[700x393]
Хлеб домашний

Время от времени, очень редко, но выпекаю домашний хлеб. Раньше выпекала хлеб из пшеничной муки, здесь я попробовала выпекать ржано - пшеничный хлеб.

Хлеб получается вкусный, пористый, ароматный, но не такой, как у мамы в деревне в детстве. Хочется добиться того же вкуса.
Ржаной хлеб

Ингредиенты: дрожжи свежие 30 г, мука пшеничная 250 г, ржаная мука 250, воды теплая 350 г, масло растительное 2 столовые ложки, сахар 1 чайная ложка, соль 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Прежде всего нужно просеять муку. Муку берем в равных количествах - ржаной и пшеничной по 250 г, просеиваем.

2. Затем приготовим опару. Для опары возьмем свежие дрожжи 30 г, зальем небольшим количеством теплой воды (около 50 г), как только дрожжи разойдутся в воде, добавляем 1 чайную ложку сахара, добавляем пшеничную муку в количестве половины стакана, это около 80 г, размешиваем до однородного состояния и оставляем на время, пока дрожжи не начнут работать и опара не поднимется. Поднявшуюся опару перемешаем и оставим еще до поднятия. У меня опара была готова через 3 часа.

3. Затем берем подготовленную муку, добавляем соль, перемешиваем
4. К опаре добавляем оставшуюся муку с солью, оставшуюся теплую воду, за вычетом той, что использовали для опары

5. Замешиваем тесто
6. В процессе, перед завершением замешивания, к тесту добавляем растительное масло, продолжаем месить тесто до однородного состояния
7. Замешанное тесто положили в посуду под пленку и оставили для подъема.
8. Тесто поднялось, теперь его нужно обмять. Оно поднимется и нужно его еще раз обмять. То есть, обмять дважды в процессе брожения.

9. Тесто поднялось и из него можно формировать хлеб

10. Присыпаем стол мукой и выкладываем готовое тесто на стол

11. Формируем каравай, форму присыпаем мукой

12. Тесто кладем в форму и оставляем для подъема. У меня тесто поднялось примерно через час.

13. Поднявшийся каравай ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут (время устанавливайте в зависимости от вашей духовки)

14. Хлеб готов. Готовый каравай хлеба из формы нужно переложить на деревянную поверхность и, сбрызнув водой или смазав маслом, прикрыть салфеткой, оставить до остывания.
15. Хлеб получился вкусный, ароматный, поднялся хорошо, при сдавливании - выпрямляется, поры не самые крупные, но хлеб достаточно пористый, воздушный.

На моем сайте есть рецепты разного вида теста, а так же
что можно приготовить из каждого вида теста https://www.100rezeptov.ru/2018/11/22/dough-types-of-..

#кулинария #выпечка #выпеканиехлеба #ржанойхлеб #рецептхлеба #дрожжевоетесто #приготовлениетеста #рецепттеста

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

8.
[700x393]

[700x393]
Предлагается простой рецепт приготовления горбуши, впрочем, любую другую рыбу тоже можно так приготовить. Будет вкусно, сытно и полезно. Такое блюдо можно готовить как на повседневный, так и на праздничный стол.

Ингредиенты: филе горбуши 600 г, картофель 7 — 8 шт, лук репчатый 1 шт, морковь 2 — 4 шт, сыр твердый 100 г, помидор 1 — 2 шт, соль, перец, специи для рыбы, растительное масло, сметана 4 — 5 ложек

Приготовление

1. Морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте тонкими пластиками, лук репчатый очистите и нарежьте тонкими кольцами, соль, перец и специи (травы) смешайте со сметаной
2. Форму застелите фольгой, смажьте растительным маслом, выложите слой картофеля, который предварительно нарезали тонкими пластиками и перемешали с небольшим количеством соли и трав
3. Поверх картофеля выложите слой рыбы, которую предварительно посолили, поперчили и посыпали специям.

На слой рыбы выложите слой лука, а на рыбу положите натертую на крупной терке морковь. Затем по моркови на каждый кусочек рыбы положите пластик помидора и поверху ложку сметаны со специями
4. Поверх слоя томатов со сметаной — слой натертого на крупной терке сыра.

5. Закройте фольгой форму с продуктами и поставьте в предварительно разогретую в духовку
6. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 50 минут. Время запекания может быть чуть больше, зависит от толщины продуктов в форме. По истечении времени достаньте готовое блюдо из духовки, уберите фольгу. Разложите по тарелкам

Другие рецепты приготовления рыбы на сайте 100 рецептов
https://www.100rezeptov.ru/2021/05/01/baked-fish/

#кулинария #рыбазапеченная #горбушазапеченная #горбушаскартофелемзапеченная #блюдаизрыбы #блюдаизгорбуши #горбушазапеченнаяскартофелем

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

8.
[700x525]

[700x393]
Ингредиенты: свекла небольшая 2 - 3 шт , картофель небольшие клубни 3 шт, морковь 3 шт, лук репчатый 1/2 шт, яблоко 1 шт, сельдь (филе) примерно 200- 250г, соль, растительное масло по вкусу

Я готовила овощи в микроволновке, часто так готовлю, но могу сказать, что вареные овощи мне нравятся больше
1. Свеклу, картофель и морковь, после того как сварили, нужно остудить

