Это цитата сообщения Natural-harmony Оригинальное сообщение

Кокосовый бисквит, без яиц.

Кокосовый бисквит "Андаль" (без яиц)
Нам потребуется:
• Сахар 200 гр
• Мука 200 гр
• Кокосовая стружка 100 гр
• Йогурт или кефир 200 гр
• Подсолнечное масло 5 ст. ложек.
• Сода 0,5 ч.л.
• Лимонная кислота 0,3 ч.л.
• Ванилин
• Кэроб ( заменитель какао) по вкусу и по желанию.

Рецепт

[700x525]

Торт птичье молоко c вишней.

1.
[700x466]

Померить торт сантметром вокруг. Приготовить полоску вощёной бумаги такой длинны. Растопить шоколад или шоко глазурь на водяной бане. Нанеcти полоски на ленту, лучше отправить застывать в холодильник.

2.
[700x466]
 

Нанести шоколенту на торт вместе с бумагой,постепенно отрывая её.

3.
[700x466]

4.
[700x466]

Сверху на желе выложить элементы украшения и ягоды:такую же шокосетку нанести на бумагу и на выгнутой поверхности дать застыть  элементам из шоколада.Элементы могут быть треугольными или произвольными

5.

[466x700]

Выпекаем бисквит из тонкорулетного теста или обычный. Выстилаем им дно и бока нашего будущего торта.

Далее [показать]
 

 

корзинка из белого шоколада
,
[показать]

МК

 

Сборка торта осьминожка
[показать]

МК  по сборке этого торта...

Это цитата сообщения Milamori Оригинальное сообщение

Макароны!!!

Если Крис не против немного добавлю
может кому поможет
видео ролик выпекания Macarons

а это некоторые секреты :wink:

1 секрет Лучше всего для пирожного использовать отстоявшиеся белки. Вообще, приготовление макаронов не терпит суеты. Поэтому, решив однажды их приготовить, сразу отделим необходимое количество белков и поставим их на 2-3 дня в холодильник. За несколько часов до начала приготовления, вынемаем белки из холодильника- пусть нагреваются до комнатной температуры.

2 нужна миндальная пудра именно пудра. именно из-за неё макроны не желают получаться. По этому -если у вас не продаётся миндальная пудра, дробим в кофемолке лепестки миндаля, а НЕ целый обезшкуренный миндаль. Лепестки уже достаточно сухие и дадут нормальную пудру в отличие от молотого цельного миндаля.

рецепт на 40 макаронов
сахарная пудра: 165 г
миндальная пудра: 165 г
белок- 2 раза по 60 г
сахар- 150 г
вода- 50 г
для шоколадных макаронов- 45 г какао или красители


1. Через сито пропускаем ОБЯЗАТЕЛЬНО!сахарную и миндальную пудру- это обогатит смесь кислородом, за счёт чего макароны лучше поднимутся. Добавляем в эту массу первую часть белков (60г). Тщательно вымешиваем от краёв к центру, минут 10.

2. ставим на медленный огонь 150г сахара и 50г воды и готовим сироп. Сироп должен достигнуть температуры в 120 градусов. Когда сироп нагрелся до 115 градусов, приступаем к третьей составляющей рецепта:(если нет градусника,то проверим сироп на шарик,капнув в холодную воду,должен образоваться шарик-капля)

3. Оставшуюся часть белков (60г) взбиваем до мягких пиков.

Как только сироп нагрелся до 120 градусов, вливаем его тонкой струйкой в белки, взбитые до мягких пиков. Увеличиваем скорость взбивания и взбиваем пока масса не охладится до 40 градусов . Осторожно, масса основательно увеличится в объёме при вливании в неё сиропа.
3 секрет Взбиваем до 40 градусов, это важно- если температура будет выше, белки потом опадут.

Теперь понемногу и постепенно вводим взбитые белки в сахарно-миндально-белковую массу. Буквально ложку белка, и осторожно вымешиваем по часовой стрелке, от краёв к центру, стараясь не задушить белки, чтобы они не опали. Добавляем белок, снова вымешиваем. Вымешивание называется-"макароннаж"- уйдёт минут 10-15.

секрет 4Следим внимательно за массой- она должна стать эластичной, блестящей, не жидкой, но при этом и не слишком густой: пики, оставленные ложкой, должны опадать, но не очень быстро. Так что просто следите состояние массы- вполне вероятно, вам не придётся вмешивать все белки. Если используется краситель, добавлять его лучше на данном этапе. Для макронов лучше использовать сухой краситель.

