Итак, нам необходимо:
- 450 гр муки;
- 200 гр сметаны лучше брать 30% жирности;
- 150 гр сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 5 ст. ложки сахара;
- 1,5 чл разрыхлителя;
- ваниль.
Начинка:
- халва 100 гр.
Печенье с халвой. Пошаговый рецепт
яблочный пирог с заливкой
29-01-2023 19:20
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Тoлькo пpeдcтaвьтe - нa xpycтящeм пecoчнoм тecтe пoлoвинки зaпeчeнныx яблoк в нeжнeйшeй зaливкe, пoxoжeй нa cyфлe... ммм, oчeнь вкycнo!
Вaм
Торт подарочный
29-01-2023 17:18
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Нашумевший торт из советского прошлого. За этим тортом выстраивалась очередь, но многие о нем забыли. Очень доступный торт Подарочный
Многими любимый, популярный торт с начала 70-х годов - бисквитный торт "Подарочный", готовим сегодня по вашим просьбам. В наше время о нем все позабыли, а зря! Хотя, мнение хозяек разделилось на 2 категории: есть те, кто его любит и есть те, кто никогда бы больше не съел и кусочка. К какой категории относитесь вы? Очень хочется узнать ваше мнение. Это очень простой и, безусловно, вкусный десерт: нежные воздушные пропитанные коржи, быстрый нежный крем и много хрустящих орехов. На любой праздник его можно подать – смотрится достойно, недаром он носит название Подарочный торт! Конечно, классический рецепт я немного изменила, исключила алкоголь из ингредиентов, но это ничуть не отразилось на вкусе. Все продукты в точных граммах и ложках/стаканах, для тех, у кого нет весов. Готовьте с удовольствием!
старые рецепты узбекского плова
24-01-2023 22:33
Это цитата сообщения Орлэйт Оригинальное сообщение
Старые рецепты узбекского плова.
Старые рецепты узбекского плова.
Тема «как приготовить настоящий плов», пожалуй, одна из самых острых, вызывающих на кулинарных сайтах и каналах множество дискуссий. Ну, разве что рецепт приготовления «настоящего» борща может с ней сравниться по накалу страстей. А ведь на самом деле способов приготовить плов, различных кулинарных нюансов, местечковых рецептурных особенностей существует столько много, что поиски единственно верной технологии становятся бессмысленными.
В советские времена жил один очень увлеченный узбекской домашней кулинарией человек: кандидат философский наук, автор нескольких книг этнографической тематики, ученик известного кулинарного гуру Узбекистана периода 70-80-х (Маматхона ака Сакиева). Он изучил около 50 вариантов приготовления плова: классические, восстановленные старинные рецепты, варианты с заменителями основных продуктов и др. Делимся рецептами этого замечательного исследователя.
Кстати, вы знали, что название «плов» происходит от словосочетания «палов ош», в котором скрыто название ингредиентов блюда? П (Пиёз) – лук; А (Аёз) – морковь; Л (Лахм) – мясо; О (Олио) - жир; В (Вет) - соль; О (Об) – вода; Ш (Шалы) – рис.
Нюансы использования этих ингредиентов:
Согласно старинным традициям, все сорта острого репчатого лука рекомендовалось использовать либо в летнюю пору, либо в период массового распространения вирусных простудных заболеваний. Кроме того, такой лук используют при приготовления плова из вяленого или мороженого мяса, причем, перед готовкой небольшое количество лука сначала смешивают с мясом, а затем уже подвергают эти ингредиенты кулинарной обработке. Сорта сладкого лука чаще всего подают к плову отдельно, в свежем виде, побрызгав нарезанные кольца гранатовым соком или виноградным уксусом.
Если плов готовят из молодой баранины или ягнятины, мясо не режут слишком мелко, обычно его кладут порциями по 100-150 г. При приготовлении в масле такое мясо не обжаривают слишком сильно, а при варке в зирваке не допускают долгого и бурного кипения, иначе мясо распадется на отдельные волокна. Говядину, наоборот, нарезают мелкими кусочками вместе с реберными косточками (жирная говядина используется для специфических рецептов вроде плова с фрикадельками).
Если для плова используется говяжье, конское или козлиное сало, то следует помнить, что оно – тугоплавкое и тяжело усваивается организмом. Поэтому его комбинируют с растительным маслом: равные количества обоих ингредиентов по отдельности перетапливают с луком и солью, после чего в горячем виде соединяют – жиры становятся нежными и ароматными, повышается усвояемость. Классический жир для плова – баранье курдючное сало.
