Это цитата сообщения Рождена_Весной Оригинальное сообщение
Японская упаковка фурошики.
Традиционная японская упаковка фурошики вновь становится актуальной в свете экологических проблем: ведь красивый квадратный кусок ткани можно использовать неоднократно в отличие от бумажной упаковки.
Фурошики (Furoshiki) в переводе с японского означает "банный коврик", когда-то в квадратные куски ткани чистоплотные японцы заворачивали свои банные принадлежности. Теперь фурошики - это новомодная тенденция в области подарочной упаковки, приветствуемая и поборниками традиций и сторонниками экологической отвественности. Недаром пособие по способам фурошики на своем сайте опубликовало даже Министерство окружающей среды Японии (Ministry of the Environment Government of Japan).
[390x389]
[показать]
На этом сайте подробно разобраны некоторые способы фурошики. Сайт на японском, но картинки понятны и без текста.
Подробный японский "мастер - класс" по складыванию сумок:
Теперь Вы можете почувствовать всю сладость, вкус и аромат свежих фруктов у Вас в кальяне!Главные преимущества этого вида кальянов - потрясающий насыщенный вкус, огромное количество дыма и большая длительность курения. Идеальный вариант если хотите понежиться в густых клубах дыма час и более, а также рекомендуем для больших компаний!
Тобико — икра летучей рыбы, традиционно считается частью
японской кухни. Это ценный морской деликатес. Уникальность данного
продукта заключается в том, что икра летучей рыбы приготавливается в
соусе, произведенным по старинным рецептам. Именно эти соусы придают
икре необычный аромат и вкус.
Секреты изготовления этого вкусного продукта передавались столетиями
практически в неизменном виде, а сейчас их хранят только лишь несколько
японских компаний.
Икринки тобико невелики, размером приблизительно от 0,5 мм до 0,8 мм. К сравнению, тобико крупнее, чем икра мойвы, но меньше, чем икра лосося.
[600x406]
Икра летучей рыбы используется в основном при
приготовлении традиционных японских блюд – суши, а также в различных
закусках.
Свежая икра имеет красновато-оранжевый оттенок, копчёно-солоноватый вкус, хрустящую текстуру. Зачастую тобико раскрашивается васаби (зелёный цвет) или имбирем (светло-оранжевый) или чернилами кальмара (чёрный цвет):
[400x250]
Виды тобико
Пожалуй, Японию без преувеличения можно назвать страной истинных гурманов. Приготовление еды для японцев непосредственно связано с получением наслаждения, затрагиванием все пяти «рецепторов счастья»: зрения, слуха, обоняния, вкуса и осязания. Воздействуя на все органы восприятия, японская кухня приобрела статус чуть ли не наиболее популярной в мире и является одной из основных «достопримечательностей» страны. Отличительной чертой японской кухни является сбалансированное питание: много рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов, тофу (соевый творог) и риса… Здоровая пища, приготовленная маленькими порциями, как нельзя лучше характеризует особенности японского характера. Для того чтобы получить максимальное удовольствие от приема пищи, японцы стараются приготовить несколько блюд за один раз [показать]
Основой японской кухни являются рис и рыба. В России уже оценили такие японские блюда, как суши (кусочки сырой рыбы с холодным рисом) или сашими (рыба без риса), поэтому на этот раз расскажем немного о других, непривычных для русского человека традиционных японских блюдах.
Японцы — мастера адаптации кулинарных традиций других народов под свой вкус. Так, например, одно из самых популярных и любимых блюд среди детей и взрослых — каре-райсу. Это японская интерпретация индийского блюда с использованием острой специи карри. Картошку, лук, морковь и курицу жарят в соусе, изготовленном из карри, и подают блюдо с отварным рисом и маринованным имбирем.
[493x350]В Японии есть своя пицца — на юге страны это окономияки, а в Токио — мондзяяки. Окономияки дословно переводится как «жареное то, что любишь», поэтому в ее состав может входить что душе угодно, но основными ингредиентами являются мука, мелко нарубленная капуста, кусочки свинины или морепродукты. Мондзяяки готовят также на раскаленной чугунной пластине. Морепродукты, сладкую кукурузу и капусту заливают жидким тестом, а сверху оба блюда посыпают имбирем и сушеной рыбой, в завершение поливая сладким соусом на основе сои.
