Перенесено из Instagram

https://anemona777.livejournal.com/168876.html

Перенесено из Instagram

https://anemona777.livejournal.com/168678.html

Я обычно не пишу кинообзоров, т.к. критик из меня никудышный. Могу лишь сказать: нравится/не нравится))) Но тут особый случай, потому что фильмы, как нарочно, в чем-то главном совпали между собой, причем, я их посмотрела почти подряд, один за другим. Сейчас не самое удобное время для просмотра таких картин, многие из вас плотно отдыхают на грядках, но просто отложите их в свою коллекцию для просмотра когда-нить осенним или зимним вечером (если, конечно, вы уже не смотрели их) и вам должно понравиться, так же, как и мне)))

1. Всё началось с фильма "Диалог с моим садовником", о котором как-то рассказывала Эва enquzeni
Фильм чудесный, о том настоящем, чего мы в жизни часто не замечаем...



Уставший от суетной жизни в Париже немолодой художник решает вернуться в дом своего детства в центре Франции. Дом окружен огромным садом, и, не имея ни желания, ни времени им заниматься, художник размещает объявление о найме в местной газетенке. Первый же явившийся — железнодорожник на пенсии — получает искомую должность садовника, но вскоре оказывается, что оба главных героя знакомы — много лет тому назад они посещали одну муниципальную школу…

2. "Вкус чудес". Еще один французский фильм с красивыми людьми, садами и отношениями. А какие там лавандовые поля!!!


Луиза Легран живёт с двумя своими детьми в спокойном провинциальном городке. Она не хочет покидать виллу с заветной грушей в саду, где когда-то была так счастлива со своим покойным мужем. Как бы ей не было непросто одной, тайно влюблённый Пол для неё не более, чем хороший друг, помогающий в трудную минуту. Это становится особенно ясно, когда Луиза случайно сбивает на дороге не слишком общительного и замкнутого в себе Пьера. У женщины появляется возможность выбора…

3. Потом был фильм "Снежный пирог" с Аланом Рикманом и Сигурни Уивер.



Действие фильма происходит в канадской провинции Онтарио. Алекс — немолодой мужчина, только что вышел из тюрьмы, в которой отбывал срок за убийство человека. Вивьен — молодая, романтичная и эксцентричная девушка. Она уговаривает Алекса подвезти её по дороге домой, к матери. Но нелепая, страшная авария, в которой Вивьен погибает, совершенно непредсказуемым образом вторгается в жизнь Алекса и матери Вивьен, Линды.

4. И последний фильм, который перекликается с предыдущими - "Босиком по мостовой".



На что ты способен ради любви? На самом деле Ника Келлера в настоящее время занимают совсем другие вопросы. Он не удерживается ни на одном рабочем месте, и его семья — особенно отчим Хайнрих и брат Виктор — считают его законченным неудачником. Лишь его мать продолжает в него верить.

Работая уборщиком в психиатрической больнице, Ник в последнюю секунду спасает от самоубийства девушку Лайлу, что приводит к непредвиденным последствиям: Читать далее...

" Благословенное семя калинджи излечивает от всех болезней, кроме смерти"
Древняя арабская пословица.

       Семена черного тмина, или калинджи, добавляют в пищу преимущественно как перец. Но, в отличие от обычного перца, не оказывает раздражающего действия на слизистую желудка. Более того, даже щепотка жаренных семян придает экзотический вкус блюду.
       Специя черный тмин больше известна в арабской, индийской, египетской кухнях, но встречается и в европейских рецептах.
        В индийской кухне калинджи добавляют в блюда из овощей, бобовых, риса, в выпечку. Семена черного тмина являются основной специей для приготовления овощей в кляре "пакора". Специя входит в состав пряной смеси "панч-пхорон".
            В русской кухне с чернушкой (черным тмином) квасили капусту, засаливали огурцы и арбузы, присыпали перед выпеканием печенье, кренделя, хлебцы.

В Турции семенами черного тмиина посыпают выпечку, часто смешивая их с семенами кунжута;
в Киргизии — добавляют в лепешки и чай,
в Узбекистане специю используют при приготовлении холодного супа с молозивом и чая "Седанали Чой".
В Тибете из калинджи (черного тмина) заваривают чай.
Семена черного тмина (калинджи) применяют в сыром или обжаренном виде.
При обжаривании семян полностью раскрывается аромат и вкус специи. Пряность добавляется в небольших количествах, около 1 ч.л. в блюдо на 5-6 человек.