Вода – тоже важная составляющая вкусного плова. Если используется водопроводная или колодезная вода, то ее отстаивают 3-4 часа, положив в емкость очищенную луковицу, чеснок или веточку мяты/базилика. Воды в плов наливают ВСЕГДА в 2 раза больше, чем закладывается риса.
Рис для плова подбирают из сортов, которые содержат минимум крахмала. Перед готовкой рис промывают не менее трех раз, а в холодной воде – и более, т.е. до тех пор, пока крупа не освободится от пыли и «пудры», приобретя перламутровый блеск. Кстати, лучше всего рис промывается в подсоленной теплой воде или если его предварительно замачивают.
Лук нарезают кольцами толщиной 2-3 мм, для плова с большим количеством риса – толщиной 4-5 мм. Морковь обычно режут соломкой, хотя, например, для хорезмского плова этот овощ традиционно нарезают пластинами шириной и толщиной в 1-2 см.
Тепловая обработка
Для приготовления хорошего плова необходимо сильное перекаливание масла. Сначала казан накаляют на огне, затем добавляют жир или растительное масло. Когда оно начинает кипеть, появляется легкий дымок – в этот момент огонь немного уменьшают и перекаливают масло до полного исчезновения дымка (правило справедливо и для растительных масел, и для животных жиров). Для улучшения вкуса и нейтрализации вредных веществ в масло при перекаливании можно бросить луковицу, веточку фруктового дерева, очищенную от листьев, морковку – потом эти добавки необходимо удалить.
Зирвак – основа плова. Готовится он путем обжарки в перекаленном масле лука, мяса, моркови, которые потом тушат со специями. Порядок обжарки зависит от варианта плова: если планируется блюдо с большим количеством лука (кавурма палов), то сначала обжаривают лук; если готовят блюдо с большим количеством мяса – сначала обжаривают мясо.
Третьей по очереди в масло кладут морковь, перемешивая ее с луком и мясом (хотя в «Самаркандском» и «Свадебном» плове морковь закладывают ровным слоем поверх мяса и, не перемешивая, заливают водой). После добавления воды кладут специи и усиливают огонь так, чтобы было равномерное, но не бурное кипение. По мере выпаривания воды огонь уменьшают и продолжают томление – чем оно дольше, тем вкуснее плов.
Зирвак не должен быть мутным, иначе рис станет плохо поглощать влагу и приобретет вид каши. ГотовностьЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Орлэйт Оригинальное сообщение
Старые рецепты узбекского плова.
Старые рецепты узбекского плова.
Тема «как приготовить настоящий плов», пожалуй, одна из самых острых, вызывающих на кулинарных сайтах и каналах множество дискуссий. Ну, разве что рецепт приготовления «настоящего» борща может с ней сравниться по накалу страстей. А ведь на самом деле способов приготовить плов, различных кулинарных нюансов, местечковых рецептурных особенностей существует столько много, что поиски единственно верной технологии становятся бессмысленными.
В советские времена жил один очень увлеченный узбекской домашней кулинарией человек: кандидат философский наук, автор нескольких книг этнографической тематики, ученик известного кулинарного гуру Узбекистана периода 70-80-х (Маматхона ака Сакиева). Он изучил около 50 вариантов приготовления плова: классические, восстановленные старинные рецепты, варианты с заменителями основных продуктов и др. Делимся рецептами этого замечательного исследователя.
Кстати, вы знали, что название «плов» происходит от словосочетания «палов ош», в котором скрыто название ингредиентов блюда? П (Пиёз) – лук; А (Аёз) – морковь; Л (Лахм) – мясо; О (Олио) - жир; В (Вет) - соль; О (Об) – вода; Ш (Шалы) – рис.
Нюансы использования этих ингредиентов:
Согласно старинным традициям, все сорта острого репчатого лука рекомендовалось использовать либо в летнюю пору, либо в период массового распространения вирусных простудных заболеваний. Кроме того, такой лук используют при приготовления плова из вяленого или мороженого мяса, причем, перед готовкой небольшое количество лука сначала смешивают с мясом, а затем уже подвергают эти ингредиенты кулинарной обработке. Сорта сладкого лука чаще всего подают к плову отдельно, в свежем виде, побрызгав нарезанные кольца гранатовым соком или виноградным уксусом.
Если плов готовят из молодой баранины или ягнятины, мясо не режут слишком мелко, обычно его кладут порциями по 100-150 г. При приготовлении в масле такое мясо не обжаривают слишком сильно, а при варке в зирваке не допускают долгого и бурного кипения, иначе мясо распадется на отдельные волокна. Говядину, наоборот, нарезают мелкими кусочками вместе с реберными косточками (жирная говядина используется для специфических рецептов вроде плова с фрикадельками).
