Ингредиенты (на 8 штук):

• Мука - 300 г
• Сахар - 80 г
• Сливочное масло (охлажденное) - 120 г
• Сливки 20% - 125 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 5 г
• Голубика (свежая или замороженная) - 150 г

Приготовление:

1. В миске смешать сахар и цедру лимона. Затем добавить муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть все в мелкую крошку с помощью вилки или руками.
2. В другой миске смешать до однородности сливки с яйцом.
3. В миску с мукой добавить голубику и хорошо перемешать, затем влить яично-сливочную смесь и замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, чтобы масло не начало подтаивать от тепла рук.
4. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатать в круг диаметром 23 см. Разделить на 8 треугольников.
5. Переложить сконы на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Смазать молоком или сливками и посыпать сверху сахаром, чтобы получить хрустящую корочку.
6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Подобная выпечка гораздо вкуснее на следующий день.

Калорийность (на 100 г) - 269 ккал

Ингредиенты:

• Сметана 20% - 50 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Сахар - 30 г
• Дрожжи прессованные - 7 г
• Мука пшеничная - 230 г
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Соль - 1 г

Для начинки:

• Лимоны (с кожурой) - 300 г
• Яблоки (тёртые) - 300 г
• Крахмал (любой) - 35 г
• Сахар - 180 г

Приготовление пирога:

1. Сметану соединить с прессованным дрожжами, яйцом, солью и сахаром. Размешать до однородности. Продукты могут быть из холодильника.
2. В просеянную муку добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое, почти не прилипающее к рукам тесто.
3. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2, максимум на 24 часа. Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
4. Для начинки, с хорошо промытых лимонов снять цедру, только жёлтую часть, стараясь не задеть белую, которая горчит.
5. Лимоны очистить и нарезать кусочками, удаляя косточки. Измельчить блендером в однородную массу. Если нравится горчинка в начинке, то лимоны целиком натереть на тёрке или измельчить блендером.
6. К тёртым яблокам добавить сахар по вкусу, лимоны и любой крахмал. Перемешать, поставить на огонь и размешивая проварить до загустения. Начинку полностью остудить.
7. На посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в пласт примерно 35 на 30 см. Трещины по краю соединить руками и проложить раскатывание.
8. Перенести на бумагу с антипригарным слоем, можно сразу раскатать на бумаге.
9. На длинной части сделать надрезы шириной 2 сантиметра с двух сторон.
10. Выложить холодную начинку, распределить равномерно по центру. Сформировать заготовку. Закрепить тесто на краях пирога.
11. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
12. Пирог полностью остудить на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!