Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
ГОВЯДИНА В КРАСНОМ ВИНЕ
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Меню от "Сладкого десерта" Медовые бискотти
Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение
Готовим утку.
[показать]Утка с яблоками или в вишнево-апельсиновом соусе, от одного названия слюньки текут. Старая китайская пословица гласит: "Если хочешь порадовать гостей вкусной уткой, имей много терпения и постарайся вложить душу". Если соблюдать все правила приготовления блюда, то конечный результат порадует вас своим неповторимым вкусом и аппетитным видом. Кроме того, как уверяют ученые, утиное мясо содержит много полноценных белков, железа, кальция и природные ускорители обмена веществ. Помимо этого, в состав утиного жира входит олеиновая кислота, которая легко усваивается организмом. Поэтому диетологи весьма благосклонны к мясу утки и часто включают утиные грудки без кожи в различные диеты. Подтверждено и то, что темное мясо утки обладает антиаллергенным действием. Утка – это семейство утиные. К уткам относятся пеганки, нырковые утки (нырки), савки, речные утки, утки-пароходы, мускусные утки и крохали; всего более 110 видов. Распространены утки широко, в России более 30 видов. Утки — это птицы средних и небольших размеров с относительно короткой шеей. Домашние утки произошли от кряквы. Селезни (самцы) домашних уток весят 3-4 кг, утки — 2-3,5 кг.
Мясо утки содержит витамины группы В и многие полезные микроэлементы. Считается даже, что мясо утки благодаря сбалансированному составу аминокислот может поддерживать мужское здоровье.
Многие считают утку жирной птицей и готовят ее достаточно редко. На самом деле утиное мясо довольно постное, а жир сосредоточен в основном под кожей и легко удаляется при обработке. Готовя утку на решетке на среднем огне, легко вытопить весь оставшийся жир. При этом кожица станет хрустящей и очень нежной. Только не забудьте поставить под решетку противень, на который и будет стекать вытопившийся жир.
Если вы выбираете целую тушку, есть несколько важных моментов, которые надо иметь в виду, чтобы купить самую свежую птицу. У утки должна быть сухая, мягкая и гладкая кожа, мягкая грудка и она не должна быть скользкой или слишком сильно пахнуть. Мягкие перепончатые лапы должны быть мягкими, если они жесткие, это старая утка. Покупая замороженную утку, вы рискуете, так как не можете проверить ее.
У правильно приготовленной утки мясо розовое, но без крови. Чтобы приготовить утку правильно, отводите по 15 минут на каждые 450 грамм утиного мяса в горячей духовке . Чтобы разделать утку, нужно сначала срезать ножки, а потом нарезать грудку на тонкие кусочки вертикально к косточке. Запомните, что утки весом 1.8 кг хватает на 2-3 человека. Как правило, к утке подают красное вино.
[показать]Утка это такой продукт, когда можно мясо запекать, жарить, тушить, варить, в любом случае будет очень вкусно. Во многих странах утка является традиционным Рождественским или Новогодним блюдом. Утку подают в России с яблоками, на Украине с картофелем, в Дании утку запекают с вишней, в Финляндии с клюквой. В Китае пекинская утка или утка по-пекински — одно из самых известных блюд. Представляет из себя натёртую мёдом утку, запечённую в специальной печи. При подаче на стол её мясо нарезают тонкими ломтиками. Мясо, а также шкурка утки, которая должна быть хрустящей, тонкой и нежирной, подаются с мандариновыми лепёшками, молодым луком и соусами: сладким соусом из лопуха или соусом «Хойсин». Дополнительно могут быть включены прочие отдельные компоненты, например огурцы, порезанные соломкой. Так же многим известен рецепт утки по-английски, когда утку фаршируют хлебными крошками, обжаренным луком и беконом. В России, как гуся, так и утку запекают с яблоками, чаще всего кисло-сладкими яблоками. Необыкновенный аромат придает утке сорт яблок «антоновка». Так же, в России запеченную утку могут подавать с квашеной капустой, отварным картофелем, жареными грибами, моченой брусникой или вишней.
Утку можно готовить на решетке в духовом шкафу, как описано выше, а можно приобрести для тушения и запекания специальную посуду, в народе называемую «утятница». В продаже имеются несколько видов. Современные «утятницы» выполнены из литого алюминия, изнутри покрываются тефлоновым покрытием, что предотвращает прилипание продукта к стенкам посуды. Жаровни так же выпускаются из закаленного стекла и по старинке изготавливаются чугунные. Стеклянные жаровни удобны тем, что можно следить за процессом приготовления, не открывая крышку. Стеклянные жаровни легко моются вручную или в посудомоечных машинах. Важно помнить, что стеклянную жаровню с птицей ставят в холодную духовку , а затем плиту включают!
Это цитата сообщения Инна_Кунцевич Оригинальное сообщение
Французская кухня.Жареный гусь по - эльзасски.
