А что думаешь насчет рисков новообразований для ЖКТ при большом кол-ве насыщенных животных жиров?

Опять же массовая, четко продуманная, проспонсированная пищевиками профанация, где искажаются данные и мелко, по-жульнически, сводятся под одну гребенку полезные животные жиры и вредные трансжирные кислоты.



А ведь это не животные жиры, а трансгены, гидрогенизированные растительные «масла», являются потенциальной причиной новообразований. Трансжирные кислоты, проникая в мембрану клеток, приводят к их рыхлости, проницаемости и, таким образом, делают уязвимыми к потенциальным нападкам свободных радикалов и карциногенных токсинов.



Усугубляют картину и омега-6 кислоты, которых и так-то и в обычном рационе раз в 30 больше, чем омега-3, а тут еще и подливает «масло» в огонь. Результат - резко снижается активность макрофагов и НК-клеток (природных киллеров).



И, конечно же, доброжелатели-углеводы. В них прилично грибковых, дрожжевых образований, - благоприятной почвы для возникновения кандидоза, воспалительной болезни кишечника, ослабления иммунной системы, что и повышает значительно риск рака кишечника.

Да, и акриламид, который в большом количестве присутствует в большинстве углеводов, считается чуть ли не одним из самых страшных онкогенных веществ.





Тогда как проверенные веками, идентичным по составу нашим, насыщенные жирные кислоты позволяют нам этому бичу противостоять:



-Это и содержащийся в животных жирах CLA, конъюгированная линолевая кислота, один из самых важных природных антикарциногенов, мощнейший антиоксидант;



- И Омега-3 жиры, которые сокращают формирование вредных протсагландинов Е-2, активизирует Е-1, увеличивая способность макрофагов и НК уничтожать раковые клетки и опухоли.



- И важные для иммунной системы ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ витамины A, E, D, K;



- И свойство насыщенных жиров и холестерина, в отличие от трансжиров, придавать нашим клеткам необходимую прочность и упругость, противостоя воздействию канцерогенных токсинов и вредных радикалов.



-И 11 важных аминокислот, которые можно получить только из мяса, рыбы, яиц и которые НЕЗАМЕНИМЫ для строительства крепкой иммунной системы (т.к. иммунные клетки сами по себе состоят их аминокислот, образующих полипептидные цепи).



- И присущее такому питанию состояние кетоза, которое новообразования просто не переносят (им бы глюкозы да побольше, еще те известные ее пожиратели);



и, и, и … еще и еще раз подтверждается тот факт, что наш организм биохимически и даже генетически оптимально функционируют и стойко защищается только на высокожировом, умеренно-белковом, низкоуглеводном питании.

Серия сообщений "Развенчиваем мифы диетоЛОХИИ.":

Часть 1 - Много ли белков в бобовых или как нас обманывают диетологи
Часть 2 - Правда о скрытых углеводах
Часть 3 - От жира НЕ полнеют. Калории и калорийность — не одно и то же.
Часть 4 - Много ли насыщенных жиров и холестерина в мясе или как нас обманывают диетологи
Часть 5 - Насыщенные животные жиры и рак ЖКТ
Часть 6 - Низкоуглеводные диеты и лишний жир. Мифы и факты
Часть 7 - Сокращение калорий не приводит к потере веса
...
Часть 46 - Как насыщают белки, жиры и углеводы - распространенные заблуждения
Часть 47 - Диета хороша только для диетолога
Часть 48 - "Питание: дробное или трёхразовое?" Мнение ученых из Швейцарии. Или "Почему на НУПе увеличивается работоспособность."

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1 - Шашлык в банке
Часть 2 - РЫБА В СЫРНОМ СУФЛЕ
...
Часть 12 - Низкоуглеводные сладости. Шоколадные трюфели (по рецептам Аткинса)
Часть 13 - НУП и печень
Часть 14 - Насыщенные животные жиры и рак ЖКТ
Часть 15 - FBI - FAT BURNING INDEX – Показатель Скорости Сжигания Жира
Часть 16 - Низкоуглеводные диеты и лишний жир. Мифы и факты
...
Часть 98 - Низкоуглеводные голубцы в пекинской капусте
Часть 99 - 150 Людей, Которые Победили Жир
Часть 100 - К чему приводит

FBI - FAT BURNING INDEX – Показатель Скорости Сжигания Жира, другими словами, инструмент, который позволяет определить потенциальное воздействие разных продуктов на липолиз, т.е. расщепление и использование лишнего жира в качестве энергии.

Причем чем выше этот кетогенный индекс, тем больше лишнего жира можно расщепить=потерять в весьма удобоваримые сроки (я, например, вытопила около 10 кг за пару месяцев при средней калорийности 2000 ккал).



Рассчитывается по формулам:



(I) FBI= Жир: (Белок+Углевод).



(II) Хотя, в клиниках базируются на более тяжеловесной формуле:

FBI = (0.9 жира + 0.46 белка) : (1.0 углеводов + 0.1 жира + 0.54 белка)



Но я предпочитаю упрощенный вариант (I), и потом, все равно выходишь на такие же пропорции нутриентов.



Если FBI выше 1.5 - 2 (т.е. жира в 1.5 - 2 раза больше (лучше в 2), чем суммы Белков и Углеводов), то жир будет таять вне зависимости от кол-ва поглощаемых калорий (при условии никзоуглеводного питания!)



Если FBI ниже 2, то высока вероятность вялотекущего мучительного похудения с потерей мышечной массы, обострением симптомов Синдрома-X (особенно если будешь сознательно травить себя углеводами)



А похудение происходит по вполне объяснимым физиологическим процессам: Если мы используем белок как основной источник энергии и, следовательно, потребляем его в излишнем количестве (значительно превышающем 1-1.5гр на 1кг идеального веса), то избыток белка будет неизбежно в процессе глоконеогенеза конвертироваться в глюкозу, повышая т.о. уровень сахара в крови, препятствуя образованию глюкагона, и соответственно, тормозя желанный процесс похудения.



Поэтому не устану повторять: мнение, что эволюционное низкоуглеводное питание тождественно белковому. в корне ощибочно. Мы должны полагаться НЕ на БЕЛОК как заместитель энергии вместо углеводов, А использовать пищевой ЖИР для этой цели, как это и делали наши давние предки, которые питались в пропорции ж/б = 80/20 или ж/б/у= 75/20/5. Ну, а т.к. 99.995% наших генов идентичны охотникам времен палеолита и какие-то смешные 0.005 - от исторически юных земледельцев, естественно, что мы гораздо более эффективно функционируем на палеолитно-жировом питании. Вернетесь к истокам – вернетесь к себе, здоровым, стройным, красивым!



И потом, опять же, к вопросу мудрости Природы: если бы жир был вреден, материнское молоко не состояло бы на более 50% из жиров, по болше части насыщенных. Они ведь очень важны, для правильного роста детей, особенно развития мозга.





2. Что выходит на практике:

Сначала сложновато, конечно, высчитывать эти пропорции, но через недели 2 приноравливаешься и уже легко наглаз можешь определить, сколько жира нужно, чтобы компенсировать определенную сумму белка и углевода.

Можно в Excel забить эту формулу, и автоматически будете видеть, достаточно ли высокий FBI или еще потребуется «маслица» (то бишь жира) прибавить.