2. Приготовленные и остуженные овощи нужно очистить от кожицы, филе сельди нарезаем на небольшие кусочки
3. Нарезаем отваренные и очищенные овощи мелкими кубиками, так же нарезаем предварительно очищенное яблоко и репчатый лук. Нарезка должна быть одинаковая по размеру у все составляющих салата, а вот сельдь можно нарезать продольным кусочками.
4. В миске соединяем нарезанные картофель, свеклу, морковь, репчатый лук, яблоко
5. К овощам добавляем нарезанную кусочками сельдь
6. Перемешиваем все ингредиенты
7. Слегка посолили и затем добавили растительное масло. Все тщательно перемешали
8. Выкладываем салат в салатник для подачи, украшаем по желанию
Вот такой вот простенький салатик на повседневный стол. Вкусно, просто и более полезно, чем с майонезом.
Другие вкусные и полезные салаты с сельдью на сайте
https://www.100rezeptov.ru/2023/05/04/potato-and-herr..
#салат #рецептсалата #салатссельдью #салатссельдьюиовощами #рецептсалатассельдью

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

Рубленые рыбные котлеты из горбуши


Ингредиенты: филе горбуши (обрезки) 350 г, яйцо 1 шт, лук репчатый 1 небольшая луковица, сметана 2 столовые ложки, соль по вкусу (половина чайной ложки без верха), мука 2 столовые ложки, приправа по вкусу ( у меня приправа для рыбы), растительное масло для жарки

Подготовили все ингредиенты

Филе горбуши нарезали на мелкие кусочки, лук репчатый нарезали мелко, (можно натереть на терке, но в этом случае нужно отжать сок)

В миску сложили мелко нарезанное филе, туда же нарезанный лук. Разбили яйцо в отдельной чашке и затем добавили к рыбно - луковой массе
К подготовленной массе добавляем две ложки сметаны, специи по вкусу (можно добавить перец и травы на ваш вкус), соль ( не пересолите)
Все тщательно перемешиваем, добавляем муку (две ложки достаточно) и немного растительного масла (1 ложку)
Все очень тщательно перемешиваем.
На сковороду наливаем небольшое количество масла, берем ложкой котлетную массу, кладем в смоченную водой руку и формируем лепешку или котлету, как вам удобно. Я сформировала котлеты в виде лепешек, быстрее и равномернее прожарятся.
После того, как котлеты с одной стороны зарумянятся, переворачиваем их на вторую сторону и жарим до готовности.
Готовые котлеты снимаем со сковороды, жарим остальные. (я обычно протираю салфеткой остатки масла на сковороде и наливаю немного свежего)
Готовые котлеты выкладываем на тарелку
Подаем котлеты с картофельным пюре
Котлеты получились очень вкусные, даже вкуснее, чем я ожидала, сочные, нежные.

Явный вкус горбуши не очень чувствуется, так, слегка.

Подавать котлеты лучше с пюре и, на мой вкус к ним отлично подойдет сметана или какой - то соус, который не заглушит вкус котлеты
Показываю котлету в разрезе. Видно, что котлета нежная и сочная, корочка отлично зажарилась, но не сухая
Такие котлеты можно готовить из любой рыбы, не только из горбуши. Вкус будет другой, так как у каждой рыбы свой вкус, но будет так же вкусно.
Рыбные котлеты можно приготовить по другому рецепту, из рыбного фарша, рецепт есть на моем сайте https://www.100rezeptov.ru/2022/05/04/fish-cutlets/
#кулинария #рыбныеблюда #рецептырыбныхблюд #рыбныекотлеты #рыбныекотлетырубленые #рыбныекотлетыизфаршарыбы #рыбныекотлетыизфарша #рубленыекотлетыизгорбуши #рецептрыбныхкотлет

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


[700x393]

[700x420]
Скоро Новый год и конечно же мы подбираем рецепты блюд для приготовления на праздничный стол. Я иногда готовлю салат с ананасом и курицей, этот салат простой и вкусный, нравится всем. На моем сайте есть другие рецепты разных салатов, есть простые и сложные, но все вкусные https://www.100rezeptov.ru/


Салат с ананасом и курицей
Ингредиенты:
картофель 2 шт, курица (копченая или отварная) 300 — 400 г, ананасы 1 банка, яйца 3 — 4 шт, сыр 100 г, яблоко 1 шт, сок лимона для яблока, лук репчатый 1 шт, майонез для промазывания слоев салата, грецкие орехи половинки 150 -200 г.

Приготовление

1. Картофель сварите в мундирах, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
2. Курицу нарежьте мелкими кубиками.
3. Яйца нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.
4. Сыр натрите на крупной терке.
5. Яблоко натрите на крупной терке и сбрызните соком лимона.
6.Лук репчатый мелко нарежьте.
7.Грецкие орехи вымойте и обсушите.
8. Откройте банку с ананасами и нарежьте ананасы кубиками

Все ингредиенты выложите слоями.

1 слой — картофель

2 слой — лук, майонез

3 слой — курица, майонез

4 слой — ананас

5 слой — сыр, майонез

6 слой — яблоко

7 слой — яйцо, майонез

8 слой — грецкие орехи
На сайте 100 рецептов много разных рецептов вкусных салатов и других блюд https://www.100rezeptov.ru/

#салаты #рецептысалатов #вкусныесалаты #салатынановыйгод #салатысананасом #ананасовыйсалат #простыесалаты

1.
[700x393]

[700x394]
кулинария
Этот медовый торт легко приготовить своими руками. Время затраченное на приготовление торта обычно не больше часа. Продукты самые простые, притом вы сами можете выбрать качественные продукты и, конечно же, никаких стабилизаторов, усилителей вкуса, красителей. Все натуральное.
Я такой торт готовлю всегда, он простой, вкусный, всегда удачный, всем нравится, нет излишков крема, масла и чего - то еще, что не хочется есть в магазинных тортах. Попробуйте приготовить, рецепт отработан и торт всегда получается. Следуйте рецепту и это беспроигрышный вариант.
Торт "Рыжик" - медовый торт из тонких коржей и сливочного крема

Ингредиенты для коржей: мука 3 стакана, яйца 2 шт, мед 2 столовые ложки, масло сливочное или маргарин 130 г, сахарный песок 1 стакан, сода 1чайная ложка.

