| Рыбный пирог на кислом дрожжевом тесте - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |  [показать] |
[показать] |
[показать] |
| Автор: Administrator |
| 15.04.2010 05:44 |
|
Классический русский пирог с богатой рыбной начинкой и тонким слоем хорошо выброженного теста на кислом молоке. Для начинки годится абсолютно любая рыба, даже промороженное филе - мы сделаем и его ароматным, сочным и очень вкусным!
Стакан кислого молока (простокваши, кефира, ряженки - чем кислее, тем пышнее будет тесто!) подогрейте до теплого состояния.
Растворите в нем 50гр прессованных дрожжей (или 1,5 ч.л. сухих), добавьте - 1 ст.л. сахара, - 1/2 ч.л. соли, - 3 ст.л. растительного масла, - 2 стакана муки. Хорошо вымешайте сначала ложкой, потом выложите на посыпанную мукой доску и вымесите руками, по-немногу подсыпая муку, примерно с 1/2 стакана. Тесто должно получиться мягким, не липким. Соберите его в шар и переложите обратно в миску. Накройте крышкой и теплым полотенцем и пусть подходит примерно в течении часа. Затем снова вымесите тесто руками и снова оставьте для второго подхода, это займет уже меньше времени, примерно 30-40 минут. Тем временем подготовьте начинку. Нашинкуйте 2 большие луковицы тонкими полукольцами, сбрызните лимонным соком, посолите и хорошо помните руками, чтобы лук дал сок. Минтай, хек, треску, судака, карпа и прочую рыбу, какая у вас есть, разберите на филе и вытащите косточки. Нарежьте крупными кусками, сбрызните лимонным соком, посыпьте либо готовой приправой для рыбы, либо просто перцем, кориандром, базиликом, сладкой паприкой и солью. Пока подходит тесто начинка промаринуется. Отделите от теста 2/3, раскатайте в тонкий пласт, не более 1 см толщиной. Смажьте противень (небольшой, у меня 25 см сторона) маслом и положите пласт теста. На него ровным слоем выложите весь лук, вылейте остатки лукового сока со дна миски. Н лук всю рыбу в один слой, чуть с нахлестом, чтобы не оставалось свободного места, полейте оставшимся от рыбы маринадом.
На каждый кусок рыбы положите кусочек сливочного масла (всего уйдет около 100гр!) Оставшееся тесто раскатайте |
Это цитата сообщения novaya_skazka Оригинальное сообщение
Очень мне понравилось это кружевное искусство и захотелось узнать о нём побольше)За идею спасибо 
TPABKA чудеса из бумаги
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
этот рецепт прижился у нас прочно!
Это цитата сообщения marisha54 Оригинальное сообщение
ЭТО ...ЧТО ТО!!!
Если мне когда нибудь скажут, что в вязании нет перспектив, я просто посмеюсь.
Опять пробегая по ссылкам, натолкнулась на такое вот вязание.
Изумлена! Восхищена! Слов нет!
У кого времени мало для вязания - ВСЕ СЮДА! Смотрите и учитесь.
http://www.youtube.com/watch?v=Oo1nf6DDzlo
Это цитата сообщения Вкуснотища Оригинальное сообщение
30 лучших десертов!!! - это должно быть у каждого!!
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Как сделать край пирога
1. Обрежьте края теста (или верхний слой теста у закрытого пирога) кухонными ножницами. 2—3 см теста должно свисать с борта формы (если вы делаете край вилкой или украшаете листьями, обрежьте тесто вровень с краем формы).
2. Если вы оформляете край по-другому, поднимите свисающие края теста вверх. Защипните край, чтобы получился стоячий бордюр. Теперь можно оформить декоративный край на свой вкус (см. ниже).
[200x519]Край, оформленный вилкой.
Обрежьте края теста, как описано в пункте 1 (внизу слева), вровень в краем формы для пирога. Вилкой с четырьмя зубцами прижмите тесто к краю формы. Пройдитесь по всему бордюру
Рифленый край.
Поставьте указательный палец одной руки с внешней стороны бордюра. Аккуратно обхватите его указательным и большим пальцем другой руки — у вас получится оборка. Повторяйте то же самое вокруг всего края. Между каждой оборкой должно оставаться 5 мм.
Острый рифленый край.
Поставьте указательный палец одной руки с внутренней стороны бордюра. Плотно обхватите его указательным и большим пальцами другой руки — у вас получится желобок. Повторяйте то же самое по всему краю пирога. Между желобками должно оставаться 5 мм.
Витая веревка.
Поставьте большой палец руки под углом к краю теста. Затем захватите тесто между большим пальцем и костяшкой указательного. Поставьте большой палец в канавку, оставленную указательным пальцем. Защипните, как раньше. Повтор! гге те же действия вокруг всего пирога.
Бордюр из листьев.
Приготовьте тесто для закрытого пирога. Раскатайте большой шар теста и положите его в форму. Обрежьте тесто вровень с краем формы. Раскатайте второй шар, тесто должно бьпъ 2 мм толщиной. Вырежьте из этого листа теста ножом листья. Слегка смажьте края теста водой. Прижмите листья к краю теста.
Это цитата сообщения lora67 Оригинальное сообщение
|
|
В журнале дана схема вязания пинеток сверху вниз, к подошве. Отдельно вяжется подошва как в предыдущем сообщении, и пришивается голенище, далее сшивается задний шов.
Проще вязать так. Связать подошву, как у пинеточек, и от подошвы вверх, не отрывая нити, на 60 петлях подошвы начинается вязания верха по кругу: 6 рядов по 60 столбиков, 10 рядов с убавлением в центральной части верха с двух сторон от середины по две петли вместе. Далее 2 ряда столбиками без накида, 1 ряд - три ст. с накидом, 1 воздушная (это ряд с дырочками для продергивания шнурка), 2 ряда столбиками без накида, последний ряд - кайма. Сшить задний шов, можно украсить завязочками, но мы сразу их оторвали, носим как носочки-валенки.
Это цитата сообщения Васька3 Оригинальное сообщение
Эти пинетки вяжутся из 4 квадратных мотивов. Квадраты вяжутся отдельно, затем сшиваются, или соединяются в процессе вязания последнего ряда.
Схема из японского журнала, но я думаю, что все понятно.
Нужно:
- 3 картофелины
-1 куриный окорочок
-3 яйца
-150г. сыра
-3 маринованных огурца
-1 луковица
-200г. половинок грецкого ореха,
-соль, перец, зеленый лук
Уложить слоями, каждый слой слегка перчить и майонезить :
1. натертый на терке отварной картофель
2. мелко нарезанный ошпаренный лук
3.нарезанное или порванное мясо
4.нарезанные тонкими ломтиками огурцы
5.натертый сыр
6. натертые яйца
Придать форму ананаса. Сверху намазать майонезом и обложить грецкими орехами.
Нужно: 
[640x480]
- 3 яйца, белок одного отложить для украшения
- 2 отварных картофелины
-3 соленых огурца
-1 отварная или копченая куриная грудка
-1 большая отварная морковь для украшения
-1 луковица
-соль, перец, майонез
- 2 кружка огурца,кусочек красного перца,маслины для украшения.
Яйца, грудку,огурцы,картофель,лук - нарезать не крупным кубиком.
Посолить, поперчить, добавить майонез и выложить на плоское блюдо в форме морды тигра.
На мелкой терке натереть морковь и обложить горку сверху.
Натереть маслины и белок яйца, украсить мордочку, Из ломтиков огурца и четвертинки маслины сделать глазки, нос из маслины, язык из перца.
Салат готов.
Рецепты, советы, интересные события и др., для себя и близких