Специей ароматизируют:
•супы;
•блюда из риса, овощей, бобовых, макарон;
•тесто для оладий, самосов, лепешек и другой выпечки;
•сладкие блюда: муссы, пудинг,и пироги;
•чай, кисель;
•средиземноморские сыры.
Черный тмин хорошо сочетается с:
•ржаной мукой;
•картофелем, тыквой, морковью;
•рисом;
•бобовыми;
•земляникой, клубникой, черной смородиной;
•имбирем, кардамоном, семенами шамбалы, сельдерея.

                           Тмин в сыроварении:

                  Сыр Телемаа (Telemea) — рассольный сыр, производимый на берегах Дуная. Изготавливают из овечьего, коровьего или буйволового молока. В основном сыр имеет кубическую форму; площадь основания 10 кв.см, высоту 8-9 см, массу 1 кг.
                  Корка: Корка отсутствует, сыр имеет поверхность 

Читать далее...

Если у вас еще нет постоянного рецепта кабачковой икры, то этот пост для вас.
Я свой рецепт искала долго, проверяя его на своей дочери :)), которая кабачки терпеть не может и вот - свершилось чудо. Икру по этому рецепту она может есть ложками))
Итак. даю оригинальный рецепт с моими ремарками (нашла его в печатном кулинарном издании "Скатерть-Самобранка", автор В. Головцова.

- 3 кг кабачков порезать колечками толщиной 1 см (*свои домашние молодые кабачки я не чищу) разложить на смазанном маслом, противне несколькими слоями, туда же по полкило моркови и репчатого лука и 3 болгарских перчика. Чуть-чуть воды на противень и в духовку на 1-1,5 часа.
* я не ставила в духовку, а просто обжарила овощи на сковороде
- Остывшие овощи измельчить в блендере, поместить в кастрюлю, добавить 200 г растительного масла без запаха (*если обжаривали в сковороде. то меньше).
Варить икру на слабом огне под крышкой (*ибо она плюётся нешуточно) около 1 часа с момента закипания, постоянно помешивая.
- Затем добавить 5 ст.л. томатной пасты, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 3 измельченных зубчика чеснока, черного молотого перца по вкусу. Хорошо размешать и варить еще 1 час (*я варила на этом этапе минут 20). Попробовать, при необходимости досолить.
Еще пара моих поправок:
1. Я вместе со специями добавляю щепоть молотых семян пажитника (фенугрека), он у меня свой, но можно и купить на рынке, можно заменить на уцхо-сунели. Но в любом случае, с этой приправой будет вкуснее, чем без нее.
2. На втором этапе варки я могу добавить 30-50 г яблочного уксуса и сократить при этом количество томатной пасты. Но вообще, по рецепту уксус не добавляется!
3. Можно заменить томатную пасту на молотые помидоры, но уваривать придется дольше.
4. Я пробовала делать то же самое, но без запекания (или обжарки) овощей, но получилось не то! Какой-то более пресный вкус.

Вроде всё, ничего не забыла. Будут вопросы - спрашивайте. И приятного всем аппетита!

https://anemona777.livejournal.com/163638.html

"Утопленный" сад - идея эта давно привлекает моё внимание...