противень застилаем пергаментной бумагой или ковриком для выпекания. Отсаживаем массу из кондитерского шприца или мешка. Отсаживаем на бумагу кружки сантиметра по 2.5-3 в диаметре. Оставляем см 5 между двумя .
5 секрет Если у вас на макроне остались "хвостики" от шприца, поднимаем противень, стучим снизу рукой по дну- так макароны выпустят воздух и разгладятся.
Оставляем макроны минут на 20-40. Чтобы узнать, можно ли макроны ставить в духовку, аккуратно дотрагиваемся до них- если корочка не липнет к пальцу, значит, уже можно.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 12 (!) минут! По истечении 12 минут на всякий случай проверяем: макароны должны быть твёрдыми, но не пересушенными. Достаём лист из духовки, снимаем его с противня, даём остыть минут 3-5- теперь макроны должны с лёгкостью от делиться от листа. На новый лист выкладываем новую порцию макрон, даём отстояться 20 минут и по новой.

Если позволяет духовка можно выпекать сразу два листа.


еще немного хитростей :wink:
- для того, чтобы лист пергаментной бумаги не ездил по противню во время выкладки макронов, можно кондитерским шприцем отсадить макронной смеси на противень в нескольких точках. Так лист приклеится к противню.

- французские кондитеры советуют противень ставить в духовку третьим по счёту- под ним должно находиться ещё два пустых противня. Такая трёхэтажная конструкция поможет макрону не сгореть, а также именно с такой конструкцией юбочка у макарона становится высокая и красивая.

- 12 минут для приготовления макрона- время по умолчанию. Обязательно смотрите по своей духовке- иногда надо 14 минут на одну партию- этого времени хватает на то, чтобы макрон хорошо поднялся, образовалась красивая высокая юбочка, чтобы макрон затвердел (и юбочка не опустилась, когда мы достанем его из духовки), но не сгорел.

- Один известный французский макронщик советует дважды очень быстро приоткрыть и быстро закрыть духовку во время приготовления партии макаронов. Полагаю, что так следует делать только тем, кто знает, что духовка работает на все 100%.

- некоторые кондитеры советуют посреди процесса приготовления партии развернуть противень на 180 градусов, обеспечив тем самым равномерное приготовление.

- каким должен быть правильно приготовленный макрон:

Kopie von Читать далее...

Это цитата сообщения Оля_Исаева Оригинальное сообщение

Вытынанки. Страна Мастеров.

Источник: [url]http://stranamasterov.ru/blog/59941[/url]

[360x480]

Читать далее...

Это цитата сообщения Matrioshka Оригинальное сообщение

Lina Sokolova.Хочу познакомить Вас с работами еще одной мастерицы-рукодельницы.

Сайт

[показать]


[показать]

Читать далее...

это сорта быстрого

несложного

 печенья 

Это цитата сообщения Helenochka-01 Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ.

http://www.art66.ru/?r=65
РЕЦЕПТЫ МАСТИК
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Трагантовая мастика для цветов:

1 белок яйца

250 гр сахарной пудры

2 чайные ложки траганта (этот порошок я заказываю на немецком сайте www. tortissimo.de).

Все хорошо перемешать и дать выстоять мастике в двух полиетиленовых мешках 4 часа, только после этого можно делать цветы
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
шоколадно-маршмелловая мастика

2 плитки темного шоколада+3 ст л молока+1 ст л слив масла растопить в микро(на водяной бане),добавить 100 гр маршмеллоу,поставить в микро до вздутия конфет,размешать,добавить 0,5 ст пудры,дать остыть до теплого состояния,вмешать остальную пудру(всего около 3 ст),мастика получается вкусная!если взять белый шоколад и белые кофеты-мастика будет белого цвета

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
шоколадная мастика-


1 плитка шоколада и около 3 ст л мёда,растопить шоколад ,добавить мёд иположить в пакет и в холод на 24 часа. но не переборщите мёда ,а то будет неприятный вкус!!!!эта мастика очень мягкая.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ ЕЩЕ ОДНОЙ ЦВЕТОЧНОЙ ПАСТЫ, ДЛЯ ТЕХ КТО НЕ МОЖЕТ НАЙТИ ТРАГАНТ ИЛИ СМС.

Но из этой пасты тоже получаются прекрасные цветы, довольно крепкие и не слишком ломкие. И паста пластичная, не так быстро высыхает при процессе лепки.

