Вчера вернулся из Петербурга, где участвовал в шестом всероссийском фестивале русской речи "Русское слово".
Я уже участвовал во втором фестивале, вот сейчас в шестом не получил никакого призового места. Я себе напоминаю нашу сборную по футболу: участвую, участвую, а в финал не выхожу. Такая же ситуация и с чемпионатом "Кулинарная звезда". В предстоящую субботу буду участвовать в четвертом чемпионате.
В первом получил поощрительный приз, во втором наша команда заняла третье место, в третьем, в прошлом году, был членом жюри. Вот в этом году тема конкурса "Новая русская кухня". Думаю, займем второе место. От конца! А, может, у кого-нибудь из моих друзей и читателей есть полезные советы?
|
|
 |
Конечно, это не единственный фотограф, который оригинально фотографирует еду.
На первый взгляд фотографии Карла Уорнера (Carl Warner) кажутся странно нарисованными пейзажами, и только рассмотрев их повнимательней, видишь, что абсолютно все детали пейзажей сделаны из разных продуктов.
[показать]
Для тех, кто любит проверенные рецепты, мы предлагаем заглянуть в нашу небольшую подборку. Здесь вы найдете вариант на любой вкус. Если вы – вегетарианец или соблюдаете пост, приготовьте паштет из баклажанов или из фасоли, а если вы не представляете свой рацион без мяса, выбирайте любой печеночный паштет. Поклонникам морепродуктов мы рекомендуем экзотический и очень вкусный паштет из авокадо с креветками.
Кстати, паштет можно не только намазывать на хлеб, но и заменить им мясную составляющую любой трапезы. Это отличная альтернатива, например, куску говядины или свинины, особенно если у вас есть проблемы с пищеварением. Также нежирный паштет – отличное блюдо для ребенка: хорошо усваивается и легко жуется!
|
10 лучших паштетов |
||||
|
[показать] |
[показать] |
[показать] |
[показать] |
[показать] |
| Паштет из печени индейки | ||||
Приготовление заварного теста ненамного сложнее обычного. Но зато изделия из заварного теста — настоящие шедевры кулинарии. Чаще всего делают заварное тесто для эклеров, а также других пирожных с кремом или сливками. Кроме этого готовят заварное тесто для пирожков, и даже заварное тесто для вареников и тесто заварное для пельменей. Рецепт заварного теста для вареников не представляет особой сложности. Приготовив однажды нежное и вкусное заварное тесто, вы будете готовить из него вареники всегда. По этой же причине вам стоит научиться готовить заварное тесто на пирожки: оно просто тает во рту. Будем считать, что вы знаете как приготовить заварное тесто. Теперь из него надо приготовитm пирожки или ещё что-то. Обычно пирожки выпекают в духовке, но можно сделать и заварное жареное тесто. К примеру, использовав заварное тесто на чебуреки. Рецепт чебуреков от этого только выиграет.
Заварное тесто бывает несколько видов. Есть заварное дрожжевое тесто и бездрожжевое заварное тесто. Приготовление заварного теста тоже может отличаться. Рецепт заварного теста для эклеров, к примеру, расскажет вам как сделать заварное тесто, заварив его на огне. А заварное дрожжевое безопарное тесто обычно не заваривают в кастрюле, а просто заливают крутым кипятком. Так часто готовят и заварное безопарное тесто для пирожков. Этот способ также подойдёт вам, если вам необходимо быстрое заварное тесто. Рецепт с фото заварного теста убережёт вас от ошибок, и шаг за шагом покажет как правильно сделать тесто заварное. Фото рецепт заварного теста понадобится вам, если вы планируете сделать супервкусные эклеры с масляным кремом, нежнейшие вареники, вкуснейшие пирожки. Наконец, просто возьмите ноутбук на кухню, смотрите в него и готовьте заварное тесто, видео продемонстрирует вам все тонкости этого процесса безо всяких секретов.
Я уже писал, что приобрел еще одну ветчинницу, на этот раз фирмы "Тескома". Пружина по центру,
термометр для регулировки температурного режима, материал - пластик: вот основные отличия Тескомы от Белобоки.
