Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение

Соусы: Чемберленский соус, Тайский соус «Сирача»

Тайский соус «Сирача»

Соус очень острый и очень ароматный, подходит почти ко всему: к мясу, рыбе, роллам, а также используется при запекании или обжаривании блюд.
Более полувека назад этот соус был приготовлен тайкой в одной небольшой деревне, именуемой Si Rach. Соус так понравился ее друзьям, что они уговорили её делать соус на продажу. И уже через некоторое время соус стал очень популярен. Затем права на его рецептуру были выкуплены, и соус начали производить в промышленных масштабах.
Тайский соус "Сирача" сейчас очень популярен в азиатских странах. Его используют в качестве составляющей для маринада, а также при запекании или обжаривании блюд. Можно подавать как самостоятельное блюдо. Соус подходит почти ко всему: к мясу, рыбе, роллам и т.д.
Соус очень острый и очень ароматный. Пока готовила, боялась, что попробую его прямо с ложки, очень притягательный аромат.
Прогулявшись по интернету, я встретила много рецептов, немного отличающихся друг от друга.
Если вы любите острое, это ваш рецепт.
Я делала небольшую порцию, взяла 6 перчиков.
В оригинале - рисовый уксус, у меня не было, заменила на винный.

Ингредиенты:
Перец чили - 60 г
Чеснок - 3 зубчика
Лук репчатый - 1 шт.
Соевый соус - 1 ст.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Уксус рисовый - 1,5 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Томатная паста - 100 г

Читать далее

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Густое варенье из персиков с янтарным сиропом

ар С приходом лета на прилавках магазинов появилось столько разнообразных фруктов/ягод, что глаза разбегаются. Все такое душистое, ароматное, вкусное. Хочется не только насладиться ими сейчас, но и сохранить немного на зиму. Будем делать вот такое вкуснейшее варенье из персиков - густое, ароматное, с аппетитнейшими кусочками персиков и тягучим янтарным сиропом.

Читать далее...

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

СОЕВЫЙ СОУС ДОМАШНИЙ

Это соус стал незаменимым на каждом кухонном столе. Дома такой соус приготовить почти не реально, но похожий на оригинальный под силу каждой хозяйке. Вот один из вариантов домашнего соевого соуса. Так, как грибок Кодзи в магазине найти не просто, заменим

Соя
100
гр
Бульон (куриный)
2
стол.л.
Мука
1
стол.л.
Сливочное масло
2
стол.л.


https://1000.menu/cooking/16276-soevyi-sous-domashnii

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Вкуснейшая закуска для гурманов - пряный вяленый сладкий перец!




Сезон консервации в самом разгаре, и я продолжаю с вами делиться интересными и проверенными рецептами заготовок, которые делаю для своей семьи. Если помните, в позапрошлом году я делилась с вами рецептом вяленых помидоров по-итальянски, в прошлом году рецептом пикантной вяленой сливы, а сегодня хочу показать, как я готовлю пряный вяленый сладкий перец.
Очень надеюсь, что, как и многие другие, он придется вам по вкусу и станет одним из самых любимых! Готовьте во благо! Желаю всем приятного аппетита!

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ НА БАНКУ 0,5 л:
• 1,5-1,7 кг сладкого перца
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 5-6 зубков чеснока
• 1/3 острого перца
• 2 бутона гвоздики
• 5 горошин душистого перца
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. молотого кардамона
• 1/2 ч.л. приправы Карри
• 1/4 ч.л. зиры (кумина)
• 1/3 ч.л. черного молотого перца
• 200 г растительного масла

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

МАРИНОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ.


Для этой заготовки подойдут молоденькие плоды с нежной кожицей. Ингредиенты указаны в расчете на одну литровую банку.
Молоденькие свежие патиссоны, по 2-3 горошины перца черного и душистого, 2-3 шт гвоздики, 1 лавровый лист, 0,5 чайной ложки семян укропа или 1 средний зонтик укропа, 2-3 веточки зелени петрушки, 1-2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли.
Патиссоны тщательно промыть, уложить в банку. Воду вскипятить, залить патиссоны и оставить до того времени, когда будет готов маринад.
Для маринада. Вскипятить воду в расчете на 1 литровую банку. После закипания добавить соль и пряности ( перец, гвоздику, лавровый лист), включить огонь. С патиссонов слить воду, добавить петрушку и разрезанный на дольки чеснок, семена укропа. Залить маринадом, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить так до полного остывания

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Готовим вкусный соус из крыжовника к мясу


Крыжовник – полезная и вкусная ягода, которая часто используется для приготовления различных десертов. Но оказывается из нее можно сделать необычный соус из крыжовника к мясу и рыбе, который действительно получается вкусным с пикантными оттенками. И главное данная закуска станет любимым дополнением настоящих ценителей мясных блюд. Кисло-сладкий крыжовник придаст угощению приятный аромат, сделает его более сочным, выделит основные достоинства. Поэтому обязательно нужно иметь в запасе несколько разных рецептов приготовления этого уникального соуса.
И чтобы закуска получилась вкусной необходимо запомнить несколько полезных секретов:

