Крем.

50 г мака, свежесмолотого в кофемолке
1/8 л красного вина
100г белого шоколада (поломать на кусочки)
3 листа желатина (замочить)
1 яйцо
1 желток
0,5 л густых сливок
Мак залить вином и довести до кипения. Оставить на маленьком огне повариться минут 10 (но так, чтобы вино при этом не слишком выкипало), затем снять с плиты, дать немного остыть и положить в горячую винно-маковую смесь шоколад (кусочками, чтоб быстрее плавился). Шоколад быстро размягчится. Теперь перемешать тёплую шоколадно-маковую массу, чтобы стала однородной и ввести в неё отжатый желатин, он должен раствориться при дальнейшем помешивании.
Взбить вместе яйцо и желток, продолжить взбивание на водяной бане, когда пена станет устойчивой, примешать её к маку. Оставить остужаться.
Когда начнёт схватываться, взбить сливки и ввести их в мак частями. Распределить крем по фужерам и оставить застывать в холоде часов на 5. Из данного количества получается 4 больших фужера, как на картинке.

Чернослив.

чернослив - штук 12 (можно и больше)
красное вино - 0, 25л
сахар - 100г (можно и меньше)
пряности: ванильный стручок, корица кусочком, гвоздика - сколько хочешь.
1-2 ст л крахмала (в зависимости от количества вина после редуцирования, я делаю на глаз)
Вино с пряностями и сахаром довести до кипения, немного редуцировать, ввести крахмал, разведённый отдельно, как загустеет, снять с огня.
Порезать каждую черносливку ножницами на кусочки желаемого размера (я - на четвертинки), положить их в вино и оставить в нём до момента сервировки крема к столу.

Замечание.
1) Не используйте корицу в порошке, она даёт неприятную кисельную консистенцию.
2) У меня сливы положены по верху, но можно их распределить и внутри крема. Для этого приготовьте их заранее, часов за 4-5, а когда будете выкладывать крем в фужеры, кладите и сливы, можно слоями, можно в розницу.
3) Храните мак в морозилке и ни в коем случае на сохраняйте уже размолотый мак на будущее, им очень легко отравиться.

2 чашки муки
1/2 чашки какао
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
16 унций (450 гр.) темного (semisweet) шоколада, растопить
4 яйца
2 ч. л. ванили
2 ч. л. растворимого кофе
10 ст. л. масла (1 1/4 палочки, ок. 150 гр.), размягчить
1 1/2 чашки коричневого сахара
2 чашки кусочков шоколада (chocolate chips), при желании.

Просеять вместе муку, какао, разрыхлитель и соль. Отдельно смешать яйца с растворимым кофе. Отдельно взбить масло с сахаром. Постепенно добавить яичную смесь. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой шоколад. Вмешать муку, чтобы только-только получилось тесто (не допускать излишнего перемешивания). Добавить, при желании, кусочки шоколада.
Выпекать при температуре 350 Ф (180 C) 10 минут. Остудить на противне.

Рецепт взяла в книге The Best of Baking.

*** я точно следовала рецепту. Только делала пол-порции - вышло у меня 10 печений. Больших и вкусных :) одного такого печения мне на весъ день хватает.

Следующий рецепт - типично немецкий. Вариантов существует море. Делюсь рецептом, потому как мне это печенье очень понравилось - рассыпчатое и делается легко. Тесто я делала заранее, заранее "накрутила" полумесяцы и заморозила их - выпекались они быстро. В-общем никаких хлопот.

нам понадобятся следующие продукты:
300 г муки
щепотка соли
2 желтка
200 г масла
150 г молотого миндаля (у меня молотые орехи)
100 г сахара
для посыпки:
150 г сахара
1 п. ванильного сахара
30 г сах. пудры

Приготовление:
1. Смешать муку, соль, желтки, масло, сахар и молотый миндаль до гладкого, однородного теста. Сформировать тесто в шар и убрать, завернув в пищевую пленку, в холодильник на мин. 30 минут.
2. Духовку разогреть до 175°Ц, из теста сформировать полумесяцы. Выпекать 20 минут.
3. Сахар смешать с ванильным сахаром и "обвалять" еще теплые полумесяцы осторожно (!) в сахаре. После остывания посыпать сах. пудрой.

Приятного Аппетита!!!