Если для плова используется говяжье, конское или козлиное сало, то следует помнить, что оно – тугоплавкое и тяжело усваивается организмом. Поэтому его комбинируют с растительным маслом: равные количества обоих ингредиентов по отдельности перетапливают с луком и солью, после чего в горячем виде соединяют – жиры становятся нежными и ароматными, повышается усвояемость. Классический жир для плова – баранье курдючное сало.
Вода – тоже важная составляющая вкусного плова. Если используется водопроводная или колодезная вода, то ее отстаивают 3-4 часа, положив в емкость очищенную луковицу, чеснок или веточку мяты/базилика. Воды в плов наливают ВСЕГДА в 2 раза больше, чем закладывается риса.
Рис для плова подбирают из сортов, которые содержат минимум крахмала. Перед готовкой рис промывают не менее трех раз, а в холодной воде – и более, т.е. до тех пор, пока крупа не освободится от пыли и «пудры», приобретя перламутровый блеск. Кстати, лучше всего рис промывается в подсоленной теплой воде или если его предварительно замачивают.
Лук нарезают кольцами толщиной 2-3 мм, для плова с большим количеством риса – толщиной 4-5 мм. Морковь обычно режут соломкой, хотя, например, для хорезмского плова этот овощ традиционно нарезают пластинами шириной и толщиной в 1-2 см.
Тепловая обработка
Для приготовления хорошего плова необходимо сильное перекаливание масла. Сначала казан накаляют на огне, затем добавляют жир или растительное масло. Когда оно начинает кипеть, появляется легкий дымок – в этот момент огонь немного уменьшают и перекаливают масло до полного исчезновения дымка (правило справедливо и для растительных масел, и для животных жиров). Для улучшения вкуса и нейтрализации вредных веществ в масло при перекаливании можно бросить луковицу, веточку фруктового дерева, очищенную от листьев, морковку – потом эти добавки необходимо удалить.
Зирвак – основа плова. Готовится он путем обжарки в перекаленном масле лука, мяса, моркови, которые потом тушат со специями. Порядок обжарки зависит от варианта плова: если планируется блюдо с большим количеством лука (кавурма палов), то сначала обжаривают лук; если готовят блюдо с большим количеством мяса – сначала обжаривают мясо.
Третьей по очереди в масло кладут морковь, перемешивая ее с луком и мясом (хотя в «Самаркандском» и «Свадебном» плове морковь закладывают ровным слоем поверх мяса и, не перемешивая, заливают водой). После добавления воды кладут специи и усиливают огонь так, чтобы было равномерное, но не бурное кипение. По мере выпаривания воды огонь уменьшают и продолжают томление – чем оно дольше, тем вкуснее плов.
Зирвак не должен быть мутным, иначе рис станет плохо поглощать влагу и приобретет вид каши. Готовность
Печенье с халвой
15-03-2022 22:54
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Печенье с халвой
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Печенье с халвой
Вкусное, нежное, воздушное, легкое печенье с халвой готовится довольно просто и из доступных продуктов. Такое печенье Вы никогда не купите в магазине, но сможете приготовить сами. Давайте вместе попробуем.
Зразы с орехами и черносливом
15-03-2022 22:51
Это цитата сообщения я_Лилеша Оригинальное сообщение
Зразы из говядины с черносливом и орехами
Сегодня в нашем меню очень вкусное мясное блюдо,зразы из говядины с очень вкусной пикантной начинкой.Чернослив для начинки лучше покупать домашний копченый,он придаст мясу аромат блюда,приготовленного на мангале.Орешки и сыр просто отлично сочетаются с черносливом.В фарш добавляется сода,пусть вас это не пугает,она заменит яйцо и хлеб и придаст фаршу воздушность.
Это цитата сообщения я_Лилеша Оригинальное сообщение
Зразы из говядины с черносливом и орехами
Сегодня в нашем меню очень вкусное мясное блюдо,зразы из говядины с очень вкусной пикантной начинкой.Чернослив для начинки лучше покупать домашний копченый,он придаст мясу аромат блюда,приготовленного на мангале.Орешки и сыр просто отлично сочетаются с черносливом.В фарш добавляется сода,пусть вас это не пугает,она заменит яйцо и хлеб и придаст фаршу воздушность.