Ингредиенты для крема: 1 банка сгущенного молока, масло сливочное 200 г.

Приготовление

Готовим заварное тесто

В кастрюлю влейте 2 яйца, 2 ст. ложки меда, 130 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахарного песка, все хорошо перемешайте. Кастрюлю поставьте на кипящую водяную баню, держите на бане минут 15, масса должна хорошо прогреться, затем добавьте 1 чайную ложку соды и 1 стакан муки.

Вымешайте до однородной массы, не снимая с бани. Затем, когда масса начнет увеличиваться в объеме, снимите с бани и всыпьте остальную муку. Замесите крутое тесто. Разрежьте на 6 частей. Куски теста положите на крышку, которой предварительно закрыли кастрюлю с горячей водой. Это для того, чтоб куски теста не остыли. А теперь из каждого куска раскатайте корж. Придайте ему форму.

Я вырезаю круг размером с большую тарелку. Тарелку переверните на корж, обведите ножом. Остатки теста соберите и положите на крышку, когда все коржи испечете, все обрезки соберите вместе и испеките из них еще один корж.

Духовку включите заранее. Для того, чтоб раскатанный корж перенести на противень, намотайте его на скалку. Противень перед выпеканием посыпьте мукой. Выпекайте коржи в духовке 3 – 5 минут. Они выпекаются очень быстро. Коржи обязательно остудите, обрежьте. В готовом виде коржи сухие, твердые, но когда они пропитаются кремом, то станут мягкими.

Приготовление крема

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, пусть полежит при комнатной температуре и размякнет. Банку сгущенного молока смешайте с размягченным сливочным маслом до однородной консистенции.

Коржи сложите один на другой, промазывая каждый корж кремом. Верхний корж и бока торта тоже покройте кремом, а затем сверху и по краям обсыпьте крошкой, оставшейся после обрезки коржей. Используйте корж, который вы испекли из обрезков теста, предварительно измельчите его.
Измельчить коржи можно скалкой, тогда обсыпка получается мелкая и равномерно распределяется по поверхности. Обсыпать можно с помощью крупного ситечка или просто ложкой. Верхний корж можно украсить орехами, тертым шоколадом, нанести кремовый рисунок.

Тортику нужно дать немного постоять, чтоб он пропитался, часа вполне достаточно. Ну, а затем поставьте медовик в холодильник. Пусть немного затвердеет масло в креме.

Медовик получается хорошо пропитанным, очень нежным с медовым вкусом.
На фотографиях представлены тортики, которые я готовила в разное время в прошлом году, простые и вкусные
На моем сайте есть несколько рецептов приготовления медовых тортиков, вот один из них https://www.100rezeptov.ru/2018/03/03/honey-cake-ginger/

#100рецептов #кулинария #рецепты #простыерецепты #рецептыдесертов #рецептытортов #рецептторта #рецепттортамедовик #тортрыжик #тортмедовый #медовиксорехами #вкусныйторт #медовыйторт #рецептмедовика #рецептмедовоготорта #десерты #выпечка

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

[700x393]
Капуста, тушеная с мясом — вкусное блюдо и можно сказать - полезное. Капуста — это вообще кладезь витаминов и полезных веществ, лук и морковь так же полезны. А не жирное мясо нужно обязательно время от времени включать в рацион. В данном рецепте использована свинина. Если вы хотите приготовить с курицей, то рецепт по сути не изменится, просто замените мясо. А если свинину замените говядиной, то время приготовления мяса увеличится.


Капуста, тушеная с мясом

Ингредиенты: капуста 600 г, свинина лопатка 400 г, морковь 2 шт, лук репчатый 1 шт, соль, перец, специи и травы по вкусу, растительное масло для жарки

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Капусту нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелко, мясо нарежьте кубиками
1. Нарезанную соломкой капусту залейте кипятком и бланшируйте в течение 5 минут, не более. Не переварите.
2. Бланшированную капусту откиньте на дуршлаг
3. Обжарьте лук и морковь. Можно обжарить вместе.
4. В разогретом масле обжарьте мясо, добавьте специи, соль, травы по вкусу
5. К обжаренному мясу добавьте обжаренные лук и морковь, перемешайте и продолжайте жарить минут 5, добавьте полстакана воды, тушите в течение 5 — 7 минут, чтоб объединить вкусы мяса, овощей и специй

6. Добавьте в сковороду к мясу и овощам бланшированную капусту. Туда же добавьте перец, соль, специи, травы по вкусу.

7. Добавьте в сковороду к мясу и овощам бланшированную капусту. Туда же добавьте перец, соль, специи, травы по вкусу.
Все перемешайте, добавьте зелень
8. Продолжайте тушить, доведите до готовности. Мясо уже готово, а капусту доведите по вкусу. Кто — то любит хрустящую капусту, кто — то более мягкую.