А если выражаться попроще, готовьте на сливочном, кокосовом масле, сале, выбирайте жирные куски мяса, ешьте салаты с желтком и печенью трески, жирную рыбу под сливочным сыром, птицу с кожей под натуральным майонезом, делайте закуски с авокадо, десерты с цельными сливками и/или кокосовым маслом. И худейте себе на здоровье (в БУКВАЛЬНОМ смысле).



Тем, кто до этого предпочитал диетический стол с убойными порциями углеводов и белка, придется перестроиться на использование жира как топлива, на что уйдет некоторое время (недели 3 -4 максимум), и потом постройнение пойдет быстро. А кто не хочет ждать так долго, могу посоветовать НА ПЕРВЫХ ПОРАХ (!) чуток ограничить калории до 1300 – 1600, но потом как пойдет устойчивая плавка, бросайте это неблагодарное дело и ешьте, сколько захотите, помня лишь о норме FBI и ограничении углеводов до 30-40 макс.

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1

Низкоуглеводные диеты и лишний жир. Мифы и факты

Мы больше не можем игнорировать низкоуглеводные диеты... Доктор Аткинс заслуживает признания за свои исследования и открытия, благодаря ему многие люди могут контролировать свой вес, значительно сократив потребление углеводов.

Известный учебник по физиологии говорит нам, что "низкоуглеводные диеты обеспечивают условия для значительной потери сухих волокон, когда организм извлекает аминокислоты из мышц, чтобы поддержать уровень глюкозы в крови в ходе глюконеогенеза (получение глюкозы из неуглеводных молекул, таких как аминокислоты)". Именно поэтому многие ученые считают низкоуглеводные диеты ерундой, т.к. они уничтожают скорее мышцы, чем жир. Однако, это не совсем так. Более того, некоторые специалисты по-прежнему считают калории калориями вне зависимости от их происхождения. В этой статье мы попытаемся отделить факты от мифов.

Это не мало углеводов, это вообще никаких углеводов!

Хотя многие исследователи считают, что запасы гликогена в мышцах (основная форма хранения углеводов в волокнах) определяют возможность продолжительных упражнений, но на самом деле у организма взрослого человека нет особой нужды в диетарных углеводах.

Современные рекомендации по углеводам базируются на предотвращении кетоза и предоставлении организму глюкозы свыше минимальных потребностей. Однако очевидно, что кетоз не опасен, за исключением случаев диабета типа 1. Кроме того, необходимость потребления глюкозы свыше минимально необходимого уровня никогда не была подтверждена. Действительно, Национальный исследовательский совет так и не сформировал диетарных рекомендаций по углеводам, вероятно, потому, что организм человека способен адаптироваться к безуглеводной диете и вырабатывать глюкозу самостоятельно.

Метаболические эффекты низкоуглеводной диеты

Гормональные изменения, связанные с низкоуглеводной диетой, включают в себя снижение уровня инсулина и повышение уровня глюкагона. Все это способствует глюконеогенезу.

Когда уровень мобилизации жирных кислот из жировых волокон возрастает, как, например, во время низкоуглеводной диеты, печень производит кетоновые тела: ацетоацетат и 3-гидро-ксибутират. Однако сама она не может утилизировать их, поэтому они направляются в другие волокна (мозг, мышцы) для использования в качестве топлива. Таким образом глюкоза экономится посредством механизма, схожего с экономией глюкозы путем сжигания жирных кислот в качестве альтернативного топлива.

Действительно, кетоновые тела замещают глюкозу, необходимую для работы мозга. Более того, по сравнению с ней, кетоновые тела очень хорошее топливо. Интересно, что катаболизм (распад волокон) тормозится кетонами, чем, по-видимому, и объясняется сохранение сухой мышечной массы, наблюдаемое во время низкоуглеводных диет.

Диабетический кетоацидоз и диетарный кетоз

Многие медики путают диабетический кетоацидоз с диетарным кетозом. Даже MedLine Medical Dictionary описывает кетоз как "ненормальное увеличение количества кетоновых тел в организме в условиях замедления или нарушения метаболизма углеводов (например, при неконтролируемом диабетическом мелите)".

Диабетики знают, что обнаружение в моче кетоновых тел - это опасный сигнал, указывающий на плохой контроль своего заболевания. В самом деле, в случае слабого контроля диабета, если кетоновые тела производятся в значительных, сверхнормальных количествах, они ассоциируются с кетоацидозом (ненормальное состояние понижения щелочности, сопровождающееся кетозом). Однако в условиях минимального потребления углеводов регулируемое и контролируемое производство кетоновых тел приводит к безопасному физиологическому состоянию, известному под названием диетарного кетоза, когда рН крови остается в пределах нормы.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Диабетики должны очень осторожно переходить с высокоуглеводной на низкоуглеводную диету - риск гипогликемии (падение уровня сахара в крови) очень велик. Поэтому, если вы диабетик и хотите опробовать

ЖИР СЪЕДЕННЫЙ И ЖИР ОТЛОЖЕННЫЙ

Жировые запасы организма состоят из триглицеридов, которые образуются печенью

только из глюкозы с помощью инсулина. Если углеводы в рационе

ограничены,  то поджелудочная железа вырабатывает мало

инсулина, незначительное количество поступившей глюкозы (из овощей,

например) перерабатывается в гликоген и хранится в печени и мышцах, как

источник энергии. Тот жир, что мы съедаем с пищей, в глюкозу не

перерабатывается, соответственно не может быть отложен в запасы. Он

распадается на глицерин и незаменимые жирные кислоты. Этот процесс

называется липолизом и сопровождается повышением уровня кетонов в крови и

моче.



При низкоуглеводном питани поступление жира с пищей может быть

избыточным. Зачем? Почему нельзя есть только белок, спросите Вы.

Избыток жира в рационе для организма безвреден, он позволяет нам

чувствовать себя сытыми и не страдать от голода.



Съеденный жир не перерабатывается в глюкозу, поэтому не может быть отложен в запасы.

Худшее, что может произойти - это вздутие живота и метеоризм. Но тут

помогает клетчатка, она связывает молекулы жира и выводит в унитаз. Если

рацион содержит только белки, мы страдаем от запоров, а витамины не

могут усваиваться. Результат - плохая кожа, тусклые волосы, ломкие

ногти, прыщи, бледность. Кроме того, излишек белка при отсутствии жиров

тоже частично становится глюкозой и может отложиться в жировые запасы! А

жир - никогда.



Но жир не выходит из организма в неизменном

виде, он тоже имеет большую калорийность и используется, как источник

энергии. Поэтому мы чувствуем небывалую работоспособность. Вы

спрашиваете, когда же дойдет очередь до моих жировых запасов? Поверьте,

они и сейчас тратятся! Если бы Вы съедали невообразимое количество сала и

масла (3000 ккал и больше), то тогда Ваши запасы не тратились бы. Но

килограммы масла съесть физически невозможно, Вас просто стошнит, т.к.

не хватит желудочного сока на обработку такой пищи.



Переработка углеводов в глюкозу происходит легко и быстро, т.е. раньше калории почти

не тратились на переваривание пищи, а только на поддержку Ваших сил. А

сейчас, чтобы усвоить белок и съеденный жир, организм тратит большое

количество тех же самых калорий. Если Вы хотите худеть еще быстрее, то

нужно тратить больше калорий, чем сейчас. Значит нужно увеличить

физическую нагрузку, больше двигаться.



