mint_lavender

lili_ber

Консерва тунца не только для салата.

Соус к пасте “al tonno” очень и очень распространён. Это простейшее, стоит на втором месте после [ал помодоро], экспресс блюдо.

solncelitva

Идею испечь торт "Рафаэлло" я вынашивала  несколько недель.

Мне понравился рецепт, оформление торта, но было опасение, что не получится...

Простое, вкусное и ароматное блюдо! Интересное сочетание продуктов

уникальный вкус курицы с капустой помогут разнообразить ежедневное меню

Помните, были такие вот булочки? А еще рожки сдобные по 6 копеек? Сегодня расскажем про очередной рецепт из вкусного советского прошлого.

Булочки эти очень нежные, ароматные и вкусные. Часто раньше продавались в буфетах и столовых.
Сейчас тоже можно найти, причем очень похожие булки по вкусу на те изделия, но все таки они отличаются.

Как приготовить те самые булочки? У меня сохранился рецепт от тетушки, которая в восьмидесятых годах работала пекарем-технологом в заводской столовой при хлебзаводе. Да, такое тоже было.

Вот так ванильные булочки пеклись ТОГДА

Автор: Ольга Бакланова

Эта скромная закуска когда-то считалась одной из визитных карточек кухни евреев ашкенази, примерно так же, как фуа-гра – кухни французской.

Упоминание гехакте лебер (рубленой печени) вместе с фуа-гра – не плод моего воображения. Клаудиа Роден, непревзойденный знаток ближневосточных кухонь, пишет в своей работе The Book of Jewish Food, что фуа-гра родилась в Эльзасе в XVII веке под влиянием традиции местной еврейской общины. Законы кашрута не позволяли эльзасским евреям пользоваться свиным жиром – вместо него они использовали жирную гусиную печень. Фуа-гра в дословном переводе с французского это и есть жирная печень.

Они же изобрели способ принудительного кормления птицы, который затем переняли французы и который сегодня подвергается ожесточенной критике со стороны защитников прав животных. Но не забудем, дело происходит четыреста лет назад, когда состояние не только прав животных, но и прав человека, а также представления о них сильно отличались от современных.

Грибенес придают фирменный вкус рубленой печени

Как бы то ни было, эльзасские евреи ашкенази делали паштет из рубленой гусиной печени. Впоследствии восточноевропейские евреи упростили рецепт и стали готовить паштет из куриной печени. Этот рецепт в конце XIX века перекочевал вместе с еврейскими эмигрантами в Америку, и сегодня в меню любого нью-йоркского дели  присутствует гехакте лебер. По традиции к паштету подают бочковые соленые огурцы.

Два ингредиента делают еврейский куриный паштет не похожим на все иные. Во-первых, это смалец, вытопленный куриный жир. И, во-вторых, — грибенес, шкварки из куриной кожи с жареным луком. Когда я готовила паштет, мне стоило труда отгонять с кухни мужа, который подворовывал грибенес, настолько это вкусная штука.

Паштет из куриной печени с карамелизированным инжиром

В первые годы существования государства Израиль рубленая куриная печень пользовалась культовым статусом. Проблема была в том, что эмигранты едва сводили концы с концами, в стране действовала фактически карточная система, и вместо куриной печени делали паштет из гораздо более дешевых – и экзотических, в глазах ашкенази – баклажанов.

В наши дни куриный паштет уже потерял свой ореол национального блюда и из ресторанной кухни вернулся на домашнюю, либо фигурирует в числе авторских блюд.

Мне особенно нравится сочетать куриный паштет со сладостью карамелизированного инжира.

joe_ale

Очень вкусное блюдо. Индейка получается сочной, и готовьте хлеб, соус — не оторваться.

 

svitla_4ok
 

svitla_4ok

Печенье это готовится очень быстро и из самых простых продуктов, а получается вкусно. Можно использовать любое варенье или не густой джем. Рекомендую

Автор рецепта - Food Network

При приготовлении этого соте спаржа обжаривается вместе с чесноком в небольшом количестве масла при частом помешивании и в течение короткого времени. Так она становится аппетитной, ярко-зелёной, чуть смягчается, но остаётся её сочная хрусткость. Чтоб спаржа готовилась ещё быстрее, нарежьте её на небольшие куски. А в самом конце добавьте свежий базилик и тонко нарезанные оливки. Аромат базилика потрясающе сочетается с чесноком, а солёные оливки придают спарже новый интересный привкус.

Автор рецепта - Рэйчел Рэй (Rachael Ray) - телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель

Рецепт теплого салата с макаронами бантиками, спаржей, эндивием и зеленым горохом.

Автор рецепта - Bobby Flay (Бобби Флай) - знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов
 

Киноа – это своего рода основа, к которой вы можете добавить ваши любимые ингредиенты и сочетания, и заправить соусом-винегрет. Именно так Бобби Флай готовит свой великолепный салат: добавляет жареную на гриле спаржу, свежий тимьян и кремовый козий сыр.

Автор рецепта - Триша Йервуд (Trisha Yearwood) - певица, писатель, актриса, автор кулинарных книг, телеведущая

Автор рецепта - Food Network

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Ингредиенты к рецепту:

• 1 пучок спаржи, разрезать на три части
• 2 ч. л. кунжутного масла
• 1 небольшой корень имбиря, размером 2,5 - 3 см., порезать соломкой
• 3 ст. шляпок грибов шиитаке, разрезать на четыре части
• 1 зубчик чеснока, нарезать ломтиками
• 1/3 ст. кипяченой воды
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• Соль и свежемолотый перец

Приготовление блюда по рецепту:

Автор рецепта - Food Network

При приготовлении этого соте спаржа обжаривается вместе с чесноком в небольшом количестве масла при частом помешивании и в течение короткого времени. Так она становится аппетитной, ярко-зелёной, чуть смягчается, но остаётся её сочная хрусткость. Чтоб спаржа готовилась ещё быстрее, нарежьте её на небольшие куски. А в самом конце добавьте свежий базилик и тонко нарезанные оливки. Аромат базилика потрясающе сочетается с чесноком, а солёные оливки придают спарже новый интересный привкус.

Автор рецепта - Food Network

Вдобавок к верхушкам спаржи, которые выкладываются сверху,

здесь используются и нижние кончики стеблей: они наполняют вкусом бульон для ризотто.

Ризотто – элегантное итальянское блюдо, которое варится медленно и постепенно, становясь нежным, кремовым и очень аппетитным. Это ризотто готовится из спаржи, а точнее, спаржевого бульона, который небольшими порциями впитывает крахмалистый рис Арборио. Вместе со спаржей вкус блюду добавляет сухое белое вино и лимонная цедра, а также сливочно-ореховый пармезан. Часть стеблей спаржи примешивается к рису в самом конце вместе с нашинкованным зелёным салатом, и ризотто становится по-весеннему сочным. Подавайте, украсив каждую

Автор рецепта - Джада Де Лаурентис - шеф-повар, журналист, ведущая

Для этой пасты вам не придётся готовить соус. Макароны-бантики (фарфалле) отвариваются и смешиваются на сковороде с обжаренными в сливочном масле шампиньонами, спаржей и сыром маскарпоне, который, нагреваясь, сам превратится в кремовый сливочный соус. Если сковорода кажется сухой, можно добавить немного воды, в которой варились макароны. Щепотка мускатного ореха чудесно дополнит сливочно-грибной вкус и аромат пасты. Добавьте хрустящих грецких орехов, пармезан и наслаждайте сочностью и богатой гаммой вкуса этого итальянского блюда

.