее филе — более упругим, что многим нравится больше.
|