Автор molly
Перевод Элеонора Ример

Рецепт рассчитан на приготовление 2 булочек.

Ингредиенты:

• 226гр. очищенного картофеля, нарезанного кубиками толщиной 2,5см
• 2 1/4 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. + 2 ст. л. сахара
• 4 стакана муки + «на глаз» для посыпки
• 1 ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 1/3 стакана масла без запаха, например, рапсового или растительного
• 2 столовые ложки меда
• 1 взбитое яйцо
• семена мака, кунжута, другие семена-по желанию

Поместите нарезанный картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите, пока вилка не будет легко протыкать картофель; примерно через 10 минут начинайте проверять готовность.

Слейте воду с картофеля, сохранив 1/2 стакана воды от варки, дайте картофелю остыть, разомните его и отложите в сторону. Как только вода от варки остынет и станет теплой, добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара.

Слегка взбейте и оставьте примерно на 5 минут, пока сверху не образуется пена. Тем временем в большой миске смешайте муку, соль и оставшиеся 2 столовые ложки сахара. В отдельной миске среднего размера взбейте яйца, масло и мед. Когда дрожжевая смесь запенится, добавьте ее к сухой смеси, затем к яичной смеси и картофельному пюре.

Перемешайте, чтобы получилось пышное тесто, а затем замесите его на чистой поверхности, либо в миксере, добавляя муку, если оно становится слишком липким. Месите, пока тесто не станет однородным , 7-10 минут.

Переложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, чтобы тесто увеличилось вдвое, 1-2 часа.

Разогрейте духовку до 190º и застелите два противня пергаментной бумагой. Выложите тесто на чистую поверхность, разделите его на две равные части и сформуйте в соответствии с видео в комментариях.

Переложите булочки на противни ,накройте и дайте подняться еще на 30 минут. Затем смажьте их легким слоем яичного желтка и посыпьте семенами, если используете. Выпекайте, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и внутренняя температура не достигнет примерно 87º. Начинайте проверять готовность через 25 минут.

Потом выложите,дайте остыть, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы не обжечь ваш рот, смажьте маслом и надейтесь,что на ужин ещё останется немного.😉

Пирожки слоеные без классического слоеного теста.
Такая выпечка обычно печется в печи и всегда с несладкой начинкой. Османские пироги носят название Борек/ Börek (в Турции) или Бурекас/Bourekas (в Израиле, но немного отличается формой). Получаются слоеные хрустящие пирожки в духовке, которые внутри слоистые, но мягкие и сочные. 

Новогодние и рождественские праздники уже совсем скоро, пора начинать подготовку, создание поделок для украшения интерьера или подарков ручной работы. Если вы отдаете предпочтение елочным украшениям, сделанным своими руками, попробуйте создать такую куколку-ангелочка в популярной технике макраме.

Читать далее 

Ароматная и пикантная  закуска из сала со вкусом шашлыка отлично подходит и в качестве перекуса, и на бутерброды, и даже на праздничный стол.

Читать далее

Это тесто может храниться в холодильнике несколько дней. Из него можно делать пышки, пирожки с любой начинкой или оладьи.

Шоколадный пирог с заварным кремом будут выпекаться одновременно и получается очень мягкий и нежный десерт. Лучше выпекать в круглой форме 22 или 24 см в диаметре.

Читать далее

Рецепт:

Корж морковный: Яйца 2 шт Мука 170 Сахар 200 Растительное масло 120 гр Морковь 2 шт (150 гр) Соль щепотка Разрыхлитель 1 чайная ложка Корица 1 чайная ложка

Корж ореховый:

Орехи грецкие 1 стакан Яйца 3 шт Сахар 90 гр Разрыхлитель 0,5 чайной ложки Мука 3 столовые ложки Масло растительное 3 столовые ложки Мускатный орех щепотка

Крем:

Сметана 400-500 мл Ванильный сахар 15 гр

Ингредиенты для коржей:
лесные орехи — 100 г;
сахар — 100 г;
какао — 20 г;
панировочные сухари — 30 г;
соль — щепотка;
масло слив. — 80 г;
яйца — 5 шт.

Ингредиенты для крема:
сливки — 450 г;
шоколад — 200 г;
яйца — 2 шт.;
желтки — 2 шт.;
сахар — 40 г;
желатин — 8 г.

Ингредиенты для глазури:
сливки — 250 мл;
шоколад — 150 г.

Способ приготовления:
1. В кофемолке размолоть орехи до состояния муки, соединить с сухарями и какао, перемешать.
2. У яиц для коржей отделить белки от желтков.
3. Миксером взбивать сливочное масло на большой скорости. Постепенно ввести желтки. Взбить в единую массу.
4. Отдельно взбить белки с солью до крутого состояния. Затем, продолжая взбивать, ввести порциями сахар.
5. Чтобы максимально соединить белки с масляной смесью отделить немного белков, добавить к желтковой массе, перемешать , а затем всю масляную массу с добавлением белков вылить в основную белковую массу и перемешать быстро, но аккуратно.
6. Порциями ввести смесь сухариков и орехов.
7. Выпекать в двух одинаковых формах пополам одновременно в нагретой до 170 градусов духовке около 12 минут.
8. Вынуть и остудить.
9. Приготовить крем, для чего взбить жирные сливки, убрать в холодильник. Шоколад растопить на водяной бане и отставить. Растворить желатин в двух столовых ложках воды (или крепкого кофе). В отдельной емкости взбить яйца с желтками и сахаром сначала на горячей, но не кипящей, водяной бане, затем снять и взбивать до пышной массы. Взбивая, ввести желатиновую массу и взбивать еще минутку. Все вместе соединить с растопленным шоколадом и перемешать. Затем добавить к охлажденным сливкам и снова аккуратно перемешать.
10. В разъемной форме выложить один корж, сверху — крем, затем второй корж и немного придавить. Отправить в холодильник на 12 часов.
11. Приготовить глазурь, для чего нагреть до пузырьков сливки. Накрошить в них шоколад и растворить его, перемешать. Поместить в холодильник на 10 минут.