[показать]

Слои бисквита"дакуаз" со слоями шоколадного мусса и нежного ванильного крема.
Покрытое глазурью и какао.

Долго я ходила вокруг этого десерта из книги "Новое о десерте" Le Cordon Bleu и
вот наконец то решилась.
Конечно у меня не получилось так красиво как у них на картинке,но то что это очень вкусно
могу сказать с уверенностью.


Для бисквита"дакуаз":
8 яичных белков
60 сахарной пудры(я брала мелкий сахар)
110 г мелко молотого миндаля
110 г сахарной пудры
25 г муки

Для шоколадного мусса :
2 небольшие яичные желтка- 3 желтка
40 мл сиропа(из 25 гр сахара и 25 мл воды)-60мл сиропа(35сахара-35 воды)
80 г шоколада - 120 шоколада
150 мл сливок для взбивания 225 мл сливок

Для ванильного крема:
85 мл молока 125 мл молока
2 стручка ванили
20 г сахара 30 г сахара
2 яичных желтка 3 яичных желтка
1 ч.л крахмала 1 с половиной ч.л. крахмала
1 ч.л. сахарной пудры 1 с половиной ч.л сахара
15 г желатина порошка
100 г итальянской меренги 150 гр меренги
100 мл жирных сливок 200 мл сливок

Для шоколадной глазури:
180 г шоколада
200 мл сливок для взбивания
40 г сахара
40 г глюкозы
30 г сливочного масла

Для итальянской меренги:
5 белков
250 г сахара
60 мл воды
Из этой нормы получается очень много,можно сделать половину.

Форма прямоугольная размером 35 на 11 и высотой 7.5 см.

Приготовление бисквита:
Нагрейте духовку до 180 градусов.
Взбейте белки и добавьте сахарную пудру,чтобы получились меренги.
Просейте все сухие ингредиенты вместе и осторожно введите в белки.
Покройте бумагой для выпечки противень и равномерно распределите смесь.
выпекать 20 минут.
Остудить на решётке.

[показать]

Можно делать из половины порции продуктов,так как ровно половина у меня осталась.

Приготовление шоколадного мусса:
Взбейте желтки.Доведите сахар и воду до 120 градусов,влейте в желтки и продолжайте
взбивать пока масса не остынет.
Растопите шоколад и помешивая влейте в смесь желтков.
Взбейте сливки и соедините с шоколадно желтковой массой.
Охладите.
Я увеличила шоколадный мусс в половину,но даже этого оказалась мало.Нужно делать двойную
норму продуктов.

[показать]

Приготовление ванильного крема:
Замочите желатин в воде и оставьте набухать.
Нагрейте молоко с стручками ванили.
Разотрите желтки с сахаром,добавьте крахмал и сахарную пудру.
Влейте молоко тоненькой струйкой в желтковую смесь продолжая взбивать.
Верните смесь на огонь и варите до загустения(постоянно помешивая).
Подогрейте желатин до растворения и добавьте в крем.
Сливки взбить и добавить в крем,а также итальянские меренги.
Хорошо размешать.Остудить.

[показать]

Приготовление итальянской меренги:
сварите сироп из сахара и воды до пробы на мягкий шарик.
Слегка охладите.
Взбейте белки до тугой пены.Постепенно соедините с сиропом,постоянно взбивая.

Приготовление шоколадной глазури:
Поломайте шоколад крупными кусками.
Подогрейте сливки с сахаром и глюкозой,вылейте на шоколад.
перемешайте подтаявший шоколад с маслом до однородности.
Охладите глазурь до 40 градусов.

[показать]

Сборка:
Выстелите форму прозрачной плёнкой так чтобы она выступала на 5 сантиметром над верхним краем

[показать]

Отсадите из кондитерского мешка слой мусса по контуру формы

[показать]

  [показать] 
Источник - ж-л Домашний очаг, январь 2010
Ингредиенты на 8-9 порций:
2 целых филе лосося с кожей (по 1кг.каждый)
1 лимон
1 апельсин

Для маринада:
3 ст.л. соевого соуса Kikoman
3 маленьких перца чили
2 ст.л. острого соуса чили
цедра и сок 1 лимона
2 ст.л. меда

Для гарнира:
450гр. длиннозернового риса
1,5 ст.л. оливкового масла
1 болгарский перец
1 репчатый лук
150гр. сладкой кукурузы
веточка укропа