Многие делают ошибку, пытаясь ограничить даже этот безуглеводный рацион, чтобы получать с

пищей меньше калорий и быстрее тратить свои запасы жира. К сожалению,

это приводит к срывам, т.к. Вы начинаете испытывать голод. А срывы

бывают только углеводные и моментально останавливают липолиз (сжигание

жира). Поэтому после срыва организм целых два дня не худеет вообще.

Потом липолиз, конечно, снова начнется, но эти два дня будут для Вас

сопровождаться головокружением, слезами (из-за перепадов настроения -

из-за резких скачков уровня глюкозы в крови) и угрызениями совести.



Не путайте, пожалуйста, жир съеденный и жир отложенный. Они хоть имеют

примерно одинаковый состав, но съеденный жир не может добавить лишних кг

Вашему телу - это аксиома.

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1 - Шашлык в банке
Часть 2 - РЫБА В СЫРНОМ СУФЛЕ
...
Часть 20 - Низкоуглеводный салат салат, "Нежность"
Часть 21 - «Сумчатый» бифштекс
Часть 22 - Жир съеденный и жир отложенный
Часть 23 - Сокращение калорий не приводит к потере веса
Часть 24 - Vince Gironda - апологет лоу-карб питания. На фото ему 58 лет.
...
Часть 98 - Низкоуглеводные голубцы в пекинской капусте
Часть 99 - 150 Людей, Которые Победили

Почему при сокращении потребления калорий не происходит потери веса?

На самом деле потеря веса происходит, но явление это однодневное.

Именно этого не учли американские врачи, о которых я упоминал выше, —

их наблюдения охватывали слишком короткий период времени.

Феномен же заключается в следующем.

Допустим, что при каждодневной потребности в 2500 ккал человек в

течение длительного времени потребляет именно такое количество калорий.

Если внезапно это число уменьшается до 2000 ккал, то организм начинает

компенсировать недостающее количество за счет резервного жира и,

соответственно, происходит потеря массы.

С другой стороны, если поступление калорий установилось на уровне

2000 ккал после ранее поступавших 2500 ккал, то организм под действием

инстинкта выживания быстро приспособится именно к такому уровню калорий.

И тогда потеря веса прекратится. Но организм очень умный. Инстинкт

выживания побудит его к еще большей осторожности, и эта осторожность

будет направлена на создание резервов. Если ему продолжают давать только

2000 ккал, — ну что ж, хорошо! Он снизит свои энергетические

потребности до 1700 ккал, например, а разницу в 300 ккал отложит про

запас. И здесь происходит парадоксальная вещь: хотя человек меньше ест

(и его организм, соответственно, получает меньше калорий), он начинает

потихоньку поправляться.

Поэтому для большинства полных людей низкокалорийные диеты не

являются решением проблемы, а скорее наоборот — они эти проблемы еще

больше обостряют — вместо того, чтобы терять килограммы, вы чувствуете

постоянный голод и ваш вес, если и уменьшается, то катастрофически

медленно.

Серия сообщений "Развенчиваем мифы диетоЛОХИИ.":

Часть 1 - Много ли белков в бобовых или как нас обманывают диетологи
Часть 2 - Правда о скрытых углеводах
...
Часть 5 - Насыщенные животные жиры и рак ЖКТ
Часть 6 - Низкоуглеводные диеты и лишний жир. Мифы и факты
Часть 7 - Сокращение калорий не приводит к потере веса
Часть 8 - Много ли калия в овощах и фруктах или как нас обманывают диетологи
Часть 9 - Сегодня здоровый — завтра больной
...
Часть 46 - Как насыщают белки, жиры и углеводы - распространенные заблуждения
Часть 47 - Диета хороша только для диетолога
Часть 48 - "Питание: дробное или трёхразовое?" Мнение ученых из Швейцарии. Или "Почему на НУПе увеличивается работоспособность."

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1 - Шашлык в банке
Часть 2 - РЫБА В СЫРНОМ СУФЛЕ
...
Часть 21 - «Сумчатый» бифштекс
Часть 22 - Жир съеденный и жир отложенный
Часть 23 - Сокращение калорий не приводит к потере веса
Часть 24 - Vince Gironda - апологет лоу-карб питания. На фото ему 58 лет.
Часть 25 - Низкоуглеводное высокожировое умереннобелковое питание от доктора Фарита Хайруллина
...
Часть 98 - Низкоуглеводные голубцы в пекинской капусте
Часть 99 - 150 Людей, Которые Победили Жир
Часть 100 - К чему приводит ограничение калорий. (Из интернета)

Серия сообщений "Теория НУПа":

Часть 1 - От жира НЕ полнеют. Калории и калорийность — не одно и то же.
Часть 2 - COMPLEX OPTIMUS для мамочек и деток. Или НУП для беременных.
...
Часть 8 - Низко-углеводное высоко-жировое умеренно-белковое питание в изложении Мутабора (с форума myjane) .
Часть 9 - Жир съеденный и жир отложенный
Часть 10 - Сокращение калорий не приводит к потере веса
Часть 11 - Vince Gironda - апологет лоу-карб питания. На фото ему 58 лет.
Часть 12 - Низкоуглеводное высокожировое умереннобелковое питание от доктора Фарита Хайруллина
...
Часть 92 - Преобладание жирной пищи в рационе стимулирует липолиз и снижает уровень холестерина в крови. Цитата из книги "Здоровье, северный тип метаболизма и потребность рыбы в рационах питания на Севере"
Часть 93 - Почему

 Vince Gironda - «железный гуру», всемирно известный тренере, среди его «учеников» -

Ларри Скотт, первый Mr. Olympia; М. Маккавей; Арнольд , и, и, и…



Джиронда - тоже почитатель лоу-карб стиля, причем «ну-очень-лоу-карб»,

скорее это мясояичный пост, т.к. есть можно только мясо, рыбу, яйца,

масло и сливки… все углеводы исключены (вдохновленный результатами, он

выпустил 2 книги "Wild Physique» (жаль, вышла из печати) и «Ultimate

Definition Diet»)



На питании «племени масаев» Джиронда находился большую часть свой

жизни, и, надо сказать, отразилось это на нем весьма эффектно.