[425x325]Окономияки и мондзяяки непременно готовят во время национальных праздников при храмах. По популярности они могут сравниться разве что с такояки — жареным осьминогом. Готовят такояки из специального жидкого теста с начинкой из кусочков осьминога, мелко рубленой капусты, лука и различных приправ. Все это заливают в специальные формочки так, чтобы на выходе
Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение
ЖУРНАЛ Готовим суши дома
Суши - полезная, здоровая и вкусная еда. Чтобы научиться готовить суши дома, воспользуйтесь этой книгой. Подробное описание приготовления поможет не ошибиться в пропорциях, а цветные иллюстрации подскажут, как украсить блюдо.
-
[показать]
Идеальные чайные лакомства должны быть вкусными (иначе зачем они вообще нужны), легкими (чтобы не перебивать собственный вкус чая и чтобы чаепитие не превратилось в запивания пищи жидкостью) и необычными (особенно если они сопровождают необычный чай).
Всеми этими качествами обладают традиционные тайваньские чайные лакомства. Кроме вкуса, легкости и необычности, некоторые из этих чайных закусок обладают еще одним свойством - они загадочные.
Вы наверняка знаете, что одной из «фишек» восточной кухни является умение маскировать исходные продукты, из которых приготовлено кушанье. То есть сделать так, чтобы человек их угощает, ни за что не догадался, чем ее угощают. Среди тайваньских чайных сладостей таких«обманок» достаточно много. Вяленые грибы Шиитаке имитируют мясо, глазированные семена приятно Вас удивят разнообразием вкусов.
Вашему вниманию мы предлагаем следующие виды чайных лакомств (все только натуральное).
Ассорти из тыквенных семечек в глазури
Очищенные тыквенные семечки в глазури с зеленым чаем, ваcсаби, карри, бамбуком, бататом, перцем и горчицей. Тыквенные семечки в глазури — это популярная на Дальнем Востоке закуска к разнообразным напиткам — от пива до чая. Мы собрали ассорти из пяти популярных вкусов исделали тыквенные семечки универсальной закуской к любому чаю — от насыщенного чёрного до легкого зеленого.
[показать]
Вяленые грибы Шиитаке
Необычная закуска к чаю, имитирующая вяленое мясо, сочетающаяся как с легкими, так и с насыщенными чаями. Грибы Шиитаке —это один из самых знаменитых компонентов дальневосточной кулинарии. Их используют очень широко и готовят самыми разными способами. Достаточно часто эти грибы используются для приготовления «обманок», например — для имитации вяленого мяса. Оригинальный вкус и низкая калорийность делают вяленые Шиитаке очень популярной закуской к чаю.
[300x300]
Острые грибы Шиитаке (с перцем чили)
Необычная закуска к чаю, имитирующая острое вяленое мясо. Отлично сочетается как с легкими, так и с насыщенными чаями.Грибы Шиитаке — это один из самых знаменитых компонентов дальневосточной кулинарии. Их используют очень широко и готовят самыми разными способами.Достаточно часто эти грибы используются для приготовления «обманок», например —для имитации вяленого мяса. Вяленые Шиитаке с перцем чили —пикантные и яркие, лучше всего они подходят к насыщенным и более ферментированным чаям.
[300x300]
Вяленые сливы с мятой
Вяленые сливы с мятой — традиционноелакомство. Прелесть вяленой сливы с мятой в ее вкусовыхконтрастах. Она почти одновременно сладкая, приятно кислая и освежающемятная — такой вкусовой взрыв бывает очень уместен во время чаепитий.Ведь чай, большей частью — это спокойный и мягкий напиток,и беспокойная гармония мятных слив отлично с ним сочетается
[300x300]
Вяленые сливы с сахаром-сырцом
Необычный для наших краев сорт сливы, которая в сушеном виде имеет приятный,но достаточно кислый вкус и использование в качестве вкусовой добавки сахара-сырца создает очень интересное сочетание. Сахар, с одной стороны, компенсирует кислый вкус слив, создавая с ним приятный и гармоничный контраст, а с другой стороны, добавляет лакомству душистости и приятной карамельности, делая его универсальной чайной закуской.
