На ужин приготовила рыбу: - жареный лосось в маковой панировке.
Идею стащила у прекрасной Алёны 
astakhova_99
Рыба и мак вместе для меня неожиданное решение, но, как оказалось, вкусное!
ЧЕУСОВА М
от М Чеус
Вот и сегодня к кофе-кексы.
Рецептик старенький-из маминой тетрадочки.Наверняка знаком-и ваши мамы,бабушки так пекли.
Это блюдо идеально для холодной погоды – сытное, ароматное, согревающее. А какое вкусное! Особенно если подать к нему картофельное пюре и чёрный заварной хлеб. Рекомендую!
Сразу скажу, что очень довольна результатом. Тесто действительно пушистое, воздушное и не черствеющее. Из этого же теста можно жарить пончики.
На мой взгляд, большинство традиционных блюд, в том числе салатов, хороши именно в своём традиционном исполнении, а всякого рода "оригинальности" чаще всего идут им во вред. Возьмём, к примеру, Селёдку под шубой - можно менять местами слои, натирать или нарезать овощи - всё это несущественно отражается на рецепте, но закатывать шубу в батон или заворачивать в рулет с помощью желатина - идея так себе, как мне кажется
[ОСТОРОЖНО! ОРИГИНАЛЬНОСТЬ!!!]
Я готовлю греческий салат с брынзой. Но, на мой вкус , она резковата. Однажды я купила маринованную брынзу и добавила ее в салат. Мне она понравилась. И я решила сама сделать маринад. И хочу сказать она ничуть не отличается от покупной. Поэтому хочу поделиться рецептом.
Вы можете приготовить эти котлеты не только из свинины, но и из куриного филе. Но помните, что настоящая Гомельская котлета готовится именно из свинины. Пишу, и рука не поднимается назвать это котлетой. Шедевр вкуса! Посмотрите сами. Здесь и с богатым вкусом начинка, и мясо, и хрустящая картофельная шубка. Эдакие рулеты в панировке! Такое блюдо и гостям подать не стыдно.
В десерте есть всё, что любит мой младший сын - и ягоды, и сгущенка, и желейная структура. И десерт очень воздушный и нежный.
Рецепт я увидела у Иры-Ирис на форуме Клуб кулинарных путешествий, а она на сайте Одноклассники. Моя благодарность автору и Ире!
Слова автора, фото и комментарии мои.
Довольно необычное блюдо из тайской кухни. Для любителей бананов.) Мне понравилось.)
Этот рецепт я нашла в книге Гордона Рамзи "Мировая кухня". Как пишет сам Рамзи "горячие сладкие банановые ломтики он подаёт с ложкой нежного ванильного мороженого, для контраста. Есть их нужно сразу после приготовления, пока корочка хрустящая".
Почему решилась на этот рецепт? Когда-то купила кило рисовой муки, но так и не использовала. А тут как раз она нужна.)
Как сказал мой ребенок - это самое вкусное пирожное, что я ел!)))
Я всегда боялась делать такие многослойные десерты, мне казалось, что это сложно, долго и у меня не получится... Но получилось всё сделать довольно просто. Поэтому буду повторять неоднократно!
Рецепт от Эли с форума Клуб кулинарных путешествий.
Хочу угостить вас вкусным шоколадным десертом! Рецепт от Оли-polet с форума Клуб кулинарных путешествий.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное — 250 г
- Тунец консервированный — 1 банка
- Сыр рикотта (или сливочный сыр) — 250 г
- Майонез — 2-3 ст. л.
- Горчица — 1-2 ч. л.
- Слоеное тесто разморозьте и немного раскатайте скалкой. Нарежьте тесто на одинаковые квадраты, выложите их на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в заранее разогретой до температуры 220 °С духовке до готовности, 10-15 минут. Квадраты должны подняться и стать золотистыми, это будет основа закуски.
- С тунца слейте масло, если рыба целым куском, разберите ее на мелкие волокна. В миску переложите сыр, добавьте тунец, майонез и горчицу. Все хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Переложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадите на слоеные квадраты. Выложите закуску на блюдо. Можно украсить ее зеленью, оливками, маринованными огурчиками.
Делается он очень просто и быстро, а выглядит настолько нарядно, что и для праздничного стола подойдет
Тыквенный мусс со сметанным кремом
на 6 порций
для тыквенного мусса
1 тыква сорта Хоккайдо весом около 800 г
130 мл яблочного сока
250 г сливок жирностью не менее 30%
3 пластинки желатина (или 5 г порошка)
соль, тертый мускатный орех, молотый кайенский перец
для сметанного крема
300 г сметаны жирностью 20%
50 г сливок жирностью не менее 30%
2 ст.л. апельсинового сока
1/2 ч.л. мелко натертой цедры апельсина
3 пластинки желатина (или 5 г порошка)
Тыкву разрезать пополам и запечь в духовке при 180С вместе со шкуркой и семечками до мягкости (около 45 минут). Вынуть семечки, снять шкурку. Мякоть спюрировать и протереть через мелкое сито. Должно получиться около 400 г пюре. Пюре посолить, добавить щепотку тертого мускатного ореха и поперчить кайенским перцем. Остудить.
