Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Печем печенье, рожденное в СССР – «Гусиные лапки»
[показать]Рецепт от Александра Селезнева, моего любимого Главного Кондитера России, который недавно выпустил книгу «Советские торты и пирожные»
[показать]Нам потребуется: 200 гр. творога, 200 гр. сливочного масла, 250 гр. пшеничной муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. сахара, пакетик ванильного сахара.
1. В миску надо просеять муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, туда на терке я потерла сливочное масло ( у меня был маргарин для выпечки, масла дома не оказалось), затем положила творог и все порубила вместе , как следует, острым ножом. Затем руками слепила шар и положила его в миске под пленкой на 1,5 часа в холодильник.
2. Тесто тонко раскатала на столе и фужером вырезала кружочки
[показать]3. Блюдце с сахаром поставила рядом, одной стороной кружочек обмакнула в сахар ( если сахар не прилипается, то надо им просто посыпать эту сторону), затем кружок сложила пополам ( сахаром вовнутрь), затем одну половину так же надо обмакнуть в сахар и сложить опять пополам, только сахар сверху, снаружи.
4. В середине надо прижать печенье вилкой так, чтобы получилась гусиная лапка.
[показать]5. Выпекать печенье надо в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.
[показать]Печенье тает во рту, очень нежное и вкусное. Такое пекла моя мама , а потом я по ее рецепту своим детям. Это было давно . рецепт потерялся и я про «Гусиные лапки» забыла. А теперь, благодаря Александру Селезневу, все вспомнила.
[показать]
Это цитата сообщения Olesya_Movsisyan Оригинальное сообщение
Рецепты мастик
ЗЕФИРНАЯ МАСТКА
Зефир бывает разный, он не весь пригоден для приготовления мастики. Надо пробовать и методом проб и ошибок найти подходящий. Для изготовления мастики из зефира, нужно взять необходимое количество зефирин, в зависимости от того, для чего нужна мастика. Если покрыть торт - побольше, если для изготовления нескольких цветов или других украшений - поменьше. Растапливаете зефир в микроволновке или на слабом огне плиты (добавив 1 ч.л. воды), потом, когда зефир превратится в расплавившуюся массу, даём ему остыть немного, вымешивая ложкой, чтобы не было комочков, потом постепенно добавляем сахарную пудру, буквально по ложечке, и вымешиваем до тех пор, пока масса не станет приблизительно такой, как тесто для пельменей, мягкая, эластичная и не липнущая к рукам. Кладём её в кулёк, плотно завязываем, закручиваем и на полчасика оставляем. Потом по кусочку отрываем, раскатываем и лепим всё, что угодно. Мастика может храниться в холодильнике или морозилке довольно продолжительное время.
МАРЦИПАН
Что такое МАРЦИПАН. Настоящий марципан — это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней.
Основной состав марципана:
миндаль сладкий
миндаль горький
сахар
Горький миндаль можно заменить эссенцией, миндальным ликером, маслом горького миндаля или вообще убрать его из рецепта. В последнем случае марципановая масса может использоваться для украшения, но она не имеет специфического «марципанового» вкуса.
Сахар может содержаться в виде пудры или сиропа или может быть заменен другим подсластителем. Пропорции основных ингредиентов знают только владельцы кондитерских предприятий, это обычно составляет коммерческую тайну.
Дополнительные ингредиенты, используемые для приготовления марципана:
ароматизаторы (какао, ликеры, апельсиновая цедра, розовая вода, пряности и др.)
красители (натуральные или искусственные)
яйца
ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА
100 гр белого шоколада или черного.молочного
2 столовые ложки жидкого мёда
На водяной бане растворить шоколад,снять и добавить мёд.
Размешать ложкой,а затем хорошо вымесить рукой.
Нужно делать над тарелкой так как лишний мёд будет стекать.
Получится пластичная масса. Кладём в кулёк и даём немного полежать и остыть.
Шоколадная мастика готова. Теперь остаётся лишь накрутить розы.
ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА
500 гр. сахарной пудры
130 гр. крахмал
110 гр. вода
1,5 ст.л. желатина
1 ч.л. винного камня
Винный камень можно заменить на 3 ч. л. лимонного сока.
Есть более традиционный рецепт желатиновой мастики, с которой работать легче и из которой получаются самые тонкие лепестки цветов:
Ингредиенты:
400 гр сахарной пудры
35 мл воды
3 г желатина
1,5 ч.ложки глюкозы в порошке
0,5 ст.ложки растительного мягкого маргарина
Залить желатин водой, оставить на 30-40 минут. Когда желатин хорошо набухнет, растворяем его на водяной бане. К растопленному желатину добавляем размягченный маргарин и порошок глюкозы, получившуюся массу аккуратно перемешиваем и ждем, когда остынет. В остывшую желатиновую массу понемногу начинаем добавлять сахарную пудру, перемешиваем, пока не получим густую массу.