https://anemona777.livejournal.com/161852.html

Пока весна где-то там заблудилась, напишу-ка я про хиты заготовок этого сезона. Готовились они как пробные, а оказались в лидерах. Почти всё - полуфабрикаты.
1. Томатная масса. Не знаю. как по-другому обозвать, но фактически - томатный сок. Взбитые блендером томаты (вместе со шкуркой), прокипяченные (минут 5), без соли. И сразу под крышку. Стояли отлично, ни одна банка не вздулась. Использовала куда только можно - и в соусы, и в подливы. и в борщ, и в прочие супы. В общем, оказалась очень нужная вещь именно в такой фасовке - 0,5-0,7 л. Идея заимствована у Лены welsh_rabbit и спасибо ей за это огромное!
2. Маринованная свекла. Спасибо Викусе vikussss за её наводку на рецепт Иры moyugolok. Ира, спасибо! Это вещь! И хоть я её использовала только в 2 блюда - винегрет и борщ, мне ОЧЕНЬ понравилось! Приберегла баночку для первого свекольника на будущее лето, остальное всё съели))
3. Варенье из томатов. Еще один эксперимент за отсутствием достаточного количества ягод и фруктов. Использовала только 1 вид томатов - желтоплодный "Апельсин", он достаточно мясистый и сладкий. Снимала кожицуи удаляла семенные камеры (без фанатизма), сахар клала 1 к 1, варила недолго в несколько приёмов. В конце добавляла ванилин. Прикольное получилось вареньице и съелось еще до НГ.
4. Сушеные баклажаны. Ну здесь всё просто. Очистила синенькие. нарезала их овощной чистилкой на тонкие язычки, сушила в электросушилке. Перед употреблением замачивала в воде. Делала с картошкой, с макаронами в овощной компании. Кароч, понравилось, буду сушить больше.
5. Вяленые помидоры. Не, я их и раньше делала, но только в прошлом году додумалась посыпать помидорки при вяленьи не только душистой солью, но и сахарком и почилось уиииии! Да с лимонным базиликом - ВАУ! В общем, теперь я знаю точно, как их делать!
6. Замороженная смесь для борща. Натертые на крупной терке, корневую петрушку, морковь и свеклу в произвольных пропорциях смешала и заморозила колбасками в пищевой пленке. Использовала для зажарки. Делала такую же, но без свеклы для других супов.
7. Желе из красной смородины. Получилось всего пара баночек - смородина-то первая! Но очень вкусное! Спасибо Юле 77julia77. Рецепт здесь в комментах. По секрету - там и еще есть невероятно интересные рецептики)))
Еще понравились помидорки маринованные с лимонным базиликом - очень необычный фруктовый привкус у томатов получился!

Вооот. Всё очень простое и доступное. Много чего намечено новенького на будущий сезон, дал бы Бог урожай!

Из неудачных пробных заготовок - п/ф для супов (рассольник и борщ). Как-то не очень пришлись по вкусу. Всё остальное - как обычно. Что-то уже почти съелось (аджика, ачучук, кабачковая икра, листовой компот, острый перец в маринаде), что-то еще стоит (помидоры целиком и резаные, капуста с баклажанами, вышеупомянутые супные п/ф, резаные кабачки в маринаде и еще кое-что по мелочи).

https://anemona777.livejournal.com/160253.html

Оригинал взят у [показать]tasha_jardinier в Умрет ли дачник зимой с голоду?Читать далее...

Оригинал взят у tasha_jardinier в Умрет ли дачник зимой с голоду?Читать далее...

Интервью с деревенским батюшкой, переехавшим из Питера в российскую глубинку 13 лет назад.
http://www.pravoslavie.ru/104003.html

http://anemona777.livejournal.com/155930.html

Интервью с деревенским батюшкой, переехавшим из Питера в российскую глубинку 13 лет назад.
http://www.pravoslavie.ru/104003.html

https://anemona777.livejournal.com/155930.html

Такой приятный дом! Стиль, который мне по душе. В таком доме мне хотелось бы жить! Жаль, не показали сад.

Оригинал взят у [показать]stringbasso в Жестокий эстонский пРО(М)вАНСЧитать далее...

Такой приятный дом! Стиль, который мне по душе. В таком доме мне хотелось бы жить! Жаль, не показали сад.

Оригинал взят у stringbasso в Жестокий эстонский пРО(М)вАНСЧитать далее...

[показать]

http://anemona777.livejournal.com/153746.html

https://anemona777.livejournal.com/153746.html

Надо сказать, что неудачных больше. Вернее... они не неудачные, просто не "АХ!!!", раз попробуешь - и больше рука с ложкой не тянется((( значит, не подходят!
Закрывала я много и, в основном, всякие салаты, потому что огурцы и помидоры целиком мы практически не едим, огурцы, правда, уходят в салаты и азу, но это капля в море.
Итак, по порядку. Сначала о том, что понравилось и что буду делать в след. году (живы будем - не помрём).

БЕЛЫЙ СПИСОК
1. Ачучук. Это помидоры без специй, соли, уксуса и шкурки, порезанные крупно и закрытые после 15-минутной стерилизации в небольшие банки (от 0,5 до 0,8 л). Делаются быстро, используются, в основном, как п/ф в шулюм, азу, борщ (при необходимости измельчаются). Вкус свежих помидор, единственное, что мешает использовать их в салате с луком или чесноком - это их консистенция. Я их делала и з томатов салатных сортов, поэтому они несколько переспелые.
Буду делать много, т.к. морозить помидоры мне не позволяет ограниченная вместимость морозилки, а томатную пасту - очень долго надо варить (хотя несколько баночек я всё-таки планирую сделать).