Тушеная капуста с мясом готова. Подавайте её как самостоятельное блюдо или можно подать с картофельным пюре.
Тоже вкусно.
Другие рецепты приготовления капусты на сайте 100 рецептов, например, рецепт приготовления голубцов https://www.100rezeptov.ru/2018/04/20/stuffed-meat-my..
#кулинария #блюдаизкапусты #капустатушеная #капустатушенаясмясом #капустасмясом

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

8.
[700x393]

[700x420]
Семга или форель рыба достаточно дорогая, не для ежедневного стола, а вот горбушу можно себе позволить чаще. Засолка горбуши в домашних условиях — хороший бюджетный вариант. При правильной засолке горбуша получается отменного вкуса.



Ингредиенты: рыба горбуша 1 шт, рассол на 1 литр воды: соль 5 столовых ложек, сахар 2 столовые ложки, перец черный молотый по вкусу, коньяк 1 столовая ложка, масло растительное для смазывания рыбы
Приготовление
Рыбу нужно разморозить, разделать, отделить филе.

Филе нарежьте на кусочки небольшого размера
Приготовьте рассол
На 1 литр воды соли 5 столовых ложек, сахара 2 столовые ложки.Оставьте рассол до остывания. Для улучшения вкуса, если есть, добавьте в рассол 1 ложку коньяка.
В рассол помещаем кусочки рыбы на 20 минут

Через 20 минут воду из емкости слейте через сито, подержите рыбу на сите несколько минут, пока стечет вода. Вложите на бумажное полотенце.
Сверху положите еще одно бумажное полотенце, чтоб избавится от лишней жидкости.
Предварительно смажьте контейнер растительным маслом. Готовые засоленные кусочки филе вилкой берите с полотенца. Затем выкладываете слоями в подготовленную емкость и слегка припудрите перцем (по желанию). Каждый слой смазывайте растительным маслом

После того. как сложили все кусочки в емкость, закройте его крышкой. Уберите в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов достаньте контейнер из холодильника, выложите кусочки филе горбуши на тарелку и наслаждайтесь. Рыбка получается в меру просоленная, вкусная, её хочется есть.

Попробуйте посолить по этому рецепту, думаю вы не разочаруетесь.
Более подробное описание засолки есть на сайте https://www.100rezeptov.ru/2021/11/30/salting-pink-salmon-in-brine/

Если вам попадется горбуша с икрой, то можно воспользоваться рецептом засолки икры, он есть на сайте https://www.100rezeptov.ru/2021/11/22/salting-of-pink-salmon-caviar/
#сайтсторецептов #кулинария #простаяеда #рецептыеды #простыерецепты #рыба #засолкарыбы #засолкаикры #горбуша #засолкагорбуши #блюдаизрыбы #морепродукты

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

[700x420]
Семга или форель рыба достаточно дорогая, не для ежедневного стола, а вот горбушу можно себе позволить чаще. Засолка горбуши в домашних условиях — хороший бюджетный вариант. При правильной засолке горбуша получается отменного вкуса.



Ингредиенты: рыба горбуша 1 шт, рассол на 1 литр воды: соль 5 столовых ложек, сахар 2 столовые ложки, перец черный молотый по вкусу, коньяк 1 столовая ложка, масло растительное для смазывания рыбы
Приготовление
Рыбу нужно разморозить, разделать, отделить филе.

Филе нарежьте на кусочки небольшого размера
Приготовьте рассол
На 1 литр воды соли 5 столовых ложек, сахара 2 столовые ложки.Оставьте рассол до остывания. Для улучшения вкуса, если есть, добавьте в рассол 1 ложку коньяка.
В рассол помещаем кусочки рыбы на 20 минут

Через 20 минут воду из емкости слейте через сито, подержите рыбу на сите несколько минут, пока стечет вода. Вложите на бумажное полотенце.
Сверху положите еще одно бумажное полотенце, чтоб избавится от лишней жидкости.
Предварительно смажьте контейнер растительным маслом. Готовые засоленные кусочки филе вилкой берите с полотенца. Затем выкладываете слоями в подготовленную емкость и слегка припудрите перцем (по желанию). Каждый слой смазывайте растительным маслом

После того. как сложили все кусочки в емкость, закройте его крышкой. Уберите в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов достаньте контейнер из холодильника, выложите кусочки филе горбуши на тарелку и наслаждайтесь. Рыбка получается в меру просоленная, вкусная, её хочется есть.

Попробуйте посолить по этому рецепту, думаю вы не разочаруетесь.
Более подробное описание засолки есть на сайте https://www.100rezeptov.ru/2021/11/30/salting-pink-salmon-in-brine/

Если вам попадется горбуша с икрой, то можно воспользоваться рецептом засолки икры, он есть на сайте https://www.100rezeptov.ru/2021/11/22/salting-of-pink-salmon-caviar/
#сайтсторецептов #кулинария #простаяеда #рецептыеды #простыерецепты #рыба #засолкарыбы #засолкаикры #горбуша #засолкагорбуши #блюдаизрыбы #морепродукты

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

[700x393]
Ингредиенты: минтай 2 шт, морковь примерно 200 г, лук репчатый 2 шт, сметана 200 г, чеснок 3 - 4 зубчика, мука для обваливания рыбы (2 - 3 ложки), соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки, укроп для добавления в сметану по вкусу

Приготовление

Минтай очистили от чешуи, промыли, удалили все пленки. Разрезали на порционные кусочки. Очистили и нарезали репчатый лук, морковь натерли на крупной терке
В муку добавили соль, перец, все перемешали
Кусочки минтая обваляли в смеси муки, соли и перца
На сковороде обжарили морковь и лук в растительном масле, затем можно выложить морковь и лук в чашку, а на сковороде обжарить минтай с двух сторон, который предварительно обваляли в муке. (Можно обжаривать на двух сковородах одновременно)
Морковь и лук посолить по вкусу
Пока жарим рыбу и овощи, приготовим сметанно - чесночный соус для заливки.

