Продукты: куриное филе 1 кг, 0,5 стакана растительного масла, 100 г сыра, сок половины лимона, 2 столовые ложки рубленной зелени, 50 г сливочного масла. Для кляра - 1 столовая ложка сметаны, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 2 - 3 столовые ложки муки, соль и сахар.

Приготовление: Приготовить заливку для мяса, для этого смешать растительное масло, зелень, немного соли и сок лимона. Залить этой смесью куриное филе, перемешать и убрать в холодильник на 1 - 1,5 часа.

Сыр натереть на мелкой тёрке,  сливочное масло нарезать кусочками по количеству пластов куриного филе.

Приготовить кляр - хорошо смешать желток, сметану, молоко, муку, соль и сахар. Взбить в крепкую пену белок и осторожно ввести его в смесь. Кляр должен получиться как густая сметана, при необходимости можно разбавить молоком или водой.

Куриное филе слегка отбить, положить на середину каждого пласта кусочек сливочного масла обсапать, масло сыром, завернуть пласт рулетом,  если пластики небольшие - края рулета скрепить шпажкой. Каждый рулетик обмакнуть в кляр и уложить на противень, смазанный растительным маслом. 

Поместить противень в очень  горячую духовку и выпекать до готовности. Готовые котлеты посыпать зеленью. На гарнир хорошо подойдёт жареный картофель, свежие или маринованные овощи. Приятного аппетита!

[386x216]

Продукты: 1 куриная тушка, 3 крупных зубчика чеснока, 2 средних луковицы, 1 стакан ядер грецкого ореха, растительное масло или жир для жарения, 0,5 л сметаны, зелень укропа, мука, соль, перец горошком, перец чёрный молотый, 3 лавровых листика.

Приготовление: курицу натереть солью, разрубить на порционные куски, и обжарить на раскалённом масле со всех сторон до образования румяной корочки. Переложить куриные кусочки в глубокую кастрюлю или сотейник, залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто и тушить на очень маленьком огне в течении 15 минут.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на жиру оставшемся от жарения курицы,  до золотистого цвета, чеснок натереть на мелкой тёрке, укроп мелко покрошить, смешать всё с толчёными грецкими орехами, добавить лавровый лист и переложить в кастрюлю с курицей, когда масса в кастрюле закипит, добавит сметану и тушить на медленном огне до готовности. За пару минут до готовности развести в 1 стакане холодной воды 1 чайную ложку муки и влить в кастрюлю, довести до кипения и отключить. Разложить готовую курицу на тарелочки, полить соусом и посыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита!

[421x421]

Название этого блюда простого в приготовлении блюда совершенно неслучайно, ибо попробовав такую вкуснятину один раз вы не забудете её никогда!

Продукты: 1 тушка утки, 200 мл сухого белого вина, 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 1 лимон, для украшения - зелень петрушки,  свежие или маринованные овощи,  соль и чёрный молотый перец.

Приготовление: подготовленную тушку утки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обжарить на сливочном масле со всех сторон до золотистого цвета. Затем переложить её в глубокую сковороду, полить вином и убрать в горячую духовку на 45-50 минут, не забывая каждые 7-10 минут поливать её соком, который образуется при жарении.

Готовую утку уложить на блюдо. Сок оставшийся при жарении смешать со сметаной и полить этим соком утку. Украсить маринованными или свежими овощами, зеленью петрушки и ломтиками лимона. Приятного аппетита!

[показать]

Продукты: 1 тушка курицы, 200 г нежирной мякоти свинины или телятины, 100 г шпика, 0,5 стакана фисташек, 0,5 стакана сливок или жирного молока, 1 яйцо, мускатный орех.

Приготовление: подготовленную курицу обсушить, сделать разрез вдоль спины так , чтобы тушка разложилась на две половины, но грудная часть осталась целой. 

[показать]

Осторожно отделить мякоть с костями от кожи, в ногах мясо и кости оставить. 

Отделённую мякоть и мясо свинины или телятины пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, нарезанный мелкими кусочками, нарезанный мелкими кусочками шпик и ошпаренные кипятком фисташки. Полученный фарш хорошо перемешать и начинить им кожу курицы, зашить кожу, придавая ей форму тушки.

Обмазать сверху тушку растительным маслом и выложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой для выпекания. Поместить противень в хорошо разогретую духовку и выпекать тушку в течении 40 минут, поливая периодически выделяющимся на противень соком. Готовую тушку переложить на блюдо, аккуратно снять нити и украсить свежими или маринованными овощами и зеленью. Приятного аппетита!

[показать]

Продукты: 2 маленьких цыплёнка, 2 столовые ложки сливочного маСла, 100 г порезанного маленькими кубиками шпика, 8 небольших луковиц, 150 г шампиньонов,50 г коньяку, 0,5 л красного сухого вина, немного тимьяна, 1 лавровый листик, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка муки, чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление: тушки цыплят разрезать на четыре куска, и обжарить на раскалённом жире или растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.

Лук мелко нашинковать.

Убрать со сковороды мясо, и положить в неё шпик, пару нашинкованных луковиц, мелко нарезанные грибы, растолчёный чеснок и обжарить всё это на небольшом огне в течении 20 минут, затем вернуть мясо, влить на сковороду коньяк, лавровый лист, тимьян, оставшийся лук,  присыпать всё мукой, перемешать и залить вином, посолить и поперчить. Протушить всё вместе 10 минут, затем мясо вынуть, а соус кипятить на сильном огне до уменьшения объёма вдвое. Мясо выложить на тарелку, полить соусом и подать к столу. приятного аппетита!!!

[показать]