2. Икра баклажанная. Уходит у нас влёт. Особенно радует, что Алиска оценила, это редкость. Рецепт классический - отдельная обжарка всех ингредиентов (лук-морковь вместе), стерилизация около 30-40 минут (банки 0,7). Сейчас вспоминаю, но кажется я еще добавляла немного уксуса столового или яблочного в конце готовки икры (на всякий случай), но если помидоры кисловатые, то можно обойтись.

3. Капуста с баклажанами по-корейски. Этот рецепт у меня не новый, но я давно по нему не готовила, а прошлым летом решила повторить. Неплохой вариант салата, чуть сладковатый, не хватает немного остроты (перец попался не острый). Делать не больше одной порции (6 банок по 0,7 л) - можно в охотку поесть.
Рецепт: 2 кг баклажан, 2 кг капусты, 2 шт. моркови,, 100 г чеснока, 2-3 горьких перца. Маринад: 1 неполный стакан сахара, 1 ст. воды, 2 ст.л. уксусной эссенции, 1 ст. масла, 2 ст. л соли.
Очищенные баклажаны припустить на 2-3 мин. в подсоленном кипятке, остудить, порезать соломкой. Капусту нашинковать, перец мелко порезать, всё смешать. Залить горячим маринадом. Дать постоять 6 часов, периодически перемешивая. Разложить по банкам, стерилизовать 20-30 минут.

4. Сладкий соус из помидор. Привлёк меня тем, что делается довольно быстро, у него приятная консистенция (благодаря крахмалу), он хорош на вкус. Я частенько использую его, как основной ингредиент в горячей подливе для спагетти. Делала еще вариант с добавлением свежего имбиря (на этапе блендерения) и чуть бОльшего количества сахара, типо китайская нотка. Очень даже ничего получилось. Только чуток остроты не хватило - перчик подвёл.
5.Сок тыквенный. Делала (и еще продолжаю делать) разными способами, оба имеют право на существование.
1. Фактически компот: очищенная тыква (кусочками) заливается водой. Я брала 6 л кастрюлю, заполняла ло половины мякотью и доливала водой почти до верху. Варила пока тыква размягчится, потом разбивала блендером, добавляла сахар (примерно 0,5 кг) и лимонную кислоту (около 1 ч.л.), вообще, надо пробовать! Варила еще минут 5-10, разливала по банкам и закатывала. Недостаток в том, что готовый продукт получается с мякотью, т.е. надо постоянно взбалтывать, прежде, чем налить. Но! Зато нет никаких заморочек с утилизацией жмыха.
2. Классический отжим сока на соковыжималке. У меня не самые удачные сорта для этого способа, но я всё-таки сделала 3-4 банки. Сахар и лимонку также по вкусу, варила около 10-15 минут. А вот куда девать жмых? Сварила повидло. Добавляла апельсины для вкуса, но всё равно - никто его не ест. Не нравится((( видимо, я просто не умею это готовить. Есть вариант делать пастилу, но пока не решилась, мне проще по первому варианту сделать компот...

Ну вот, как бы и всё. Это то, что я планирую повторять на будущий год. Я не написала про салат из огурцов с горчицей, лечо из перца и полужгучий перец в маринаде, потому что их рецепты я уже давала у себя. Их я тоже собираюсь закрывать. Плюс еще аджику по маминому рецепту, которую я в этом году попыталась заменить томатным соусом (выше), но это не то. Аджику надо делать обязательно!
Ну и еще надо будет попробовать сделать маринованную свеклу (для винегрета) и на пробу суповую заправку (с рецептом пока не определилась, но вариантов много), в общем, акцент на полуфабрикаты. Сюда же и перцы для фаршировки в томатном соке (надо Читать далее...

Надо сказать, что неудачных больше. Вернее... они не неудачные, просто не "АХ!!!", раз попробуешь - и больше рука с ложкой не тянется((( значит, не подходят!
Закрывала я много и, в основном, всякие салаты, потому что огурцы и помидоры целиком мы практически не едим, огурцы, правда, уходят в салаты и азу, но это капля в море.
Итак, по порядку. Сначала о том, что понравилось и что буду делать в след. году (живы будем - не помрём).