жареный гусь по-эльзасски
(Oie a l’alsacienne)
Из расчета на всю компанию взять гуся любого размера, мясного фарша приблизительно 1/5 от веса гуся, 2-3 луковицы на килограмм веса гуся, достаточное количество квашеной капусты. Под рукой иметь красный и черный молотый перец.
Постараться вырезать из гуся жир. Натереть его солью, черным и красным перцем по вкусу. Начать обжаривать лук в гусином жире, добавить мясной фарш, перемешать и обжарить еще. Нафаршировать гуся фаршем и зашить. Поставить гуся в горячую духовку на 2-3 ч. и жарить до готовности, поливая выделяющимся соком. Квашеную капусту тушить с гусиным жиром в духовке или на плите, прикрывая крышкой, до готовности. Подавать гуся с тушеной капустой.
Это цитата сообщения Инна_Кунцевич Оригинальное сообщение
Индейка, запеченная с лимоном и апельсинами
[474x600]
Индейка, запеченная с лимоном и апельсинами
Время приготовления: 3 часа
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Запекание
Повод: Рождество
Ингредиенты:
Индейка (весом 5-6 кг) - 1 шт
Апельсин - 5 шт
Лимон - 1 шт
Масло сливочное - 50 г
Соль
Перец (черный свежемолотый)
Ликер (апельсиновый) - 75 мл
Корица (молотая) - 1 ч.л.
Для украшения
Анис (звездочки)
Корица (палочки)
Описание
Изнутри и снаружи смажьте индейку растопленным сливочным маслом, натрите солью, перцем и корицей. Разрежьте лимон на 4 части, а 3 апельсина – на 6 (каждый). Начините индейку ломтиками цитрусовых, уложите на решетку, поставленную на противень, и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 3–4 часов, поливая выделяющимся соком. Готовую индейку выньте из духовки, переложите на блюдо и оставьте на 20 минут.
Приготовьте соус: сок, образовавшийся на противне, аккуратно процедите сквозь двойной слой марли, верхний слой жира снимите. Поставьте противень на плиту на самый маленький огонь, влейте в него ликер и аккуратно деглазируйте то, что прилипло ко дну. Получившийся отвар также процедите и смешайте с соком.
Оставшиеся апельсины очистите от кожуры и пленок, нарежьте ломтиками, выложите на блюдо вокруг индейки и полейте все это соусом. Украсьте птицу звездочками бадьяна и палочками корицы.
Сервировать с красным сухим вином.
Это цитата сообщения ivolga18 Оригинальное сообщение
Гусь, запеченный с яблоками и картофелем
Гусь, запеченный с яблоками и картофелем
Гусь - 1 шт.
яблоки - 7-9 шт.
картофель - 1 кг
чеснок, соль - по вкусу.
Гуся выпотрошить, вымыть и посолить. Очищенные яблоки разрезать на 4 части и начинить ими тушку. Зашить гуся, положить на противень, влить полстакана воды и поместить в хорошо нагретую духовку. По мере выкипания соуса снимать жир и подливать воду. Когда гусь будет почти готов, натереть его чесноком. Затем обложить птицу картофелем, нарезанным дольками, посолить его и запекать до готовности. Разрезать гуся на порции, выложить на блюдо, вокруг разместить печеные картофель и яблоки.
[550x445]
Это цитата сообщения ivolga18 Оригинальное сообщение
Гусь c яблоками, черносливом и апельсинами
Гусь c яблоками, черносливом и апельсинами
тушка гуся-1шт.
яблоко-4-5шт.
апельсин-1шт.
чернослив-1/2ст.
орехи-1/2ст.
лук-1гол.
чеснок,специи-по вкусу
Тушку гуся тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком.
Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко смешать с орехами, черносливом, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо. Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не "вареной", и положить на глубокий противень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть крышкой утятницу (или противень плотно фольгой) и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром. Последние 15-20 минут снять крышку, вылить оставшийся жир, полить гуся соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина
[400x400]
Это цитата сообщения Андрей_Усманов Оригинальное сообщение
БУЖЕНИНА
Итак, как говорится в одном старом детском стихотворении: «Дело было вечером, делать было нечего…». И решил я побаловать своих домашних изумительным блюдом по фамилии «Буженина». Претворяя нелицеприятные возгласы, что-то типа «…это не настоящая буженина, это подделка…», сразу оговорюсь, что на самом деле это был экспромт, душевный порыв, навеянный прочитанными рецептами из блогосферы. На самом деле лично мое мнение, что название рецепта отражает лишь способ приготовления цельного куска мяса в духовке, а не сам процесс его подготовки к этому (я имею ввиду специи, соль и другие манипуляции с ним), а так же способ его дальнейшего употребления (охлажденным, как холодную мясную закуску). Но это мое мнение и навязывать его я никому не хочу. Ну, как говорится переходим к основному вопросу:
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Пока варится куриный бульон к обеду...
...напеките вот таких маленьких пирожков!
