[532x800]
 

450 г моркови
4 яйца
1 ст. л. сливочного масла
175 г сливочного сыра (Филадельфия)
1 пучок зелени
1 зубчик чеснока
соль, свежемолотый черный перец

Морковь очистить, натереть (крупная терка).
Спассеровать на сливочном масле в течении 5 мин., остудить.
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки.
К остывшей моркови добавить желтки, соль и перец по вкусу, перемешать.
Белки взбить до устойчивой пены, добавить к моркови, аккуратно перемешать.
Выложить массу на подготовленный противень в виде прямоугольника 20 на 30 см, примерно.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 12-15 минут.
Перевернуть корж на лист бумаги для выпечки, накрыть влажным полотенцем, остудить.
Осторожно снять бумагу (на которой выпекался корж).
Приготовить начинку. Зелень (только листья) и чеснок измельчить,
тщательно перемешать со сливочным сыром комнатной температуры.
Распределить сырную массу по поверхности коржа ровным слоем,
свернуть рулет с помощью бумаги, накрыть пленкой, охладить.

ЮЛЯ: В оригинальном рецепте использовалась кинза и отсутствовал чеснок. Я добавила укроп и петрушку, измельчила вместе с сыром в блендере. Бумагу использую только ту, к которой ничего не прилипает, маслом не смазываю. Бумагу снимаю с еще горячего коржа. Охлажденный рулет прекрасно держит форму и это очень вкусно!

Я использовала базилик, эта зелень мне нравится больше, к тому же она лучше окрашивает сырную массу. Корж горячим с бумаги сниматься не хотела, так что пришлось воспользоваться влажным полотенцем, а потом уже аккуратно отделять остывший корж.


[показать]

Сделать настоящий кулич, тот, который не черствеет больше месяца, - дело трудоемкое. Но ведь пасхальный стол – это не просто еда. Это нечто гораздо большее. Здесь очень даже важно потрудится. Но если не боитесь потратить немало сил и времени, вот вам надежный не однократно проверенный рецепт - по крайней мере, ваши усилия будут вознаграждены. Только внимательно прочитайте комментарий к рецепту.

[464x309]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

пресованные живые дрожжи 100 г
мука 11-12 стаканов
молоко 5 стаканов
сливочное масло 700 г
желток 15 шт
яйцо 1 шт
сахар 600 г
соль 1 ч.л.
ванильный экстракт 1 ч.л.
по 0,5 чл (или чуть больше) растертых в порошок шафрана, мускатного ореха и кардамона
по 1 стакану изюма, цукатов, орехов
для украшения: готовая шоколадная или белая глазурь, кокосовая стружка, толченый миндаль, цветной сахар

1.
Сделать опару. 100 граммов дрожжей растворить в 3 стаканах теплого молока. Постепенно при помощи планетарного миксера (насадка «лопатка») соединить с 3 стаканами муки, вымесить до гладкости
2.
Выложить опару в большую кастрюлю (около 5 литров) и закрыть ее полотенцем. Дать подняться 3 раза в теплом месте (когда тесто поднимается вдвое, его надо слегка перемешать и дать подняться снова)
3.
Когда опара будет подниматься 3-й раз, взять 100 гр масла, залить 2-мя стаканами молока и нагреть до растворения масла
4.
Когда молочно-масляная смесь остынет до теплой, прибавить 1 стакан муки и вымесить ручным миксером до гладкости
5.
Соединить с опарой в чаше планетарного миксера и прибавить 15 желтков, 600 гр мягкого масла, 600 гр сахарного песка, 1 чайную ложку соли, ванильный экстракт, молотый мускатный орех и кардамон, а также растворенный в 1 ст л теплой воды шафрановый порошок
6.
Все еще раз перемешать миксером (теперь насадка «крюк») до гладкости и постепенно, не выключая миксер, прибавлять 7-8 стаканов муки. Тесто должно в конце легко отставать от рук. Все переложить в ту же большую кастрюлю, закрыть полотенцем и дать подняться вдвое
7.
Добавить изюм, цукаты, сухие ягоды типа клюквы и вишни, немного орехов. Оставить подниматься еще раз
8.
Разделить на порционные куски в соответствии с количеством форм и их объемам. Смазать формы сливочным маслом
9.
Разложить по формам, заполняя их наполовину. Дать подняться – надо дождаться, пока тесто заполнит форму почти доверху. Поставить духовку нагреваться до 175 градусов
10.
Смешать яйцо с 3-4 ст л молока и обмазать этой смесью куличи. Поставить в нагретую духовку и выпекать от 50 минут до 1 часа 20 минут (в зависимости от размера куличей)
11.
Достать куличи из духовки, положить их набок на решетку, чтобы они не осели под собственной тяжестью
12.
Когда куличи остынут, обмазать жидким шоколадом или глазурью, посыпать кокосовой стружкой, толчеными орехами, цукатами, цветным сахаром и т.д. – короче, чем нравится