нам понадобятся следующие продукты
200 г кунжутa
3 белка
1 ЧЛ лимонного сока
150 г сахара
75 г потертого темного шоколада
1/2 СтЛ корицы

Приготовление:
1. Kунжут поджарить на сковороде, постоянно помешивая до золотистого цвета. Остудить! (мне не стерпелось и кунжут не совсем остыл, поэтому такой коричневый цвет - шоколад поплыл..., не повторяйте моей ошибки)
2. Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Вмешать кунжут и тертый шоколад.
3. Выложить ложкой на противень и выпекать 25 минут при 150°Ц, дать остыть на кухонной решетке.

Приятного Аппетита!!!

Источник: Lisa Backen im Advent, Nr. 4/2004

нам понадобятся следующие продукты:
142 гр молотых лесных орехов
192 гр муки
113 гр мягкого сл. масла
1/2 ЧЛ разрыхлителя
1/2 ЧЛ кардамона (в порошке)
щепотка соли
100 гр сахара
1 большое яйцо (у меня размер М)
экстракт ванили 1/2 ЧЛ

Приготовление:
1. Просеять вместе муку, молотые лесные орехи (примерно 2/3 чашки отставить для посыпки), разрыхлитель, кардамон, соль.
2. Взбить масло с сахаром до воздушности, добавить яйцо и экстракт ванили.
3. На медленной скорости всыпать мучную смесь и мешать до соединения мокрых продуктов с сухими.
4. Сделать из теста шар и убрать в холодильник на 1 час, но не дольше 3 часов. Я, конечно, сделала тесто вечером а пекла днем. Ничего не случилось.
5. Ну и все, делаем из теста шарики и обваливаем их в молотых орехах, выпекать при 170° примерно 15 минут.
6. Хранятся 1 месяц при комнатной т-ре.

Источник: Rose's Christmas Cookies

Шоколадные полумесяцы
Ок. 75 шт. (делаю всегда маленькие, на один-два укуса)

180 г муки

80 г сахара
175 г масла (комнатной тем-ры)
2 желтка
100 г молотого очищенного миндаля (можно взять и неочищенный, в этом случае не принципиально)
50 г какао (беру с удовольствием «Золотой ярлык» - он без всяких добавок,главное,чтобы какао было не быстрорастворимым)
1 стручок ванили
7 упаковок ванильного сахара (1 нем.упаковка – 8 г) для «обваливания»



1.Из муки , сахара, масла (нарезанного крупными хлопьями), желтков, миндаля, какао и мякоти ванильного стручка замесить тесто сначала при помощи миксера, а потом вымесить руками в гладкое тесто. Сформировать из теста три «колбаски» и завернув в полиэтиленовую пищевую пленку или кульки поставить в холодильник мин.на 2 часа, а лучше всего на ночь.



2. Нагреваем духовку в режиме «верх-низ» до 180°Ц

(при режиме «с обдувом» до 160 °Ц, газовую на режим «3»)

3. «Колбаски» нарезаем шайбами толщиной 5 мм. Потом скатываем из шайбы шарик и из него формируем маленькие «колбаски» с острыми концами, катая между ладонями. Концы не делать излишне тонкими,иначе эти концы могут подгореть. Наши «колбаски» выкладываем на противень,покрытый пергаментом и придаем им форму полумесяцев.

4. Выпекаем в теч.10 мин.

5. Высыпаем ванильный сахар на тарелку. Даем полумесяцам немного остыть(у меня они всегда еле теплые), снимаем с противеня и еще теплыми очень осторожно(они очень нежные и очень легко ломаются) их обваливаем в сахаре . Все! Можно пить кофе или чай!

Печенье получается с малым содержанием сахара,но очень-очень шоколадное и с нежным привкусом ванили!!! Если удастся,то возьмите,пож., настоящую ваниль, ее вкус не сравнится ни с одним искусственным заменителем. Недавно прочитала,что искуственный аромат ванили делается из ...древесины. Так что решайте сами,что Вам подойдет.

Приятного аппетита!

А мы растем и растем :) сегодня нам 5 месяцев

Захотелось хлебушка свежего. Захотели, сделали
Рецепт взят с любимого форума http://www.carina-forum.com/ricette/bread/bread/0000019.php
[448x336]

Сегодня должна появиться на свет моя малышка..по крайней мере, так предполагали врачи :) Сопротивляется и молчит. А я жду. Вот уже 2 недели каждый день, поглаживая пузико, уговариваю родиться. Интересно, сколько еще осталось?

Просто так...
оригинал рецепта здесь http://www.kuharka.ru/recipes/baking/pasty/sw_p/3722.html
я немного изменила: вместо изюма положила порезанную курагу и чернослив, вместо кефира была сметана с йогуртом.
[448x336]