БЕЛЫЙ СПИСОК
1. Ачучук. Это помидоры без специй, соли, уксуса и шкурки, порезанные крупно и закрытые после 15-минутной стерилизации в небольшие банки (от 0,5 до 0,8 л). Делаются быстро, используются, в основном, как п/ф в шулюм, азу, борщ (при необходимости измельчаются). Вкус свежих помидор, единственное, что мешает использовать их в салате с луком или чесноком - это их консистенция. Я их делала и з томатов салатных сортов, поэтому они несколько переспелые.
Буду делать много, т.к. морозить помидоры мне не позволяет ограниченная вместимость морозилки, а томатную пасту - очень долго надо варить (хотя несколько баночек я всё-таки планирую сделать).

2. Икра баклажанная. Уходит у нас влёт. Особенно радует, что Алиска оценила, это редкость. Рецепт классический - отдельная обжарка всех ингредиентов (лук-морковь вместе), стерилизация около 30-40 минут (банки 0,7). Сейчас вспоминаю, но кажется я еще добавляла немного уксуса столового или яблочного в конце готовки икры (на всякий случай), но если помидоры кисловатые, то можно обойтись.

3. Капуста с баклажанами по-корейски. Этот рецепт у меня не новый, но я давно по нему не готовила, а прошлым летом решила повторить. Неплохой вариант салата, чуть сладковатый, не хватает немного остроты (перец попался не острый). Делать не больше одной порции (6 банок по 0,7 л) - можно в охотку поесть.
Рецепт: 2 кг баклажан, 2 кг капусты, 2 шт. моркови,, 100 г чеснока, 2-3 горьких перца. Маринад: 1 неполный стакан сахара, 1 ст. воды, 2 ст.л. уксусной эссенции, 1 ст. масла, 2 ст. л соли.
Очищенные баклажаны припустить на 2-3 мин. в подсоленном кипятке, остудить, порезать соломкой. Капусту нашинковать, перец мелко порезать, всё смешать. Залить горячим маринадом. Дать постоять 6 часов, периодически перемешивая. Разложить по банкам, стерилизовать 20-30 минут.

4. Сладкий соус из помидор. Привлёк меня тем, что делается довольно быстро, у него приятная консистенция (благодаря крахмалу), он хорош на вкус. Я частенько использую его, как основной ингредиент в горячей подливе для спагетти. Делала еще вариант с добавлением свежего имбиря (на этапе блендерения) и чуть бОльшего количества сахара, типо китайская нотка. Очень даже ничего получилось. Только чуток остроты не хватило - перчик подвёл.
5.Сок тыквенный. Делала (и еще продолжаю делать) разными способами, оба имеют право на существование.
1. Фактически компот: очищенная тыква (кусочками) заливается водой. Я брала 6 л кастрюлю, заполняла ло половины мякотью и доливала водой почти до верху. Варила пока тыква размягчится, потом разбивала блендером, добавляла сахар (примерно 0,5 кг) и лимонную кислоту (около 1 ч.л.), вообще, надо пробовать! Варила еще минут 5-10, разливала по банкам и закатывала. Недостаток в том, что готовый продукт получается с мякотью, т.е. надо постоянно взбалтывать, прежде, чем налить. Но! Зато нет никаких заморочек с утилизацией жмыха.
2. Классический отжим сока на соковыжималке. У меня не самые удачные сорта для этого способа, но я всё-таки сделала 3-4 банки. Сахар и лимонку также по вкусу, варила около 10-15 минут. А вот куда девать жмых? Сварила повидло. Добавляла апельсины для вкуса, но всё равно - никто его не ест. Не нравится((( видимо, я просто не умею это готовить. Есть вариант делать пастилу, но пока не решилась, мне проще по первому варианту сделать компот...

Ну вот, как бы и всё. Это то, что я планирую повторять на будущий год. Я не написала про салат из огурцов с горчицей, лечо из перца и полужгучий перец в маринаде, потому что их рецепты я уже давала у себя. Их я тоже собираюсь закрывать. Плюс еще аджику по маминому рецепту, которую я в этом году попыталась заменить томатным соусом (выше), но это не то. Аджику надо делать обязательно!
Ну и еще надо будет попробовать сделать маринованную свеклу (для винегрета) и на пробу суповую заправку (с рецептом пока не определилась, но вариантов много), в общем, акцент на полуфабрикаты. Сюда же и перцы для фаршировки в томатном соке (надо Читать далее...

[показать]

http://anemona777.livejournal.com/148189.html

https://anemona777.livejournal.com/148189.html

http://www.delenka-club.ru/article/638
http://www.delenka-club.ru/article/639

http://anemona777.livejournal.com/146537.html