[300x300]
Вяленные сливы с перцем
Это цитата сообщения omami Оригинальное сообщение
Самая упакованая упаковка
Японская упаковка вообще, и упаковка еды в частности, зачастую диктуется не только эстетическими соображениями и расчетами маркетологов, сколько многовековыми традициями.
Исторически, японская, как и европейская упаковка, появилась в следствии нужды хранения продуктов, однако из-за разницы в кухне и климате, японское пакование отличается меньшей долговечностью – японцам незачем было запасаться рыбой на долгую зиму; материал использовался подножный – бамбуковые листья и стволы, дерево и лоза [тут может стоило приплести японскую экономичность, но об этом нигде не говорится, и я не уверена, что у них там, у японцев, с экономией]. Также немаловажным моментом была, как, впрочем, и сегодня, компактность.Вот, например, чимаки, сладкий рисовый пельмень, завернутый в бамбуковые листья:
Особой изящностью, за которую японцев хочется прямо таки боготворить, отличаются сладости. Причем, со присущей скорпулезностью, уделяется должное внимание и упаковке и самому продукту. Причины такого особого полжения, возможно, следующие : Во-первых, сладости подают к чаю, а чайная церемония и все с ней связаное должно быть верхом элегантности. Во-вторых, неменее чтимая чем чайная, традиция приношения даров; сладости являются чуть ли не самым популярным вариантом подарка, а раз подарок, значит и вид у него должен быть соответствующим.
Самая упакованая упаковка
Японская упаковка вообще, и упаковка еды в частности, зачастую диктуется не только эстетическими соображениями и расчетами маркетологов, сколько многовековыми традициями.
Исторически, японская, как и европейская упаковка, появилась в следствии нужды хранения продуктов, однако из-за разницы в кухне и климате, японское пакование отличается меньшей долговечностью – японцам незачем было запасаться рыбой на долгую зиму; материал использовался подножный – бамбуковые листья и стволы, дерево и лоза [тут может стоило приплести японскую экономичность, но об этом нигде не говорится, и я не уверена, что у них там, у японцев, с экономией]. Также немаловажным моментом была, как, впрочем, и сегодня, компактность.Вот, например, чимаки, сладкий рисовый пельмень, завернутый в бамбуковые листья:
Особой изящностью, за которую японцев хочется прямо таки боготворить, отличаются сладости. Причем, со присущей скорпулезностью, уделяется должное внимание и упаковке и самому продукту. Причины такого особого полжения, возможно, следующие : Во-первых, сладости подают к чаю, а чайная церемония и все с ней связаное должно быть верхом элегантности. Во-вторых, неменее чтимая чем чайная, традиция приношения даров; сладости являются чуть ли не самым популярным вариантом подарка, а раз подарок, значит и вид у него должен быть соответствующим.
Продолжим наш рассказ о чае.
Най Сян Цзинь СюаньУлун — Улун Золотой Цветок с Молочным Ароматом
[показать]
Знаменитый сливочно-карамельный аромат этого чая является следствием очень необычной натуральной ароматизации. Най Сян Цзинь Сюань отлично подходит и как завершение обеда или ужина, и как самостоятельный напиток, а также этот чай замечательно сочетается с основным ассортиментом суши-баров.
Хуан Цзин Ю Улун —Улун с ароматом тропического грейпфрута
[показать] [показать]
Это нежный, мягкий чай с характерым строгимароматом и свежим, долгим послевкусием. Отличный дижестив, хорошо подходит какдля употребления в жаркую погоду (обладает освежающим действием), так и дляпития в холодное время года, так как этот чай бодрит и тонизирует.
Зеленый чай с ароматом маракуйи
Тайваньский зеленый чай с натуральным соком плодов маракуйи обладает приятным вкусом, легким ароматом ичуть терпким послевкусием. Этот чай освежает и бодрит.
