Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Цэ спокуса)
Нашла очень простой сладкий рецепт в "Женском журнале" - kissjournal.ru/cooking/index.php
Рафаэлло за 5 минут
Понадобится:
— 3 шт. киви
— 150 гр. кокосовой стружки
— мёд для формирования шариков (сахарный или кленовый сироп)
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
С тех пор как я купила блендер..
..Я каждый день готовлю разные фруктово-молочные коктейли.
В Индии такие напитки называют ласси,в Европе и Америке -смуззи:)..
Коктейль можно сделать таким насыщенным,что он может заменить один прием пищи утром или вечером.
Мой любимый рецепт очень прост:) -
2-3 банана
пол-литра ряженки
чайная ложка корицы
2-3 ст. ложки любого варенья
Иногда добавляю свежие сезонные фрукты,такие как слива,яблоко или груша..
[показать]....Если фрукты кислые,добавляю немного сгущенки или меда..
Это цитата сообщения ВНУТРЕННЕЕ_ОКО Оригинальное сообщение
Заменители яиц в кулинарии
1 яйцо заменяется:
половиной банана или 3 стол. ложки йогурта (сметаны) или 50 грамм масла сливочного.
Касательно замены яиц как продукта, то есть много ведических рецептов для тех, кто привязан к этому продукту (к яичнице, например). Для примера, это обжаренный в некоторых специях (асафетида, куркума, масала) панир (домашний сыр).
Как выбрать рецепт
Прочитайте рецепт и определите соотношение яиц и муки. Выбирайте те рецепты, в которых на каждые 200 гр муки приходится 1 – 2 яйца.
Как изменить рецепт
В выпеченном изделии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают тесто пышным. При приготовлении выпеченного изделия замените каждое яйцо:
2 ст. л молока
½ ст. л лимонного сока
½ ст. л соды
Либо:
2 ст. л молока
¼ ч. л пекарского порошка или разрыхлитель (см. по инструкции к разрыхлителю)
Так же яйцо можно заменить 1 ст. ложкой густой сметаны для липкости и разрыхлителем для пышности.
При приготовлении кексов с сухофруктами замените каждое яйцо:
1 ст. л кукурузного крахмала
2 ст. л воды
Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто
Важно! Не выходить за рамки определенных соотношений:
Все сухие добавки, нерастворимые: лук, сыр, творог, пряности - вместе не должны превышать по объему полстакана на каждые два стакана жидкости в составе теста. Иначе тесту трудно будет хорошо подняться. Жиры, масла не должны превышать полстакана на каждый стакан жидкости (воды, молока), иначе тесто будет сухим, истонченным. Яйца в хлебное тесто не следует добавлять вообще, ибо они придают тесту хрупкость, жесткость. Поэтому яйца - принадлежность в основном кондитерского теста, имеющего иные законы. Молоко делает тесто пышнее, мягче, придает ему эластичность, упругость. Но им не следует злоупотреблять: его всегда должно быть меньше, чем воды, или пополам с
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Лепёшки!
[700x334]
Придумала сделать кабаково-картофельно-кукурузные лепешки:)
Сырую тыквочку и картофель потерла на терке,добавила 2 яйца,кукурузной крупы и совсем капельку обычной муки+соль+кари+черный перец+сода.Вкусняшка вышла божественная.Слопали со сметаной вприкуску с солениями.Угощайтесь;)
А еще впервые купила кольраби.Красивая такая большущая бубочка:))...Завтра что-то сделаю из нее...
Нашла "Энциклопедия капусты" - http://www.kedem.ru/glossary/fruits-veget/06032008kapusta/
Китайскую капусту никогда у нас не втречала.....
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Творожная вкуснятина
По этому рецепту- http://www.liveinternet.ru/users/aauumm/post93784064/
[669x456]
[700x569]
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
конфеты хэнд мэйд:))
Сделала сегодня утром:))..Свекровь голубцы делала, а я конфеты;)))))...
Делаются мега-просто и быстро:)
[400x300] [400x300]Это цитата сообщения lirida Оригинальное сообщение
Кушаю котлеты!
Что-то меня на котлеты потянуло...
Нашла рецепт в закромах вот таких котлет:
[700x525]Это цитата сообщения Кив Оригинальное сообщение
Сентябрь - месяц шарлотки
Нежданно-негаданно вчера нагрянули гости, мой любимый дядюшка с девушкой. Серж медик во втором поколении, поэтому мама тут же нажаловалась ему на мое вегетарианство. Пришлось отбиваться)))) Зато пригодились мои индийские блюда, которые я наготовила, как чувствовала что пригодятся.
Мама очень любит делать шарлотку. Но тут я уговорила ее попробовать сделать ее все таки без яиц по специальному рецепту. Она слабо отбивалась - мол нечего на гостях эксперименты ставить с непроверенными рецептами, но дел у нее было много и она все таки рада была спихнуть на меня готовку пирога. Но остальные дела не мешали ей встревать в процесс и орать мне в ухо когда я медитативно мешала тесто:
- Уксусом! Уксусом соду надо гасть!!! У тебя ничего не поднимется! Привкус соды останется!!!!!
- Мама, в рецепте ничего нет про уксус...
- Они идиоты, кто книжку писал!!!
Но я все таки упорно делал все по рецепту, понадеялась на то, что Олег Генадиевич плохого не посоветует :)
Или:
-Не так, не так тесто раскладывай. Дай! - и выхватывает из рук.
Но это меня совсем не злило, скорее веселило, так что готовили мы в веселой дружеской перебранке. К слову, все что умеет печь моя мама - это шарлотка, поэтому она единственный раз почувствовала себя королевой и знатоком в этом плане. А я, такая дочь непослушная, все делаю не так, по какому то фиговому листочку.