Состав:

2ч. ложки желатина.

1 ч. ложка глицерина.

1 столовая ложка глюкозы.

1/2 ч. ложки лимонного свежего сока.

3-4 столовые ложки воды.

500 гр сахарной пудры.

Глицерин и глюкоза нужны только в СИРОПООБРАЗЫХ СОСТОЯНИЯХ!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
СМС-это карбоксиметил целлюлозы, промышленного производства,используется в пищевой промышленности.

Трагант-это натуральный порошок,так же широко применяется для пищевой промышленности.

После соединения трагантовой камеди с пастой камедь начинает действовать через 4-8 часов, в то время как СМС проявляет свои свойства сразу же.

Из такой сахарной пасты с СМС и трагантом делаются и цветы и фигурки, только рецепты немного отличаются между собой для цветов и пасты для лепки фигурок. Ниже даны рецепты.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Самый простой рецепт мастики для цветов:

Рецепт ЖАННЫ ЗУБОВОЙ

10 гр желатина

10 столовых ложек воды

900 гр сахарной пудры.

Приготовление:

Замочить желатин в воде, дать набухнуть, потом на водяной бане растопить, остудить немного и мелкими порциями вливать в сахарную пудру, вымесить на столе и убрать в мешочек и герметичный контейнер, мастика очень быстро высыхает на воздухе.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для декорации тортов:

элементы одежды для фигурок, воланы на тортах, банты.



Для этой декорации берется соотношение 1:1 мексиканской пасты и готового фонданта (напр. 100гр. мекс.пасты и 100 гр. фонданта), всё хорошо перемешать.

Поверхность для раскатки, руки, лучше всего смазать раст.жиром (Palmin)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Мексиканская паста
250 гр.сахарной пудры
3 ч.л. СМС
1 ч.л. глюкозы
5 ч.л. воды

Сахарную пудру и СМС просеять, сделать углубление.

Глюкозный сиропи воду перемешать до однородной массы, можно немного подогреть.Влить вуглубление и перемешать миксером. Затем промесить хорошо руками. Еслимасса сухая, добавить не более 6 ч.л. воды, если сильно мягкая и липнетк рукам, добавить сахарную пудру.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Паста для лепки( вариант 1):

500 гр готового фонданта

2 чайные ложки трагантовой камеди или 1-1,5 чайной ложки СМС.

Хорошо перемешать и хранить в герметичной контейнере, завернув в пищевую пленку.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Цветочная паста:

2 ч. ложки желатина

2 ч. ложки глюкозного сиропа

3 ч. ложки белого растительного жира

500 гр сахарной пудры

1,5 -2ч. ложки траганта

2 - 2,5ч.ложки СМС

1 яичный белок

5-7 чайных ложек воды
Приготовление цветочной пасты:

1.Смешать в миске желатин с 5 -7 чайными ложками воды и оставить на 5 мин. Растворите желатин на водяной бане. Добавить глюкозный сироп и растительный жир.

Перемешивая, продолжайте держать миску над горячей водой, пока масса не растопится и Читать далее...

Это цитата сообщения Okluba Оригинальное сообщение

Загадочные миры манделбулба

Фотографии в альбоме «Загадочные миры Манделбулба» aqualena на Яндекс.Фотках

[показать]

[показать]

>>>дальше>>>

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Шкатулка из холодного фарфора. Мастер-класс

Читать далее...

Это цитата сообщения Lemon_Jam Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТ САМООТВЕРДЕВАЮЩЕЙ ПАСТЫ.

Из журнала "Ручная работа". Автор: Валентинка 747
"На всех форумах меня спрашивают, что это за паста! Делюсь с удовольствием своим опытом! Итак берем по 10 ст. ложек крахмала, клея ПВА и зубной пасты. Замешиваем как тесто, добавить можно водички. Лепите что угодно! Застывает уже через 20 минут. Моделирующая паста очень дорогая, а эта и дешевле и по свойствам не уступает! Вот эта бутылка, тоже выполнена с этой пастой и морской солью!
[показать]
Нашла Алла Чеканова

Это цитата сообщения Rita_Schlede Оригинальное сообщение

Полезности для лепки II от lolkaolga

Полезности для лепки II
 

Читать далее...

Это цитата сообщения pawy Оригинальное сообщение

изготовление головки младенца из пластики

изготовление головки младенца из пластики