Необходимые ингридиенты:
4 кг огурцов
1 кг морковки
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
100 гр. соли
2 столовые ложки чеснока, пропущеного через чеснокодавку
1 столовая ложка красного молотого перца.
Итак,
1. Морковь очищаем и трем на крупной терке,
2. огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца),
3.смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку.
4. добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красные перец и чеснок. Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа.
Через 4 часа можно подавать к столу, если консервировать, то раскладываем в поллитровые или литровые банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а потом закатываем.
Овощи мы берём произвольно.Я старалась всего ложить одинаково,но в последние банки не хватало уже баклажан,поэтому положила больше перца.А вообще кому как больше нравится - кому то больше баклажан,кому то - помидор,а кому то - перца.Варьируйте на свой вкус.
Итак:
баклажаны,
помидоры,
болгарский перец,
зелень- укроп и петрушка,
чеснок,
растительное масло(для жарки).
На литровую банку:
2 ч.л соли,
2 ч.л. сахара,
1 ч.л. уксусной эссенции(или 4 ч.л. 9% столового уксуса).
Баклажаны нарезаем кружочками, солим и оставляем на 1-2 часа. Затем обжариваем на растительном масле.
Далее нарезаем соломкой болгарский перец и также обжариваем до полу готовности.
Помидоры режем кружочками.Измельчаем зелень и чеснок.
Подготавливаем банки и крышки.Банки я держала над паром минут по 10 и крышки тоже кипятила минут 10.
На дно банки насыпаем 1ч.л. соли, 1ч.л. сахара и укладываем овощи слоями. Слой баклажан, слой помидор, слой перца болгарского, немного чеснока, и слой зелени. Наполняем банки до верха. Сильно набивать не надо.Сверху насыпаем еще 1ч.л. соли, 1ч.л. сахара и 1 ч.л. уксусной эссенции(я пользовалась уксусом).Вот такая красота выходит 
[показать]
Заливаем кипятком с огня и ставим стерилизовать.
На дно кастрюли ложим тряпочку,наливаем горячую воду(не забываем что в банках у нас кипяток),банки накрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут.
Затем закатываем и под одеяло до полного остывания.
Аджика очень вкусная закуска, обычно ее делают из помидор. А эта аджика из баклажан. Очень вкусная и оригинальная.
На 3 кг баклажан
1 кг красного болгарского перца
0.5 кг чеснока
4-5 штук горького перца.
Баклажаны приварить в подсоленной воде 5-8 минут,остудить и почистить.
Затем всё перекрутить на мясорубке.
Приготовить маринад для аджики:
10 столовых ложек уксуса 9%
0.5 литра подсолнечного масла
1-2 стол.ложки соли
сахар по желанию.
Закипятить. Залить овощи. Добавить мелко порезанные укроп и петрушку (на глаз). Хорошо перемешать, расфасовать по банкам, когда остынет - в холод.
Аджика из баклажан может храниться 2-3 месяца..
Ингредиенты:
3 кг – баклажаны
1 кг – чеснок
200 гр – петрушка
2 л – томатный сок
0,5 стак. – раст. масло
0,5 стак. – уксус 9%
1 ст. - ложка соль
Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль язычками 0,5 см.
Сложить в большую миску пересыпая солью.
Оставить на 30 мин.
Затем промыть холодной водой.
Обжарить с двух сторон на раст. масле.
Чеснок перемолоть в измельчителе или прокрутить в мясорубке (измельчить короче).
Петрушку порубить.
Сделать кашицу из чеснока, петрушки и уксуса. Посолить. Перемешать.
Вскипятить подсоленый по вкусу томатный сок.
Каждый язычок баклажана намазать приготовленной начинкой и свернуть рулетиком.
Складывать в стерильные банки. Каждый слой проливать прокипяченым томатом.
Стерилизовать 1 час! Закатать.
Очень красивая и вкусная закуска.
Необходимо: 3 баклажана, 3 моркови, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, пучок укропа. Для маринада: 6 помидоров, 2 столовых ложки уксуса (яблочный), 1 столовая ложка меда, соль, перец по вкусу, растительное масло.
Баклажаны моем, нарезаем колечками (очень тонко не нужно).
Складываем их в миску, солим и немного смазываем растительным маслом.
Теперь выкладываем на противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Остальные овощи моем, чистим:
Лук нарезаем полукольцами.