"Кpeмлeвcкaя xpяпa". Любимaя кaпycтнaя зaкycкa в нaшeй ceмьe
20-10-2021 20:27
Читать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
"Кpeмлeвcкaя xpяпa". Любимaя кaпycтнaя зaкycкa в нaшeй ceмьe
Этoт peцeпт нecкoлькo лeт нaзaд пepeпиcaлa в интepнeтe y пиcaтeльницы Тaтьяны Тoлcтoй.
Наливной пирог с вареньем
20-08-2021 20:19
Это цитата сообщения v_alena Оригинальное сообщение
Наливной пирог с вареньем
Приготовление
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения v_alena Оригинальное сообщение
Наливной пирог с вареньем
Молодые мамочки часто сомневаются, не навредит ли малышу употребление хурмы при кормлении грудью. Все должно быть в разумных пределах. Хурма богата витаминами, кальцием и железом. И дневная норма, не превышающая парочки фруктов, обеспечит и мамочку и малыша необходимыми веществами.
---------------------
[показать] Простой, экономный, вкусный!!! Его могут готовить все, даже дети. Моя подруга, в конце 80-х, возила такой пирог, каждое воскресенье, своему сыну, курсанту военного училища - тройную норму.
Продукты: 1 стакан жидкого варенья, 1 стакан любого кислого молока, 1 яйцо, 1 неполный стакан сахара, 2,5-3 стакана муки (зависит от влажности муки), 1 чайная ложка соды, щепотка соли.
"Правильная" сырная корочка.
20-08-2021 18:49
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Многие любят блюда, запечённые с сыром. Поджаристая ароматная сырная корочка так и тает во рту, но это пока блюдо только что из духовки. А потом корочка превращается в неаппетитную стельку, даже если разогреть. Чтобы этого не произошло, есть небольшая хитрость:
в натёртый на тёрке сыр добавить немного сметаны и взбитое вилкой яйцо. На 200 гр сыра: 3 ст. л. сметаны и 1 яйцо. В этом случае даже в холодном виде сырная корочка останется мягкой и вкусной. Ну а если блюдо подогреть, так будет как только что из духовки
САЛАТ КОТОРЫЙ НИКОГДА не взрывается и не требует стерилизации!
18-08-2021 15:43
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
САЛАТ КОТОРЫЙ НИКОГДА не взрывается и не требует стерилизации!
Главное требование - четко соблюдать порядок закладки и пропорции.
ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С КОНФЕТАМИ "БАРБАРИС"
18-08-2021 15:31
3 кг яблок, 1,5 кг сахара (можно взять меньше), 300 г конфет "Барбарис". Яблоки нарезать кусочками, без кожуры, сложить в кастрюлю, положить конфеты, засыпать сахаром, когда пустят сок, поставить варить. Первый раз варить 30 минут, остудить , потом еще проварить 15 минут, горячим разложить в простерилизованные банки.
Очень ароматное варенье получилось.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
3 кг яблок, 1,5 кг сахара (можно взять меньше), 300 г конфет "Барбарис". Яблоки нарезать кусочками, без кожуры, сложить в кастрюлю, положить конфеты, засыпать сахаром, когда пустят сок, поставить варить. Первый раз варить 30 минут, остудить , потом еще проварить 15 минут, горячим разложить в простерилизованные банки.
Очень ароматное варенье получилось.
Заправка для томатов
18-08-2021 14:04
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Заправка для томатов
От Владимира Мухина
Простой, но идеально подходящий к томатам дрессинг, который соберёт воедино всё вкусовую композицию
Ароматные пышечки
18-08-2021 13:56
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Если нужно сообразить что-нибудь необычное и вкусное, можно сделать быстрый завтрак на сковороде. Буквально 5 минут на замес теста, столько же на обжаривание, и на столе уже целая гора невероятно вкусных и ароматных пышечек. При желании можно добавить кусочки колбасы, грибов, овощей.
Ингредиенты
Твердый сыр 70 г
Яйцо куриное 2 шт
Кефир 150 мл
Пучок укропа 1 шт
Мука 1,5 стакан
Сода 0,5 ч.л
Соль 1 щепотка
Чеснок 1 зубчик
Растительное масло для жарки 3-5 ст.л
1. Подготовить все необходимое.
2. В удобную для смешивания миску выложить натертый сыр и нарубленный укроп.
3. Разбить яйца.
4. Смешать, влить кефир.
