Деревенские пирожки с яблоками готовятся проще, чем классические дрожжевые, но по вкусу ничуть им не уступают. Секрет в сметанном тесте, которое сразу идёт в работу, и в начинке из мягких яблок, обжаренных с маслом, сахаром и корицей, что придаёт выпечке насыщенный аромат и аппетитную текстуру.

Ингредиенты для начинки:
Яблоки — 600–800 г
Сливочное масло — 10 г
Сахар — 1 ст. л. с горкой (по вкусу)
Корица — 1 ч. л. (по вкусу)
Лимонный сок — немного (по желанию)
Для теста:
Сметана — 150 г
Сахар — 40 г
Растопленное сливочное масло — 20 г
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 180–200 г (по консистенции)
Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой
Для смазки:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ч. л.

Многие покупные десерты часто расстраивают чрезмерной приторностью или плотными коржами, которые плохо впитывают крем. Легендарный французский «Наполеон» ни в коем случае не должен быть таким: для него мы приготовим тесто на основе ледяного масла и жирной сметаны, что обеспечит максимальную слоистость после выпекания. Правильно выверенные пропорции сахара позволят добиться нежного, но не приторного крема, который пропитает десерт насквозь.

Ингредиенты:
Мука пшеничная 420 г
Масло сливочное 300 г
Яйцо куриное 1 шт
Сметана жирная 100 г
Вода ледяная 30 мл
Соль 5 мл
Сода пищевая 1.25 мл
Уксус столовый 5 мл
Молоко 1.25 л
Сахар 180 г
Мука для крема 90 г
Яйца для крема 5 шт
Экстракт ванили 5 мл