Даже в свои «под 60» Винс оставался рельефным мачо в самом расцвете сил

(причем, в те годы, 50-е-70-е, еще не было такого бума стероидной

накачки)



Вот полюбуйтесь сами (здесь ему где-то 57 – 58)









 

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1 - Шашлык в банке
Часть 2 - РЫБА В СЫРНОМ СУФЛЕ
...
Часть 22 - Жир съеденный и жир отложенный
Часть 23 - Сокращение калорий не приводит к потере веса
Часть 24 - Vince Gironda - апологет лоу-карб питания. На фото ему 58 лет.
Часть 25 - Низкоуглеводное высокожировое умереннобелковое питание от доктора Фарита Хайруллина
Часть 26 - КЕТОЗ ОЧИЩАЕТ НАШИ КЛЕТКИ
...
Часть 98 - Низкоуглеводные голубцы в пекинской капусте
Часть 99 - 150 Людей, Которые Победили Жир
Часть 100 - К чему приводит ограничение калорий. (Из интернета)

Серия сообщений "Теория НУПа":

Часть 1 - От жира НЕ полнеют. Калории и калорийность — не одно и то же.
Часть 2 - COMPLEX OPTIMUS для мамочек и деток. Или НУП для беременных.
...
Часть 9 - Жир съеденный и жир отложенный
Часть 10 - Сокращение калорий не приводит к потере веса
Часть 11 - Vince Gironda - апологет лоу-карб питания. На фото ему 58 лет.
Часть 12 - Низкоуглеводное высокожировое умереннобелковое питание от доктора Фарита Хайруллина
Часть 13 - КЕТОЗ ОЧИЩАЕТ НАШИ КЛЕТКИ
...
Часть 92 - Преобладание жирной пищи в рационе стимулирует липолиз и снижает уровень холестерина в крови. Цитата из книги "Здоровье, северный тип метаболизма и потребность рыбы в рационах питания на Севере"
Часть 93 - Почему исчез кетоз?
Часть 94 - Почему важно есть достаточно белка на лоу-карб диете

…Ученые, исследующие процессы старения, абсолютно убеждены в том, что

одной из сил, форсирующих увядание и физическое старение, являются

продукты белкового распада, которые накапливаются в клетках, препятствуя

их нормальной работе. Когда таких остатков накапливается много, они

буквально вытесняют действующие элементы клетки, тем самым убивая ее.

Чем дальше продолжается этот неумолимый процесс, тем больше и больше

клеток функционируют слабее и слабее, так что, в итоге, мы, как

биологическая единица, разрушаемся и погибаем. Помимо продуктов распада

клеток существуют и другие процессы, влияющие на скорость старения, но

если нам удастся продвинуться хотя бы в вопросе очищения клеток от

мусора, тогда мы сможем помочь клетке, и как следствие, самими себе,

функционировать лучше и на более протяженный срок.





В наших клетках есть лизосомы - химические образования по удалению

отходов. Клеточный мусор, поглощенный лизосомами, распадается на

отдельные аминокислоты, которые затем запускаются в циркуляцию и

используются для ресинтезирования других, функциональных белков.

Процесс транспортировки отработанных белков в лизосомы регулируются

специально предназначенными для этой цели внутриклеточными ферментами.

До тех пор пока ферменты работают на должном уровне, мусор не

накапливается. Но, как было показано в статье

научного издания Nature, процессы старения дают о себе знать. И в

виду процессов старения даже случайные ошибки при синтезе белка под

воздействием таких ферментов приводят к тому, что часть из них

перестает функционировать. Недействующие ферменты затем не только не

помогают транспортировке мусора в лизосомы, но и сами становятся

таковым. Несложно догадаться, чем это все закончится с течением времени.



Как же мы можем затормозить этот процесс и вычистить клетки от мусора?



-Находиться в кетозе длительное время. А как находиться в кетозе длительное время? Следуя низкоуглеводной диете.



Каким образом кетоз выступает в роли санитара клеток?



На этот вопрос отвечает работа , опубликованная в прошлом году в Journal of Biological Chemistry.

Кетоны стимулируют процесс CMA аутофагии. Что такое CMA? Это  -клеточный процесс, который участвует в удалении протеинов, органелл и

инородный тел из цитозоли (водная составляющая клетки) и их транспортировке в лизосомы для разрушения.



Для чего организму нужно, чтобы кетоны стимулировали CMA? Все очень

просто. Кетоз - один из индикаторов длительного голодания. При

непрерывном кетозе в процессе голодания в мозг поступает сигнал о

необходимости запасать как глюкозу, так и белок. Организм начинает

сохранять глюкозу, давая сигнал многим органам и тканям использовать в

качестве источника энергии кетоны, а не глюкозу. Сохранение белка

обеспечивается за счет его меньшего использования для производства

глюкозы, т.к. в отсутствии пищевых углеводов (что происходит при

голодании) организм вырабатывает глюкозу из белка. Таким образом,

переключившись на кетоны, удается сохранить запасы белка. Помимо этого,

для этой цели, организм также контролирует, чтобы белок для образования

глюкозы поступал из несущественных источников. А можно ли придумать

более несущественные источники, чем ненужные отходы, дрейфующие по

клеткам?







Кетоны сами стимулируют CMA-процесс, чтобы запустить во вторичную

переработку белковый мусор на нужды глюкозы. И не мудра ли после этого

Природа?







Так что, все, что нужно для сдержания процессов старения - это

оставаться в кетозе бОльшую часть времени и позволить природе делать

свое дело, выметая мусор из клеточных закоулков.»







Написано: Dr. M. Eades, MD (кстати, введение понятия и принципа «чистых углеводов» - его заслуга, а не Аткинса)

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1 - Шашлык в

Почему не помогают диеты? Почему вы не можете похудеть?



Ф. Хайруллин





 

Потому что у вас нарушен обмен глюкозы и ваша кровь «просто перенасыщена и отравлена инсулином».

Но поймите, вы сами довели себя до такого состояния. Вспомните, в истории человечества ни один народ не потреблял даже десятой доли того количества сахара, которое поглощаем в двадцатом веке мы, цивилизованные люди (в среднем 60-70 кг в год на человека).

Возможно, вы страдаете избыточным весом уже давно.



Когда-то в развитии вашего обменного нарушения была стадия, на которой вы могли успешно худеть, урезав потребление калорий. Потом сброшенные килограммы возвращались, но, поголодав, вы могли хотя бы на время избавиться от них. Теперь эта стадия, скорее всего, уже в прошлом. Если это так, то это значит, что инсулин захлопнул свою ловушку, и вы словно по шею увязли в центре огромного болота, заполненного этим жирообразующим гормоном.

Под напором вашего злоупотребления простыми и рафинированными углеводами поджелудочная железа стала так активно его вырабатывать, что даже ничтожное количество сахара в крови вызывает целую лавину инсулина (в норме на 1 г углеводов выделяется 1 мкг инсулина, при ожирении – 4-5, а у некоторых даже 20 мкг этого гормона).



Под влиянием высоких уровней инсулина и инсулиновой сопротивляемости ваш организм стал активно накапливать жир. Вы должны понять, что именно избыточный инсулин препятствует похуданию: либо прямо, превращая все потребляемые вами углеводы в жир, либо косвенно, вызывая у вас постоянное чувство голода (из-за развивающейся гипогликемии), которое можно утолить только постоянным перееданием. В экспериментальных условиях крысы, постоянно инъецируемые инсулином, не могли оторваться от еды и ели до тех пор, пока их желудки не лопались.

Теперь, когда вы разобрались в механизме развития ожирения, представьте себе тучного человека, который приходит к врачу и слышит: «вам надо меньше есть и больше двигаться, но у вас просто на это не хватает воли»… Печально, не правда ли?



Поймите, ваше обжорство – нарушение не психологическое, а химическое, и вызывается оно гиперинсулинизмом. А возникло оно потому, что с детства вас приучили есть такую неестественную для нашего организма пищу, как сахар, сладкое, мука, картошка и именно эта длительная углеводная нагрузка на определенном этапе жизни выбила ваш углеводный обмен из колеи, и теперь этот обмен у вас работает не на энергию, а только на жир.



Что же нам предпринять для того, чтобы раз и навсегда избавиться от лишнего веса и во вторую половину жизни войти со стройным телом?