Сметану выложили в глубокую миску, к ней добавили нарезанный укроп, предварительно очистили и натерли на мелкой терке ( или пропустили через пресс )несколько зубчиков чеснока, добавили к укропу в сметану. Все перемешали.
В сметану, где уже есть нарезанный укроп и измельченный чеснок, добавили перец, соль по вкусу, все перемешали. Заливка готова.

Соль добавлять нужно учитывая, что рыбу уже солили и овощи тоже солили.
Обжаренные морковь и лук добавили к рыбе, распределили по поверхности. чтоб попало на каждый кусочек
На морковь с луком выкладываем соус, распределяем на все кусочки рыбы. Если видите, что жидкости мало, добавьте немного молока, сметаны или сливок
Продолжаем тушить, чтоб вся рыба равномерно пропиталась сметанно - чесночным соусом. Примерно через десять минут блюдо готово
Подаем на стол с картофельным пюре

Если есть желание приготовить рыбу по другому рецепту, то на моем сайте есть много рецептов приготовления рыбы https://www.100rezeptov.ru/2021/05/01/baked-fish/

#кулинария #блюдаизрыбы #блюдаизминтая #минтайвсметанномсоусе #минтайобжаренный #минтайвмаринаде #минтайвсметане

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

[700x393]
Соус из кабачков получается отличный, насыщенный вкус, яркий цвет, отличная альтернатива кетчупу из помидоров.

Ингредиенты: кабачки 2 кг, лук 0, 5 кг, сахар 200 г, уксус 9% 100 мл, соль 2 ст. л без верха, гвоздика 5 — 6 шт, молотый черный перец 1 чайная ложка, молотая паприка 1 чайная ложка, острый перец 0, 5 чайной ложки, корица 0, 5 чайной ложки или небольшой кусочек от палочки, томатная паста 0, 5 кг, вода 2 — 3 стакана, по желанию молотый кориандр половина чайной ложки
Приготовление
Нарежьте кабачки небольшими кусочками (можно кабачки натереть на терке, тогда воды нужно меньше), лук нарежьте произвольно, чеснок натрите на терке или пропустите через пресс
Кабачки и лук поместите в кастрюлю, туда же налейте 2 - 3 стакана воды, добавьте специи, соль, сахар.
Поставьте на огонь и варите после закипания около 20 минут, чтоб кабачки были мягкие. Снимите с огня. Немного остудите.
Погружным блендером или с помощью комбайна измельчите овощи до однородного состояния.
Добавьте томатную пасту, все тщательно перемешайте или еще раз пробейте блендером, поставьте на огонь, варите 10 - 15 минут.
В овощную массу добавьте натертый чеснок, доведите до кипения, кипятите не более 5 минут. При кипячении овощную смесь помешивайте осторожно, смесь при кипячении брызгается (лучше в момент перемешивания снимать с огня и затем ставить вновь)
После того, как смесь прокипела, добавляем уксус9%, доводим до кипения, кипятим минутку и все, кетчуп готов.
Кетчуп получается вкусный, острый в меру, яркий, пряности чувствуются. К мясу или рыбе отличный вариант.
Из помидоров кетчуп тоже получается отличный, с более томатным вкусом, рецепт есть на сайте https://www.100rezeptov.ru/2019/10/10/ketchup/

#консервирование #кетчуп #кетчупизкабачков #кетчупизтоматов #кабачки #блюдаизкабачков #соусизкабачков

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

[700x393]
"Тещин язык" получается очень вкусный, в меру острый, а готовить его быстрее, чем с помидорами.


Ингредиенты: кабачки очищенные 3 кг, перец сладкий 5 — 6 шт, чеснок 60 — 80 г ( в зависимости от желаемой остроты), перец острый 2 шт, растительное масло 200 мл, уксус 9% 60 — 100 г, сахар 150 — 200 г, соль 2 столовые ложки (нужно пробовать), вода 2 стакана
1.Кабачки очистите, нарежьте продолговатыми кусочками толщиной около 5 — 7 мм, чеснок очистите, перец болгарский очистите, нарежьте продолговатыми полосками, томатную пасту откройте, подготовьте сахар, масло растительное, уксус 9%, острый перец.

Приготовление

2. В кастрюлю сложите нарезанные кабачки и сладкий перец

3. В отдельной емкости приготовьте соус.

Для этого томатную пасту выложите в миску или кастрюлю, туда же добавьте сахарный песок, соль, растительное масло. Все тщательно перемешайте.
4. В кастрюлю к нарезанным кабачкам и нарезанным перцам налейте два стакана воды, добавьте туда же приготовленный соус. Перемешайте и поставьте на плиту.

5. После закипания добавьте к овощной массе острый перец, предварительно его очистив от семян и мелко нарезав.

Два перца дают остроту довольно хорошую, можете просто положить перцы целиком и потом, в конце варки достать из массы.

Я при приготовлении обычно один перчик нарезаю очень мелко, а второй очищаю от семян, разделяю на половинки и добавляю в массу. В конце варки достаю

8. После закипания, варите овощную смесь в течении 30 минут.

9. Пока овощная смесь варится, подготовьте чеснок и уксус.

Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс, приготовьте уксус
10. Через 30 минут добавьте к овощной массе чеснок и уксус, все тщательно перемешайте. Кипятите еще 5 минут.

