Перемешать:
1 ч ложка семян зиры
1 ч ложка семян фенхеля
Цедра одного апельсина
По 2 ст ложки оливкового и меда
Вылить на порезанную вдоль морковь. В духовку на 20 мин. Вынуть, добавить листики/веточки тимьяна, брызнуть маслом и снова поставить в духовку минут на 20. Подавать советуют с йогуртом.
На мой взгляд выбор приправ совершенно произвольный. Думаю, очень хорошо должно быть и с чили, и с карри, и даже с крупной морской солью) Ещё думаю, что 40 мин слишком долго, 15+15 вполне хватит. Ну и вместе с тимьяном добавила лепесточки миндаля, удачно.
Эта универсальная приправа для барбекю представляет собой смесь специй, которая идеально сочетается с курицей, свининой и говядиной. Он отлично подходит для жареного, жареного или копченого мяса, его можно использовать даже для овощей и картофеля.
2 сибаса
2 клубня фенхеля
2 зубчика чеснока
сливочное и оливковое масло
морская соль, свежемолотый перец
Сибаса смазать оливковым маслом, посыпать солью и перцем, в брюшко вложить чеснок.Фенхель разрезать на 4 части, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить.Рыбу и овощи выложить на противень, и запекать 20 мин.при 180.Просто и очень-очень вкусно! Особенно с белым винцом!))
Так уж повелось, что на Ореховый Спас выпекаю какой-нибудь ореховых торт.
И в этот раз обратился к рецепту из австрийской кухни.
Нa торт диаметром 26 см и весом чуть больше 2 кг идет 384 гр молотых орехов грецких и пекан, 15 желтков, 94 гр сухарей, 25 гр апельсиновой и лимонной цедры, 400 гр яичных белков, ром, сахар, шоколадная прослойка и шоколадная глазурь.
Согласно европейской классификации, маркировка на муке означает:
W - как выражение силы муки (и чем выше эта цифра, тем сильнее мука);
P - как показатель силы массы (т.е. как она будет "сопротивляться" при замесе, разделке и формовке);
L - как показатель эластичности массы (чрезмерная эластичность может привести к тому, что масса получится липкой, плохо удерживающей газ, слабой, неустойчивой, ее нужно будет месить мало времени, хлеб на выходе получится небольшого объема и с размытыми надрезами).
P/L - это буквосочетание говорит об экилибрии между силой и эластичностью массы (очень важный показатель при определении "роли" муки во всем процессе хлебопечения).
В Испании считают:
Мука очень сильная
W 380-420
P/L 0,6-0,7
Сухой глютен 17-19%
Мука сильная
W 320-380
P/L 0,5-0,6
Сухой глютен 14-17%
Мука средней силы
W 180-250
P/L 0,5-0,6
Сухой глютен 11-14%
Мука хлебная очень хорошего качества
W 170-210
P/L 0,4-0,6
Сухой глютен 9-11%
Мука хлебная
W 140-270
P/L 0,4-0,45
Сухой глютен 7-9%
Мука хлебная низкого качества
W 100-140
P/L 0,35-0,45
Сухой глютен 5-7%
Мука "для бисквитов и печенья"
W 80-100
P/L 0,25-0,3
Сухой глютен 4-6%
P.S. По испанскому законодательствую, помимо общеевропейской, существует своя национальная система классификации муки по зольности (ну как в России, например). Так у пшеничной муки:
• Tipo T 45 зольность меньше 0,50%
• Tipo T 55 зольность между 0,50 и 0,65%
• Tipo T 70 зольность между 0,65 и 0,73%
• Tipo T 75 зольность между 0,73 и 0,80% (разрешена для проиводства только хлеба специальных сортов).
-
Этот традициональный десерт/бисквит/торт из Галисии очень любят во всей Испании. У него есть IXP (indicación geográfica protegida). Возникновение связывают с паломничеством по знаменитой дороге к могиле апостола Иакова. Сперва выпекали и продавали без какого-либо украшения , а затем и до сих пор торт венчают крестом de la Orden de Santiago. Говорят, что с крестом Иакова продажи выросли сразу в разы.
Свежее яблоко очистить и сьесть, а из шкурок сварить сироп с сахаром и капелькой воды... остудить и добавлять всюду, где нужен пектин. Айва работает точно так же.
Спасибо! А сколько нужно сахара на одну шкуру (яблока)и как долго варить сироп?
на глаз(честно ни разу не взвешивала), а варить лучше "ступенчатым" методом - приварить на маленьком огне минут 20, и дать постоять с полчаса, потом опять... ты поймаешь тот момент, когда оно начнет густеть.
В Европе антоновка не то что в России, лучше брать Manzana reineta - так будет по-вашему, в ней очень много пектина. Я из нее делала пастилу, только не белевскую
Отлично! Мне очень приятно, что понравилось :)
Трудности были?
Мне было трудно распределить массу ровным слоем и после ее выпечки равномерно нарезать.
Кстати, а какой "сухости" должна быть масса, чтобы считать пропеченной, ведь я никогда белевскую пастилу не ел?
Распределяла я простым кондитерским шпателем.
По консистенции она мне напомнила бисквит "размазку", но более сочная и немного тянучая. Вот трудно описать, потому что для меня она ни на что не похожа.
Земля и солнце,
Поля и лес –
Все славят Бога:
Христос воскрес!
В улыбке синих
Живых небес
Все та же радость:
Христос воскрес!
Вражда исчезла,
И страх исчез.
Нет больше злобы –
Христос воскрес!
Как дивны звуки
Святых словес,
В которых слышно:
Христос воскрес!
Земля и солнце,
Поля и лес –
Все славят Бога:
Христос воскрес!
"Délice au chocolat" - это что-то среднее между бисквитом и кексом. На разрезе кажется, что тесто немного непропеченное, но это не так. Удивляет конечный результат и простота приготовления. Pierre Hermé bravo, нет BRAVISSIMO!!!
Я уже больше 4-х лет работаю в сербском баре и за это время сербская кухня для меня стала родной. Сербская кухня это мясо с мясом, покрытое мясом, как говорят сами сербы. Сербы умеют готовить мясо это факт, вот и на этот новый год я решил удивить своих родных и приготовить им что-нибудь из Сербии.
Хотите приготовить блюдо более интересное, чем просто котлеты? Тогда вам сюда! Этот рецепт котлет по-сербски (или в оригинальном названии – «уштипцы») полностью оправдает ваши ожидания.