Ингредиенты на форму 20x30 см или 24 см:

Для теста:

• Масло сливочное — 75 г
• Мука — 175 г
• Сахарная пудра — 65 г 
• Яйцо — 1 шт. (С1)
• Коньяк (ром, бренди) — 1 ст. л. 
• Разрыхлитель — ½ ч. л. 
• Корица — ½ ч. л.

Для начинки:

• Слива — 750 г 
• Сахарная пудра — 65 г

Приготовление:

1. Прогреть духовку до 180 °C. Форму застелить бумагой для выпечки.

2. Смешать муку с разрыхлителем, сахарной пудрой и корицей. 

3. Холодное масло нарезать кубиками и руками перетереть с мучной смесью до состояния крошки. Добавить яйцо и коньяк, быстро замесить тесто. 

4. Влажными руками распределить тесто по всей форме равномерно.

5. Сливы разрезать пополам (или на четвертинки) и разложить на тесто срезом вверх. Можно также поставить вертикально. Присыпать сливы сахарной пудрой через сито. 

6. Выпекать пирог примерно 50 минут. 

7. Готовый пирог вместе с бумагой перенести на решетку для остывания. Подавать можно как в тёплом, так и в холодном виде. При желании присыпать сахарной пудрой.

Для песочного теста:

• Сливочное масло — 150 г 
• Сахар — 100 г 
• Соль — ⅓ ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Мука — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 1 ст. л. ⠀

Для заливки: ⠀ 

• Сметана — 400 г 
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 3–4 ст. л. 
• Ванильный сахар — 10 г 
• Крахмал — 2 ст. л. 
• Замороженные ягоды — по вкусу ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Сливочное масло порезать кубиками и растереть руками в крошку с мукой, сахаром, разрыхлителем и солью. 

2. Добавить яйцо и сметану. Смешать до объединения. 

3. Тесто выложить в форму 26–28 см, утрамбовывая руками и формируя дно и бортики будущего пирога. Убрать форму с тестом в холодильник на 15–20 минут. 

4. Для заливки смешать сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал венчиком. 

5. Вылить заливку на охлаждённую основу. Выложить ягоды. 

6. Выпекать пирог 45 минут при 175 °C. 

7. Готовому тарту дать остыть. ⠀