Зеленый чай с ароматомжасмина
Эфирные масла цветов жасмина обладают антидепрессивными и антисептическими свойствами. Нежный ароматцветов жасмина будет гармонично сочетаться со вкусом зеленого чая, как бы вплетаясь в него.
Зеленый чай с катехинами
Тайваньские зеленые чаи с высоким содержанием катехинов благодаря уникальной методике обработки листа сохраняют все свои целебные свойства. Катехины обеспечивают антиоксидантные свойства чая, то есть защищают организм от воздействия свободных радикалов (и,в итоге, от преждевременного старения).
Зеленый чай с зернами коричневого риса
Проросшие зерна коричневого риса богаты гамма-аминомасляной кислотой и гексафосфатом инозитола.Первое из этих веществ является мягким и безопасным природным транквилизатором,одновременно бодрящим и расслабляющим, а второе — эффективным антиоксидантом,обладающим мощным профилактическим противораковым действием.
Черный чай с ароматом личжи
Черный чай с ароматом фруктов личжи и стевией — мягкий и сладковатый, совершенно без горечи. Тепло и мягкость этого напитка прекрасно дополняются традиционными тайваньскими чайными лакомствами, которые мы очень рекомендуем вам попробовать.
Сегодня мы вам расскажем подробнее об эксклюзивном чае представленном в новой чайной карте Bento.
Пу-Эр Ча — Пуэр (постферментированный чай, выдержка — 14 лет)
[300x401]
Пуэр — это один из немногих чаев, которые с годами становятся только лучше. Выдержанные на протяжении нескольких десятков лет пуэры — просто драгоценны. Пуэр очень полезен для здоровья и обладает весьма необычными вкусом и ароматом. Пуэр — отличный утренний чай, к тому же он может питься натощак (чего не следует делать с другими чаями). Кроме того Пуэр отлично сочетается с разнообразными чайными закусками.
Цуй-Юй У Лун — Нефритовый Улун
[300x401]
У этого чая классические для тайваньских бирюзовых чаев вкус и аромат. Разновидность чайного куста, из которого производится этот чай, селекционировали специалисты Тайваньской Опытной Станции Чая. Цуй-Юй У Лун — это идеальный чай для завершения обеда. Этот чай как бы сбрасывает всю накопившуюся суету, немного тонизирует, прибавляет сил и слегка повышает настроение
Жэнь Шэнь У Лун — Женьшеневый Улун
[300x401]
Этот чай может понравиться любителям оригинальных напитков, почитателям восточной культуры и поклонникам целебных растений. Насыщенная, почти тягучая сладость женьшеня делают этот чай удачным элементом неторопливого обеда, а бодрящее действие напитка делает этот чай отличным напитком для раннего вечера.
Фу Шоу Ган Хун Ча — Черный Чай с Ароматом Бергамота
[300x401]
При приготовлении этого вида чая использовалось не бергамотовое масло, а цедра натурального тайваньского бергамота. Легкий чай, легкие цитрусы и очень легкая сладость — и при этом все нюансы вкуса и аромата сохраняются.
Приготовление чая на живом огне — зрелище необыкновенное! Кроме того чайный напиток, приготовленный в сифоне, будет насыщен и очень вкусен. Благодаря особенностям конструкции вода в сифоне при заваривании не теряет кислород, а обогащает им напиток, делая чай лучше и выразительнее, экстрагируя из чайных листьев максимум вкуса, аромата и полезных веществ. В середине XIX века появление сифона произвело фурор в высшем свете Европы. Первый «выход в свет» этого эффектного и очень эффективного устройства состоялся в Вене, при дворе императора Франца-Иосифа. В 1975 году, швейцарские любители старины и кофе воссоздали сифон, в 1985 году серийное производство сифонов началось в Голландии, в настоящее время эти приборы серийно производят всего несколько компаний в мире.
[457x700]
-
Якитори — это кусочки курятины, поджаренные на бамбуковых вертелочках. Мясо курицы жарят с желе на соевой основе, содержащем сахар и кулинарное саке мирин, или с солью. Они похожи на телятину шиш кебаб, которую готовят на Среднем Востоке, или на индонезийскую курятину (или баранину) сатай .