Морковку трем на крупной терке:
Морковь и лук вместе обжариваем на масле на небольшом огне, солим и перчим по вкусу.
Чеснок и укроп вместе измельчаем и смешиваем в отдельной посуде:
Вот слегка подпеклись баклажаны - они должны быть мягкими, но не зажаренными. Но это дело вкуса - если вы любите сухие и тонкие, оставьте их подольше в духовке.
Теперь трем на терке помидоры:
Переливаем помидорную кашицу в кастрюлю, добавляем мед...
[400x299]Уксус... Солим по вкусу.
На дно простерилизованной банки выкладываем слоями сначала морковь с луком.
Потом баклажаны:
И сверху зелень с чесноком:
И так поочередно до верха банки - морковь-лук - баклажаны - зелень с чесноком.
Медово-помидорный маринад доводим до кипения. Я всегда пробую его на вкус и, если надо, добавляю еще меда или уксуса:
И аккуратно, чтобы маринад проник в пустоты, заливаем его поверх слоев.
Если вы любите помидоры (как и я
[показать] [показать] ), тогда заливайте маринадом каждый раз после слоя баклажан - будет более сочно и насыщенно [показать]
Нам нужно:
3 кг персиков,
2 литра воды,
1 кг. сахара.
Приготвление:
Стерилизуем банки,в это время подготавливаем персики.Несколько минут держим персики в кипящей воде,вынимаем,снимаем шкурку.Режем на половинки,четвертинки,кому как нравиться.Закладываем персики в подготовленые банки.Готовим сироп.Вскипятить воду,добавить сахар,прокипятить сироп минут 5-10.Затем сиропом залить персики.Стерилизовать 10-15 минут после закипания воды,затем закатать,укутать до полного остывания в перевернутом виде
1кг моркови
1,5кг перца болгарского
1кг помидор
кабачки,лук,чеснок.
Две луковицы розрезать на 4 части вдоль,душистый перец,петрушка,укроп,морковь(на тёрку)-это всё на дно 1литровой банки.Сверху (по бокам)перец полоскаминарезать.Кабачки кружочками,сверху 2 помидоры-на 4 части.Заливаем маринадом.
МАРИНАД:
на 2 литра воды: 1,5 стакана сахара
3 ст.л соли
1,5 стакана уксуса 9%
1,5 стак подсол.масла(можна в конце по 1 ст л в банку)
маринад залить-стерелизовать 10 минут.Банки закутать.Выход 8-9 литровых банок.
Очень вкусная закуска,приятного аппетита !
Вот такой зеленый укропчик может радовать нас своим ароматом всю зиму! Я добавляю его вместо соли как во время приготовления блюд, так и в готовые блюда!Особенно укроп хорош со щами и к домашним пельмешкам со сметаной! Можно использовать укроп, как заправку к салатам, смешав сметану с таким укропчиком.
Итак,
Берем свежий укроп.Укроп должен быть абсолютно сухой!
Мелко его шинкуем.
Берём банку, засыпаем на дно укроп
Посыпаем солью
Утрамбовываем хорошенько
Опять порцию укропа
Опять соль.И так до тех пор, пока банка не наполнится.
Укроп получается сильно концентрированный и соленый,поэтому при использовании, его достаточно совсем чуть-чуть.
Существует много способов и рецептов приготовления маринованного перца, а это перец чили. Отличаются они разным соотношением в маринаде соли, сахара и набором специи перцы маринуют преимущественно мелкие: зеленые, молочного цвета, желтые, красные.
Любителям остренькго этот перец прийдется по вкусу.
Сложить в бакну (стерилизованную) мытые и высушенные перчики и залить 9% уксусом до самого верха. Закатать.
Это все.
