Это цитата сообщения MISTER_MIGELL Оригинальное сообщение

Рыбка в корочке

[480x320]

Любите ли вы рыбку?Как люблю ее я!))

 

Приготовление:

Это цитата сообщения Педалькина Оригинальное сообщение

Рулет "Оперской"

[500x375]

 

          Давненько мои дорогие друзья  не готовила я всяких мясных рулетов, предназначенных для поедания, как в холодном, так и в горячем виде. А ведь мяско, приготовленное дома, не содержащее всяких  полониев 210, как ничто другое лучше всего подходит под дежурную стопку водки, поднятую в честь уголовного розыска. С рулетиком конечно придется повозиться, но его вкус поверьте этого стоит.

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

Встречаем Новый год!

 

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения boirina Оригинальное сообщение

Звездное печенье с начинкой из сухофруктов

[показать]
Чем ближе к праздникам, тем больше захватывает романтичное настроение. Как здесь не приготовить чего-нибудь соответствующего моменту? Отвлечься от снежных завалов, пробок и предновогодней суеты. Сварить горячего глинтвейна, зажечь свечи и включить что-нибудь слезоточивое... Ароматное хрустящее печенье с пряной зимней начинкой - как раз то, что доктор прописал. Итак, 

>>>>>>>

Это цитата сообщения ИраЖ Оригинальное сообщение

Сырные лепёшки за 5 минут

  [650x488]

Эти лепешки - как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.

Читать далее

Рецепт и фото Ольги Бабич

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Леденцы на палочке.

[показать]

Читать далее...

Как вы относитесь к блюдам из утки или гуся? А к луковому супу? Согласитесь, довольно осторожно. Утиное и гусиное мясо очень жирное и коварное, готовить его муторно, часто по окончанию двух-трех часового кулинарного марафона на выходе вас ожидает плачевный результат, и гости, потупив глаза и выковыривая из зубов остатки жесткой птичьей плоти, фальшиво благодарят вас за угощение. Бывало такое? А луковая похлебка у вас в первую очередь ассоциируется с Чипполино и беднейшими кварталами южной Европы? Значит этот экскурс по классическим блюдам французской кухни для вас. Наш эксперт сегодня – Алексей Березин, шеф-повар ресторана «Парижск». Ученик известнейшего тунисского повара французского происхождения Зетуни Амдебатара и американца Ричарда Кэмптона, блестящий знаток европейской, в особенности итальянской и французской кухонь, он, в свое время, поработал в ресторанах при гостиницах "Новотель" и "Аэростар", торгового комплекса "Садко-Аркада", клубе-ресторане ЦДЛ, открывал ресторан "Московский икорный дом" в "Метрополе". Он-то и познакомит вас с настоящей луковой похлебкой и нежнейшим "Конфи" из утиной ножки.


Горячее луковое

Говорят, сколько поваров, столько и рецептов приготовления луковых супов. Тривиальная похлебка, пользовавшаяся огромной популярностью у самых бедных крестьян из-за простоты приготовления и элементарных, самых дешевых ингредиентов, вскорости перекочевала в меню самых дорогих ресторанов мира. Это, кстати, тенденция – старинные народные французские блюда стали классическими во всем мире. Не зря французскую кухню называют кухней объедков. Может, слегка утрировано, но верно по сути.


В принципе из всего разнообразия рецептов приготовления лукового супа различают две его основные разновидности – с добавлением сахара и без. Для того чтобы приготовить классический луковый суп нам понадобится совсем немного: самый обычный репчатый лук, куриный бульон, немного белого сухого вина среднего качества, французский багет (батон белого хлеба), несколько сортов сыра. Специи можно варьировать в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить. Обычно в луковый суп добавляют мускатный орех, натирая его на терке, можно влить соус «Вочестер», кто-то добавляет в луковый суп тимьян, кто-то – чеснок. Причем, любопытный факт, который домохозяйки могут взять на заметку, французские повара обязательно удаляют у лука и чеснока сердцевину, они полагают, что именно эта часть придает блюдам резкость и чересчур специфический запах.


Самое главное в этом супе правильно приготовить лук. Французы любят резать лук тончайшей соломкой, удаляя с него прозрачные пленочки. Лук в течение получаса обжаривают на сливочном масле (в ряде рецептур его жарят на растительном (оливковом) масле), на медленном огне. Скорее это даже не жарка, а медленное тушение. В процессе обжарки в сковороду можно добавить немного сахара, он карамелизуется, придавая луковому супу характерный коричневый оттенок и сладковатый вкус. К моменту приготовление лука у вас должен быть готов бульон. Очень важно, чтобы бульон был насыщенным и правильно посоленным, лучше его делать на куриных косточках. Также должны быть подготовлены и сухарики из багета – обычно их подсушивают в духовке. Сыр необходимо натереть на терке, – можно, к примеру, смешать «Мацареллу» и «Эдам», а можно поэкспериментировать и попробовать другие сырные сочетания.


На дно порционного горшочка вливаем бульон, добавляем пассированный лук, белое вино. Сверху укладываем сухари и сыр (не возбраняется сделать сырные тосты), специи, и ставим горшок в духовой шкаф, чтобы суп томился и доходил до вкуса. В ресторанах последний этап происходит несколько иначе, чем в домашних условиях. Здесь суп ставят не в духовой шкаф, а в специальное приспособление под названием «саламандра», чем-то отдаленно напоминающее домашний тостер, только тэны – нагревающие элементы – находятся в нем не по бокам, а сверху, что позволять запекать луковый суп в полном смысле этого слова.


