Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Перец закусочный в сладком маринаде
3 кг перца
1700 мл воды
1 ст. яблочного уксуса
1 ст. растительного масла
1 ст. сахара
2 ст. л. соли
Перцы хорошенько вымыть и отобрать крепкие и красивые. Треснутые и подпорченные, безжалостно отложить в сторону. Обрезать у перцев хвостики, но не полностью а так, чтобы за них можно было взяться пальцами.
В большую кастрюлю влить воду и довести до кипения. Бланшировать перцы в течение 3 минут. Удобнее всего делать это частями.
Выловить перцы шумовкой и сложить в дуршлаг, чтобы поостыли немного. Подготовить банки.
Разложить перцы в стерилизованные банки и добавить в каждую по одному, или по половине острого перчика – в зависимости от размера банки и вашего представления об остроте.
В пару банок, для эксперимента, я добавил по трети чайной ложки сушеной мяты. Как позже выяснилось, добавил совсем не зря. Перцы с мятой получились не лучше, не хуже – они получились совсем другими, но не менее вкусными.
Используя воду, в которой бланшировались перцы – приготовить маринад. Довести воду до кипения, влить растительное масло, всыпать соль и сахар. Размешивать до полного растворения. Влить уксус и довести до кипения.
Важно! Не используйте богомерзкую уксусную эссенцию или уксус сделанный из неё. Пожалейте себя и своих близких. Купите хороший виноградный или яблочный уксус и не будет не изжоги ни боли в желудке.
Залить перцы горячим маринадом. Накрыть банки крышками, вымытыми и ошпаренными кипятком. Стерилизовать банки на водяной бане и завинтить, или закатать крышки – в зависимости от используемых Вами банок.
Время стерилизации: 8 минут для полулитровых банок и 10 минут для литровых банок.
Кстати, всё это шаманство со стерилизацией можно легко проделать в духовке, особенно если она оснащена вентилятором. Нагреваем духовку до 90°С, ставим банки на решетку и стерилизуем.
Закрученные банки перевернуть, крышками вниз, на полотенце, накрыть другим полотенцем и дать им полностью остыть. Хранить можно без холодильника, просто в прохладном месте.
Это цитата сообщения Natashinka57 Оригинальное сообщение
колбаса.
Интересное кулинарное решение можно приготовить своими золотыми руками на завтрак на хлебушку с маслом. Называется это чудо -домашняя колбаса. Никаких консервантов и красителей, исключительно вкусно и, главное, полезно! Смотрим: Фарш куриный — 500 г Печень куриная (перекрутить на мясорубке) — 500 г Сало (свиное, перекрутить на мясорубке) — 500 г Яйцо (крупные) — 3 шт Крахмал картофельный (ложки с горкой) — 3 ст. л. Крупа манная (ложки с горкой) — 3 ст. л. Соль (по вкусу) — 1,5 ч. л. Перец черный (молотый, по вкусу) — 4 г Чеснок (зубчики большие) — 3 зуб. 1) Перемолоть на мясорубке мясо, печень, сало. Можно сало нарезать меленькими кубиками - это на любителя. 2) Добавить яйца, крахмал, манку, соль, перец,чеснок. 3) Хорошо все перемешать, чтобы не было комочков. Посолить и поперчить все по вкусу. 4) В полиэтиленовые пакеты положить печеночно-мясную массу, завернуть колбаской, завязать по бокам нитками. Сложить это все еще в один пакет и завязать крепко ниткой. Поместить в кастрюлю, залить водой.. После закипания варить 1,5 часа на медленном огне. Домашняя колбаска (печеночно-мясная) с овощным гарниром готова!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Деревенские соленые огурцы
Очень рекомендую заготовку огурцов на зиму таким способом, огурцы получаются вкусные, как у бабулек на рынке.
[показать]Это цитата сообщения Старый_блокнот Оригинальное сообщение
Кумыс в домашних условиях
"Кумыс подобен ароматному напитку из райской реки... Этот благодатный напиток вдыхает жизнь и исцеляет больное тело", – писал среднеазиатский автор XVI века Ибн Рузбихан. Чтобы сказать так, надо быть взращенным на кумысе. Иначе вы можете отреагировать на его специфический вкус, как поэт Михаил Светлов: "Это надо закусывать вожжами!"