Комментарии

Все продукты для кулича, особенно яйца, дрожжи и масло, должны быть свежайшие и комнатной температуры. Кулич я всегда делала с прессованными, а не с сухими дрожжами. Качество муки может быть разным, поэтому иногда ее требуется чуть больше, иногда меньше. Естественно, кулич получается более нежным с меньшим количеством муки. Муку нужно непременно просеивать. Раньше куличи вымешивали только руками – и это был очень трудоемкий процесс. Теперь, когда появились мощные планетарные миксеры, работа сильно облегчилась. Но в пункте №6, когда все ингредиенты уже добавлены, нужно разделить тесто пополам и вымесить каждую часть отдельно, а потом соединить в кастрюле и еще немного вымесить руками. Также хорошо иметь и ручной миксер, которым удобно работать в пункте №1 и №4 Очень важно, чтобы куличное тесто «ходило» в общей сложности не менее пяти часов, но не более семи. Поэтому куличи надо ставить с утра в такой день, когда вы никуда не торопитесь. Из указанного в рецепте количества теста выходит несколько куличей – сколько именно, зависит от имеющихся у вас форм. Лучше всего куличи получаются в тонкостенных кастрюльках объемом 2.5 литра, на дно которых лучше положить кружок, вырезанный из промасленной бумаги для выпечки. Также хорошо использовать специальные одноразовые бумажные формы. Готовым тестом кастрюли или формы надо заполнить на половину и ставить в духовку только, когда тесто

[640x376]

 

Как только не называют это печенье...

Я его пеку очень часто,в зависимости от качества творога-разные пропорции ингредиентов...

Мне попался плотный творог(бруском),поэтому,количество муки уменьшила,получилось "очень творожное" печенье...

600 г творога

100 г масла

3/4 стакана муки (тесто должно быть мягким)

Цедра лимона

Соль

Сахар для обмакивания печенья

Творог  хорошо размять руками

Добавить цедру,соль ,масло

Вмешать муку

Скомкать тесто в шар,обернуть пленкой

Пока нагревается духовк,формуем печенье

Отделить часть теста,раскатать толщиной 5 cм

Вырубить кружки диаметром 6-8 cм(ваше желание)

Сделать надрез от края к центру,обмакнуть кружок в сахар и свернуть корнетиком

Верх печеньки обмакнуть в сахаре,выложить на противень

Закончив формовку,поместить противень в духовку,температура-175С

Выпекать до золотистого

 

[640x376]

 

 

 

[показать]

источник

Ингредиенты для 4-х персон:

200 г соцветий цветной капусты,

110 г молока,

2 яйца,

мак,

оливковое масло,

чайная ложка горчицы, соль, перец

Крем "майонез" нужно приготовить заранее, минимум за час до сервировки.

Довести до кипения 300 г воды, в которую добавлено 50 г молока, и отварить в ней минут 10 соцветия цветной капусты.

Откинуть капусту на дуршлаг, но не выливать воду! Охладить соцветия.

Охлажденную капусту тщательно взбить миксером, добавив при необходимости немного воды, в которой она отваривалась. В гладкий крем  ввести маленькими дозами 30 г оливкового масла, продолжая взбивать, как это делается при получении обычного майонеза.  Добавить горчицу и соль по вкусу. 

