|
[591x539]
[показать]
[300x41]
[300x41]
[показать]
[830x552]
Серия сообщений "Мир ПУТЕШЕСТВИЙ":
Часть 1 - Панорамные фото Парижа
Часть 2 - Нью-Йорк с высоты
Часть 3 - Остров Джеймса Бонда и Национальный парк Панг Нга в Таиланде
Часть 4 - Дневные виды с самого высокого здания в мире
Часть 5 - СОКОТРА - неземное Чудо Света!
Часть 6 - Виртуальная экскурсия по Кремлю
Для приготовления вам потребуются:
Для теста:
яйцо - 1 шт
вода - 2/3 стакана
соль - 0,5 ч. ложки
майонез - 1 ч. ложка
мука — до получения эластичной консистенции теста
Для начинки:
картофель
лук репчатый
сливочное масло
соль
приправы по вкусу (молотый перец, мускатный орех, различные сушеные пряные травы)
Для окрашивания:
томатная паста или кетчуп
сливочное масло для смазывания
Способ приготовления:
Из указанных продуктов замешиваем эластичное тесто, скатываем в шар и пока оставляем расстояться.
Затем готовим начинку.
Картофель отвариваем и делаем картофельное пюре.
Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Жареный лук снимаем с огня, кладем в него пюре, добавляем сливочное масло, также соль, специи по вкусу (можно и нарубленную зелень), перемешиваем и выбиваем ложкой до гладкости.
Оставляем остыть до теплоты.
Тесто раскатываем в форме удлиненных прямоугольников.
Раскладываем на тесто начинку, стараясь не задеть края.
Смачиваем края теста водой, складываем один раз по длине, края по всему периметру плотно соединяем, стараясь оставлять внутри поменьше воздуха. Уголки не склеиваем — их будем потом развертывать. Полученную заготовку слегка приминаем.
Свертываем заготовку рулетом, чтобы получилась роза. Придаем «розе» форму, развертываем «лепестки».
Готовим «розы» на пару (в кастрюле на решетке, в пароварке, в мантоварке) приблизительно 45−60 мин, предварительно смазав основание сливочным маслом.
Томатную пасту или кетчуп смешиваем с водой так, чтобы было не очень густо и не очень жидко. Готовые розы еще горячими погружаем ненадолго в кастрюльку с томатной пастой, чтобы окрасить их в нежно-розовый цвет. И сразу подаем на стол.
По желанию, после отваривания на пару, окрашивания и небольшого обсушивания можно немного обжарить в предварительно хорошо разогретом фритюре до слегка румяной корочки. Затем ненадолго выложить на бумагу, чтобы масло стекло.
В этом случае «розы» можно приготовить заранее, а перед подачей на стол обжарить во фритюре или сбрызнуть маслом и кратко запечь в духовке при температуре 210−220 гр. С.
[700x700]
[700x525]Сейчас многие согласны с тем, что о здоровье женщины нужно заботиться, как впрочем и о здоровье всех членов семьи. Лично для меня забота о здоровье – это здоровый образ жизни и лекарственные травки. Из питания предпочитаю самое простое, а также полистать книги русской кухни. Вот к примеру крапива – ее знают все и вся, а то что эта травка просто волшебная знают не многие. Я с ней и пироги пеку, и в салаты добавляю, и зеленые щи варю, и замораживаю на зиму, и консервирую… Но, я ее обязательно и сушу. В сушеном виде использую как витаминную добавку собакам и прочей живности (прямо в корм), как приправу к нашим блюдам, ну и как лекарственную траву. В общем заготавливаем ее много.
К примеру, настой крапивы помогает при слабом росте волос и перхоти. А заваренные цветки крапивы помогут при затяжном кашле (дозировка следующая – щепоточку цветочков крапивки на примерно 800 мл). Пейте этот чаек и поправляйте свое здоровье.
Но, не только цветочки и травка у нее полезны. Корни также обладают целебной силой. К примеру отвар корней крапивы (на 100 г сырья примерно стакан воды) - прекрасное средство от угрей.
Как видите, крапивка на самом деле великолепная травка, и таких травок много – достаточно лишь оглянуться вокруг.
Будьте здоровы и красивы, а природа нам в этом поможет.

[700x525]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]Жюльен. Русско-французская кухня.
http://www.maik.tv
[показать]
Как-то меня позвали в московский Дом кино, на просмотр документального фильма о вреде фаст-фуда, который привёз известный кинокритик Андрей Шемякин. После просмотра красивых гамбургеров, единственное желание было пожрать! Нет, я не описАлся, не поесть, а именно пожрать. Пускай даже вредный гамбургер. И я пошёл в буфет Дома кино. Туда же пошёл и Андрей Михайлович Шемякин. В очереди в буфете, я стоял за ним и думал, что бы купить такого сытного. И тут Андрей Михайлович заказывает жюльен. Я подумал, это хороший вариант, блюдо очень вкусное и сытное. И тоже решил заказать. И вот мне приносят сковородочку... сантиметров 10 в ширину и высотой около сантиметра! В общем за столиком с Андрей Михайловичем мы просидели недолго, я съел и распрощавшись, убежал в "Ростикс"...
Вообще во французской кухне жюльеном называется способ порезки овощей тонкой соломкой. Но в русской кухне это самостоятельное блюдо и готовят его так:
Нам понадобится:
Мука
Сметана
Мясо (говядина или свинина)
Грибы (в идеале лисички)
Лук
Сыр твёрдый (но без запаха, не пармезан)
Пропорции всегда делаю на глаз. Мясо и грибы примерно пополам, в бюджетном варианте мясо иногда меняют на куриное или даже ветчину. Мясо мелко режем. Ни в коем случае не в мясорубке, а именно мелко режем. Возможно можно в блендере, но мне пока не попадался блендер, который равномерно режет. Порезать надо ОЧЕНЬ мелко! Обваливаем мясо в муке и обжариваем до полуготовности на сковородке. Мука нужна как для вкуса, так и для того что бы мясо осталось сочным, не дало "течь". Перекладываем мясо в горшочек или кастрюлю. На сковородке обжариваем грибы с луком. Именно вместе, что бы лук не дал золотистой корочки, а остался прозрачным. Перекладываем лук с грибами в мясо. Заливаем сметаной, можно заменить жирными сливками с добавлением сливочного масла. На этой стадии добавить соль, перец. С перцем не переборщите, я сам люблю острое, но жюльен очень нежное блюдо и тут изобилие перца не уместно. И поставить тушиться на медленный огонь или в духовку до готовности. Когда всё готово, добавляем часть сыра в горшочек и интенсивно перемешиваем. Сыра надо класть много. Если блюдо планируете есть не один день, то добавлять сыр надо непосредственно перед поеданием, так как кислотность сыра не совпадает по кислотности с остальными ингредиентами и блюдо вместе плохо хранится. Как только сыр перемешан и подплавился, раскладываем блюдо по кокотницам (маленькие порционные горшочки), посыпаем сверху сыром и ставим в духовку до запекания. В конце можно украсить свежей зеленью! Кушать подано!
|
[показать]
[показать]