Через час ваш суп готов. Считалось, что лучший луковый суп можно попробовать только в «Вантр де Пари», (помните «Чрево Парижа» Эмиля Золя?). Но если вы сделали все правильно и соблюли пропорции – у вас есть шанс почувствовать себя настоящим парижанином, даже находясь вдали от этого великого города.

«Конфи» под вишневым соусом


В Европе, особенно во Франции, любят, и главное, умеют готовить самые разнообразные блюда из утки, что не всегда можно сказать о России. Очень популярно там так называемое «Магредо» – утиная грудка с апельсиновым конфитюром.


Но сегодня мы расскажем о специфическом способе приготовления уток и гусей, который, возможно, окажется для вас полным откровением. Называется он «Конфи». Этот способ не так сложен, как покажется на первый взгляд, единственное, потребуется достаточно большое количество времени для реализации ваших идей, поэтому его обычно используют при приготовлении праздничного обеда. Воспользовавшись этим рецептом можно готовить не только крупные куски утки или гуся, но и Читать далее...

Василопита - традиционный праздничный рецепт выпечки греческой кухни, готовится к Рождеству.

В «василопиту» запекают монетку. Кому достанется кусок пирога с монеткой, особенно повезет в будущем году.

Вы тоже можете приготовить этот вкусный пирог, благодаря рецепту сайта vipinet.net.

Ингредиенты;



500 грамм сливочного масла;

500 грамм сахара;

2 стакана молока;

1,5 кг муки;

50 грамм свежих дрожжей;

цедра и сок 1 апельсина;

3 яйца;

желток одного яйца для смазки;

тертый миндаль или кунжут по вкусу.


Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить муку, яйца, растопленное сливочное масло, сахар, оставшееся молоко, цедру и замесить тесто.


Затем переложить тесто в большую кастрюлю, накрыть салфеткой и поставить на 2-3 часа расстаиваться.


Когда тесто подойдет, вымесить его и дать подойти еще раз. Смазать противень или форму для выпечки сливочным маслом, выложить тесто и, прикрыв салфеткой, оставить на 20-30 минут для расстойки. Затем смазать тесто яичным желтком, посыпать тертым миндалем или кунжутом и выпекать до готовности в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около часа. Если верх «василопиты» будет пригорать, то его следует накрыть фольгой или смоченным водой пергаментом.
[127x250]

liveinternet.ru/users/37465...144857833/

Мастика из обычного зефира рецепт Рецепт мастики из зефира   Обобщенное название: мастика Основной ингредиент: зефир   Ингредиенты:   200 г зефира 250-300 г сахарной пудры 1 ст. ложка лимонного сока   Способ приготовления...

Это цитата сообщения Ula2585 Оригинальное сообщение

Люблю Торт-сметанник! Просто,довольно быстро,очень вкусно.Хорошая идея к новогоднему столу.

[показать]Для рецепта вам потребуется:

• сгущенное молоко - 100г
• растворимый кофе или порошок какао - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 2 стакана
• сметана - 1 стакан
• сода гашеная уксусом - 1 ч. л.
• мука - 2 стакана

для крема:

• сливочное масло - 250г
• сахарная пудра - 1 стакан
• сгущенное молоко, подкрашенного кофе или какао - 100г.

Читать далее...

Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение

9 идей как сэкономить жилое пространство

 http://knitly.com/8633

 

 

Если вы живете в шикарном многоэтажном частном особняке, то наверное, эти идеи навряд-ли вас заинтересуют. А вот те жители хрущевок и многоэтажок, которые часто задумываются о перепланировке своей квартиры, могут почерпнуть несколько практических советов. [640x]

Читать далее...

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Торт "Молочная девочка"

[640x480]

Вкусный,нежный тортик с тоненькими коржами ,сливочным кремом и шоколадной глазурью
по рецепту Ангела (с форума u-samovara).

1 банка сгущённого молока (397гр)
2 яйца
1 пачка разрыхлителя (15гр)для израильтян пачка с половиной
1 стакан муки просеять

Читать далее...

Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение

Утка с яблоками под тёмным пивом

Первый раз в жизни сделала утку. Делала, вдохновившись рецептом утки с яблоками из kitchen_nah и рецептом запеченной утки из Ле Гордон Блю «Главные блюда». Жутко боялась, что получится сухо. Получилось сочно, нежно, божественно. Таяло во рту.

[600x450]

Читать далее...

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Такое печенье получается мягким и пышным!

Но отлично хранится, и вполне подходит для сладкого новогоднего подарка!)))

МЯГКОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КРАХМАЛОМ


[600x541]

Это цитата сообщения L_e_n_u_s_y_a Оригинальное сообщение

Костюм Деда Мороза своими руками

Сообщение Missis_Tanusha. (к сожалению не могу процитировать в сообщество - опять Валез что-то намудрил...)

Цитата.

Костюм Деда Мороза своими руками

Девочки, нашла на одном замечательном блоге, как сделать костюм Деда Мороза. Оказываеться это очень легко и не обременительно для нашего кошелька. Смотрите мастер класс Здесь
[450x600]

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Пирожное «Новогодняя елка»

Читать далее...

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Картофельные гнездышки с грибами


[496x618]
Читаем далее комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии