5 секретов вкуснейших котлет, о которых мало кто знает

Все мы помним, что бабушкины котлеты из детства – самые вкусные. Секрет приятного вкуса и нежнейшей консистенции этого блюда в некоторых ингредиентах.

Взбитый белок

Любая хозяйка, которая уже готовила домашние котлеты, знает, что яйца обычно добавляются в фарш для того, чтобы сформированное изделие не разваливалось на сковороде. Но практика показывает, что добавление этого компонента сказывается и на вкусовых свойствах блюда, делая его к тому же слегка жестковатым.

Чтобы избавиться от такого явления, стоит отделить белки, нужны будут только они. Их слегка солят и взбивают миксером, в этом и состоит весь секрет. Можно влить эту смесь сразу в фарш или окунуть в нее сырые котлетки перед жаркой. Готовые мясные изделия отличаются не только вкусом и мягкостью, но и пышностью.

Колотый лед

Этот лайфхак поможет сделать котлеты более пышными и аппетитными. На полкилограмма мяса берется около 5-ти кубиков льда. Накрывают их полиэтиленовой пленкой (можно использовать пакет) и отбивают кухонным молотком до мелких кристалликов.

Пока лед не растаял, быстро отправляют его в сырую массу, начиная лепить из нее изделия нужного размера. Пока часть котлет жарится, оставшийся фарш советуют держать в морозильной камере, чтобы лед сохранился в прежней форме. 

Он должен растаять уже при жарке, образуя пустоты, которые тут же заполняются паром.

Вареная курица по-китайски "Для лентяек"

ogiway---Сочная, пряная, ароматная и вкусная курица. Работы на пять минут, варки – на пятнадцать. И –отдыхай, а после восьми часов праздного безделья – пожалуйста, кушать подано!

Ингредиенты для «Вареная курица по-китайски "Для лентяек"»:

Салат с жаренными шампиньонами!

Салат, который уделал даже оливье — салат с жаренными шампиньонами! Превосходное сочетание!

Ингредиенты:

Куриное филе — 250 гр,
Шампиньоны — 150 гр,
Корейская морковь — 75 гр,
Лук — 100 гр,
Огурцы — 75 гр,
Зелень — 15 гр,
Растительное масло — 1 ст.л.,
Соль — 0.3 ч.л.,
Майонез — 100 гр

Приготовление:

Отвариваем куриную грудку до готовности в слегка подсоленной воде.

Нарезаем шампиньоны небольшими пластинками.

Лук нарезаем четвертькольцами.

Обжариваем в сковородке лук и грибы на растительном масле.

Затем грибы немного остужаем.

Огурцы очищаем от кожицы и натираем на терке мелкой соломкой, как морковку по-корейски.

Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками.

Зелень нарезаем мелко.