Вес торта - 1900 г

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 300 г
• Какао-порошок - 20 г
• Фундук (измельченный) - 100 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 250 г
• Растительное масло - 200 мл
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 200 мл
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Маскарпоне - 300 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 400 мл
• Кофе (растворимый) - 2 ст. л.
• Сахарная пудра - 150 г

Для шоколадной глазури:

• Шоколад (темный) - 100 г
• Горячие сливки 33-35% - 100 мл
• Сливочное масло - 10 г

Приготовление торта:

1. Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, какао-порошок, измельченный фундук и соль. Отложить миску в сторону.
2. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 10 минут. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт, растительное масло и апельсиновый сок. Хорошо перемешать, затем постепенно ввести сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
3. Готовое тесто вылить в форму (диаметр 24 см), предварительно застеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит готов.
5. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6. Приготовить крем. Для этого в миске соединить маскарпоне со сливками, взбить миксером в течение 1 минуты, до однородной массы. Затем добавить растворимый кофе и сахарную пудру, взбить миксером до крепких пиков.
7. Остывший бисквит разрезать на 3 равные части.
8. Собрать торт. Для этого положить первый корж на подставку для торта. Сверху выложить часть крема, равномерно распределить по коржу, затем сверху накрыть второй частью коржа и промазать кремом. Накрыть третей частью коржа, верх и бока торта покрыть кремом.
9. Убрать торт в холодильник на 1 час.
10. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы.
11. Достать торт из холодильника, по краю налить ганаш, таким образом делая подтёки по всей окружности торта, затем заполнить середину торта. Украсить торт оставшимся кремом и измельчённым фундуком.
12. Готовый торт убрать торт в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Мука – 230 г
• Какао – 65 г
• Сахар – 280 г
• Соль – 1 ч. л. (без горки)
• Разрыхлитель (у меня Dr Oetker) – 10 г
• Молоко – 260 г
• Растительное масло (без запаха) – 60 г
• Сливочное масло – 60 г
• Яйца (крупные) – 2 шт.
• Ванильный сахар (у меня Dr Oetker) – 8 г

Шоколадный ганаш:

• Сливки 33% – 120 г
• Шоколад черный – 120 г

Приготовление торта:

1. Если хотите разрезать корж на несколько частей и смазать ганашем, то увеличьте количество сливок и шоколада в 2 раза, т. е. 240 г сливок и 240 г черного шоколада.
2. Смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель.
3. Добавить растительное масло без запаха, сливочное масло, яйца и молоко.
4. Вылить в форму (диаметр 21 см) и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке около 60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, при необходимости выпекаем еще.
5. Готовый корж достаем из формы, упаковываем в пищевую пленку и оставляем на 40-60 минут (лучше всего на пару часов, чтобы подсохшая за время выпечки корочка тоже стала влажной и пористой).
6. Для шоколадного ганаша прогреваем сливки до теплого состояния и заливаем ими черный шоколад. Дать постоять несколько минут и перемешать до однородности.
7. Корж можно разрезать на несколько частей: на 2 или 3, по вашему желанию. Я же просто срезала шапочку, на коржи не разрезала, чтобы показать вам текстуру торта во всей красе. Если будете разрезать корж на несколько частей, то приготовьте вторую порцию шоколадного ганаша. Для этого увеличьте количество сливок и шоколада в 2 раза, то есть используйте 240 г сливок и 240 г черного шоколада.
8. Смазываем коржи, бока и верх торта ганашем.

Приятного аппетита!