Для соуса можно использовать целые плоды, но также ягоды можно пропустить через мясорубку. Дополнительно можно ягодную массу протереть через сито или взбить блендером, тогда консистенция получится более нежной.
Из зеленого крыжовника соус получится более кислый, терпкий. А вот из красных плодов он будет нежный, сладковатый. Но вот для мяса подойдут оба варианта.
Перед началом приготовления ягоду стоит перебрать, и лучше у подов срезать рыльца и плодоножки.
Если соус заготавливается на зиму, то важно четко следовать рецептуре. И стоит соблюдать количество соли, сахара, уксуса и других консервантов. От этого будет зависеть срок хранения заготовок.
Предварительно крыжовник нужно замочить в холодной воде, в ней его следует держать около 30-60 минут. Данная процедура поможет удалить из плодов все вредные вещества, которые могли проникнуть с пылью через кожицу.
Если в рецепте указаны томаты, то использовать следует спелые и сочные. Отличным вариантом будут местные помидоры со своего огорода. Если нет огорода, то стоит покупать томаты у бабушек, у них точно будут сочные и спелые помидоры, которые они вырастили сами, и такие помидоры идеально подойдут для соуса.
https://glav-dacha.ru/vkusnyy-sous-iz-kryzhovnika-k-myasu/

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Баклажаны кусочками с капустой на зиму

Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется в течение всей зимы.

Для приготовления понадобится:

• баклажаны - 1 кг.;
• капуста свежая - 1 кг.;
• морковь - 300 гр.;
• чеснок - 10 зубчиков;
• перец острый - по вкусу;
• перец черный горошком - 10 шт.;
• соль - 1,5 ст. л.;
• уксус 9% - 0,5 стакана (или по вкусу).

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.
2. Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.
3. Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
4. Приготовить острый перец и чеснок. Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.
5. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.
6. Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см. Добавить баклажаны в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.
7. Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Подборка из 10 популярных рецептов аппетитных заготовок из баклажан


Каждую осень огородники наслаждаются плодами своих рук и стараются сделать запасы, консервируя различные овощи. Для любителей синеньких, опытные кулинары предлагают 10 рецептов заготовок из баклажан, которые отличаются отменным вкусом. Такие блюда непременно будут оригинальным дополнением к макаронам, картофельному пюре или как холодная закуска. Подробные рецепты и фото помогут представить, как проходит процесс приготовления баклажан на зиму. Но сначала разберемся, какие овощи лучше подходят для консервации, а также как их выбирать.
https://glav-dacha.ru/v-pogrebok-10-receptov-zagotovok-iz-baklazhanov/

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Так что "КРАСИВЫЙ" и "ВКУСНЫЙ", Вот и все. Любимый НАПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ.




Используемые ингредиенты
1 стакан теплого молока (200 мл)
1 чайный стакан растительного масла (90 мл)
1 столовая ложка сахарного песка (20 грамм)
1 чайная ложка сухих дрожжей (5 грамм)
1 яйцо
1 чайная ложка соли (8 грамм)
4 стакана пшеничной муки (480 грамм)

Для начинки
сыр чеддер (150 грамм)
творог (200 грамм)
зеленые оливки (150 грамм)
1 яйцо
петрушка

Для вышеуказанного
1 яйцо, желток
кунжут, черное семя

Приятного аппетита

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Пряный томатно-яблочный джем


Такой джем хорошо подавать к мясу, к рыбе, к сыру... Полу-джем, полу-соус... Я сделала небольшую порцию на пробу... Использовала всего один помидор, но какой... помидор-богатырь... Рецепт привожу полностью.
Ингредиенты
1,5 кг спелых помидоров
3 зеленых яблока
2 красных горьких перца
3 см корня имбиря
2 веточки тимьяна
1 кг коричневого сахара
1 ч.л. душистого перца горошком
https://www.edimdoma.ru/retsepty/56897-pryanyy-tomatno-yablochnyy-dzhemщепотка морской соли (крупной

Это цитата сообщения Morskaja_-_Marishka Оригинальное сообщение

Вкуснее пирога я ещё не пробовала...

Творожный пирог

Без преувеличения могу сказать, что вкуснее пирога я ещё не пробовала, он просто великолепный – мягкий, влажный, тающий во рту, с приятным сливочно-творожным вкусом. Готовится этот пирог проще простого из самых обычных и доступных продуктов, съедается просто молниеносно, а все кто пробуют, будут обязательно просить его рецепт. Теперь этот рецепт есть и у Вас!
Ингредиенты :
Желательно чтобы продукты были не холодными.
Сливочное масло - 150 гр.
Творог (5-9%) - 250 гр.
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 250 гр.
Ванильный сахар – 2 ч. ложки
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Соль – щепотка
Мука - 150-250 гр. (в зависимости от влажности творога)
Читать рецепт полностью...

Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение

АДЖИКА из кабачков!

Сделала на пробу, закрыла снова 12 банок и еще хотя бы десяток закрою до конца лета: аджика из кабачков на зиму (вкусно-вкусно, рекомендую)

РЕЦЕПТ:
• Кабачки -1,5 кг (это уже чистый вес)
• Масло растительное - 220 мл (можно меньше, но не менее 200 мл)
• Сахар - 70 г (можно уменьшить до 50 г)
• Соль - 0,5 ст.л. (12 г)
• Томатная паста - 180 г
• Уксус 9% - 3 ст.л. (45 г)
• Красный острый перец - 0,5 ст.л.
• Базилик сушеный - 0,5 ч.л.
• Уцхо-сунели (или хмели-сунели) - 0,5 ч.л.

Нет, это не икра! Стоит попробовать, чтобы понять разницу. А попробовать я очень рекомендую! Готовила впервые. Но мы сразу все и съели. Поэтому заготовила еще около 7 литров. И, думаю, что еще хотя бы литров 5 нужно сделать, потому что продолжаем есть, не дожидаясь зимы. Это действительно вкусно! И хранится отлично такая заготовочка даже при комнатной температуре.

Читать далее

Это цитата сообщения Larsi Оригинальное сообщение

Лечо с огурцами на зиму

Лечо с огурцами на зиму.

Наступило время заниматься заготовками на зимний период.
Самая моя любимая заготовка — лечо.Как правило основным его ингредиентом является перец, однако сейчас существует много других интересных рецептов, которые можно легко приготовить в домашних условиях.

Давайте сегодня приготовим вкуснейшее лечо с огурцами, морковью и перцем.

Для приготовления нам потребуются следующие продукты-
триста граммов моркови, один килограмм спелых томатов, два килограмма огурцов, пятьсот граммов болгарского перца, растительное масло 150 миллилитров, крупная головка чеснока, стручок острого перца чили, 50 миллилитров уксуса 9-процентного, сто граммов сахара и одна столовая ложка соли.
Еще возьмем немного зерен кориандра и пару лавровых листиков. Можно взять свои любимые специи.

Начинаем готовить.https://sadok33.ru/lecho-s-ogurtsami-na-zimu

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

15 самых вкуcныx нaчинoк для блинчикoв.

1. Блины c нaчинкoй из яиц
Cocтaв: 4 яйцa, 50 гp. зeлeнoгo лукa, 5-10 гp. укpoпa, coль.
Oтвapить 4 яйцa. Haтepeть вapeныe яйцa нa тepку. Oбжapить зeлeный лук 50 гp. Укpoп 5-10 гp. Coль пo вкуcу.

2. Tвopoжнaя нaчинкa в блины
Cocтaв: Tвopoг 500 гp., 1 жeлтoк яйцa, 2 cтoлoвые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом.
В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в
кипятке.

Читать далее

Это цитата сообщения Hope_always Оригинальное сообщение

Редкий простой рецепт ОГУРЦЫ В ОГУРЦАХ на зиму. Без стерилизации и уксуса

Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение

ЛЕЧО НА ЗИМУ ВКУСНЕЕ НЕ БЫВАЕТ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 3 кг помидор
- 1 кг болгарский перец
- 500 гр морковь
- 5 зубчиков чеснока
- 2 шт лук репчатый
-200 мл подсолнечное масло
- 0,5  (5 ст.л.) сахарный песок
- 1 ст.л соли
- 10 шт перец черный в горошек
- 0,5 ч.л. лимонная кислота

Это цитата сообщения Жагуара Оригинальное сообщение

Заготовки на зиму. Более 200 рецептов.

Коллекция рецептов

• Рецепт маринованных маслят
• Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком
• Рецепт маринованных помидор
• Кабачковая и баклажанная икра
• Заготовка яблок на зиму
• Как сохранить яблоки на зиму
• Рецепт компота из яблок на зиму
• Рецепт компота из слив на зиму
• Рецепт компота из вишни на зиму
• Отличный рецепт засолки капусты
• Рецепт рыжиков жареных на зиму
• Рецепт соленых грибов
• Рецепт соленых рыжиков
• Рецепт маринованных рыжиков
• Заготовка грибов на зиму
• Рецепт маринованных грибов
• Грибы с лимонной кислотой

Продолжение

Это цитата сообщения klara-bara Оригинальное сообщение

АДЖИКА


Понадобится:
1 кг помидор
1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный)
0.5 кг чеснока,
1 пачка перец чили (20 г.)
3 ст.л. соли,
100 г. сушеный корень петрушки.

Приготовление:
1. Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).
2. Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.
3. Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Необычные помидоры без стерилизации и рассол варить не надо🍅

Этот рецепт весьма необычен тем, что не требует стерилизации, и даже рассол варить не придется. Все делается быстро, просто, без лишних хлопот, а зимой такая закуска разлетается за пару минут.