Базовые правила приготовления супа-пюре следующие. На дне кастрюли с толстым дном в сливочном масле припускаются ароматные овощи (это лук, чеснок, лук-порей), потом туда помещаются порезанные овощи (любые), вливается вода или бульон, куриный или овощной, а как только овощи становятся мягкими, будущий суп переливается в блендер, взбивается и возвращается обратно в кастрюлю. Прежде, чем перелить суп обратно, в той же кастрюле нужно сделать ру – для загущения супа.

Ру – это очень просто: этим французским термином обозначают муку, поджаренную в сливочном масле в пропорции один к одному.

Его используют, чтобы загущать соусы и крем-супы. Итак, поджарив муку со сливочным маслом, эту смесь осторожно сливают молоко или сливки, хорошенько перемешивают, а затем вливают туда овощное пюре. Остается только еще раз перемешать и добавить соль и перец.

Овладев этими базовыми знаниями, вы, возможно, обойдетесь и без рецепта. Что может быть проще, чем порыться в холодильнике и сделать суп-пюре из картошки, морковки, капусты и случайно оказавшегося на нижней полке кабачка!

Но если содержимое холодильника никак не вдохновляет, давайте обратимся к проверенным рецептам. Ведь существуют и другие технологии приготовления супов-пюре.

Крем-суп из картофеля и лука-порея

[700x394]

[700x460]

Рецепт этого печенья и фото, помещенное ниже я заимствовал а Инстаграме у А. Селезнева, который, по моим догадкам, сейчас находится в Италии и, судя по фотографии, пробовал настоящее флорентийское печенье. А рецепт выложил свой. И я решил этот рецепт освоить. Хотя в интернете рецептов этого печенья хватает.

[700x700]

Прямая речь А. Селезнева:

[показать]

Каждый год 23 февраля в России и некоторых других странах СНГ отмечается День Защитника Отечества. Раньше в этот день поздравляли только военных, но сейчас День защитника Отечества стал Днем настоящих мужчин, в который женщины делают подарки своим защитникам вне зависимости от того, служили те в армии или нет. Что же приготовить для наших любимых мужчин на 23 февраля? Еда для праздничного стола должна быть максимально сытной, поэтому в нашей коллекции мы собрали простые рецепты вкусных мужских блюд ко Дню защитника Отечества: горячее из мяса, закуски, салаты и, конечно, торты и пироги к чаю.

[показать]

Лён - это уникальное своими полезными и лечебными свойствами для организма человека растение. Семена льна широко используют в народной медицине, как панацею от большинства заболеваний, а в кулинарии, как диетическое и оздоравливающее вещество. В маленьком семечке льна содержатся три вида ценных полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега-6 и Омега-9) в три раза больше, чем в рыбьем жире.

Более 30% массы семени льна составляет ценный растительный легкоперевариваемый белок. А благодаря высокому содержанию растительной клетчатки, семена льна являются прекрасным средством для снижения риска онкологических заболеваний, и положительно влияют на иммунитет. За счёт содержания полисахаридов отвар из семян льна оказывает обволакивающее и бактерицидное действие при язве желудка и гастрите. К тому же полисахариды снижают всасывание токсинов при отравлениях. Важным компонентом в семенах льна являются лигнаны («растительные гормоны»), они обладают антибактериальным и антивирусным эффектом. Также лигнаны оказывают антимитотическое и эстрогенблокирующее действие, что обуславливает применение льняного семени при онкологических заболеваниях, связанных с гормональными нарушениями.

В народной медицине семена льна применяют при кашле как отхаркивающее и противокашлевое средство. Их широко назначают в качестве слабительного средства при запорах. Для этого необходимо залить 2 стаканами кипятка 1 ст. ложку семян, взбалтывать 10—15 мин, затем процедить и принимать по 1/2 стакана утром натощак. Благодаря содержащимися в семенах льна витаминам А и Е их активно используют в косметических рецептах как омолаживающие средства. Регулярно употребляя в пищу льняное семя и наружно применяя льняное масло, можно сохранить (и даже восстановить) молодость кожи, волос и ногтей. Льняное масло прекрасно впитывается кожей и не оставляет жирного блеска. Если залить две столовые ложки льняных семян двумя стаканами крутого кипятка, подождать набухания и в горячем виде приложить на кожу лица, то получится замечательная и эффективная маска для сухой кожи лица. Держать её приблизительно 30 минут, потом смыть прохладной водой.

В пищу семена льна обычно принимают в измельченном виде с большим количеством жидкости. Поскольку разбухание льняного семени должно состояться непосредственно в кишечнике, не рекомендуется размачивать его заранее.

Также полезно добавлять семена льна в овощные салаты, каши, употреблять вместе с кисломолочными продуктами и использовать в домашней выпечке.  

Рецепт адаптирован для хлебопечки.

[700x465]

200 г обойной ржаной муки (в Швейцарии Roggenvollkornmehl)
100 г пшеничной цельнозерновой муки (в Швейцарии  Weizenvollkornmehl)
100 г пшеничной муки 2-го сорта (в Швейцарии  тип 1050)
2 ч. л. (8 г) морской соли
150 мл. слегка теплого молока
150 мл. слегка теплой воды
2 ч. л. (7 г) сухих дрожжей или 21 г свежих дрожжей.

Добавлено 2 ст. л. семян льна.

Автор: dёма

[показать]

Хотя шафран и очень дорогая специя, в этих кексах мне он не очень понравился. Но это мое личное мнение.

[700x465]

1 ст. муки,

1/3 ст. сахарного песка,

50 г размягченного сливочного масла,

1/2 ст. изюма,

1/2 ст. молока,

1 яйцо,

1/8 ч. л. соды или 1/2 ч. л разрыхлителя,

1/ ч. л. соли,

0,1 г шафрана.

Предварительный комментарий: мне кажется, что финансовый расчет здесь весьма приблизительный.

Антикризисный план от Passion.ru.

 

 

[показать]

 

Цены на продукты растут с каждым днем, а есть хочется все так же сильно, как и раньше. Причем не банальные макароны с сыром или гречку с сосиской, а что-нибудь оригинальное, изысканное и, конечно, вкусное. Мы придумали, как удивить домашних, не образовав в семейном бюджете дыру. 3 универсальных рецепта семейного ужина с бюджетом не более 500 рублей – судя по экономическому прогнозу, этот материал стоит добавить в закладки.

 

Диетологи утверждают, что объем вечерних порций еды по сравнению с дневными необходимо сокращать, так что мы взяли за основу блюда размером с ладонь и весом на выходе от 250 до 300 граммов. Такой ужин позволит насытиться, но не переесть всем членам среднестатистической семьи, состоящей из четырех человек.

Цены на овощи, бакалейную, мясную и молочную продукцию действительны в сети гипермаркетов «Ашан» на момент публикации материала.

 

Каннеллони с мясным фаршем

[275x196]

[показать]

[700x465]
250 г размягченного масла или маргарина;

300 г сметаны;

400-450 г или 2,5 - 3 стакана муки;

0,5 пакетика разрыхлителя или 1 ч. л. соды.

Никакого сахара или яиц!

Масло соединяем со сметаной, добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем пластичное тесто и ставим на полчаса или час в холодильник. Раскатываем, выдавливаем формой печенья,

[700x465]

 посыпаем сахаром с корицей (кунжутом, маком, тмином...) и выпекаем около 15-20 мин при 180°C — до золотистой корочки.

  [318x81]

Романтические блюда к 14 февраля

[показать]