Взбитый крем поставить на час в холодильник.

[x800]

Ингредиенты:

Мука - 500г.
Соль - 2ч.л.
Сахар - 2ч.л.
Быстродействующие дрожжи - 2ч.л.
Теплая вода - 350мл.
Красный песто - на вкус(у меня около 5ст.л.)


Приготовление:

1. Смешать воду с сахаром и дрожжами и поставить в теплое место на 15мин.

2. Затем добавить муку и соль и вымесить тесто, минут 15. Поставить в теплое место для расстойки, накрыв мокрым полотенцем на 1-1,5часа.

3. Тесто раскатать в пласт размером примерно 40*40 и смазать песто. Дальше все зависит от вашего творчества. Можно свернуть рулетом затем сложить пополам и уложить в форму для кекса. Можно сложить с двух сторон как книгу, еще раз смазать скатать в рулет, смазать и сложить еще раз пополам.

4. В форме дать хлебу постоять еще 40мин. Включить духовку на 220 градусов и запекать 40-45мин. (Я даю постоять прямо в духовке и затем включаю ее уже с хлебом. Знаю, что рекомендуют сначала разогреть духовку, но мне всегда кажется что при нагревании духовки тесто лучше поднимается.)Достать из формы и остудить на решетке.

Красный песто

[x800]

Ингредиенты:
Вяленые помидоры - 20 половинок
Кедровые орешки -50г.
Пармезан - 50г.
Оливковое масло - 70-100мл.
Чеснок - 1зуб.
Соль по вкуску

Приготовление:
1. Пармезан натереть на мелкую терку. Орешки слегка обжарить.
2. Все ингредиенты взбить блендером и наслаждаться!

[показать]
 

Эта сезонная заготовка присутствует в нашей семье давно, но с годами она только совершенствуется, и, как я считаю, только в лучшую сторону. Хочу поделиться этим рецептом, так как в зимнее время он поможет справиться с болезнями, укрепит иммунитет и даже просто порадует своим вкусом.
[показать]

 

[640x502]

Этот потрясающе вкусный десерт, насыщенный ароматом яблок и корицы, отличный способ сделать холодный осенний вечер теплее и уютнее!

Ингредиенты:
Для теста:
150 мл теплого молока
250 гр муки
1 яйцо
2 ст.л. масла
1 ст.л. белого сладкого вина
щепотка соли

Для начинки:
60 гр измельченных сухарей
150 гр сахара
50 гр масла
50 гр орехов
сок одного лимона
500 гр яблок
40 мл темного рома
50 гр изюма
1 ч.л. корицы

Способ приготовления:

Сперва готовим тесто. Для этого, смешиваем в чаше миксера, либо рукой все ингредиенты кроме молока. Молоко добавляем постепенно пока не получится достаточно мягкое тесто. Чтобы оно не липло к рукам, руки нужно хорошенько обмазать подсолнечным маслом. Формируем шар и отставляем его отдыхать на 2 часа.

Пока тесто отдыхает готовим начинку. Для этого масло топим в сковороде на среднем огне, добавляем сухари и 100гр сахара. Готовим до золотистого цвета, затем снимаем с огня.

Орехи поджариваем в духовке, затем измельчаем их скалкой (либо в комбайне, но они должны оставаться достаточно крупными)

Яблоки нарезаем тонкими дольками, поливаем их лимонным соком и в глубокой миске перемешиваем с сухарями, орехами, корицой, изюмом и ромом.

Тесто раскатываем очень тонко, как салфетку, можно его вытягивать на полотенце, так будет удобнее его завернуть. Выкладываем начинку на один край, затем заворачиваем в рулет. Мажем подсолнечным маслом.

Готовим в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.

Посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

* В классическом рецепте яблоки в штруделе остаются целыми, мне же больше нравится когда яблоки сильно размягчаются, а тесто хрустит. Если вы хотите получить классический штрудель готовьте его 20-25 минут.