11. Готовую овощную массу разлейте по сухим стерилизованным банкам и закройте сухими стерилизованными крышками

На моем сайте есть прекрасные рецепты приготовления салата на зиму "Тещин язык" из баклажанов и из кабачков с помидорами
https://www.100rezeptov.ru/2020/09/14/mother-in-laws-tongue-recipe/

#консервирование #салатизкабачков #Тещинязык #салатизкабачковТещинязык #салатизбаклажанов #закускаТещинязык

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

8.
[700x393]

9.
[700x393]

[700x393]
Оладьи из кабачков

Кабачки полезные и вкусные. Из кабачков можно приготовить множество блюд, одно из них — оладьи. Можно приготовить классические оладьи без каких — то добавок, а можно приготовить оладьи из кабачков с сыром. Готовим, пробуем и наслаждаемся вкусным и полезным блюдом

Ингредиенты: кабачки 1 шт, чеснок 2 — 3 зубчика, яйцо 1 шт, лук репчатый 1 шт, мука 2 — 3 столовые ложки , растительное масло для жарки и в тесто 3 — 4 столовые ложки, соль, перец по вкусу

Приготовление

Кабачок очистите от кожицы, натрите на крупной терке в отдельную посуду, слегка посолите, оставьте минут на 15. По прошествии времени отожмите сок из натертой массы кабачка. Репчатый лук мелко нарежьте или натрите на крупной терке (если на терке, то отожмите сок), чеснок измельчите через пресс или на мелкой терке. Смешайте в миске натертые овощи, добавьте к ним яйцо, соль и перец по вкусу, перемешайте. К подготовленной овощно — яичной массе добавьте муку и перемешайте до однородного состояния, добавьте одну — две ложки растительного масла, ещё раз перемешайте. Тесто готово.

В сковороде разогрейте немного масла и ложкой выкладывайте тесто на некотором расстоянии друг от друга. Жарьте с двух сторон до румяной корочки. Выложите на тарелку, подавайте со сметаной.

Оладьи из кабачков с сыром
Ингредиенты: кабачок 1 шт среднего размера, сыр 100 г, лук репчатый 1 — 2 шт, яйца 1 — 2 шт, чеснок 3 — 5 зубчиков, масло растительное 3 — 4 столовые ложки, мука 3 — 4 столовые ложки, соль, перец. При желании можно добавить в тесто любимую зелень
Подробный рецепт на сайте https://www.100rezeptov.ru/2023/09/27/zucchini-pancak..

#кулинария #оладьи #оладьиизкабачков #оладьиизкабачковссыром #оладьи #рецептоладийизкабачков

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

[700x393]
Пирожки с капустой вкусны, многие их любят, а приготовить их не сложно. Есть много разных рецептов приготовления пирожков. Пирожки могут быть из дрожжевого, пресного, слоеного теста. Их можно выпекать или жарить. Начинку, а именно капусту, можно тоже приготовить по нескольким рецептам. Капусту можно приготовить с яйцом, с луком, а можно просто обжарить.
Здесь предлагается рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста, приготовленного на сырых дрожжах и в качестве начинки — обжаренная капуста.

При приготовлении дрожжевого теста обычно берут на 1 кг муки примерно шт 30 до 60 граммов дрожжей, разводят дрожжи только теплой жидкостью. Количество дрожжей зависит от того, сколько сдобы вы кладете в тесто, чем больше сдобы, тем больше дрожжей.


Ингредиенты: капуста 1 кг, мука 800 г, дрожжи свежие 30 г, яйца 2 шт в тесто, 1 для смазки пирожков, соль 1 чайная ложка, сахар 1 столовая ложка, молоко 500 мл, растительное масло для теста и для жарки

Приготовление

В кружку положите дрожжи, добавьте немного сахара и теплого молока, оставьте для подъема. Когда дрожжи заработали и поднялись начинайте замешивать тесто. Муку поместите в посуду, в середине сделайте углубление, добавьте туда два яйца, соль, сахар, поднявшиеся дрожжи, влейте теплое молоко и замесите тесто. Перед самым концом замешивания добавьте две — три ложки растительного масла и продолжайте месить до готовности. Замешанное тесто оставьте под пленкой для подъема

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку

Капусту нашинкуйте соломкой. Нашинкованную капусту залейте кипятком, бланшируйте после закипания в течение пяти минут. Затем откиньте капусту на дуршлаг и слегка отожмите.

Затем капусту обжарьте на сковороде в растительном масле, посолите по вкусу и добавьте немного сахарного песка ( 1 чайную ложку), жарьте до готовности. Готовую капусту выложите в миску и оставьте до остывания.

После того, как тесто подошло, нужно его обмять. Когда тесто вновь поднимется, можно формировать пирожки.

Тесто нарежьте на небольшие кусочки, из кусочков сформируйте шарики, раздавите из в лепешки, слегка раскатайте. На каждый сочень выложите начинку, кромки соедините и защипайте.

Подготовленные пирожки выложите на противень, предварительно его смазав или можно использовать пекарскую бумагу. Оставьте пирожки на противне до подъема, перед тем как выпекать, смажьте их желтком.

Выпекайте пирожки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

Готовые пирожки сложите в миску и прикройте салфеткой, дайте им немного отдохнуть.

Пирожки готовы, аппетитные, вкусные, мягкие, тесто тонкое, начинка очень вкусная
Практически по подобному рецепту можно испечь большой пирог из дрожжевого теста с начинкой из капусты, рецепт на сайте https://www.100rezeptov.ru/2022/11/04/cabbage-pie/
Там же на сайте есть другие рецепты приготовления пирогов и пирожков

#кулинария #пироги #пирожки #пирожкискапустой #пирогискапустой

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

[700x393]
Цветная капуста полезна, как и многие другие овощи, а блюда из неё разнообразны и вкусны.
Один из прекрасных рецептов — это рецепт приготовления зимнего салата из цветной капусты «Деликатес». Салат вкусный, острый в меру, чувствуется вкус помидоров, перца и чесночка. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а так же использовать в качестве гарнира.