И уже почти месяц осваиваю новую ветчинницу. Последнее достижение - куриная колбаса. Она у меня получилась замечательной.
[400x533]
Есть такой безумный повар Justin Chapple, и, конечно, как у каждого профессионала своего дела у него есть уникальные приемы, превращающие утомительную работу на кухне в увлекательное занятие. Хотите узнать некоторые из них?
[321x67]Творог в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Готовят его из молока, магазинного или фермерского, с жирностью по своему выбору. Также творог можно готовить из готового кефира. Для детей можно приготовить творог из детского молока и кефира.
В чём преимущество домашнего творога перед производственным и зачем готовить творог самим, тратить на это время, если можно просто зайти и купить, выбрав себе по вкусу творожные изделия в магазине? Тут все просто: вы не добавляете в него ненужные нашему организму добавки и консерванты. Кроме того, дома можно приготовить такое количество творога, которое нужно вам в данный момент. Если в вашей семье есть дети, то, владея нехитрой технологией, вы всегда сможете иметь свежий творог.
Из домашнего творога вы также сможете делать различные блюда.
Творог в можно готовить и не в йогуртнице. В следующем сообщении будут самые разные рецепты приготовления домашнего творога. А сейчас - рецепт приготовления творога в йогуртнице
и рецепт приготовления творожной запеканки. Исходник последнего рецепта я взял с сайта Миртесен.
Кулинарная подборка для сладкоежек и тех, кто хочет поднять себе настроение!
[590x363]
Однако учитывая, что до пляжного сезона еще далеко, а погода за окном настроение не улучшает, можно немного расслабиться и позволить себе сладкое. Поэтому сегодня мы предлагаем вам подборку вкусных десертов и напитков с добавлением шоколада.
Приятного аппетита и шоколадного настроения!
Густой йогурт готовится из 1,5 литра молока и 150 мл закваски.
В качестве закваски берется йогурт, но можно использовать и сыворотку, аципол, кефир. Нагрев (пастеризация) длится 33 минуты, процесс остывания 1 час, ферментация после добавления закваски до 14 часов. Чем дольше, тем йогурт гуще. Теперь можно и дзадзики готовить, и просто есть.
[593x354]
Очень интересные факты о том, как пищевая промышленность создает заведомо фальшивые продукты, используют недюжинную изобретательность и смекалку. Советуем к прочтению, ведь такую информацию желательно знать каждому.
1. Сметана–подделка
Один из самых популярных кисломолочных продуктов. Сегодня магазины предлагают нам сметану разной жирности, но молчат о том, что она давно перестала быть настоящей сметаной. Мы покупаем вещество, похожее на нее и внешне, и по вкусу. Что же мы едим на самом деле? Животный жир, заменяют на растительный, молочный белок - на соевый, а соя-то генно модифицированная. Добавляется вкусовая добавка, и... на прилавки. Сметана очень полезна, она очень быстро усваивается организмом, но касается это сметаны, приготовленной классическим способом, т.е. исключительно из сливок и закваски. А такую сметану сегодня на прилавках найти достаточно сложно.
Привет, мои друзья и читатели! Давно я не делал записей в свой дневник. Только спам кулинарный и выкладываю, который мне на почту приходит. А, тем не менее, в последнее время я приобрел пару новых игрушек. Ну, одна не такая уж новая - это еще одна вет чинница, только на этот раз фирмы Тескома. Есть некоторые различия в конструкции по сравнению с Белобокой, осваиваю потихоньку. О ветч чиннице потом расскажу, а сейчас - о недавнем моем приобретении - йогуртнице. Раньше я к этим йогуртницам относился прохладно, тем более я не очень большой фанат кисломолочных продуктов. Но недавно обнаружил, что из магазинов, в которых я отовариваюсь, исчез густой йогурт, из которого я делаю греческий соус дзадзики (или цацики, как угодно). Потом обнаруживаю, что и сыр маскарпоне тоже исчез, из сливочных сыров только рикотта осталась. Связано ли это с санкциями, или нет, не знаю. Да и не вникаю. Просто поставлен перед фактом - густого несладкого йогурта не стало в магазинах. И тут задумываюсь: а не приобрести ли йогуртницу? Да такую, чтобы функций побольше и, в том числе, функция приготовления густого, непитьевого йогурта. Сказано - сделано. Приобрел я йогуртницу с шестью режимами:
1. Приготовление порционного йогурта.