Присыпаем стол сахарной пудрой и выкладываем в нее желатиново-сахарную массу. Вымешиваем сахарную мастику, как обычное тесто. Мастика должна быть эластичной, не такой крутой, как пельменное тесто, но и не слишком мягкой. Нам нужна сахарная мастика с консистенцией, способной хорошо раскатываться и не рваться при манипуляциях с ней. Глюкозу можно купить в аптеке, в частности, в рецептурном отделе.
САХАРНАЯ МАСТИКА
Рецепт sugarpaste-мастики. Нужно -1 чистый белок, 1 ст. лож.жидкой глюкозы, или сироп глюкозы-спросите в аптеке, это прозрачная тянущаяся масса. 280гр.пудры, 1/2ч.л.белого растительного жира.
ИЗГОТОВЛЕНИЕ: положить белок и глюкозу в чашку и смешать, глюкозу брать горячей ложкой. Понемногу подсыпать просеянную сахарную пудру, должна получиться густая масса, посыпать стол пудрой и выложить на него эту массу, продолжая уже вымешивать на столе. Должна получиться однородная эластичная масса, если будет слишком твердая или трескаться - добавить растительного жира и снова вымесить. хорошо завернуть в цел. пакет и оставить на ночь. Использовать на другой день. Ею покрывают торты, делают всевозможные украшения.
.
Желатиновая мастика-2
более капризна в приготовлении, ее нужно, как говорят кондитеры, почувствовать. Берем желатин - 10г., сахарная пудра 900 г., вода 10 ст.ложек.
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая.
МОЛОЧНАЯ МАСТИКА.
В равных количествах смешать сухое молоко или сухие сливки, сахарную пудру и добавлять по ложечке сгущёное молоко, вымешивать, пока не получишь мастику нужной консистенции.По идее
Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение
Рулеты из быстрого теста с очень вкусными начиками
Это цитата сообщения Оксана_Кривых Оригинальное сообщение
Пироги с маком
[600x450]Читать далее
Это цитата сообщения Kandy_sweet Оригинальное сообщение
Зимние рождественские венки и оформление с еловыми ветками
И. Черницкая.
Пришла зима веселая
С коньками и салазками,
С лыжнею припорошенной,
С волшебной старой сказкою.
На елке разукрашенной
Фонарики качаются.
Пусть зимушка веселая
Подольше не кончается!
Здесь по ссылке вы найдете ещё красивые стихи про зиму.
А сейчас смотрите подборку сделанных своими руками рождественских венков. Рождественский венок из еловых веток на входной двери - что ещё может быть более символичным в праздничные дни.
[800x783]Это цитата сообщения marusya_esk Оригинальное сообщение
Способы складывания салфеток
Как только на столе появляются красиво сложенные салфетки, он из повседневного превращается в праздничный, а оценка кулинарного мастерства хозяйки в глазах гостей сразу же вырастает в несколько раз. Между тем добиться такого эффекта вовсе не сложно. Нужно лишь освоить интересные способы складывания салфеток и запастись несколькими комплектами красивых бумажных, льняных и кружевных салфеток, гармонирующих с вашими скатертями и посудой.
Для домашних торжеств и пикников вполне можно обойтись бумажными салфетками. Они и практичны, и красивы, и каждый раз новые. Вместо того, чтобы ставить их стопкой в салфетницу или класть скучные квадратики перед каждым гостем, из бумажных салфеток можно изготовить оригинальные элементы украшения стола. Например, в яркие салфетки можно завернуть столовые приборы или маленькие букетики цветов.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Нежные розы в ледяном плену. Ледяная розовая ваза
Насладитесь пленительной красотой впечатляющей декорации: розовая ледяная ваза.
Вы только представьте реакцию ваших гостей на такую романтичную ледяную штучку) Идею можно использовать в качестве ведерка для шампанского, вазы для кусочков льда или мороженого. Очень красиво и нежно) А ниже есть еще две симпатичные идеи к праздникам)
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Защита от сквозняков) Обшиваем и оплетаем .... КИРПИЧ )
Уж сколько я брожу по страницам интернета, но такую идею с кирпичом встретила впервые) Может кому приглянется? Сквозняки в наших квартирах - извечная проблема. Всегда приходится что-то подставлять под двери, чтобы они не хлопали. Многие пользуются стулом или еще чем... А как вам идея с кирпичом? Он ведь тяжелый и прекрасно справится со своей задачей подпорки) А для того, чтобы кирпич красиво вписался в наш интерьер, его можно обшить или оплести. Смотрим фото мастер-класс. На мой взгляд, идея неплохая) А вы как думаете?
Ткань можно использовать абсолютно разную, главное подобрать под цвет интерьера.
А это - вариант для ванной комнаты, промазанный клеем
Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Новый год к нам мчится! Ёлочные игрушки из шпагата!