Ингредиенты: цветная капуста 2 кг, помидоры 1, 2 кг, сахар 100 г, соль 2 столовые ложки, чеснок 80 г, перец болгарский 200 г, зелень петрушки 200 г, растительное масло 200 г, уксус 9% 120 г

Цветную капусту разберите на соцветия, промойте. Отварите в подсоленной в течение 5 минут после закипания. Затем сразу же воду слейте, выложите цветную капусту в миску. В кипятке не оставляйте, она может перевариться.
Перец очистите от семян и плодоножек, очистите чеснок, петрушку мелко нарежьте.
Помидоры нарежьте дольками, прокрутите на мясорубке, поставьте на плиту.
К прокрученным помидорам добавьте измельченный на мясорубке сладкий перец и чеснок, мелко нарезанную петрушку, растительное масло, соль и сахар.
Доведите массу до кипения
К закипевшей массе добавьте цветную капусту, все перемешайте и доведите на медленном огне до закипания, варите 10 — 15 минут, не больше
В готовую массу добавьте 120 г. 9% уксуса. Все тщательно перемешайте, доведите до кипения, кипятите 1 — 2 минуты, не больше.
Банки и крышки простерилизуйте (я стерилизовала банки в духовке, крышки в кипятке). Готовой салатной массой аккуратно с помощью воронки заполните банки до самого верха
Закройте все банки стерильными крышками, переверните, оставьте до остывания.
Салат из цветной капусты приготовленный горячим способом с соблюдением всех правил консервирования можно хранить при комнатной температуре.
На пробу осталось несколько ложек салата. Салат вкусный, в меру острый, приятный запах томата, перца и чеснока
При приготовлении нужно учесть, что капуста легко переваривается и ни в коем случае не передерживать её в кипятке.
Салат вкусный, в меру острый. Соотношение ингредиентов идеальное и, получается 3 литра салата — 6 полулитровых банок с салатом и на пробу 5 — 6 ложек.
На сайте 100 рецептов есть
много рецептов консервирования овощей https://www.100rezeptov.ru/
#консервирование #цветнаякапуста #консервированиецветнойкапусты #салатделикатесный #салатназимуизцветнойкапусты #консервированиеовощей #консервированиекапусты

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

8.
[700x393]

[700x420]
Лук вырос на огороде отличный, но вот незадача: дожди идут каждый день. Подошло время лук убирать, а он мокрый. Для того, чтоб подсушить лук можно сделать навес из полиэтилена. Нужно сказать, что это немного позволяет подсушить землю и лук. Но, при таком обилии влаги в почве, лук уже не просохнет. Убираем так, как есть. Перо начало подсыхать, но все равно еще влажное и понятно, что не просохнет, тем более стебли толстые и мясистые и не усохли до нужного состояния. Есть способ просушить лук.

Способ просушки лука

Для того, чтоб просушить лук, если стебель толстый и еще зеленый или влажный, рекомендуется обрезать стебель оставляя примерно 3 — 5 см от головки. Затем нужно разрезать эти стебли на две или четыре части вдоль, начиная от конца и почти до самой головки.
У лука нужно обрезать корешки и выложить лук в один ряд на сухую поверхность в сухом помещении.
После того, как лук подсохнет можно поместить лук в ящики, корзины или сетки.
В случае, если лук хорошо просушен и стебли и перо тоже сухие, можно сплести лук в плетенки или в косы.
Если все — таки какая — то часть лука начинает подгнивать, можно лук заморозить, предварительно его бланшировать или пассеровать, можно лук нарезать и посушить. Еще один способ сохранения лука — маринование.
Другие советы по саду и огороду на сайте https://www.100rezeptov.ru/category/house-of-soviets/in-the-garden-or-in-the-garden/
#домоводство #сад #огород #советыогородникам #восадуливогороде #лукрепчатый #способхрнениялука

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

[700x393]
Зразы — это блюдо литовской и польской кухни, получившее позднее распространение в Белоруссии и на Украине. Зразы представляют из себя котлету с начинкой или мясной рулет с начинкой. Обычно зразы готовятся из тонких пластиков говядины, предварительно отбитых, в них заворачивают начинку по вкусу. Такие зразы называют крученики.


Мясные зразы из свинины и курицы с начинкой из яиц и обжаренного лука
Ингредиенты: фарш из свинины и курицы 600 г, яйца 3 шт (два для начинки, одно для фарша), лук репчатый 4 шт, зелень ( у меня замороженный укроп), специи, соль, растительное масло для жарки

Приготовление

1. Очистите лук. Сварите два яйца, остудите и нарежьте мелко

2. Одну луковицу натрите на терке и добавьте в мясной фарш, добавьте туда же сырое яйцо, соль, перец и другие специи по вкусу. Все тщательно перемешайте и выбейте фарш.

4. Оставшийся репчатый лук 3 шт, нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

5. Для приготовления начинки смешайте обжаренный лук и нарезанные яйца, посолите по вкусу, добавьте зелень
5. Приготовили фарш и начинку, можно формировать зразы.
Порцию мясного фарша ложкой выложите на подготовленную подложку, сформируйте круглую мясную лепешку, на середину лепешки положите начинку.
Соедините кромки и сформируйте котлету с начинкой внутри и выложите на подложку. Таким же образом сформируйте остальные зразы
Из такого количества приготовленных продуктов получается девять штук зраз
Подготовленные зразы обжарьте на сковороде в растительном масле с двух сторон, сначала огонь более сильный, затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой
Подать зразы можно как самостоятельное блюдо, а можно подать их с гарниром. Блюдо получается вкусное, сытное и более интересное, чем простые котлеты
Зразы можно приготовить с разной начинкой, в качестве начинки отлично подойдут грибы, сухофрукты, сыр, овощи. А еще можно приготовить картофельные зразы с мясным фаршем.