Его воспевают в песнях, он вошел в пословицы и поговорки. Выплеснуть из чаши недопитый кумыс считалось грехом. Причина его появления – кочевье. Молоко в жару не может храниться даже полдня, а кисломолочный продукт вполне можно возить с собой дня три-четыре и пить его, не слезая с седла.
Родина кумыса – степи Евразии, где сотни лет жили и живут народы, занимающиеся кочевым скотоводством. Их стада состояли из овец, коз, верблюдов, крупного рогатого скота и большого количества лошадей. Кумыс делают и кобыльего молока. Его готовят летом, после того как лошади вдоволь наедятся молодой сочной травы. Кобылиц доят обычно мужчины, причет по пять-шесть раз в день. Молоко сливают в кожаные бурдюки из бычьих или лошадиных шкур и заквашивают.
Наилучшей закваской считается небольшое количество кумыса, сохранившегося с прошлого сезона. Влитое в такой бурдюк свежее молоко начинает бродить практически сразу, однако оптимальной степени готовности достигает, через три-пять дней. В технологии изготовления кумыса есть два важных момента: во-первых, молоко должно быть свежее, и ни в коем случае не кипяченое; во-вторых, его следует постоянно взбалтывать и не менее 5000 раз в сутки.
В бурдюк, подвешенный недалеко от входа в дом, вставляли специальную болтушку-мутовку, и все члены семьи, проходя мимо, старались по нескольку раз взболтать молоко. Чем гуще, жирнее молоко, тем дольше оно бродит и тем вкуснее получается кумыс. На вкус он кисловатый, содержит некоторое количество алкоголя, и если выпить много, то можно здорово опьянеть! Кумыс – напиток нежный, деликатный, поэтому лучше всего он чувствует себя в кожаных бурдюках и деревянных ведрах, а в металлических сосудах усиленно окисляется и портится. Пьют его обычно из фарфоровых пиал. Некоторые из них специально сделаны для кумыса, вместимость их составляет 1литр.
Существовало два вида кумыса - «черный» и «белый». «Черным» назывался кумыс высшего качества, который употреблялся для всех церемоний на государственном уровне, предназначался для членов императорской семьи и для угощения послов иноземных держав. Секрет «черного» кумыса в особой технологии приготовления , вследствие чего по сравнению с исходным количеством кумыса получалось меньше, зато по крепости он значительно превосходил «белый».Простой народ тоже имел праздники, во время которых главным напитком являлся кумыс. Один из них у монголов так и назывался – Праздник первого кумыса.
Это цитата сообщения Людмила_Мамонтова Оригинальное сообщение
ЧТО СТАЛО С ДЕТЬМИ ПЕТРА ВЕЛИКОГО
[632x474]МИНИАТЮРА НА ЭМАЛИ: ПОРТРЕТ СЕМЬИ ПЕТРА I. АВТОР – Г.С. МУСИКИЙСКИЙ
Несмотря на большие проблемы с сыновьями, царь-реформатор обеспечил Россию императорами вплоть до 1917 года
У Петра Великого было две официальные жены и бессчетное количество любовниц. Но после его смерти не осталось явных наследников престола, и началась эпоха дворцовых переворотов. О том, как сложилась судьба детей Петра I, в материале eg.ru.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Пушистые булочки с ореховой начинкой.
Всем нам нравятся сдобные булочки, булочки с повидлом, со сгущёнкой. Сегодня предлагаю познакомиться с великолепным рецептом теста, из которого будем печь очень вкусные пушистые булочки с ореховой начинкой.
Это цитата сообщения Elena_Besedkina Оригинальное сообщение
Как вырастить опята на даче
Любители грибов могут собирать опята без долгого хождения в лесу. Их можно без особых усилий вырастить у себя на дачном участке. В лесу опята растут на заваленных, загнивших деревьях, на пенечках. На дачном участке для них можно создать те же условия. Опята считаются самыми вкусными и ароматными грибами. Из них делают салаты, используют при приготовлении блюд, маринуют, жарят.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
6 зверских способов заставить деревья отдать больше урожая
Садоводы – те еще выдумщики. На что только не идут ради увеличения урожаев. Даже на садизм. Например, некоторые кусты винограда они закапывают в землю и держат там аж до 15 апреля. Как ни странно, но после этой процедуры урожайность восстанавливается.
Еще более обширны способы заставить отдать урожай плодовые деревья. Что только с ними не делают. Например, такие экзекуции.