Нужно сосредоточить усилия на инсулине.



Глюкоза нужна нам как топливо, но необязательно получать ее из пищи. Прервите цепь событий, в основе которой лежит инсулин, – тем самым вы защитите свой организм и значительно продлите собственную жизнь. Пора закрыть инсулиновый кран, осушить инсулиновое болото и заставить организм получать энергию для своей жизнедеятельности из жира, для чего он собственно и предназначен.

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1 - Шашлык в банке
Часть 2 - РЫБА В СЫРНОМ СУФЛЕ
...
Часть 25 - Низкоуглеводное высокожировое умереннобелковое питание от доктора Фарита Хайруллина
Часть 26 - КЕТОЗ ОЧИЩАЕТ НАШИ КЛЕТКИ
Часть 27 - Почему не помогают диеты? Почему вы не можете похудеть? Ф. Хайруллин
Часть 28 - Жирный пост по Кеквику в редакции Аткинса
Часть 29 - Низкоуглеводные рецепты. Сырно-крабовые биточки для ленивых
...
Часть 98 - Низкоуглеводные голубцы в пекинской капусте
Часть 99 - 150 Людей, Которые Победили Жир
Часть 100 - К чему приводит ограничение калорий. (Из интернета)

Серия сообщений "Теория НУПа":

Часть 1 - От жира НЕ полнеют. Калории и калорийность — не одно и то же.
Часть 2 - COMPLEX OPTIMUS для мамочек и деток. Или НУП для беременных.
...
Часть 12 - Низкоуглеводное высокожировое умереннобелковое питание от доктора Фарита Хайруллина
Часть 13 - КЕТОЗ ОЧИЩАЕТ НАШИ КЛЕТКИ

Если у вас не получется сдвинуть стрелку на весах, несмотря на то, что вы находитесь в фазе Индукция, несколько дней таком режиме питания позволит вам раскачать вашу метаболическую резистентность.



Некоторые люди настолько метаболически резистентны, что только очень ограниченное питание может сдвинуть их метаболизм с места. Как только вы исключили медикаменты, вылечили кандидоз и решили проблемы с сниженной функцией щитовидки (если одно из вышеперечисленного всё ещё присутсвует, возможно оно и является причиной сниженного метаболизма), практически все люди с избыточным весом, поддерживающие образ питания по Аткинсу, успешно сбавляют лишние килограммы. Однако же найдётся несколько людей, которым и этого будет недостаточно, для них требуется более радикальная методика.



Чтобы помогать этим метаболически стойким людям, доктор Аткинс разработал программу, которую он называет "самой эффективной потерей веса." В основу программу легли исследования британских учёных, Алан Кеквик и Гастон Паван, a Фредерик Беноит поддтвердил эффективность этой программы по сжиганию жира, сравнимой по результатам, разве что с абсолютным голоданием, и превосходя его, отчего программа и получила название Пост. Эта диета состоит из 1 000 калорий ежедневно и из 90% жира. Никакой другой режим потери веса не соответствовал его способности сжечь сохраненный жир. Доктор Аткинс изменил диету Кеквика, чтобы сделать это настолько приятным насколько возможно и назвал её "Жирный пост". Он oпробовал эту программу на множестве пациентов и пришёл к выводу, что "Жирный пост" является наиболее эффективным способом сжигать жир для тех, кто был неспособен похудеть любым другим безопасным безмедикаментозным способом.



Диета Кеквика вызывает липолиз, что сжигает жиры. Липолиз не может возникнуть, если есть существенный источник глюкозы. Так как все углеводы и некоторый вид белков превращаются в глюкозу, исключив их из питания, оставив с основном только жир, то даже самый устойчивый метаболизм переходит в состояние липолиза. Это обеспечивается 90%-жирным питанием. Понижение количества калорий до определённого уровня ускоряет сжигание жирa, таким образом min. предел - 1,000 кk.



Жирный пост - это единственная из программ доктора Аткинса, в которой нужно считать калории. Вы едите 1 000 калорий в день с 75 - 90 %, состоявшим из жира. Частые перекусы предотвращают голод лучше, чем три полных приёма пищи в день, так что Вы потребляете пищу 5 раз в день , возможно каждые четыре часа, каждый из которых состоит из 200 кк. Из-за высокого содержания жира и частых перекусов, очень немного людей испытывают голод. Камень преткновения для некоторых людей - отсутствие обычной пищи. Но многие соглашаются придерживаться этого поста несколько дней, несмотря на то, что выбор пищи небогат.



Предостережение: Жирный пост не рекомендуется тем, кто стабильно теряет вес на других видах низкоуглеводного питания, поскольку скорость потери жира на этой программе слишком высока, чтобы назватъ её безопасной. Но она является абсолютно безопасной для людей с высокой метаболической резистентностью.





Шаг Один:

Ешьте, в основном, жир.

Начните с пяти приёмов пищи по 200 кк и питайтесь так в течение четырех или пяти дней.

Каждый из нижеперечисленных продуктов содержит около 200 кк:



-одна унция орехов макадамии или масла ореха макадамии

-две унции сливочного сыра или Бри

-одна унция тунца или салата с курицей с двумя чайными ложками майонеза в одной четверти авокадо

-двe половинки яйца, сделанные с двумя чайными ложками майонеза

-две унции кислых сливок, сметаны и двух столовых ложек черной или красной икры

-две с половиной унции взбитых сливок с сахорозаменителем sucralose -0кk.

-две унции паштета (обязательно проверьте содержание на упаковке на отсутсвие сахара, крахмала и др. добавок и у/в и количество жиров),

-два яичных желтка (сваренные вкрутую) с одной столовой ложкой майонеза



Шаг Два:

Измените Жирный пост.

Увеличивая отношение жира-к-углеводу и сокращая калорий, такое диетическое руководство сделало свою работу, теперь необходимо вернуться к более либеральному питанию. Теперь Вы должны питаться 4 раза в день по 300 кк , что составляет в общей сложности 1 200 калорий. Такое питание будет по-прежнему работать на сжигание жира, но уже с большим выбором, вот примерные варианты перекусов:



-две унции говядины (не вырезайте жир),

Если вы думаете, что после сбрасывания своих 30-40 кг вы имеете право, допустим, всю неделю придерживаться низкоуглеводного подхода, а по воскресеньям объедаться конфетами и тортами, то вы глубоко ошибаетесь На какое-то время такая стратегия действительно может сработать, но ненадолго, и вред от нее будет очень велик. Более чем вероятно, что ваш обмен веществ приобретет устойчивость к подобным встряскам, и тогда вам будет несравненно тяжелее избавляться от лишних кг, чем вначале К тому же не забывайте, с годами мы не становимся моложе, а с возрастом обмен веществ естественным образом замедляется. В то же время постоянные переключения энергосистемы с глюкозы на жиры и обратно не проходят даром для вашего здоровья



Если вы постоянно перепрыгиваете с углеводного питания на стимулирующий этап, то ослабляете способность организма работать в жиросжи-гающем режиме Предавать КЕТОЗ это все равно, что предавать своего лучшего друга, с каждым разом он будет работать слабее, все хуже будет помогать вам, и в будущем вас может ожидать жестокое разочарование Еще раз напоминаю хотите оставаться в стройном теле, помните, низкоуглеводный стиль питания это не просто очередной метод сбрасывания веса, а ваша пожизненная стратегия питания.

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1 - Шашлык в банке
Часть 2 - РЫБА В СЫРНОМ СУФЛЕ
...
Часть 31 - Шахматная отбивная
Часть 32 - Низкоуглеводка - не диета. Это на всю жизнь!
Часть 33 - Хайруллин об углеводных загрузках
Часть 34 - Много ли калия в овощах и фруктах или как нас обманывают диетологи
Часть 35 - Сегодня здоровый — завтра больной
...
Часть 98 - Низкоуглеводные голубцы в пекинской капусте
Часть 99 - 150 Людей, Которые Победили Жир
Часть 100 - К чему приводит ограничение калорий. (Из интернета)

Серия сообщений "Теория НУПа":

Часть 1 - От жира НЕ полнеют. Калории и калорийность — не одно и то же.
Часть 2 - COMPLEX OPTIMUS для мамочек и деток. Или НУП для беременных.
...
Часть 15 - Жирный пост по Кеквику в редакции Аткинса
Часть 16 - Низкоуглеводка - не диета. Это на всю жизнь!
Часть 17 - Хайруллин об углеводных загрузках
Часть 18 - Квасневский против Аткинса.
Часть 19 - Оптимальное питание. Ян Квасневский. (Перевод с англоязычного сайта)
...
Часть 92 - Преобладание жирной пищи в рационе стимулирует липолиз и снижает уровень холестерина в крови. Цитата из книги "Здоровье, северный тип метаболизма и потребность рыбы в рационах питания на Севере"
Часть 93 - Почему исчез кетоз?
Часть 94 - Почему важно есть достаточно белка на лоу-карб диете

Серия сообщений "Фарит Хайруллин":

Часть 1 - Низкоуглеводное высокожировое умереннобелковое питание от доктора Фарита Хайруллина
Часть 2 - Почему не помогают диеты? Почему вы не можете похудеть? Ф. Хайруллин
Часть 3 - Хайруллин об углеводных загрузках
Часть 4 - Метод доктора Хайруллина Великое таяние жира – секрет низкоуглеводного питания.
Часть 5 - Метод доктора Хайруллина Главные принципы НУП (низкоуглеводного питания)

Квасневский против Аткинса

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1 - Шашлык в банке
Часть 2 - РЫБА В СЫРНОМ СУФЛЕ
...
Часть 34 - Много ли калия в овощах и фруктах или как нас обманывают диетологи
Часть 35 - Сегодня здоровый — завтра больной
Часть 36 - Квасневский против Аткинса.
Часть 37 - Оптимальное питание. Ян Квасневский. (Перевод с англоязычного сайта)
Часть 38 - Мифы диетологии. Жиры. Из рассылки Dr. Abdomen
...
Часть 98 - Низкоуглеводные голубцы в пекинской

[показать]

[показать]Милые женщины! Долго думал с чего начать...
Прежде всего ... То, что вы сейчас прочитаете, придумал не я. Это всё известно многим (хотя далеко не всем) врачам, но, увы, почти неизвестно диетологам.
Поэтому ни в коем случае не претендую на авторство. И еще - сразу скажу – я не собираюсь проводить никаких «тренингов», не продаю никакие гербалайфы и иже с ними, не буду читать проповеди и что-то доказывать. Для меня уже всё очевидно.
Просто решил вам сделать небольшой подарок. Просили перед Новым Годом, но мне думается, что непосредственно перед такими праздниками начинать худеть не самая удачная идея... А вот после праздников - другое дело. Если вы действительно хотите сбросить ваши надоевшие лишние килограммы, обрести стройность и почувствовать уже гармонию и легкость своего стройного тела - просто дочитайте до конца. Даже если где-то вам покажется что «а, я это всё уже слышала» - всё равно – дочитайте! Вы могли слышать ЧАСТЬ, но всё вместе – точно нет. Ок ? Поехали!

ПЕРВОЕ. В ТОМ, ЧТО У ВАС СЕЙЧАС ИМЕЕТСЯ ЛИШНИЙ ВЕС – НЕТ НИ ГРАММА ВАШЕЙ ВИНЫ. ЗАПОМНИТЕ !
Вспомните, когда вам в последний раз очередной «специалист(ка) по диетам» говорил(а), что-нибудь вроде «будь у тебя побольше силы воли, давно бы похудела». Так вот, если это была просто подружка, значит она не разбирается в вопросе, но ей простительно. Если это был врач – можете плюнуть ему в лицо [показать] . Потому что не нужно нам таких врачей. Запоминаем - ваше обжорство - нарушение не психологическое, а чисто биохимическое. Любой грамотный эндокринолог это подтвердит. А вот почему остальные врачи об этом не знают или не говорят – это отдельная тема. Итак - сила воли абсолютно не причем. Просто вас с детства приучили есть продукты, некоторые из которых провоцируют ожирение у людей, хоть немного предрасположенных к лишнему весу. А у вас эта предрасположенность скорее всего имеется. Естественное, быстрое похудение на самом деле вовсе не требует какого-то особого напряжения силы воли. Скорее наоборот – при естественном похудении чувства острого голода быть НИКОГДА не должно. Вы будете есть регулярно и сытно - и при этом будете худеть. Пока просто поверьте на слово и читайте дальше. А диетология во всём мире, увы, даже полноценной отраслью медицины не считается, вот и пишут американские «врачи-диетологи» зачастую свои рекомендации как поэмы – лишь бы красиво и свежо выглядело. А наши умники аккуратно копируют.

ВТОРОЕ. НИКАКАЯ ВРЕМЕННАЯ ДИЕТА НЕ ПОМОЖЕТ ВАМ НОРМАЛЬНО И ЕСТЕСТВЕННО ПОХУДЕТЬ! НИКАКАЯ !
Более того - с каждой новой попыткой «посидеть на диете», на любой диете - вы наносите ущерб вашему организму. Вместо того, чтобы дать организму худеть естественным образом, сбросить хоть 20, хоть 40 кило (разумеется, в зависимости от степени избыточности вашего веса) за минимально короткий срок, допустимый мудрой Природой, вы издеваетесь над своим телом, а оно ведь не железное...
Нужно ли менять что-то в привычках питания ? Да, безусловно нужно менять, причем кардинально ! Нужно ли «садиться на диету» ? Ни в коем случае !
«Диета» подразумевает временность. Сколько здесь этих писем-заклинаний - «Девочки, хочу похудеть до Нового Года», «нужно срочно, за три недели похудеть на десять кг» и т.д. Ну похудеете вы на десять кг ? А дальше ?

[показать]Гэри Таубс (Gary Taubes), журналист, специализирующийся на научно-популярной тематике, пять лет назад вызвал много шума своей статьей в New York Times Magazine, где доказывал, что здоровое питание – это много жиров и мало углеводов. На днях он выпустил книгу, где развивает свою точку зрения. В своей книге «Хорошие калории, плохие калории: вызов общепринятому мнению» Таубс доказывает, что именно углеводы, а не лишние калории и сидячий образ жизни, делают людей толстыми и больными. Его интервью для Los Angeles Times содержит много непривычного, чтоб не сказать революционного.

- Что вы хотели донести до читателей вашей книгой?