На упаковке с рукавом для запекания был напечатан рецепт итальянского хлеба. Любопытство взяло вверх и я решила таки его испечь. Состав захватывает: белое вино, маслины, чеснок, сыр, орегано. Да еще и новый для меня способ выпекания!

В итоге получилась интересная закусочная штучка, и не кекс, и не хлеб, а что то среднее. Но тем не менее очень ароматное и вкусное. Особенно для завтрака

[показать]

источник

[показать]

[показать]

Такой хлеб относится к разряду так называемых  - быстрых хлебов. Приготовление занимает минут 10-15, а расcтойка и выпечка - 2 часа. Так что к обеду (или даже к завтраку) можно быстро испечь вкусный и ароматный хлеб без всякой даже хлебопечки.
Что нужно:
250 г грецких орехов, обжареных на сухой сковороде
160 г муки
40 г сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
200 г молока
1 яйцо

Половину орехов (125 г) смолоть в муку, другую половину - крупно порубить.
Смешать орехи с просеянной мукой, сахаром, солью и дрожжами. Добавить слегка взбитое венчиком яйцо и теплое молоко (30 С). Все хорошо размешать и влить в смазанную маслом форму для хлеба или английского кекса (у меня - 11х25).
Накрыть кухонным полотенцем или чистой салфеткой и поставить в теплое место подходить (на 1 час).
Духовку разогреваем до 180 С.
Выпекать хлеб 60 мин.
Совет: если хлеб начнет сильно зарумяниваться, прикройте через полчаса его фольгой.
Приятного аппетита!

[показать]

[показать]

Ингредиенты: 

250 г белой пшеничной муки
50 г овсяных отрубей
10 г пекарского порошка
2-3 г соды
170 г влажного творога
1 яйцо
65 г сл.масла
5 ст.л. растительного масла из-под вяленых помидоров
около 150 мл нарезанных на кружочки черных маслин
1 большая луковица, порезанная на кубики
10 половинок вяленых помидоров в масле
сок половинки лимона
50 г смеси разных чищенных семечек
1 ч.л. (без горки) соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. сухого базилика
0,5 ч.л. сухого орегано

Рубленную луковицу спассеровать в 2 ст.л. растительного масла (остальные 3 ст.л. добавляются непосредственно в тесто). Переложить на тарелку, дать немного остыть.
Мягкое масло взбить с сахаром и солью, добавить яйцо, продолжая взбивать.
Добавить творог, лимонный сок, муку, смешанную с пекарским порошком, содой и специями, оставшиеся 3 ст.л. растительного масла из-под помидор. Вымесить крутое тесто.
Порезать вяленые помидоры на кубики. Вмешать их вместе с пассерованным луком и кружочками маслин в тесто. Последними добавить отруби и семечки. Еще раз вымесить, чтобы добавки по возможности равномерно распределились по тесту.
Тесто разделить на 2 части и сформовать 2 небольших каравая. Выпекать в предварительно нагретой духовке при 180 С 30 мин. Смазать немного растопленным сливочным маслом, посыпать немного семечками и обратно поставить в духовку еще на 8-10 минут.

Примечание автора:
Получается совершенно хлебный хлеб. По стуктуре и вкусу вполне похож на дрожжевой. Лучше всего есть горячим или слегка остывшим. На второй день лучше слегка подогреть в духовке или микроволновке (не забывая сбрызгивать водой)
Творог обязательно должен быть жирным (12 % и выше) и достаточно влажным.
С сухим нежирным и маложирным творогом получается достаточно сухо и неинтересно на вкус. "

Мои комментарии:
Не ожидала получить такой потрясающий результат. Очень и очень вкусный хлеб! На самом деле мало чем отличается от дрожжевого.
От жареного лука отказалась напрочь. Маслины не использовала.
Творожок брала детский 23%.
Семечек в доме не оказалось, нашла семена льна и кедровые орешки (предварительно измельчила в кофемолке и добавила в тесто).
Выпекала хлеб одной буханкой, получилась весом в 600 г. По времени соответственно выпекался дольше, готовность проверяйте лучинкой.
На мой вкус, в рецепте много сахара, в следующий раз уменьшу количество.

[640x502]