5. Всыпать соду, гасить не
! ПОМИДОРЫ МАСКАРАД
18-08-2021 13:50
Это цитата сообщения Another_Kitchen_life Оригинальное сообщение
Хоть 100 банок закрой все улетают! ПОМИДОРЫ МАСКАРАД - лучшая заготовка этого года
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Another_Kitchen_life Оригинальное сообщение
Хоть 100 банок закрой все улетают! ПОМИДОРЫ МАСКАРАД - лучшая заготовка этого года
Полный подвал заготовок, но сегодняшний рецепт лучший! Хоть сколько закрывай, зимой такие помидоры улетают в первую очередь! Невероятно вкусный рассол и помидорчики в нем, просто сказка! Сегодня делюсь с вами рецептом помидорного МАСКАРАДА.
Рецепт на 1,5 литровую банку:
помидоры 650-750 гр
Кулебяка по-старинному Рецепт из книги "Скатерть-самобранка".
18-08-2021 13:48
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Без заголовка
14-08-2021 16:44
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
⠀
Халуми – это рассольный сыр, идеально подходит для жарки. Родиной сыра считается Кипр, изготавливается из творога, который подвергается нагреву перед помещением в рассол в форме.
⠀
После обжаривания у сыра хрустящая корочка, он становится тягучим, острый и соленый по вкусу, идеально подавать к салатам, к зелени, на завтрак прекрасно.
⠀
Где купить? Есть во всех супермаркетах, в холодильниках с сырами.
⠀
✅ На 2-3 порции:
Сыр Халуми – 150 гр
Оливки без косточек – 50-60 гр
БЕФ БУРГИНЬОН
14-08-2021 15:48
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Знаменитое французское блюдо из говядины, прославленное великой кулинаркой Джулией Чайлд.
Ингредиенты:
KУPИЦA ПO-EBPEЙCKИ
14-08-2021 15:42
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
это очень вкусная курочка -просто настоятельно рекомендую.
Пoчeму пo-eвpeйcки--cкaзaть нe мoгу,этoт peцeпт гдe-тo увидeлa и вoплoтилa в жизнь)))
Пoнpaвилocь,чтo нe cтoять у плиты,чтo пoлучaeтcя вкуcнaя пoдливa и чтo куpицу нe пpиxoдитcя oбжapивaть,xoтя цвeт у нeё пoлучaeтcя "жapeный"...дa...и eщё--OЧEHЬ coчнo и нeжнo)))
Банановый торт с миндалем на майонезе
14-08-2021 14:53
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
/vk.com/reaction/1-reactions-0-32?c_uniq_tag=c916bf1f5d1e4b88b2f97cff2052bdba9f72ca96a67cc9485151fbb0d66f2330"" target="_blank">https://vk.com/reaction/1-reactions-0-32?c_uniq_ta...c9485151fbb0d66f2330");">
торт медовый на сковороде
09-08-2021 18:59
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Даже если у вас нет духовки - не беда.
Этот торт получается вкусный, ароматный и всего за 30 минут!
ИНГРЕДИЕНТЫ диаметр 18 см:
📝 ТЕСТО: 220 грамм муки, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 130 грамм сливочного масла, 100 грамм меда, 1 чайная ложка соды.
КРЕМ: 180 грамм вареной сгущенки, 300 грамм сметаны.
⠀
1⃣ В сотейнике Смешиваем сливочное масло, яйца, мёд и щепотку соли.
Поставьте на водяную баню или медленный огонь, если у вас сотейник с толстым дела. Все перемешиваем.
2⃣ Как только масса полностью соединилась и стала однородной, добавляем соду. Перемешиваем. Масса начнет немного пениться. Снимаем с огня.
3⃣ Добавляем немного муки от общего количества (~ 2 ст.ложки), перемешиваем.
4⃣ Перекладываем все в миску, добавляем оставшуюся муку. Смотрите по консистенции тесто (как на видео), возможно понадобится Добавить муки больше. Замешиваем тесто.
5⃣ Разделяем тесто на 8 частей и каждый кусочек раскатываем в тонкий круг, я делала сразу на бумаги для выпечки и с помощью неё перекладывала на сковородку - очень удобно.
6⃣ Раскатанный круг выкладываем на сухую сковородку и выпекаем с двух сторон 1-2 минуты, на медленном - среднем огне.
7⃣ Готовим крем. Смешиваем сгущёнку и сметану до однородности, крем готов.
8⃣ Собираем торт: корж-крем-корж-крем, пока все не закончится. Обильно смазываем коржи, очень обильно)
9⃣ Убираем на пропитку в холодильник на пару часов, лучше на ночь.
Достаём, украшаем и наслаждаемся вкуснющим тортиком❤
Удивление этого лета - лимонад из огурцов!
09-08-2021 18:51
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Удивление этого лета - лимонад из огурцов! Приятный, освежающий, нетривиальный.
Ингредиенты:
Ингредиенты: