Наверное трудно найти такого человека, который не любит соленых или маринованных грибов..

Многие хозяйки для заготовки грибов на зиму выбирают именно грузди, и это совершенно не удивительно, так как эти грибы действительно получаются очень вкусными.

Силт — это шведское варенье, приготовленное из любых ягод. Варенье получаются желеобразное (причем желируются все виды ягод), очень вкусное, в меру сладкое, его можно есть ложками! Я вам расскажу как приготовить малиновый силт! 

Ингредиенты: 

Малина — 1 килограмм; 
сахар — 600 грамм. 

Приготовление: 

1.Ягоды малины выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Можете немного размять, чтобы выделился сок. 
2.Ставим кастрюлю на огонь, и через 15 минут после закипания выключаем. 
3.Засыпаем ягоды сахаром, и мешаем пока он не растворится. 
4.Потом раскладываем варенье в стерилизованные баночки и закатываем крышками. 
5.Все! 

Когда откроете баночку силта из малины зимой, то будете удивлены, какой вкусный он получается! Ароматная в меру сладенькая малинка придется по вкусу всем!

Компот из свежих яблок по рецепту 1917 года получается прозрачным, пахучим и вкусным. Это старый рецепт приготовления компота из яблок, отличается от современных, и уже давно проверен времен. Я использую для этого компота яблоки среднего размера кисло-сладких сортов.



Ингредиенты:

*Яблоки — 300 грамм;
*сахар — 6 столовых ложек;
*вода — 3 стакана;
*лимонная кислота на кончике ножа;
*по желанию цедра лимона или корица.

Пошаговый рецепт компота из свежих яблок по рецепту 1917 года

1. Яблоки хорошо вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 6-8 равных частей.

2. Обязательно вынимайте сердцевину из яблок.

3. Залейте холодной водой, слегка подкисленной лимонной кислотой, разрезанные плоды. Пусть постоят так 5-6 минут. Затем воду слейте.

4. Кожицу и сердцевину яблок положите в отдельную посуду, залейте горячей водой и кипятите 10-12 минут.

5. Процедите этот отвар, добавьте сахар, размешайте, положите в него дольки яблок и варите при слабом кипении 6-8 минут.

6. Можете добавить в компот цедру лимона или корицу.

7. Разлейте компот в стерилизованные банки, укутайте в перевернутом виде и оставьте до остывания.

Компот из свежих яблок по рецепту 1917 года сладенький и вкусненький отличный витаминный комплекс в зимнее время.

Будьте здоровы! Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://ochenvkusno.com/

Рецепт приготовления не сложный, а получается вкусно и необычно.

Ингредиенты: кабачки – 500 г; сахар – 25 г; соль – 50 г; вода – 0,5 л; уксус – 25 г; растительное масло – 25 г.

Приготовление: Вымыть кабачки, высушить и срезать хвостики. Для рецепта идеально подойдут молодые кабачки – в них нет семян и жесткой кожуры. Подготовленные кабачки натереть в виде лапши, для этого использовать корейскую терку. В простерилизованные банки утрамбовать кабачковую лапшу. Наполнить банку овощами до плечиков. Сварить маринад для лапши: вскипятить воду, всыпать сахар и соль, размешать до полного растворения кристаллов. Влить в маринад масло, уксус и дождаться, когда снова закипит, после чего снять с огня. Горячим маринадом залить лапшу в банках. Поставить стерилизоваться на 10 минут. Банки как обычно установить в теплую воду, где на дне кастрюли выстелен кусочек ткани. Банку с кабачками прикрыть крышкой. Когда вода в кастрюле забурлит, можно засекать время и стерилизовать.
Простерилизованные кабачки закатать, утеплить одеялом и дать остыть в течение 3-4 часов. Хранить лапшу из кабачков можно в обычной квартирной кладовой.
К столу подавать без маринада.

*  *  *

1. 
   лучше брать плоды "молочной" спелости, не слишком зелёные (в них очень много соланина), и не начавшие краснеть;


2. 
   не стоит брать слишком мелкие или крупные плоды;


3. 
   овощи должны быть целыми и без гнили; все овощи и зелень нужно хорошо вымыть;


4. 
   с помидоров удалить плодоножки; для предотвращения растрескивания плодов их можно наколоть в месте прикрепления плодоножки.

Так хочется зимой помнить о жарком и ароматном лете, а еще больше не травить свой организм химией, а пить вкусный лимонад, который очень легко приготовить. Это вкуснейший напиток из лимона, апельсина и абрикос, который по вкусу получается точь в точь как фанта, правда без газа!



Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

*абрикосы без косточек — 10-15 шт.;
*апельсин — 2-3 кружочка;
*лимон — 1 кружочек;
*сахар — 1 стакан.



Приготовление:

1. Простерилизуйте банки любым удобным для вас способом.

2. Уложите в банки абрикосы без косточек, 2-3 кружочка апельсина, и один кружочек лимона, засыпьте сахаром.

3. Закипятите воду, и залейте кипящей одой содержимое банок, и сразу закатайте!

4. Затем банки в перевернутом виде укутайте в одеяло!

Вот и все, готова наша домашняя фанта. Вкусная, ароматная, насыщенная, да еще и полезная! Никого она точно не оставит равнодушным!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://ochenvkusno.com/

https://www.liveinternet.ru/users/galina_bichuk/post457777139/

Кабачки в горчичной заливке, закрытые на зиму без стерилизации, то есть очень просто и быстро – это пикантная заготовка, которая идеально подойдет для банкетного стола или в качестве разнообразия повседневного рациона, так же как кабачки с кетчупом чили на зиму. Кабачки для этого рецепта будем использовать небольшого размера, молодые. Кабачки в полной мере пропитаются ароматом и вкусом маринада, в итоге они выйдут шикарными. Зимой вы можете такие кабачки подавать в качестве разносолов, они подойдут к любым блюдам, кашам, мясу и т.д. Хранить кабачки необходимо в прохладном темном месте. Итак, приступим.

Ингредиенты: - вода – 1 л; - кабачки – 2 шт.; - горчица – 4 ст.л.; - лавр – 2 шт.; - соль – 2 ст.л.; - сахар – 1 стакан; - чеснок – 3 зубчика; - уксус 9% - 150 мл; - перец душистый – 2 шт.

Приготовление:

Подготовить продукты по списку. Кабачки вымыть хорошо и просушить, после нарезать кабачки продолговатыми полосками. Подготовить банки – вымыть и стерилизовать – над паром или в духовке. На дно банки выложить лавровый лист, зубчик чеснока, горошины перца. Наполнить банки кабачками. После сделать двойную заливку кипятком – залить кабачки кипятком, оставить на 15 минут, после воду слить, прокипятить и снова залить в банку.

Приготовить маринад – третий раз слить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар, горчицу – проварить маринад пару минут и добавить уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу залить горячий маринад в банку с пропаренными кабачками. Герметично закатать банку стерильной крышкой, поставить дном вверх и укутать одеялом, через 24 часа перенести заготовку в кладовку.

источник

Рецепт на зиму проверенный годами. Очень вкусная закуска, у нас в семье ее называют лечо из кабачков. Готовится очень просто, получается очень вкусно! Обычно первую партию съедаем за пару недель и даже свежие овощи не могут помешать))) Приготовьте и попробуйте! Бабушкин рецепт.

  Приготовьте пробную партию и оставьте себе чуть чуть. И завтра вы побежите делать тройную порцию.

Рецепт:
сладкий перец (болгарский) 1 кг
лук 1 кг
кабачки 2,5 кг
вода 1 литр
томатная паста 350 гр
растительное масло 1\2 стакана
сахар 0,5-1 стакан (по вкусу)
соль 1,5 ст.лож (без горки)
уксус (9%) 1\2 стакана

  Томат разводим в литре воды (можно заменить на сок или домашний томат, в сезон помидоров). Соединяем все в большой кастрюле (чашке) томат, масло,соль,сахар и уксус. Доводим все до кипения.

Абрикосы

Абрикосы в сиропе

Абрикосы в сиропе - замечательная летняя заготовка на зиму. Фрукты в сиропе сохраняют свои вкусовые качества, хорошо держат форму. Абрикосы и сироп можно использовать для выпечки, приготовления тортов, десертов и напитков.

абрикос, вода, сахар, лимонная кислота

Компот из целых абрикосов (на зиму)

Сладкий, вкусный и очень ароматный компот из целых абрикосов, который очень легко заготовить на зиму. Солнечные плоды холодной зимой будут напоминать вам о теплом лете.

абрикос, сахар, лимонная кислота

Может быть на первый взгляд вам покажется,что сочетание чеснока и слив совершенно невозможно.Но я решила рискнуть и нисколечки об этом не пожалела.Этот рецепт маринования слив с чесноком был позаимствован из венгерской кухни, где мясо со сливами, брусникой и другими ягодами в порядке вещей. Поверьте, попробовав эту изумительную сливу единожды, вы будете делать ее каждый год, для себя и свой семьи.

А когда на семейный праздник к вам постучатся гости,и к мясному блюду вы подадите эти сливы,то успех вам обеспечен.Женщинам понравится пикантный вкус слив,а мужчины скажут,что под водочку лучшей закуски не придумаешь.

Рецепт слив смотрите здесь:

В детстве одни из самых полезных овощей были мне не по вкусу. Будь то запеканка или салат, кусочки баклажанов постепенно отодвигались мной на край тарелки, а потом выбрасывались. Съедать всё до последней крошки не получалось, как ни уговаривала мама. Но со временем она придумала хитрый способ включить баклажаны в мой рацион. К слову, прошло немало лет, и сегодня я обожаю этот продукт в любом виде, а к тому способу всегда возвращаюсь.

К концу сезона сушеные баклажаны сложены в баночки и хранятся в кладовой. Поздней осенью, всю зиму и, если еще немного остается, ранней весной я добавляю продукт в соус или салат, ем с отварным картофелем и бужениной, готовлю шашлык. Да и просто насладиться кусочками с черным хлебом — прекрасный вариант. И вы попробуйте.



Ингредиенты

*Баклажан 1 кг
*Чеснок 5 зуб.
*Оливковое масло 70 мл
*Уксус 3 ст. л.
*Мёд 1 ст. л.
*Соль 2/3 ст. л.
*Кориандр 1 ч. л.
*Итальянские травы 1 ч. л.

Приготовление

1. Помойте баклажаны. Отрежьте плодоножки. Нарежьте плоды кружочками толщиной 0,5 см, а затем брусочками, как на картофель фри.



2. Отдельно смешайте оливковое масло и мёд, соль и уксус. Добавьте кориандр и итальянские травы.

3. Почистите зубчики чеснока. Разрежьте каждый надвое. Добавьте в маринад.



4. Залейте баклажаны маринадом. Оставьте в холодильнике на 2 часа.



5. Промокните брусочки бумажным полотенцем. Выложите их на сито электросушилки в один слой. Сушите 24 часа. После распределите по стерелизованным банкам. Маринад можно использовать повторно.




Что делать, если нет электросушилки? Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите подготовленные брусочки баклажанов и сушите в духовке в течение 2–3 часов. Дверцу духового шкафа нужно при этом оставить приоткрытой. Они будут более жесткими, но тоже вкусными. Сохраните рецепт в закладках и друзьям отправьте ссылку. Совсем скоро он вам очень пригодится!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Что за зверь папоротник орляк и как его заготовить впрок я писала ЗДЕСЬ. 

 Предподготовка папоротника ЗДЕСЬ.    Без предварительной подготовки ни свежий, ни соленый папоротник не используют.                

Почему плов я выделила отдельным постом? Потому что папоротник  я чаще всего  готовлю в виде плова. И этот вариант нравится всем. И тем, кто знает вкус папоротника, и тем, кто пробует впервые. Когда мы только нашли здесь папоротник и я зимой приготовила плов у меня состоялся разговор с племянником. Он собирался заехать к нам, вот я и решила пусть попробует:

- Сережа, если сегодня заедешь к нам, я угощу тебя пловом с папоротником.

- Папоротник вместо риса?

- Губы то не раскатывай. Вместо мяса ... 

Положила ему немного, вдруг не понравится. Потом два раза добавки просил. А уж он то, проехав пол мира, чего только не пробовал.

Сначала даю рецепт как он у меня записан:

Что за зверь папоротник орляк и как его заготовить впрок я писала ЗДЕСЬ. 

 Предподготовка папоротника ЗДЕСЬ.    Без предварительной подготовки ни свежий, ни соленый папоротник не используют.                

Рагу по дальновосточному.

Очищенный картофель нарезают кубиками и обжаривают. Лук и морковь также нарезают кубиками и обжаривают отдельно. Папоротник, предварительно вымоченный в холодной воде в течение 10 часов, отваривают 10 минут, нарезают на кусочки длиной 3-4 см., обжаривают отдельно. Все соединяют, тушат до готовности, заправляют специями.

Из уст в уста этот рецепт передавался без картошки, так и готовит вся Камчатка. Главный нюанс обжаривать отдельно и подсаливать соевым соусом.

Серия сообщений " Р Ы Б А и папоротник":
Часть 1 - малосольная сёмга в апельсинах.
Часть 2 - Рыбные рулетики.
...
Часть 10 - Готовим папоротник. Закуски.
Часть 11 - Готовим папоротник. Супы.
Часть 12 - Готовим папоротник. Вторые блюда.
Часть 13 - Готовим папоротник. Плов.
Часть 14 - Рыба + картофель )

Что за зверь папоротник орляк и как его заготовить впрок я писала ЗДЕСЬ.  А теперь напишу как его готовить. Пропорции в рецептах видимо приведены на одну порцию из ресторанной раскладки, пишу как у меня записано. Все рецепты нужны пока не понимаешь с чем имеешь дело. Мы тоже по ним учились готовить. А сейчас я готовлю по наитию ... как бог на душу положит. Рецептов оказалось много, пока салаты и закуски. 

Сразу скажу, что блюда из свежего и соленого папоротника очень сильно отличаются.

Если готовим соленый папоротник, из своего опыта советую папоротник сразу нарезать полосками нужной длины (обычно около 5 см), это облегчает выведение соли. И очень тщательно вымочить, чтобы соль не чувствовалась совсем. Я несколько раз меняю воду. Пробовала оставлять немного соли, но даже кипячение не убирало ее. А у папоротника (как свежего так и соленого) есть такой нюанс - соевый соус кардинально меняет его вкус, делает его "жирным", убирая травянистую пустоту. Соевый соус лучше использовать настоящий, тот что имеет неприятный запах и вкус. А не те, якобы соевые соусы, которые имеют приятный вкус. В отделах японской кухни можно найти такой соус. На нем одни иероглифы и ни одной буквы.

Если готовим свежий папоротник, то его предварительно надо избавить от горечи. Везде пишут, что для этого папоротник нужно прокипятить 5 или 10 минут ... Я бы так делать не стала. Получится горькая размазня ... Правильно делать так:Хорошо промыть в холодной воде. Залить его холодной водой и довести до кипения (не кипятить). Сливаем воду и сразу промываем папоротник в холодной воде. Заливаем снова холодной водой, и снова доводим до кипения. Так 5-6 раз доводим до кипения и промываем. Теперь можно приготовить, например, закуску "Лесная" (самая распространенная. 

Закуска "Лесная"

100 г папоротника подготовить как написала выше. На растительном масле обжарить свинину (50 г) без сала, с луком. Папоротник соединить с жареной свининой, добавить чеснок (20 г), соевый соус (10 г), соль, перец, японские пряности.

Что подразумевалось под японскими пряностями не знаю, обходились без них.

И ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ

Продолжение следует.

Серия сообщений " Р Ы Б А и папоротник":
Часть 1 - малосольная сёмга в апельсинах.
Часть 2 - Рыбные рулетики.
...
Часть 8 - Рецепты кляра для рыбы.
Часть 9 - Сервировка: рыбная нарезка.
Часть 10 - Готовим папоротник. Закуски.
Часть 11 - Готовим папоротник. Супы.
Часть 12 - Готовим папоротник. Вторые блюда.
Часть 13 - Готовим папоротник. Плов.
Часть 14 - Рыба + картофель )

Многие любят рыбу, а вот ещё вкуснее её может сделать кляр. Рыбка в таких видах кляра получается очень нежной и сочной. 

Вот такой изумительный пирог можно приготовить с форелью.
[показать]

Для приготовления:

Для теста:

• 500 г муки,
• 100 мл молока,
• 11 г сухих дрожжей,
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 70 г размягченного сливочного масла

Для начинки:

• 600 г свежего филе форели,
• 120 г сыра моцарелла,1
• небольшой красный перец,
• 1 средний помидор,
• петрушка, соль, перец - по вкусу