- Я хотел показать, как мало на самом деле научных оснований обвинять жиры и холестерин в ожирении, сердечно-сосудистых заболеваниях и других грехах. На самом деле вредны сахар, рафинированная мука и легкоусвояемый крахмал. Я хотел, чтобы читатели поняли, что лишний вес зависит не от количества калорий, которые мы потребляем, а от их качества.

- Как углеводы влияют на образование лишнего веса?

- Вы вырабатывает инсулин в ответ на углеводы – и инсулин стимулирует накопление жира. Все просто. Более того, для того чтобы жир отлагался в жировых тканях, необходимы углеводы. Другие гормоны, адреналин и гормон роста, также участвуют в процессе отложения жира, но не так активно, как инсулин.

- И углеводы влияют на рост заболеваемости?

- Больше ста лет известно, что если в любой традиционный, складывавшийся веками рацион включают сахар, мучные продукты и белый рис, в обществе растет уровень ожирения, диабета, сердечных заболеваний, рака и других так называемых «болезней цивилизации». Не имеет значения, было ли традиционное питание богато жирами и белками, как у, например, эскимосов, - добавьте легкоусвояемые углеводы, и вы получите эти болезни.

- В своей книге вы утверждаете, что углеводы могут повышать риск заболевания болезнью Альцгеймера и раком...

От жира НЕ полнеют.

Калории и калорийность — не одно и то же.

Мода на обезжиренные продукты получила наибольшее распространение в последние 10 лет. Люди строго следят за количеством жира в рационе, будучи твердо убежденны, что «от жира полнеют». За количеством углеводов в рационе никто не следит, считая, что калории без жира — безопасные калории. Между тем единственный тип калорий, количество которых следует контролировать, это калории, содержащиеся в углеводах. Мало жиров, много углеводов — вот самая «полнящая» диета из всех возможных.

Чтобы понять, как можно растолстеть на обезжиренных продуктах, следует прежде всего уяснить, что же такое калория.

Калория — единица измерения энергии, содержащейся в пище. Это количество энергии, необходимое для нагревания одного грамма воды на один градус Цельсия. Для измерения количества калорий в продуктах питания в лаборатории замеряют изменение температуры воды за счет энергии, выделившейся при полном расщеплении химических связей в том или ином продукте (например, при разложении белков и жиров курятины на химические элементы — углерод, водород и кислород).

С помощью физических методов измерения калорийности продуктов ученые определили, что в белках и углеводах содержится в среднем четыре калории на грамм веса, а в жирах — девять калорий на грамм. Именно отсюда пошли все заблуждения. Измерив калорийность продуктов в лабораторной пробирке, без учета реальных биохимических процессов, протекающих в организме, ученые пришли к ошибочному выводу, что от жира полнеют в два раза сильнее, чем от углеводов и белков. Но это не так.

ЖИР СЪЕДЕННЫЙ И ЖИР ОТЛОЖЕННЫЙ

Жировые запасы организма состоят из триглицеридов, которые образуются печенью

только из глюкозы с помощью инсулина. Если углеводы в рационе

ограничены,  то поджелудочная железа вырабатывает мало

инсулина, незначительное количество поступившей глюкозы (из овощей,

например) перерабатывается в гликоген и хранится в печени и мышцах, как

источник энергии. Тот жир, что мы съедаем с пищей, в глюкозу не

перерабатывается, соответственно не может быть отложен в запасы. Он

распадается на глицерин и незаменимые жирные кислоты. Этот процесс

называется липолизом и сопровождается повышением уровня кетонов в крови и

моче.



При низкоуглеводном питани поступление жира с пищей может быть

избыточным. Зачем? Почему нельзя есть только белок, спросите Вы.

Избыток жира в рационе для организма безвреден, он позволяет нам

чувствовать себя сытыми и не страдать от голода.



Съеденный жир не перерабатывается в глюкозу, поэтому не может быть отложен в запасы.

Худшее, что может произойти - это вздутие живота и метеоризм. Но тут

помогает клетчатка, она связывает молекулы жира и выводит в унитаз. Если

рацион содержит только белки, мы страдаем от запоров, а витамины не

могут усваиваться. Результат - плохая кожа, тусклые волосы, ломкие

ногти, прыщи, бледность. Кроме того, излишек белка при отсутствии жиров

тоже частично становится глюкозой и может отложиться в жировые запасы! А

жир - никогда.



Но жир не выходит из организма в неизменном

виде, он тоже имеет большую калорийность и используется, как источник

энергии. Поэтому мы чувствуем небывалую работоспособность. Вы

спрашиваете, когда же дойдет очередь до моих жировых запасов? Поверьте,

они и сейчас тратятся! Если бы Вы съедали невообразимое количество сала и

масла (3000 ккал и больше), то тогда Ваши запасы не тратились бы. Но

килограммы масла съесть физически невозможно, Вас просто стошнит, т.к.

не хватит желудочного сока на обработку такой пищи.



Переработка углеводов в глюкозу происходит легко и быстро, т.е. раньше калории почти

не тратились на переваривание пищи, а только на поддержку Ваших сил. А

сейчас, чтобы усвоить белок и съеденный жир, организм тратит большое

количество тех же самых калорий. Если Вы хотите худеть еще быстрее, то

нужно тратить больше калорий, чем сейчас. Значит нужно увеличить

физическую нагрузку, больше двигаться.



Многие делают ошибку, пытаясь ограничить даже этот безуглеводный рацион, чтобы получать с

пищей меньше калорий и быстрее тратить свои запасы жира. К сожалению,

это приводит к срывам, т.к. Вы начинаете испытывать голод. А срывы

бывают только углеводные и моментально останавливают липолиз (сжигание

жира). Поэтому после срыва организм целых два дня не худеет вообще.

Потом липолиз, конечно, снова начнется, но эти два дня будут для Вас

сопровождаться головокружением, слезами (из-за перепадов настроения -

из-за резких скачков уровня глюкозы в крови) и угрызениями совести.



Не путайте, пожалуйста, жир съеденный и жир отложенный. Они хоть имеют

примерно одинаковый состав, но съеденный жир не может добавить лишних кг

Вашему телу - это аксиома.

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1 - Шашлык в банке
Часть 2 - РЫБА В СЫРНОМ СУФЛЕ
...
Часть 20 - Низкоуглеводный салат салат, "Нежность"
Часть 21 - «Сумчатый» бифштекс
Часть 22 - Жир съеденный и жир отложенный
Часть 23 - Сокращение калорий не приводит к потере веса
Часть 24 - Vince Gironda - апологет лоу-карб питания. На фото ему 58 лет.
...
Часть 98 - Низкоуглеводные голубцы в пекинской капусте
Часть 99 - 150 Людей, Которые Победили

FBI - FAT BURNING INDEX – Показатель Скорости Сжигания Жира, другими словами, инструмент, который позволяет определить потенциальное воздействие разных продуктов на липолиз, т.е. расщепление и использование лишнего жира в качестве энергии.

Причем чем выше этот кетогенный индекс, тем больше лишнего жира можно расщепить=потерять в весьма удобоваримые сроки (я, например, вытопила около 10 кг за пару месяцев при средней калорийности 2000 ккал).



Рассчитывается по формулам:



(I) FBI= Жир: (Белок+Углевод).



(II) Хотя, в клиниках базируются на более тяжеловесной формуле:

FBI = (0.9 жира + 0.46 белка) : (1.0 углеводов + 0.1 жира + 0.54 белка)



Но я предпочитаю упрощенный вариант (I), и потом, все равно выходишь на такие же пропорции нутриентов.