3 листика желатина замочить в холодной воде на 5 минут. Затем слегка отжать и растворить в подогретом яблочном соке. Добавить к смеси 2-3 ст.л. тыквенного пюре, хорошо размешать, затем добавить остальное пюре. 250 гр сливок взбить и аккуратно ввести в тыквенное пюре, перемешивая сверху вниз.
Сметану посолить, добавить апельсиновую цедру, размешать венчиком до гладкости. 3 листика желатина замочить в холодной воде на 5 минут. Апельсиновый сок подогреть и растворить в нем слегка отжатые пластинки желатина, быстро перемешать со сметаной. Добавить 50 г взбитых сливок.
Тыквенный мусс заполнить в стеклянные стаканы поочередно со сметанным кремом, охладить в холодильнике в течение 4-5 часов.
Давно хотела такой испечь, а рецепт оказался несложным.
И вот – торт готов! Правда, не всё как в рецепте, но получилось отлично!
Эти булочки с вишнёвой начинкой почему-то записаны как австрийские. И начинка у них какая-то сложносочинённая… Но меня интересовало тесто. Пекла два раза, отличные булки! Были одобрены всем семейством, и включены в домашнюю кулинарную книгу.
Тесто простое, не требует особых навыков. Легко замешивается, в работе податливое. Булочки формовать приятно, тесто раскатывается хорошо. Готовые изделия не черствеют в течение нескольких дней.
На две чаши с двойным дном рийета:
- 250 г копченой скумбрии с перцем в вакууме
- 80 г сыра «Филадельфия» (сгодится и отечественный)
- 40 г сметаны
- Маленькая красная луковица
- Укроп по вкусу
- Соль/перец при необходимости
- Сливочное масло – примерно 60-80 г
- Лук и укроп нарезать настолько мелко, насколько хватит терпения. С рыбы снять шкурку, которую заморозить до времен, когда понадобится бульон с подкопченым рыбным вкусом (например, для ризотто с морепродуктами). Филе нарезать так, чтобы было удобно заложить в блендер.
- Рыбу поместить в блендер, добавить сыр «Филадельфия» (2 столовых ложки с горкой) и сметану (1 стол ложка, жирность непринципиальна). Пробить до пастообразного состояния, добавить укроп (если на него терпения не хватило, можно еще немного измельчить блендером), когда паста готова – добавить мелко нарезанный лук, проверить по соли и перцу. Рийет готов.
- Выложить помазанку в посуду, тщательно трамбуя, чтобы не оставалось воздушных камер и рийет не окислялся. Масло размягчить (не растапливать! Именно размягчить) и нанести поверх риейта. Поставить в холодильник на час, чтобы вкусы провзаимодействовали и маселко застыло. Подавать с подрумяненным хлебушком.
Волшебный пирожок это самое то. В нем есть особый ингредиент – апельсиновый джем, густой, в меру сладкий, с пикантной освежающей горчинкой. У этого джема есть существенный недостаток: он не хранится, в смысле совсем – сварил, разлил по банкам, отвернулся … и тютю, банка уже пуста.
Короче, три дня назад я купила 2 кг апельсинов, тщательно помыла горячей водой с содой, орудуя щеткой. Боже ж мой, гоните того, кто посоветует вам мыть цитрусовые моющими средствами. Сода и только сода! Вы ж есть это будете! Сложила 4 апельсина (чуть больше 1 кг) в большую кастрюлю и залила холодной водой. Поставила в прохладное место. Утром и вечером меняла воду, промывала апельсины. Воски, которыми они покрыты, надо стараться полностью отчистить.
За 12 часов до готовности апельсинов, отмыла горячей водой с содой и замочила 2 среднего размера лимона.
И вот наступил вечер. Апельсины вновь промыты, порезаны тонкими дольками прямо с кожурой, пересыпаны сахаром, загружены в эмалированную миску. Взяла из запасов один крупный апельсин, срезала с него тонкую цедру, отдала сок. Сок вылила в миску с апельсинами, цедру до поры до времени засыпала сахаром и в холодильник.
Сегодня у меня для вас есть небольшой сюрприз в виде удивительного итальянского печенья Baci di dama – Дамские поцелуи.
Вы чувствуете его нежность, легкость, аромат? Это настоящий поцелуй, поверьте! Жизнь прекрасна!