Перец замаринуется и немного потеряет горечь. Стоять будет года 2-3. Но хранить нужно в холодильнике.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
5шт помидорин
5 шт головок лука
5 шт баклажан
5 шт сладкого перца
5 шт морковки
соль 2-3 стол. лож
уксусная эссенция 1 десертная лож
сахар 4-5 стол лож (лечо должно быть сладковатым на вкус)
масло раст 150-180мл
чёрный перец горошек
лавровый лист
все овощи должны быть среднего размера
[показать]
[показать]
[показать]
все овощи порезать на четыре части одинаково
[показать]
затем в глубокой кастрюле раскалить масло и закинуть в него помидоры, обжариваем их мин 10-15
[показать]
затем закидываем туда морковь и тоже обжариваем мин 20, затем лук тоже обжарить мин 15
[показать]
потом перец (10 мин обжарки) и в самом конце баклажаны их жарить нужно слегка то есть так чтоб они не раскисли при готовке, а это значит примерно мин 8 наверное, в общем вид у них должен быть ошпаренным и готовым но не разваленным
затем быстренько добавить все специи перемешать и дать покипеть мин 3-4 чтоб специи разошлись
[показать]
затем разливаем по банкам (стерилизованным) и закатываем, ставим вверх дном и накрываем толстым одеялом.
Лечо одна из самых вкусных закусочек.
Хочу предложить оригинальную закуску из баклажан. Очень удобна в виде срочной закуски.
[показать]- Баклажан — два килограмма
- Перец болгарский — два килограмма
- Морковь — один килограмм
- Фасоль (сырая, 1 литровая банка) — 1 бан.
- Сок томатный (можно заменим на помидоры) — 3 л
- Чеснок (головка) — четыре штуки
- Перец чили (по желанию) — одна штука
- Масло растительное — 0.5 л
- Сахар — 0.5 стак.
- Соль — две столовых ложки
- Уксус (можно меньше) — 0.5 стак.
Отварить фасоль до готовности. Баклажаны порезать кубиками и попосолить (мин. на 20 - 30 ). Перец напорезать кубиками или соломкой. Морковь натрем на тeрку. В томат сложим все ингредиенты (без фасоли!!!) и попоставить на огонь. Варить минут 30 - 45. В конце варки положим фасоль и уксус.
Разложим по стерильным банкам и закатаем.
Быстрая маринованная капуста получается очень вкуной и всем нравится.
[показать]- Капуста белокочанная — два килограмма
- Морковь — две штуки
- Чеснок — 6 зуб.
- Вода — 1 л
- Соль — две столовых ложки
- Сахар — три столовых ложки
- Масло растительное — 150 грамм
- Лист лавровый — три штуки
- Перец душистый — три штуки
- Уксус — 150 грамм
Способ приготовления маринованной капусты:
Капусту порезать, не перетирать, не давить. Морковь потереть на крупной терке. Чеснок подавить. Все перемешайте.
Маринаддля маринованной капусты: в воду добавьте соль, сахар, растительное масло, лавровый лист, душистый перец, доведите до кипения. Когда закипит, добавьте уксус. Горячим маринадом залейте капусту и время от времени помешивать. Маринованная капуста готова через 3 часа.
[показать]- Кабачoк — два килограмма
- Огурeц — два килограмма
- Лук репчатый — 0.5 кг
- Чеснок (головка) — одна штука
- Петрушка (зелень)
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — две столовых ложки
- Уксус (5 %) — две столовых ложки
- Масло растительное (рафинированное) — три столовых ложки
- Гвоздика — одна штука
- Перeц черный (горошком) — три штуки
- Водa — 1 л
Кабачки (молодые, 6 - 12 см длиной, без сформировавшихся семян) и огурцы порезать кольцами, лук - полукольцами. Честно говоря, я часто нарушаю пропорции - готовлю из имеющегося в наличии - всегда получается вкусно. Зубчики чеснока разрежьте на 2 - 4 части. Зелень мелко нарежьте и перемешайте с овощами. Плотно уложим в банки (0, 7 л), в каждую банку положите 3 - 4 горошинки перца, 1 гвоздичку, 2 стол. ложки 5 % уксуса, 3 стол. ложки рафинированного растительного масла и залейте кипящим рассолом из расчета: 1, 5 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 литр воды. Банки поставьте в теплую воду и стерилизовать, прикрыв крышками, 12 мин с момента закипания, после этого закройте крышки, банки переверните и остудите под "шубой".
Через 2 - 3 дня можно пробовать.
[показать]- Сок томатный — 2 л
- Баклажан — два килограмма
- Перец сладкий — два килограмма
- Масло растительное — 100 грамм
- Уксус — 100 грамм
- Сахар — 1 стак.
- Соль (по вкусу)
Баклажаны очистите от кожицы, порезать крупными кусками и замочите в соленой воде (100 г соли на 1 л воды) на 1 час.
После этого выньте и обмыть.
Перец очистите от семян и порезать.