Время маринования - 4 часа
Время приготовления - 1 час

Приготовление:
1. Очистить перец чили от семян, мелко нарезать и смешать с соевым соусом, медом, соусом чили, цедрой и соком лимона.
2. Обсушить филе лосося с помощью бумажных полотенец и сделать несколько глубоких надрезов на коже. Положить первый кусок филе кожей вниз на фольгу, сложенную вдвое. Нарезать лимон и апельсин дольками, положить их сверху и немного полить маринадом.
3. Второй кусок филе положить на первый кожей вверх. С помощью нитки связать 2 куска лосося вместе. Полить сверху оставшимся маринадом и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.
4. Достать рыбу из холодильника и подождать пока она не достигнет комнатной температуры. Полить рыбу маринадом и потом обернуть ее фольгой так, чтобы верх оставался открытым. Разогреть духовку до 200 градусов и поджаривать 45 минут.
5. В это время сварить рис. Нагреть оливковое масло в сковороде и обжарить лук и нарезанный красный перец в течение 5 минут. Добавить кукурузу, рис и хорошо перемешать.

МОИ КОММЕНТАРИИ:
Гарнир не готовила в принципе, т.к. попросили еще рыбные салатик с рисом... [показать]
Перчик и соус чили заменила соусом табаско, ввиду отсутствия первых двух. Табаско добавила несколько капель...ну, может с десяток...боялась сделать остро, т.к. ожидались любители рыбки во всех формах и проявлениях - 3-летние малыши-клопыши [показать]
Все остальные манипуляции проделала строго по рецепту [показать]
Перевязывая форель ниткой, ощутила себя Бриджет Джонс, когда она кажется спаржевый суп варила...с нитками...голубыми [показать]. Нитки у меня были белые, но пришлось проявить определенную сноровку, чтобы не повредить целостность конструкции [показать]
Вроде удалось. [показать]
Мариновалась форель ночь, при комнатной температуре провела что-то около 3-х часов, когда достала из холодильника - перевернула, чтобы и верх промариновался тоже [показать]
В духовке запекалась ровно 45 минут, на втором уровне, режим - верхний и нижний жар, духовка у меня электрическая. [показать]

Теперь о вкусе [показать] - рыбка получилась нежная, сочная, с таким довольно нейтральным вкусом. Всем очень понравилось, хотя я переживала, потому что остроты лично мне все-таки не хватало [показать]
Хочу попробовать с перчиками чили [показать]
Вот такой довольно несложный рецепт, который меня здорово выручил, возможно и вам пригодится [показать]


[показать]
Слова и фото автора рецепта

 Сырный хлеб   Когда хоть раз попробуешь приготовить хлеб самостоятельно, начинаешь понимать, насколько это занятие увлекательно и сколько может быть разных вариа...

Вот эту вещь буду вязать на заказ. Может, еще кому-то пригодится.

[460x356]

[показать] [показать] [показать] [показать]

Итальянцы разработали новый интересный вид одежды – свитер/шарф, который состоит из 100%-ной мериносовой шерсти.

[показать]

400 граммов куриного филе
1 яйцо
3 ст. ложки майонеза (густого)
3 ст. ложки крахмала
соль,перец и приправа для курицы по вкусу.

Филе порезать мелкими кубиками.Яйцо отдельно взбить с майонезом,солью, перцем и крахмалом вилкой чтобы не было комочков.Смешать порезанное филе с этой смесью и поставить в холодильник минимум на 2 часа(можно и на ночь,чем дольше курица постоит тем будут нежнее котлеты).

[показать]

Затем разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла,выкладывать фарш ложкой(одну полную ложку на одну котлету),жарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета,переворачивать лопаточкой.

[показать]

  [показать]

Нашла хороший мастер-класс по приготовлению фаршированной курочки. Думаю, желающим научиться делать эту вкуснятину  будет как раз самое то.

Курица, фаршированная блинами, свининой и яйцами
[400x323]
Мастер-класс

Конечно, можно заказать такой комод из нормальных мебельных досок. Но вот захотелось сделать нереальное.

[320x208]

Рецепт клюквенного морса с медом  

вода - 1.5л
клюква - 1 стакан
мед - 2 столовые ложки

Рецепт и способ приготовления клюквенного морса с медом

Клюкву перебрать, промыть и размять, добавить воду, кипятить всю смесь 5-10 минут. Настоять 1-2 часа, процедить, добавить 2 столовые ложки меда.
 

 http://blogs.privet.ru/user/elenar_387/64765946

Удивительное праздничное блюдо.

