|
|
|
|
|
|
|
5 супов за 30 минут Рецепты от ведущих поваров мира [показать]Суп – всему голова. Особенно в русской кухне. Это основа нашего рациона, без которого никак: он согревает в мороз, утоляет жажду и голод летом. Да и приготовить его можно за полчаса, если под рукой есть готовый куриный или овощной бульон. И у кого еще учиться готовить эти блюда, как ни у шеф-повара «Суп-кафе» и его интернациональных друзей. Крем-суп с сыром дорблю и креветками от Александра Мерчука Это характерный пример так называемой новомосковской кухни – легкий и очень нежный суп из всеми любимых продуктов. Сочетание сливок, голубого сыра и креветок весьма аристократично, шпинат придает ему вес и сытность. Такой суп и не грех в фарфоровой супнице на графском приеме подать. На 8 порций вам понадобится: 1 л. куриного бульона, 50 мл. белого вина, 200 г сыра с голубой плесенью (например, дорблю), 200 г сырых крупных креветок, 6 луковиц шалот, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 200 г жирных сливок, 200 г свежего шпината, 100 г сметаны, соль, перец. Рецепт Мелко нарежьте лук, в кастрюле с толстым дном (или в большом воке) растопите сливочное масло, обжарьте в нем лук до прозрачности. Присыпьте мукой и потушите еще 3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте белое вино, выпаривайте минут 5. Залейте горячим куриным бульоном, доведите до кипения. Влейте сливки, прокипятите 5 минут. Сыр размельчите, всыпьте в суп, хорошенько размешивайте, пока весь сыр не растворится. Свежий шпинат нарежьте соломкой, положите в суп, посолите, поперчите. Креветки почистите, разрежьте вдоль пополам – тогда при варке они станут спиралевидной формы. Добавьте их в суп, доведите до кипения и поварите еще 2 минуты. Сразу же подавайте. Зеленые щи от Александра Мерчука [показать]Этот более чем традиционный суп варят в каждой семье. Секрет правильных весенних кислых щей – в варке щавеля. Он должен лишь слегка прихватиться в горячем бульоне, чтобы отдать кислоту, но остаться зеленым и ярким. На 8 порций вам понадобится: 2 л куриного бульона, 4 крупных картофелины, 1 крупная морковь, 1 луковица, миска щавеля, 4 яйца, сметана по вкусу, маленький пучок зеленого лука, соль, перец, 2 ст. л. сливочного масла. Рецепт Доведите бульон до кипения, картофель нарежьте соломкой, положите в бульон. Тем временем нашинкуйте очень тонкой соломкой морковь и лук, обжарьте на сливочном масле, хорошо помешивая, до золотистого цвета. Переложите овощи в бульон, размешайте. Яйца разбейте в миску, слегка взбейте, вылейте в кипящий суп, размешайте. Щавель нашинкуйте, выложите в кипящий суп, дайте повариться 3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Для подачи посыпьте мелко нарезанным зеленый лук. Суп разлейте по тарелкам, сверху – ложку сметаны и щепотку зеленого лука. Куриный суп со сладкой кукурузой от Раджа Максвела [показать]Активный поборник здорового питания, Радж настаивает на том, чтобы этот суп подавался в оригинальной острой версии – с зеленым перцем чили и рисовым уксусом. Именно тогда он и работает как надо – просветляет ум и улучшает пищеварение. На 8 порций вам понадобится: 2 л куриного бульона, мясо от курицы, из которой варился бульон, 1 банка сладкой кукурузы, 4 куриных яйца, 6 ст. л. муки (или 3 ст. л. кукурузного крахмала), 2 ст. л. рисового уксуса, белый молотый перец, зеленый перец чили, черный перец, соль. Рецепт Бульон в кастрюле доведите до кипения, бросьте туда кукурузу (без воды) и куриное мясо. Муку или крахмал разведите в воде до однородного состояния, влейте в кипящий бульон. Хорошо размешайте, чтобы суп равномерно загустел. Яйца слегка взбейте в миске, вылейте в суп, размешайте. Посолите, поперчите, добавьте острый зеленый перец и уксус. Еще раз перемешайте и подайте к столу. Японский суп с лапшой удон, креветками и крабовым мясом от Дмитрия Ли Этот простой, но не слишком бюджетный суп варится отдельными частями, которые потом соединяются в тарелке. Маленькая |
|
| История одной песни: "Шар голубой" "Наверное, многие слушатели удивятся, узнав, что песня "Крутится, вертится" была сочинена ещё в середина XIX века и что её хорошо знал М. И. Глинка. До наших дней дошли лишь два куплета - и то благодаря Борису Чиркову, который спел их в знаменитой кинотрилогии о Максиме. Между тем песня была значительно длиннее, и фигурировал в ней не "шар", а "шарф голубой", что более соответствует логике сюжета и стандартным вкусам тех времен (тогда был в моде романс Н. А. Титова "Шарф голубой")", - так пишет композитор, филолог и искусствовед Наум Шафер в предисловии к пластинке "Кирпичики". Также он уточняет, что песня является аллюзией на романс «Шарф голубой» композитора Николая Алексеевича Титова и поэта Михаила Александровича Маркова. Этот романс появился в 1830 году, был сильно популярен и вполне мог стать Отправной точкой в создании обсуждаемого произведения. Читать далее [500x] |
| Для Вас нашла Аструля |
Секреты правильного завтрака Мантра всех худеющих девушек звучит приблизительно так: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с товарищем, ужин отдай врагу». Именно с этой системой питания солидарны большинство диетологов. Завтрак — это прежде всего способ «разбудить» организм и зарядиться энергией на весь тяжелый трудовой день, поэтому пропускать его ни в коем случае нельзя. Даже если вы привыкли минималистично завтракать одной лишь чашкой кофе, а полноценно есть только после полудня, потому что раньше «в вас ничего не лезет», — придется переучиваться, если вы хотите здорово питаться и при этом худеть. Читать далее Марина Иванова Источник |
| Для Вас нашла Аструля |