Особенностью якитори является то, что есть можно не только окорочка и грудинку, но и внутренние органы, и мясо хвоста. Эти мясистые ткани, слегка обожжённые и приправленные ароматным соусом или солью, такие аппетитные, что просто невозможно удержаться от того, чтобы не съесть много. Якитори пользуются большой популярностью не только в фирменных ресторанах, но и в пивных, и в придорожных киосках. В наши дни готовые якитори можно купить и в супермаркетах.
После того как в VII веке буддизм стал государственной религией Японии, был издан целый ряд эдиктов, запрещавших употребление мяса. После этого мясо, в том числе курятину, не готовили и не ели в общественных местах вплоть до снятия запрета во второй половине XIX века. Начиная с этого времени эпохи Мэйдзи, якитори из мяса, оставшегося в ресторанах, стали подавать в придорожных киосках. Вскоре они стали очень популярны.
Якитори стали обычным блюдом в 60-ые годы, после того как бройлеров стали завозить из Америки и разводить их в больших количествах в Японии. Эта птица растёт быстро и годится в пищу. Впоследствии, когда вкусы японцев стали более утончёнными, выросло число торговых точек, продававших местные разновидности курятины якитори, такие как хинай-дори из префектуры Акита и хюга-дори из префектуры Миядзаки. В наши дни рестораны продолжают разрабатывать новые рецепты в надежде получить преимущество над конкурентами. Например,решают использовать дорогой древесный уголь бинтётан,идеально подходящий для жаренья на углях.
Если будете готовить якитори дома, не имея древесного угля, поставьте рашпер на газовую или электрическую плиту. Можно облегчить себе работу, смазав рашпер маслом, чтобы предотвратить пригорание. Можно воспользоваться сковородой или другими кухонными принадлежностями, обычно используемыми при жарении мяса.
Из жареной курицы можно сделать заливное или посыпать её солью, как вам больше нравится. Она вкусна и с чёрным перцем, и с соком лимона или с ситими-тогараси (молотая смесь из кайенского перца, сушёных апельсиновых корочек и пяти видов зёрен).
В отличие от говядины или свинины жир курятины сосредоточен в коже, так что курятина, если её очистить, становится источником протеина с малым содержанием жира.
Рецепт:
Куриное филе - 600 г
Сахар – 50 г (японцы кладут гораздо больше – 80-90 г)
Соевый соус – 200 г
Имбирь тертый – 1 ч.л.
Чеснок – 2 зубца
Красный перец – 1/8 ч.л.
Кунжутное масло – 1 ч.л.
Мирин – 120 мл (без паники, заменяем при отсутствии белым полусладким вином или полусухим с несколькими кусочками сахара)
Кунжутные семечки (для посыпки) – не обязательно
Лук зеленый или молодой порей
1. Нарезать филе (вкуснее, если брать мясо с бедра, я использовала грудку) кусочками со стороной 3 см.
2. Измельчить чеснок, натереть имбирь.
3. Влить в сотейник соевый соус, вино, кунжутное масло, всыпать сахар, красный перец, добавить чеснок и имбирь. Довести до кипения и кипятить на слабом огне около 10-15 минут – соус должен густеть. Как вариант – добавить к холодным ингредиентам дополнительно 1 ст.л. муки. Тогда смесь загустится через минуту. При варке помешивать!
4. Во время варки якитори-соуса вы занимаетесь шпажками. Вы можете просто нанизать цыпленка на палочки, смазать соусом и жарить – будет очень вкусно, можно – добавить зеленого цвета и сделать интересную сдвоенную форму.
5. Для сдвоенного якитори используйте молодой порей или зеленый лук потолще. Отрезаем кусок белой и кусок зеленой части – оставляем толстую белую часть и немного зеленых побегов.
6. Нанизывайте кусочек мяса, перемежая его луковым столбиком таким образом, чтобы этот столбик был общим на 2 шпажки.
7. Соус разделить на 2 части – для смазывания при запекании и для подачи. Смажьте кисточкой с соусом наши заготовки с одной стороны.