[показать]Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
“Горячая” история утюга
Даже не думала, что поставлю сюда ссылку. Но, читая, так восхищалась!!!! Вы не поверите, чем! УТЮГАМИ!!!! Такие разные, интересные, красивые, драгоценные. А сколько разных штучек-приспособлений! Куда там инструменту для карвинга!
[530x697]Стремление утюжить одежду возникло отнюдь не у офисных служащих, желающих не ударить в грязь лицом перед начальством. На самом деле, выглядеть «как с иголочки» человечество старается уже больше тысячи лет. В Древней Греции складочки на хитонах делали при помощи нагретого металлического прута, еще один метод - разглаживать ткань обычными булыжниками. Правда, очень горячими. Позже гладить одежду пробовали даже сковородой, нагретой на углях…
далее=http://www.oneoflady.com/2015/03/blog-post_14.html
Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение
Аджика из сливы
Слива — 2 кг;
Чеснок — 200 г;
Сладкий перец красного цвета — 1 кг;
Горький перец — 2-3 шт;
Зелень укропа — большой пуч.;
Зелень петрушки — большой пуч.;
Зеленый и фиолетовый базилик — большой пуч.;
Томатная паста — 2 ст.л.;
Соль — 2-2,5 ст.л.;
Сахар — 70-100 г;
Черный молотый перец — 1/4-1/2 ч.л.;
Молотый кориандр — 1/4-1/2 ч.л.;
Молотая гвоздика — 1/4-1/2 ч.л.;
Молотый тмин — 1/4-1/2 ч.л.;
Чеснок очистить, вымыть, обсушить.
Сливу вымыть, удалить косточки.
Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.
Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.
Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.
Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 15-20 минут. Затем добавить чеснок и кипятить еще около 5 минут.
Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.
Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.
http://www.cooksa.ru
Елена (ботакоз)
Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение
Сливовый джем с имбирём и бадьяном
Довольно необычное сочетание пряностей и фруктов, которое навеяла восточная и азиатская кухня. Джем с такими добавками может стать самостоятельным десертом, к которому не нужно ни печенье, ни сухарики, а достаточно чашки крепкого чая в морозный вечер.
В индийской и китайской кухне часто используют бадьян. Вечно зелёное растение известно как бадьян настоящий или анис звёздчатый. Многие из нас помнят этот вкус с детства, так как он ассоциируется с сиропом от кашля. А вот в кулинарии я начала его использовать совсем недавно и очень этому рада.
Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение
Безумно вкусные вяленые помидоры
Инредиенты:
томаты мелкие мясистые 1400-1500г
соль морская крупная
сахар 1 ч. л.
смесь перцев
чеснок 2 зубчика
сухой базилик или тимьян
масло оливковое 5-6 ст. л.
Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение
Маринованные груши - идеальная закуска к мясу!
[244x367]
Груши можно употреблять не только как сладкое лакомство, но и приготовить их в острой приправе из винного уксуса. Получится идеальная закуска к мясным блюдам.
2 кг твердых груш
3 стакана воды
750 мл белого винного уксуса
0,5 кг сахара
1 кусочек корня имбиря (примерно 10 см)
цедра одного апельсина
корица
15 шт. гвоздики
С апельсина снимаем цедру. Режем на маленькие кусочки. Очищенный имбирь режем пластинками.
В большой кастрюле вскипятим 3 стакана воды с уксусом, сахаром, имбирем, цедрой апельсина, корицей и гвоздикой. Доведем до кипения и оставим вариться под крышкой 3-4 минуты. Груши помоем, очистим от кожуры, разрежем пополам и извлечем семена. Опустим их в маринад, накроем крышкой и оставим вариться. Достаточно 10-ти минут на медленном огне.
Достанем груши и переложим их в простерилизованные сухие банки. Маринад оставим на огне еще на 15 минут. Затем зальем маринадом груши. Груши должны быть полностью в маринаде. Закрутим банки, перевернем вверх дном и оставим до остывания.
Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение
Очищенное топлeное сливочное масло "Гхи".
Представьте себе универсальное масло, которое можно использовать много раз, которое придаёт поистине волшебный вкус всем блюдам, которое может храниться ВЕКАМИ (!!!) и которое, при всём при этом, бесконечно полезно для здоровья! Представили? Полагаю, что нет. Это чудесное масло называется "Гхи&qu ot;! Его я и хочу вам сегодня представить.