Если FBI выше 1.5 - 2 (т.е. жира в 1.5 - 2 раза больше (лучше в 2), чем суммы Белков и Углеводов), то жир будет таять вне зависимости от кол-ва поглощаемых калорий (при условии никзоуглеводного питания!)



Если FBI ниже 2, то высока вероятность вялотекущего мучительного похудения с потерей мышечной массы, обострением симптомов Синдрома-X (особенно если будешь сознательно травить себя углеводами)



А похудение происходит по вполне объяснимым физиологическим процессам: Если мы используем белок как основной источник энергии и, следовательно, потребляем его в излишнем количестве (значительно превышающем 1-1.5гр на 1кг идеального веса), то избыток белка будет неизбежно в процессе глоконеогенеза конвертироваться в глюкозу, повышая т.о. уровень сахара в крови, препятствуя образованию глюкагона, и соответственно, тормозя желанный процесс похудения.



Поэтому не устану повторять: мнение, что эволюционное низкоуглеводное питание тождественно белковому. в корне ощибочно. Мы должны полагаться НЕ на БЕЛОК как заместитель энергии вместо углеводов, А использовать пищевой ЖИР для этой цели, как это и делали наши давние предки, которые питались в пропорции ж/б = 80/20 или ж/б/у= 75/20/5. Ну, а т.к. 99.995% наших генов идентичны охотникам времен палеолита и какие-то смешные 0.005 - от исторически юных земледельцев, естественно, что мы гораздо более эффективно функционируем на палеолитно-жировом питании. Вернетесь к истокам – вернетесь к себе, здоровым, стройным, красивым!



И потом, опять же, к вопросу мудрости Природы: если бы жир был вреден, материнское молоко не состояло бы на более 50% из жиров, по болше части насыщенных. Они ведь очень важны, для правильного роста детей, особенно развития мозга.





2. Что выходит на практике:

Сначала сложновато, конечно, высчитывать эти пропорции, но через недели 2 приноравливаешься и уже легко наглаз можешь определить, сколько жира нужно, чтобы компенсировать определенную сумму белка и углевода.

Можно в Excel забить эту формулу, и автоматически будете видеть, достаточно ли высокий FBI или еще потребуется «маслица» (то бишь жира) прибавить.



А если выражаться попроще, готовьте на сливочном, кокосовом масле, сале, выбирайте жирные куски мяса, ешьте салаты с желтком и печенью трески, жирную рыбу под сливочным сыром, птицу с кожей под натуральным майонезом, делайте закуски с авокадо, десерты с цельными сливками и/или кокосовым маслом. И худейте себе на здоровье (в БУКВАЛЬНОМ смысле).



Тем, кто до этого предпочитал диетический стол с убойными порциями углеводов и белка, придется перестроиться на использование жира как топлива, на что уйдет некоторое время (недели 3 -4 максимум), и потом постройнение пойдет быстро. А кто не хочет ждать так долго, могу посоветовать НА ПЕРВЫХ ПОРАХ (!) чуток ограничить калории до 1300 – 1600, но потом как пойдет устойчивая плавка, бросайте это неблагодарное дело и ешьте, сколько захотите, помня лишь о норме FBI и ограничении углеводов до 30-40 макс.

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1

А как быть, если у меня печень больная? Я когда жирное сильно ем меня тошнит((

В 3 года перенесла гепатит

Начнем с того, что потребляешь ты или нет продукты с жиром, твоя печень все равно вырабатывает определенный процент холестерина, чтобы поддерживать его необходимый уровень для регенерации мембран клеток. И чем меньше ты его ешь, тем больше печень вынуждена его вырабатывать, порой работая на износ (при низкожировом питании), что и может привести к снижению ее активности и сопротивлению болезням.

Тогда как употребление НАТУРАЛЬНЫХ животных жиров, таким образом, только облегчают работу печени.

Разумеется, не беру во внимание, те случаи лукавства и самообмана, когда люди устраивают лже-Аткинса, едят трансжиры и в непомерном количестве углеводы, утверждая при этом, что им тяжко от жиров.



Пробежавшись по твоему рациону, заметила, что ешь фрукты, а тебе с твоими показаниями, фруктозы нужно избегать как чумы (повышают уровень липопротеинов очень низкой плотности, триглециридов, вызывают их перокисление в токсичные соединения, могут привести к увеличению печени, жировому гепатозу). Да, и для справки: в лабораториях, если хотят, чтобы мыши побыстрей растолстели, колят им фруктозу.



И не забывай, что несомненно требуется период адаптации: и мозгу, и ДНК требуется время на то, чтобы сойти с углеводов и запустить проржавевший механизм выработки липидных ферментов. Как только трасформация пройдет, исчезнут и эти симптомы, организм будет легко и непринужденно метаболизировать жир, как основной источник энергии.

Главное - пережить этот период, и не принимать ошибочно фазу детокса за токсикоз.



Да, еще я бы тебе посоветовала при переходе на высокожирове, умеренно-белковое, низкоуглеводное питание (HFLC) помимо базовых натуральных добавок принимать альфа-липоиевую кислоту и пить чаи с одуванчиком или солодкой или расторопшей (для защиты и лечения печени, а АЛК еще и омолаживает).

Серия сообщений "Функциональное питание":

Функциональное питание

Часть 1 - Шашлык в банке
Часть 2 - РЫБА В СЫРНОМ СУФЛЕ
...
Часть 11 - ПОЧЕМУ НИЗКОУГЛЕВОДНОЕ ПИТАНИЕ ДОЛЖНО СОДЕРЖАТЬ БОЛЬШЕ ЖИРА, А НЕ БЕЛКА
Часть 12 - Низкоуглеводные сладости. Шоколадные трюфели (по рецептам Аткинса)
Часть 13 - НУП и печень
Часть 14 - Насыщенные животные жиры и рак ЖКТ
Часть 15 - FBI - FAT BURNING INDEX – Показатель Скорости Сжигания Жира
...
Часть 98 - Низкоуглеводные голубцы в пекинской капусте
Часть 99 - 150 Людей, Которые Победили Жир
Часть 100 - К чему приводит ограничение калорий. (Из интернета)

Серия сообщений "Теория НУПа":

Часть 1 - От жира НЕ полнеют. Калории и калорийность — не одно и то же.
Часть 2 - COMPLEX OPTIMUS для мамочек и деток. Или НУП для беременных.
Часть 3 - ПОЧЕМУ НИЗКОУГЛЕВОДНОЕ ПИТАНИЕ ДОЛЖНО СОДЕРЖАТЬ БОЛЬШЕ ЖИРА, А НЕ БЕЛКА
Часть 4 - НУП и печень
Часть 5 - Насыщенные животные жиры и рак ЖКТ
Часть 6 - FBI - FAT BURNING INDEX – Показатель Скорости Сжигания Жира
...
Часть 92 - Преобладание жирной пищи в рационе стимулирует липолиз и снижает уровень холестерина в крови. Цитата из книги "Здоровье, северный тип метаболизма и потребность рыбы в рационах питания на Севере"
Часть 93 - Почему исчез кетоз?
Часть 94 - Почему важно есть достаточно белка на лоу-карб диете