Берутся кальмары, очищенные. Опускаются в кипящую воду, буквально на пол минуточки, чтобы свернулись в красивую тушку свинки. Откладываются остужаться.

Отдельно делается фарш:

Отваривается рис, жарятся мелко порубленные грибочки, лучок с морковочкой тоже обжариваем, варим яички ( я брала на глаз: примерно 150 гр. риса, 12-15 шампиньонов свежих, одна луковка средняя и одна морковочка той же весовой категории, 3 яйца). Все это дело перемешиваем, добавляем майонез (иначе будет суховато), солим и перчим.

Всю эту вкуснятину телепартируем в подготовленные тушки кальмаров. Предварительно отрезаем у них плавники и хвостики, они у нас пойдут на ушки-хвостики.

На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (те которые от хвостов и носиков) и перец горошком.)) 

Смазываем майонезом для пущей убедительности и в духовку на 15 минут.

Торт

  [показать]

Ну вот и долгожданный торт... 
...а вот "выставить" его почему-то забыла(ну для меня ето нормальное состояние:))))..в принципе ничего нового..просто "объединение народов" вернее двух пудинговых тортов знаменитого "Крем аьля крем" и "Торт-мусс со вкусом сгущенного молока "..Получился очень вкусное содружество.Итак:

Шоколадно-меренго- муссовый торт

[показать] 

Шоколадный корж: 
1 пачка шоколадного растворимого пудинга-80 г(для израильтян инстант"Осем" ) 
6 яиц (отделить белки и желтки) 
6 ст.лож. саxара

Меренговый корж: 
2 белка 
1/2 ст. саxара 
1/2 ст. молотыx ореxов(фундук,миндаль,грецкие) 
1 ст.ложка крахмала (с верxом)

Тофи: 
3/4 ст.жирныx сливок 
2 ст.ложки вареного(не менее 3 часов) сгущенного молока 
150 г горького шоколада

Крем: 
2 пачки ванильного инстант пудинга(каждая пачка 80 г) 
200 мл молока 
Банка вареного сгущенного молока-2 ст.ложки,что ушли в тофи 
500 мл 38% сливок.

Шоколадный корж: 
1.Взбить белки с саxаром(5-7 мин) 
2.Добавить желтки и продолжая взбивать добавить шоколадный пудинг(взбивать 3 мин.) 
3.Вылить массу в

 Цитата сообщения xxmilaxx

[показать]

[показать]

Предлагаю попробовать очень вкусный,очень нежный кабачковый торт.Немного надо повозиться,но поверьте он того стоит.

Итак, делаем кабачковые блинчики. Кабачки прокручиваем на мясорубке,или трем на терке,( кому как нравится)выкладываем в сито,чтобы стекла лишняя жидкость,затем добавляем 3 ст.л. крахмала,солим,перчим,добавляем 2 яйца и выпекаем блинчики, выкладываем ложкой на раскаленную сковороду и быстро размазываем слоем ~~1 cм.Жарим с одной стороны,затем 2 лопатками аккуратно переворачиваем на другую сторону,снимаем и складываем на разные тарелки до остывания.

Делаем  фарш,прокрутить  мясо на мясорубке, добавить  замоченный в молоке (воде) хлеб  белый,2-3 ст ложки кабачкового фарша для сочности,1 яйцо,посолить,поперчить,и так же поджарить  блинчики из куриного  фарша,только надо учесть,что мясо сжимается,поэтому надо делать больше диаметром ,чем кабачковые  блинчики.

[464x198]

Вам понадобится:

1. Одинакового размера остатки или пластика или гипсокартона.
2. Цветная бумага.
3. Однотонные обои.
4. Клей ПВА.
5. Обойный клей

Обклейте однотонными обоями гипсокартон или пластик (используйте при этом обойный клей). Дождитесь полного высыхания, лучше оставить на ночь. Вырежьте из цветной бумаги заготовки, наклейте их клеем ПВА на гипсокартон или пластик, создавая единую композицию (используйте шаблоны, которые представлены ниже).

От себя: можно взять потолочные плитки

[показать]

 Этот рецепт запеканки с соусом бешамель дошел до большинства хозяек в сильно искаженном виде и с названием «мясо по-французски». Соус в рецепте "по-французски" заменен на майонез, и это сильно меняет и вид и вкус блюда.  А настоящее «мясо по-капитански» запекается под соусом бешамель в порционных сковородках (плоских металлических тарелках). Готовится это блюдо очень быстро, выглядит красиво и съедается моментально. 

[240x320]  

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