2. Семейная порция йогурта.
3. Семейная порция густого йогурта.
4. Творог.
5. Молочный десерт.
6. Приготовление на пару.
Целую неделю, точнее, шесть дней, осваивая йогуртницу, я опробовал все шесть режимов. Тестировал, говоря современным языком. В одном сообщении всё не расскажешь. Но про первый "блин" сказать надо. Порционный йогурт: молоко, в качестве закваски кефир. Ферментация 8 часов. Йогурт получился жидким, похожим на недозрелый кефир. Даже фотографировать не стал. Дальше - лучше. Но о дальнейшем тестировании - в следующих сообщениях. И об экспериментах с рецептами, которых нет в прилагаемой книге рецептов.
[465x310]
Подборка:
1. Салат вкусненький с сухариками.
2. Салат с копченым сыром.
3. Хрустящий салат с ананасами и курицей.
4. Салат из пекинской капусты с курицей.
5. Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами.
6. Салат с яйцом и ветчиной.
7. Салат с курицей, фасолью и сыром.
8. Быстрый салат с фасолью и крабовыми палочками.
9. Салат с корейской морковкой.
Блюда с грибами, особенно с шампиньонами, очень вкусны!
Осенью на смену прогулкам по улицам и пикникам приходит уютная атмосфера посиделок дома или в тихом кафе. «Унылая пора» — не повод отказывать себе в маленьком удовольствии в виде нового деликатеса, который с легкой руки шеф-поваров вы сможете приготовить самостоятельно. Вашему вниманию предлагается 10 рецептов от столичных ресторанов c перепелкой, пармой, осьминогами, язычками ягненка и другими изысками, которые по традиции считаются «осенними».
Рецепты вкусных и полезных супов на курином бульоне ищите в этой статье.
[593x388]
Куриное мясо содержит достаточное количество витамина В, а потому бульон и другие блюда из курицы положительно влияют на обмен веществ, помимо этого в нем содержатся железо, магний, селен, кальций, медь.
Чтобы бульон получился вкусным, не забывайте при варке добавить к мясу морковь, лук, различные приправы в зависимости от рецепта. Обязательно время от времени снимайте пену! Кстати, куриный бульон можно приготовить в мультиварке: для этого нужно положить в чашу промытое мясо, овощи, специи и выбрать режим тушения на один час, после чего процедить бульон.
Выбирая, какой суп приготовить, загляните в нашу очередную подборку рецептов. Здесь вы найдете самые вкусные первые блюда на курином бульоне.
Плов по шади-бекски
Ингредиенты:
●800 г риса
●800 г мяса
●800 г моркови
250 г айвы
●300 г сала или масла
●150 г лука
●соль, специи — по вкусу
Блюда с консервами очень вкусны, к тому же готовятся они быстро и просто!
К примеру, на тушеной свинине или говядине можно приготовить вкусный суп. Если добавить мясо к гречке, картофелю или макаронам, то получится сытное второе блюдо. Рыбные консервы подходят для супов и салатов, а без кукурузы или горошка не обходится ни один праздничный стол! К тому же мясные консервы можно просто положить на хлеб – и быстрая закуска готова А для выпечки и десертов можно использовать консервированные ананасы, персики и другие фрукты.
Рецепты вкусных блюд с консервами вы найдете в нашей коллекции.
Покупая консервы в магазине, не забывайте проверять срок годности, причем лучше, если дата нанесена при помощи тиснения. Обратите внимание: банка не должна быть вздутой или помятой, а этикетка должна быть плотно и аккуратно приклеена!