А если все таки хочется приготовить что - то попроще, то рецепт котлет подойдет как нельзя кстати, на сайте 100 рецептов есть простые рецепты приготовления котлет https://www.100rezeptov.ru/2018/04/19/cutlets-cooked-in-my-prescription/

#кулинария #рецепты #рецептзраз #зразымясные #зразыслукомияйцом #вкусныезразы #зразырецепт

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

8.
[700x393]

9.
[700x393]

10.
[700x393]

11.
[700x393]

[700x393]
Ингредиенты: чесночные стрелки 500 г, морковь 1 шт, лук репчатый 1 шт, сметана 2 — 3 столовые ложки, масло растительное для жарки 4 — 5 ст. л., соль и специи по вкусу
Приготовление

Стрелки озимого чеснока нарежьте кусочками размером 3 — 4 см. На сковороду налейте растительное масло, обжарьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный произвольно репчатый лук. На сковороде в растительном масле обжарьте нарезанные чесночные стрелки. Как только они поменяют цвет — потемнеют, добавьте к ним на сковороду обжаренные ранее лук и морковь. Все перемешайте, добавьте соль, специи, сметану. Тушите 5 — 7 минут.

Можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к блюду из мяса или рыбы. Легкий чесночный запах и вкус придают пикантность блюду.

Другие рецепты приготовления стрелок чеснока на сайте https://www.100rezeptov.ru/2020/07/26/garlic-arrows-how-they-can-be-used/
#кулинария #рецепты #стрелкичеснока #жареныестрелкичеснока #стрелкичеснокавсметане #стрелкичеснокарецепт

1.
[700x393]

[700x393]
Ингредиенты: карбонат 500 г, лук репчатый 2 шт, сметана 3 столовые ложки, мука 2 столовые ложки, соль, перец, смесь трав
Приготовление

1. Свинину нарезаем на плоские куски толщиной 1, 5 см, отбиваем
2. Отбитые плоские куски свинины нарезаем на полоски толщиной около 1 см
3. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а мясо перчим, солим
4. Обжариваем мясо на сковороде в разогретом растительном масле
5. К обжаренному мясу добавляем лук
6. Жарим до готовности
7. Готовим заливку, для этого в стакане смешиваем 3 ложки сметаны, смесь трав, добавляем 2 ложки муки, добавляем немного воды ( около 100 мл), все тщательно перемешиваем, чтоб не было комочков
8. Добавляем заливку к мясу, перемешиваем, распределяя по всему мясу
9. Добавляем еще около 100 мл воды, перемешиваем, тушим все до закипания, пробуем на соль. Солим, если необходимо. Перемешиваем.
10. Тушим до готовности. При желании добавляем зелень
11. Подаем бефстроганов с гарниром, в данном случае с картофельным пюре и овощами
Бефстроганов получился вкусный, мясо мягкое, сочное и ароматное.

Подавать бефстроганов можно с гречкой, макаронами, рисом, используя сметанную заливку в качестве подлива.

На сайте 100ьрецептов много разных рецептов блюд из мяса и советы по работе с мясом https://www.100rezeptov.ru/2019/07/24/meat-and-some-of-the-subtleties/

#кулинария #рецепты #рецептизмяса #блюдаизсвинины #бефстроганов #рецептыбефстроганова #бефстрогановизсвинины #вкусныйбефстроганов

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

[700x420]
Рецепт зеленого супа, очень простого в приготовлении, полезного и вкусного. Полезные ингредиенты и необычное дополнение к супу — сушеная вобла, кажется несовместимо, но стоит попробовать.

Ингредиенты: щавель 300 г, шпинат 300 г, петрушка 40 — 50 г, укроп 40 — 50 г, лук зеленый 100 г, огурцы 2 шт, редиска 300 г, сметана 4 — 5 ложек, сахар 1 ложка, яйца 2 шт, вода кипяченая охлажденная 3 — 4 стакана, соль по вкусу (возможно без соли)
Приготовление

Щавель и шпинат промойте холодной водой несколько раз, затем положите в кастрюлю и, закрыв крышкой, тушите на небольшом огне несколько минут.

Тушите зелень в собственном соку, без воды. Затем пропустите тушеную зелень через мясорубку (или измельчите в блендере), залейте холодной кипяченой водой.

Сюда же положите мелко нарезанный зеленый лук, укроп, листья петрушки. Влейте сок от щавеля и шпината, который остался в кастрюле после тушения зелени.

Огурцы, редиску, яйца нарежьте и добавьте в кастрюлю. Добавьте сахар, соль (очень немного, по вкусу). Заправьте все сметаной. Суп готов.

К такому супу очень хорошо подходит сухая вобла. Если она у вас найдется, очистите от шкурки, отделите от костей и подайте к супу.

Другие рецепты приготовления холодных супов на сайте https://www.100rezeptov.ru/2021/07/08/cold-soups-okro..

#рецепты #простыерецепты #рецептысупа #холодныйсуп #окрошка #гаспачо #супизщавеля #зеленыйсуп #рецептзеленогосупа #холодныйсуп #рецептхолодногосупа