Вкусно с яичной начинкой, но можно и с отварным мясом, рыбой (к ухе), картошкой и т.п., по вашему вкусу.
РАССЫПЧАТЫЕ ПИРОЖКИ С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ К БУЛЬОНУ
[326x400]
Это цитата сообщения Вера_Маркина Оригинальное сообщение
Печем черепах! Мастер-класс Людмилы Ивановой
Черепахи
[600x450]
Сегодня испекла вместо маленьких пирожков двух черепашек...Тесто брала свое любимое пирожковое.
Мука-500г
2 яйца+теплое молоко-325 г(яйца бываю разные,поэтому вес молока и яиц вместе)
Сливочное масло-50г(порезать потоньше-не растапливать) мягкого
Сахар-30-50 г(в зависимости от начинки-в этот раз 30г)
Соль -10
Дрожжи сухие-7-8 г
Начинка любая-у меня сегодня капуста с яйцами.
Это цитата сообщения татьяна_каленская Оригинальное сообщение
тортик «Ленивые рыбки»
расход:
крекер "Рыбки" 300-350 гр (любой другой крекер, который может слоится)
сметана 0,5 л
ванилин 1 пакетик
сгущенка 1 банка
сахар по вкусу (кому не хватит сладости)
Взбиваем сметану со сгущенкой, ванилькой и сахаром. Рыбки помещаем в емкость (у меня есть небольшое блюдо и бортики там не очень высокие) и заливаем нашим кремом, обволакиеваем наших рыбок кремиком, короче. Можно по желанию добавить орехи. Желательно делать вечером, чтобы сметанка пропитала печенюшки. А на утро посыпем шоколадиком (к сожалению у меня его сегодня не оказалось под рукой) и кушаем, кушаем и кушаем!
Мои просто в восторге от этого тортика.
[700x525]
Это цитата сообщения тимч Оригинальное сообщение
Просто ОБАЛДЕННОЕ сдобное тесто!!!
Рецепт Светочки из сайта http://hlebopechka.ru
Фото мое.
[700x525]Это цитата сообщения Оксана_Кривых Оригинальное сообщение
Любимые Эклеры!
Любимые, потому что очень вкусные получились по совершенно новому рецепту!
Это цитата сообщения ЛеннТолльна Оригинальное сообщение
Засекаем время...зажимаем уши...
ЗАСЕКИТЕ ВРЕМЯ...ЕСЛИ БУДЕТЕ ПЕЧЬ ЭТОТ ПИРОГ.
Зажмите уши.....потому что ваши домашние будут требовать добавку!
ИТАК....
Это мой дебюююют)))))
[700x525]Луковая подушка.
[700x525]Возьмите только одну баночку сайры.Достаточно будет.
[700x525] [700x525]Тесто как на шарлотку.
[700x525]Консервы выливаем вместе с маслом.
[700x525] [700x525]Венчик сам разобъет рыбку.
[700x525] [700x525] [700x525] [700x525] [700x525] [700x525] [700x525] [700x525]А теперь...зажимайте уши!!! Визг восторга обеспечен!
[700x525]Ну и что? что он немного скособочился у меня))))
[700x525] [700x525]Это всё,что осталось через 5 минут...
[700x525]
пропущенные серии и эпизоды вы сможете увидеть на портале .www.zoomby.ru/series/melodrama
Это цитата сообщения kru4inka Оригинальное сообщение
Салат - Королевский (для Новогоднего стола)
[420x300]
[280x53]-300 г отварной телятины (или нежирной свинины),
-1 луковица,
-2-3 картофелины,
-100 г-200 г чернослива без косточек,
-1 вареная свекла,
-1 стакан очищенных грецких орехов,
-майонез.
Чернослив заливаем кипятком и даем постоять 20 минут, затем воду сливаем, порежем (не мелко). Картофель отвариваем и натираем на терке. Мясо нарезаем кубиками. Лук нарезаем мелко. Свеклу натираем на крупной терке. Орехи можно перемолоть на мясорубке. Вылкладываем на блюдо слоями:
= мясо, нарезанное кубиками,
= майонез нанести в виде сетки,
= лук,
=майонез нанести в виде сетки,
=картофель,
=майонез нанести в виде сетки,
= нарезанный чернослив,
= майонез нанести в виде сетки,
= свекла,
=обильный слой майонеза,
=мелко измельченные орехи.
[235x168]
[350x21]Источник:vkusno-gotovim.com
...
Если у Вас возникли земельные споры , Вам поможет адвокат по земельным делам. На сайте "Адвокаты" Вы можете, также, получить квалифицированную консультацию земельного адвоката.
Этот рецепт хорошо подходит для лета, когда помидоры особенно сладкие и ароматные. Но это один из моих любимых завтраков в любое время года... Вам понадобится: спелые помидоры пару штук 2 зубчика чеснока 3 ст. л. оливкового масла 2 яйца 2 ст. л....