Рыбные "Конфетки" 

[400x300]

[показать] 
[показать] 
Хочу поделиться рецептиком оригинальной и вкусной закусочки. 
Делается просто и быстро,получается вкусно- хрустящая "обертка" и сочная начинка! 
[показать] 
Нам понадобится: 
250г. теста фило 
250г.рыбы/лосось,семга/ 
2ст.ложки оливкового масла хорошего качества 
1ст.ложка соевого соуса 
перец,чеснок,травка по-вкусу или приправа для рыбы. 

1ложка оливкового масла для смазки. 
[показать] 
Сначала сделаем маринад:Оливковое масло,соевый соус,перец,чеснок через чеснокодавку,травку или приправу хорошо перемешать. 
[показать] 
Рыбку нарезать кубиками и положить в маринад.Оставить немного настояться.Чем дольше маринуется,тем ярче и выраженее вкус.У меня стояла примерно час,вполне хватило. 
[показать] 
[показать] 
Тонкий листочек теста фило смазываем кисточкой тоненько оливковым маслом,сверху кладем второй лист,нарезаем на прямоугольники. 
[показать] 
На каждый кладем немного рыбки,оставляя края слева и справа свободными,и заворачиваем рулетиком. 
[показать] 
Зажимаем края как обертку на конфете и укладываем на застеленный бумагой противень швом вниз.Смазываем так же кисточкой оливковым маслом и выпекаем в горячей духовке буквально 15-20 минут до золотистого цвета. 
[показать] 
Подаем с каким-нибудь соусом,например сальса. 
[показать]

 Зеленый рулет с копченым лососем 
(рецепт Maine Coon c Carina forum) 

[300x400]

1 пучек (100гр) кресс-салата или шпината 
1 ст л петрушки, покрошить (я еще добавила немного эстрагона) 
2 яйца (разделить желтки и белки) 
2 ст л муки 
свежемолотый ч. перец 
начинка: 
60гр сливочного сыра (у меня "Филадельфия") 
2ст л сметаны 
100гр копченого лосося 
2 ст л лимонного сока 
1 ч л желатина, разведенного в лим. соке 

1. салат, петрушку, желтки, муку перемолоть в процессоре, поперчить по вкусу; 
белки взбить в крепкую пену; перемешать аккуратно с зеленой смесью 
2. лоток выстелить бумагой (бумагу можно слегка смазать постным маслом - гарантия, что снимется без проблем), распределить смесь тонким слоем, выпекать 5 минут при 160С; Вынуть, перевернуть на лист фольги, снять бумагу и дать остыть (я вместо фольги использовала силиконовый коврик, который тоже смазала раст. маслом) 
3. сыр, сметану, лосось и лимонный сок перемолоть в процессоре, добавить разведенный желатин (можно просто вилкой в миске перемешать, если лосось мелко нарезан) 
4. лососевую смесь равномерно намазать на тесто, закрутить рулет в фольгу и поставить в холодильник на пару часов 

Тесто по структуре ближе к бисквиту, очень мягкое и легко скручивается. 
Хранится в холодильнике может несколько дней, поэтому такую закуску можно приготовить заранее, потом только нарезать. 

Приятного вам!

[показать]

 ЛАВАШ-КРЕКЕР 
(Lavash Crackers) 
(из книги Питера Рейнхарта) 

[300x400]

190 гр. хлебной муки 
3,5 гр. соли 
1,5 гр. сухих дрожжей 
20 гр. меда 
15 гр. растительного масла 
85 – 115 мл. воды, комнатной температуры 
Мак, кунжут, орехи, анис, семечки, соль, паприка, тмин и др. по вкусу 

Смешать муку, дрожжи, соль, масло, мед и понемногу добавляя воду замесить мягкое эластичное тесто. 
Положить тесто в смазанную раст.маслом посуду, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа (до удвоения размера). 
Слегка смазать раст.маслом поверхность стола. Выложить тесто на поверхность, слегка припылить тесто мукой и раскатать тонкий пласт, размером около 30 Х 40 см. Дать тесту отдохнуть 5 минут. 
Аккуратно перенести тесто на пергамент (неровные края можно образать). Разравнять. 
Разогреть духовку до 180 С. 
Слегка смазать тесто водой. 
Посыпать тесто специями (приправами). Можно порезать на полоски или сегменты при помощи круглого ножа для пиццы. А можно после приготовления и полного остывания поломать лаваш на куски неправильной формы. 

[400x300]

Аккуратно перенести пергамент с тестом в духовку. 
Выпекать 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. 
Вынуть из духовки и дать отдохнуть 10 минут. 
Снять крекеры с бумаги. Остудить полностью на решетке. 

P.S. Я раскатывала тесто на силиконовом коврике и выпекала на тыльной стороне противеня около 30 минут. После того как посыпала специями еще раз "прошлась" скалкой. 

[300x400]

[300x400]

[300x400]

Приятного вам!  [показать]

(Для любителей зеленого чая) 

(Рецепт от КикиС (Тани)) http://forum.say7.info/member961.html#recipes

[400x300] [300x400]

Основа: Печенье - 100 гр 
Масло сливочное - 50 гр 

Начинка: Крим чиз (Филадельфия) - 250гр 
Сахар - 80 гр 
Зелёный чай- 
пудра "Матча" - 3 чайные ложки с горкой 
Натуральный 
йогурт - 200гр 
Желатин - 5 гр 
Вода - 2 ст. ложки 
Сливки 35% - 200 мл 