Томатный сок доведите до кипения, сложите в него порезанные овощи, добавьте масло, сахар и варите 20 минут. После этого посолите, добавьте уксус и еще варите 5 минут.
Разложите в стерильные банки, закройте стерильными крышками, переверните и укутайте.
[показать]- Перец болгарский — пять килограмм
- Сок томатный (либо помидоры через мясорубку) — 1 л
- Эссенция (уксусная) — 1.5 ст. л.
- Сахар — одна штука
- Масло растительное — 1 стак.
- Соль — 2 л
Перец очистите, разрежьте на 4 части. Остальные ингредиенты смешайте, вскипятите. добавьте перец (порциями), кипятите 2 -3 мин. Разложите в подготовленные банки. Стерилизовать 15 мин, закатайте.
Индигриенты:
500 гр. слоеного пресного теста(у меня из 4-х пластов)
200-250 граммов разного сыра (у меня был сычужный и обычный голландский)
1 яйцо
красный молотый перец по вкусу
Тесто разморозить.Духовку нагреть на 220 градусов,противень застелить пергаментом,смазать его сливочным маслом.
Яйцо слегка взбить вилкой.
Сыр натереть на мелкой терке,оставить немного для посыпки,остальной сыр смешать с половиной яйца и красным перцем.
Тесто слегка раскатать на посыпанном столе мукой, пластины должны быть одинакового размера,если тесто одним пластом то его нужно поделить. Одну пластину теста посыпать половиной сырной начинки.
Накрыть вторым пластом,слегка раскатать скалкой,смазать яйцом и немного присыпать тертым сыром.
Затем порезать вдоль на 4 полосочки.
Затем каждую полосочку скрутить аккуратно в спираль,переложить на противень,так же поступить со второй половиной теста и начинки.
Спиральки еще раз смазать яйцом,немного посыпать перцем и сыром.
Выпекать до золотистого цвета.
[показать]
|
Предлагаю вашему вниманию серию "кулинарных флагов". Этот фуд-арт являлся частью промо-кампании Сиднейского Международного Фестиваля Еды в прошлом году. Здесь есть флаги Бразилии, Италии, Японии, Вьетнама - угадывайте! |
Рейтинг: 187
Что нужно:
250 г слабосоленой семги,
120 г круглого риса,
1 ст. л. винного уксуса,
1 ч.л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
1 авокадо,
1 лайм,
2 вареных яйца,
2 отварные марковки,
1шт. репчатого лука,
укроп, зеленый лук, майонез.
Как готовить:
Рис мыть в воде много раз, пока вода не станат совсем прозрачной, откинуть на сито, и оставить примерно на час.Потом залить рис 150 мл холодной воды, под крышкой довести до кипения, варить 10 мин., выключить, дать постоять 10 мин., не открывая крышку. Уксус соеденить с сахароми сольюдо полного растворения,рис выложить в широкую миску, полить уксусом,перемешать, остудить до комнатной температуры.(Таким образом готовят рис для суши)
взять большое блюдо диаметром примерно 40 см.
Выложить рис, плотно его утрамбовать,
На него ровным слоем уложить мелко нарезанную семгу, смазать ее майонезом, посыпать рубленым укропом и измельченым репчатым луком.
Авокадо очистить, мякоть мелко порубить,разложить поверх лука,полить соком лайма, смазать майонезом.
Вареные яйца порубить, смешать с рубленым зеленым луком, выложить следующим слоем, полить майонезом.
Сверху натереть вареную марковь на терке, полить майонезом.
Убрать салат в холодильник на 6-8 часов.
Перед подачей на стол украсить кусочками разноцветного болгарского перца, веточками укропа, а так же цветком из кусочков семги, поместив в середину половинку перепелиного яйца.
- Вырезка свиная — 1 кг
- Коньяк — 100 гр.
- Корень имбиря — 2 ст.л. мелко нарезать
- Мед — 1-2 ст.л.
- Перец зеленый — 1 шт.
Способ приготовления
Сначала обжарить мясо крупными кусками и выложить его в форму для запекания. Приготовить следующую смесь — на сковородку с оставшимся жиром положить нарезанную соломкой паприку и слегка обжарить, добавить имбирь, мед и коньяк, потушить пару минут и залить мясо. Форму с мясом поставить в горячую духовку на 20 минут при 200 градусах.