В гости к Деду Морозу.
[360x480]Это цитата сообщения oksik-ksu Оригинальное сообщение
Как аккуратно завязать маленький бант
Для декорирования подарков и открыток очень часто возникает необходимость завязать маленький бантик из атласной ленты.
Если вы пробовали это сделать, то наверняка знаете, что завязать малюсенький бантик без каких-либо приспособлений практически невозможно. У меня всегда они получались корявыми и перекрученными, а самое главное – не симметричными.
Поэтому я хочу вам показать как красиво завязать маленький бант из атласной (тканевой) ленты, используя самую обычную столовую вилку.
Как завязать правильно маленький бант из ленты. Фото мастер-класс
Итак, для завязывания банта понадобится всего лишь обычная столовая вилка, от размера которой будет зависеть размер самого банта. На вилке хорошо получаются банты из ленты небольшой ширины - до 1 см. Более широкие ленты завязать на вилке будет очень трудно.
После того, как вы затяните этот узел, сделайте аккуратно еще один, чтобы зафиксировать бант. И вот, что у вас получится с обратной стороны вилки. Снимаем бант, расправляем все ленточки, обрезаем концы (можно вырезать уголками).
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Красивые венки из трав, ягод и полевых цветов. Идеи и мастер-класс.
Чайный гриб купить можно здесь http://www.chudogrib.ru/products/ris.html
[500x375]
[600x450]
[600x450]
МАСТЕР-КЛАСС
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Идеи декора с использованием сухоцветов. Мастер-класс
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Оригинальные венки из мешковины. Мастер-класс
Очень оригинальные венки из мешковины! Мешковину можно заменить на лен или шерстяную ткань, в любом варианте должно получиться очень красиво. Для основы венка вам понадобится обруч из пенопласта или поролона , или металлический круглый каркас.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Как сделать гирлянду из хвойных веток и шишек. Мастер-класс
Такими гирляндами из хвойных веток и шишек можно украсить окна, двери и все, что угодно в доме, в офисе, в школе или в детском садике. Сделать гирлянду совсем несложно, для работы вам понадобится полиэтиленовая гофрированная труба, которую применяют в сантехнике. Такая труба легкая и пластичная. Еще вам понадобится тонкая проволока и сами ветки с шишками. Для создания более праздничного и нарядного вида гирлянды примените широкие ленты, дождик, воздушные шарики и елочные игрушки.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Как сделать стильный венок из соломы для украшения интерьера. Мастер-класс
Дорогие мои рукодельницы) Не так давно я опубликовала подборку Стильные пасхальные венки. Подборка для вдохновения с очень красивыми венками от чешских мастериц. Мне очень приятно, что мои публикации вдохновляют вас на творчество. А сейчас: несколько венков из прошлой публикации, а ниже фото мастер-класс по созданию венка из соломы от Мастерицы со Страны Мастеров Котовой Людмилы. Желаю вам приятного просмотра и успехов в творчестве!
Это цитата сообщения Юлия_Ж Оригинальное сообщение
Идеи для кухонных штор.
Идеи для кухонных штор.
Не настала ли пора- менять шторы на кухне, наверное уже пора, а идеи можно посмотреть ниже, а самые разные.
Это цитата сообщения lin44ik Оригинальное сообщение
Маскарпоне по-домашнему
Девочки и мальчики, на просторах инета уже не помню где нашла очень удачный рецепт по приготовлению маскарпоне в домашних условиях, огромное спасибо автору рецепта. [показать]
Маскарпоне изготовленный в домашних условиях
этот сыр сделан из 10% сливок
[показать]
А этот из 20% сливок
[показать]
1 литр сливок 15-22 % жирности
¼ чайной ложки лимонной кислоты
Кроме того понадобится чистое кухонное льняное полотенце, можно марлю (в 4 слоя сложить);друшлаг, кастрюлька. В чистую сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до t 75* (я прогрела до первых пузырьков).
¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с 1 чайной ложкой воды, влить в сливки.
Помешивать осторожно веничком на очень медленном огне, 10 минут.
Полотенце (без швов) сложить в 2 слоя (марлю в 4 слоя), положить на друшлаг и наливать сливки.
Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла
Это цитата сообщения lati Оригинальное сообщение
Тот самый крем из Рафаэлло
Оригинал взят у
[показать]Ингредиенты:
Кокосовая стружка 70 грамм
Сгущенное молоко 400 грамм
Сливочное масло 200 грамм
Белый шоколад 200 грамм
Приготовление:
1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать.
2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.
4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.
5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник на ночь.
Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Это идеальный крем для украшений тортов, кексов, пирожных! Послушный, пластичный и вкусный!
[480x360]Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение
Зефирный крем
Источник: http: //vk.com/h_cook?w=wall-60992572_18677
Volody24 gl