В общем не смотря на все ее заверения, что "все пропало" и мы "перевели столько продукта", "времени нету, чем Сержа кормить будем?", "надо было делать просто с яйцами как всегда", все у нас получилось, и тесто поднялось. А шарлотка имела удивительно необычный нежный сливочный вкус. Гости были довольны. Правда мы не дали ей остыть, съели тепленькой и выкладывая всю разломали. Потому что процесс выкладывания мы тоже делали в духе: "дай мне!", "нет я", "ты все делаешь не так" - в итоге она вывалились и развалилась пополам)))))))
Это цитата сообщения Natural-harmony Оригинальное сообщение
Вегетарианский манник (без яиц)
Нам потребуется:
• сметана 1 стакан
• сахар 1 стакан
• манная крупа 1 стакан
• молоко или вода 1 стакан ( я использую половину молока половину воды)
• мука 1,5 стакана
• сливочное масло 2 столовые ложки
• сода 1 чайная ложка без верха
• специи по желанию
Лично для меня было большим открытием то, что большую часть привычной нам выпечки можно приготовить без добавления яиц. Я несколько раз готовила вегетарианский манник, и он получается намного более нежный, воздушный и вкусный чем манник с яйцами. Очень рекомендую попробовать ;)
Рецепт
[показать]Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Испекла пиццу:)
Больше месяца питалась очень простой пищей -кашами да салатами-фруктами (ну иногда еще сгущенкой и шоколадками
:)..И вдруг сегодня тааааак захотелось чего-то такого непростого:))...
Достала свою любимую книжку - "Вегетарианская пицца" и сотворила вкусняшку:)..
Тесто получилось тонкое и вкусное,хочу поделиться рецептом:)
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Кокосовое мороженое
Продолжаю эксперементировать с добавками:)..
Сегодня утром смешала 500 грамм сгущенки, 500 грамм сметаны и всыпала в эту массу 10 столовых ложек кокосовой стружки (предварительно перемолов в мельнице).
Мороженое получилось белоснежное,немного зернистое,но очень вкусное:)
Фото не моё, с интернета:)..
Следующую порцию задумала сделать с травами,интересно что получится....
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Бездрожжевой хлеб с семечками и калинджи
Я сегодня такая хозявушка:)),целый день куховарю,готовлюсь к встрече мужа:)..Созвонились с ним только что,спрашиваю - что тебе привезти в аэропорт?Шутит - борщ 
Испекла хлебушек,такой как он любит.А борщ уже готов,стоит в холодильнике:)
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Люблю печь содовый хлеб:)
Из истории:
Содовый хлеб (ирл. arán sóide, серб. чесница, польск. proziaki) — популярный у многих народов бездрожжевой хлеб.
Существует множество рецептов приготовления содового хлеба со всевозможными ингредиентами (изюмом, тмином, орехами), но основными ингредиентами являются: мука, сода и пахта, именно молочная кислота, содержащаяся в пахте, вступая в реакцию с содой делает этот хлеб воздушным.
Ирландцы говорят, что для содового хлеба не нужен рецепт, это всё равно что дать рецепт на “как кипятить воду”.
Необходимые ингредиенты – мука, сода, сливочное масло и пахта (кефир), у каждой хозяйки в своих пропорциях и с разными добавками.
Сода “работает” в кислой среде, поэтому в содовом хлебе используется Buttermilk/пахта (кефир, йогурт). Этот хлеб относится к категории быстрых хлебов (quick bread), т.к. ему не требуется время на расстойку.
В Ирландии содовый хлеб подаётся к повседневной трапезе. Пекут такой хлеб и из муки грубого помола или из белой муки. Варьируются и его формы.
****************************
Я делаю хлебушек всегда разной формы..Иногда ввиде булочек или лепешек,иногда традиционную буханку:)..И очень-очень люблю эксперементировать с добавками.
Сегодня испекла хлеб (фото прилагается:) на сыворотке,с семечками подсолнечника и тыквы.
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Мороженое "Тысяча и одна ночь" :))
Если в составе блюда много разных вкусных и разноцветных ингредиентов,то название ему - "тысяча и одна ночь", не иначе...
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Вишневое смузи:)))
Домашний кефир,вишня без косточек,мед,немного корицы.Перемалываю в блендере и упиваюсь)))..
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Как я делаю безалкогольный мохито:)
Пучок мяты и четверть лимона перемалываю в блендере с небольшим количеством воды.
Потом добавляю два стакана воды и мед.
Еще немного перемалываю.
Всё,мохито готово:)..Вкусно оооочень:)..
Лед не добавляю,не люблю ледяные напитки:)
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Время яблочных пирогов:)
Яблоки начали зреть:)..
Утром просыпаюсь,первым делом,прямо в пижаме,иду в сад,нахожу самое-самое спелое яблочко,и завтракаю:)..
Остальные собираю на пироги.
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Согревающие полезные чаИ:)
Последне время,что бы я ни пила - зеленый чай,мяту,или травяные-фруктовые сборы,добавляю в них масалу,то есть чайные специи:)
На чашку чая треть, а то и пол ч.ложки масалы.Без молока.Домашнее молоко не всегда под рукой, да и не всегда хочется:)..
Очень вкусно, и согревающе:)..
Чайную масалу делаю сама:
корица+кардамон+сухой имбирь+черный перец+бадьян+фенхель+гвоздика+мускатный орех+совсем чуть-чуть куркумы.
Сегодня друзей поила,им очень понравилось,требовали добавки:)..
Фото с интернета:)