-дно и бока формы(диам.20-22 см) оклеить пергаментом 
-печенье размельчить, смешать с растопленным маслом , распределить по дну формы (я еще добавила в смесь толченые орехи (50 гр) и растопленный горький шоколад (50 гр)) и поставить в холодильник 
-желатин замочить в 2 ст.ложках воды 
-крим чиз завернуть в плёнку и немного подогреть в микроволновке 
-взбить крим чиз с сахаром 
-добавить чай и еще взбить немного 
-добавить йогурт и взбивать 2 мин. 
-желатин растворить в микроволновке. Добавить в него 2 ст. ложки от смеси,размешать и вылить в основную смесь начинки, взбить 2 мин. 
-в отдельной посуде взбить сливки и добавить в основную смесь 
-вылить начинку в форму и поставить в холодильник на время не менее 5 часов 

Украшение: Белый шоколад растопить, добавить зелёный чай, 
(на 50 гр. белого шоколада половину чайной ложки порошка зелёного чая) перемешать и охладить. Из остывшего чайного шоколада ложкой сделать крошку и посыпать верх чизкейка. (Я украсила тертым белым шоколадом) 

[300x400]

[400x300]

[300x400]

Маффины под градусом

 Дорогие девочки!!!(Мальчики, Вы мне не менее дороги, но муж беспрепятственно допускает меня к компу, будучи в полной уверенности, что наш сайт "чисТА женский" )Так вот, дорогие девочки, пекла эти маффины сегодня два раза, понравились очень-очень и разлетелись( конечно же в смысле съелись) мгновенно!!! Приготовление очень простое, так что советую попробовать, тем более ещё можно найти позднюю малинку! 

[400x300]

(автор i_lara-ЖЖ- ) 

Что нужно: 

На 12 маффинок: 
50 мл водки или бренди 
1 ст. л. сахара 
150 г малины (можно размороженной и откинутой на сито) 
200 г муки 
2 ч. л. разрыхлителя 
1/2 ч. л. питьевой соды 
125 г сахарной пудры 
1/4 ч. л. соли 
примерно 1/2 стакана молока 
60 г растопленного сливочного масла 
1 крупное яйцо 

1. Смешать водку или бренди с сахаром и на полчаса замочить в этом сиропе малину . Нагреть духовку до 200 градусов. 

2. Смешать в миске муку, разрыхлитель, соду, сахарную пудру и соль. 

3. Откинуть малину на дуршлаг и сцедить алкоголь в отдельную посуду. В эту посуду добавить молоко, чтобы получилось 200 мл раствора. Взбить молочно-алкогольный раствор с маслом и яйцом, добавить полученную массу в муку, помешивая короткими движениями. 

4. Аккуратно добавить малину и перемешать. Наполнить тестом на 2/3 смазанные маслом углубления для маффинов или формочки для кексов. Выпекать около 20 минут. 

5. Выключить духовку, вынуть форму, дать постоять несколько минут. Затем извлечь кексики и охладить на решетке. Подавать свежими и теплыми. 

Пы.Сы. В первый раз тесто мне показалось слишком жидкое и я добавила ещё 3 ст.л муки, маффины получились отличные, с влажными вкраплениями малины.Во втором случае оставила всё по рецепту, маффинки хорошо поднялись, но они более влажные по структуре. Так что муку можно варьировать по своим личным предпочтениям. 
Приятного аппетита!!! 

[400x300]Дорогие девочки!!!(Мальчики, Вы мне не менее дороги, но муж беспрепятственно допускает меня к компу, будучи в полной уверенности, что наш сайт "чисТА женский" )Так вот, дорогие девочки, пекла эти маффины сегодня два раза, понравились очень-очень и разлетелись( конечно же в смысле съелись) мгновенно!!! Приготовление очень простое, так что советую попробовать, тем более ещё можно найти позднюю малинку! 

[400x300]

(автор i_lara-ЖЖ- ) 

Что нужно: 

На 12 маффинок: 
50 мл водки или бренди 
1 ст. л. сахара 
150 г малины (можно размороженной и откинутой на сито) 
200 г муки 
2 ч. л. разрыхлителя 
1/2 ч. л. питьевой соды 
125 г сахарной пудры 
1/4 ч. л. соли 
примерно 1/2 стакана молока 
60 г растопленного сливочного масла 
1 крупное яйцо 

1. Смешать водку или бренди с сахаром и на полчаса замочить в этом сиропе малину . Нагреть духовку до 200 градусов. 

2. Смешать в миске муку, разрыхлитель, соду, сахарную пудру и соль. 

3. Откинуть малину на дуршлаг и сцедить алкоголь в отдельную посуду. В эту посуду добавить молоко, чтобы получилось 200 мл раствора. Взбить молочно-алкогольный раствор с маслом и яйцом, добавить полученную массу в муку, помешивая короткими движениями. 

4. Аккуратно добавить малину и перемешать. Наполнить тестом на 2/3 смазанные маслом углубления для маффинов или формочки для кексов. Выпекать около 20

[показать]

  [показать]               [220x283]

Необходимые продукты:

листья салата зеленого - 100 г

[533x699]

[397x441]

[211x126]
ЕЩЁ и МАСТЕР-КЛАССЫ

[299x183]

[530x699]

[299x183]

Виды филейных сеток:

Филейная сетка (основная)
Наиболее часто встречающая сетка плетется по следующей схеме:

1 ст. с/н, *2 в.п., 1 ст. с/н* и т.д.

Заполненная клетка 4 с/н, *3 с/н* и т.д.

Филейная сетка 1,5 х 2

Вяжется в квадратных и круглых филейных изделиях.
Схема такая же, как и в предыдущей сетке, но вместо 1 с/н выполняется полуторный.
Делается это, чтобы клетки действительно были квадратными.
Закрепите нить.
Чтобы получить заполненную клетку, вместо воздушных петель провяжите такое же количество столбиков с накидом.