Ни в коем случае не путайте ГХИ с обычным топлeным маслом, которое издревле готовили на Руси - это две совершенно разные вещи!!! У обычного топлeного масла нет ни одного преимущества перед ГХИ и технологии приготовления совершенно различны.
Простой пример: топлeное масло горит при 120 градусах, на нeм жарить нельзя, а ГХИ начинает гореть только при 190 градусах, поэтому на нeм можно жарить все, что угодно. Плюс ко всему, никакое топлeное масло не сравнится с ГХИ по аромату, чистоте и целебных качествах!
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Серия сообщений "=разное=":
Часть 1 - Панировочные сухари.
Часть 2 - Кулинарная Бродилочка.
...
Часть 21 - Восток-дело тонкое или как научиться есть палочками
Часть 22 - С этими советами у вас получится идеальный суп!
Часть 23 - Очищенное топлeное сливочное масло "Гхи".
Часть 24 - Гликемический индекс продуктов
Часть 25 - Продукты с нулевой калорийностью
Часть 26 - Разрыхлитель теста своими руками.
Часть 27 - Аналоги незнакомых продуктов
Часть 28 - Способы измерить порцию
Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение
Крем-мед или взбитый мед.
Крем-мед (или взбитый мед) был придуман в Канаде в 1928 году. Технология его изготовления довольно трудоемкая - для этого нужно смешать закристаллизованный и жидкий мёд. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой. После таких процедур мёд приобретает совершенно иное состояние - он становится кремообразным, меняет цвет с янтарного на кремовый и становится более нежным. После такого взбивания он не садится, не расслаивается и сохраняет свою кремовую структуру, не меняя своих полезных свойств.
Я не имею возможности 10 дней без отрыву стоять и мешать мёд. Поэтому я, узнав про этот мёд, кинулась во всемирную сеть в поисках рецепта приготовления крем-мёда в домашних условиях. Нашла, приготовила - и получила потрясающий продукт! Нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похожий на него по своей структуре. Он великолепен на вкус, и на вид. Такой взбитый мёд потрясающе подходит для блинов и оладий!!!
РЕЦЕПТ
Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение
Фруктовый чай с ферментацией.
Сейчас вам расскажу, как делать различный чай (заварку)... ну очень вкусный и полезный. Моя младшая дочка очень любит чай фруктовый в пакетиках. Но как я стала делать свой, натуральный, душистый и очень вкусный чай, то о пакетиках все забыли. Таким способом я заготавливаю листья Иван-чая, вишни, яблони, груши, малины и т. д.
РЕЦЕПТ
Серия сообщений "=напитки=":
Часть 1 - Домашний квас.
Часть 2 - Вкусный чай своими руками.
...
Часть 40 - Коктейль для гипертоников.
Часть 41 - Пунш с чeрной смородиной.
Часть 42 - Фруктовый чай с ферментацией.
Часть 43 - Тыквенный смузи
Часть 44 - Кофейный напиток из желудей
Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение
Консервирование семян настурции.
Как-то случайно обмолвилась, что вместо каперсов употребляю собственноручно консервированные семена настурции. Для тех, кто не знает этого способа, решила опубликовать этот рецепт.
РЕЦЕПТ
Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение
Пряная вяленая слива
Если вы любитель сладко-солёного, пряно-ароматного, то это - для вас!
РЕЦЕПТ
Это цитата сообщения НатаВ Оригинальное сообщение
Обзор хитростей садовода и огородника
Свекла любит полив методом дождевания и частые, но осторожные рыхления.
После второго прореживания свеклу подкармливают минеральными удобрениями.
Лучше всего свекла растет на нешироких грядках, шириной в 3 ряда максимум с расстояниями между растений от 15-17 см.
Пока у моркови не появились всходы, ее поливают регулярно. Когда
появятся всходы, их 12-15 дней лучше не поливать, за исключением
засушливых дней. Это дает возможность корням уйти как можно глубже в
почву.
Если горчицу посеять рядом с горохом, у него урожай будет выше в 2 раза.
Укроп лучше сеять на солнце, так как в тени у него снижается аромат листьев. Под укроп не вносят золу и известь
Клематисы весной поливают известковым молоком- на 10 литров воды 100-150 граммов.
В середине июля от плодов сельдерея осторожно отгребают землю и протирают тряпочкой. Через 15-50 минут вновь окучивают. Полив проводят только через 2-3 дня.
Чтобы стимулировать налив плодов тыквы, ее плети пришпиливают к земле и укореняют.