[640x367]
Землетрясение у восточного побережья острова Хонсю в Японии магнитудой 9,0 (по другим данным — 8,9) произошло 11 марта 2011 года в 14:46 по местному времени (в 8:46 по Московскому времени). Эпицентр землетрясения был определён в точке с координатами 38,322° с. ш. 142,369° в. д. на востоке от острова Хонсю, в 130 км к востоку от города Сендай, в 373 км на северо востоке от Токио. Гипоцентр находился на глубине 24 км в Тихом океане.
Это сильнейшее землетрясение в известной истории Японии и седьмое или даже шестое по силе за всю историю сейсмических наблюдений. Однако по масштабу жертв и разрушений оно значительно уступает землетрясениям в Японии 1707, 1896, 1995 и 1923 (тяжелейшему по последствиям) годов.По прогнозам учёных, землетрясения в Японии могут продлиться ещё месяц.Основному толчку предшествовала серия крупных землетрясений-форшоков, начавшаяся с толчка магнитудой 7,2 9 марта примерно в 40 км от основного толчка и продолжившаяся тремя другими толчками в тот же день с магнитудой 6. За минуту до землетрясения система объединяющая около 1000 сейсмографов в Японии передала по телевидению сообщение о приближающемся землетрясении. Считается, что это сохранило большое количество жизней.
Карта землетрясения
Землетрясение произошло в западной части Тихого океана в 130 км к востоку от Сендай, Хонсю, Япония. По данным Геологической службы США эпицентр находился в 373 км от Токио. После основного толчка магнитудой 8.9 в 14:46 местного времени, последовала серия афтершоков: 7.0 магнитуд в 15:06 местного времени, 7.4 в 15:15 местного времени и 7.2 в 15:26 местного времени. В течении нескольких часов после основного толчка зарегистрировано около сорока афтершоков силой 5 и более магнитуд.Землетрясение произошло в Японском жёлобе. Для землетрясения такой силы обычно требуется длинная (480 км) и относительно прямая линия разрыва. Поскольку граница плиты и зоны субдукции в этой области не такая прямая, то землетрясения в этом регионе, как правило, ожидаются с магнитудой до 8-8.5, и сила этого землетрясения была неожиданностью для некоторых сейсмологов.По шкале Японского метеорологического агентства землетрясение составило 7 баллов в Курихара (префектура Мияги). В трёх других префектурах, Фукусима, Ибараки и Тотиги, зарегистрированы толчки более 6 баллов по шкале ЯМА. Сейсмические станции в префектурах Иватэ, Гумма, Сайтама и Тиба зарегистрировали менее 6 баллов, в Токио — более 5.Землетрясение силой в 6,7 балла по шкале ЯМА произошло в 18:59 UTC, 11 марта (3:59, 12 марта по местному времени).[17] Эпицентр его был в префектуре Ниигата. Землетрясение выше 6 баллов по шкале ЯМА было зафиксировано в префектуре Нагано и ниже 6 в Ниигата.
Цунами
Стихийное бедствие за пределами Японии
* Волны цунами высотой около 1—2 метра достигли южных Курильских островов.
* Согласно МЧС России, волна высотой в 3 метра достигла села Малокурильское. Властями было эвакуировано 11 тысяч жителей с прибрежных территорий.
* На Гавайях первым островом, по которому ударило цунами, был остров Кауаи. Волны высотой около метра устремились на берег Гонолулу, заливая пляж в Ваикики и вздыбив кирпичную стену на всемирно известном курорте, но вскоре остановились ввиду преграды в виде высоких гостиниц.
* В Гуаме сила цунами отсоединила со швартовых две субмарины ВМС США, но буксирные судна сумели затащить их обратно.
* Первые волны от цунами достигли американского материка вдоль побережья Северной Калифорнии и штата Орегон. В частности, на северный калифорнийский город Кресцент Сити обрушились волны высотой в 2 метра, в результате которых был нанесён урон около 35 лодкам и портовым докам.
* В Индонезии цунами отмечалось на её восточном побережье (островах Северное Сулавеси и Малуку) и было высотой