Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
Четыре великолепные заправки для салатов от Джейми Оливера
Четыре великолепные заправки для салатов
от Джейми Оливера
"Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу.
Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать все салаты из этой главы. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока. "
Французская заправка
Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. Возьмите банку из-под джема, поместите в нее чеснок, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Заправка с йогуртом
Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. натурального йогурта, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Лимонная заправка
Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Выжмите туда же сок 1 лимона. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Заправка с бальзамическим уксусом
Налейте в банку из-под джема 6 ст л. оливкового масла extra virgin и 2 ст. л. бальзамического уксуса, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Серия сообщений "Джейми Оливер":
Часть 1 - Паштет из копченной скумбрии Джейми Оливера
Часть 2 - Рецепты Джейми Оливера:
Часть 3 - Четыре великолепные заправки для салатов от Джейми Оливера
Часть 4 - Чили кон карне от Джейми Оливера
Часть 5 - Лимонно- лаймовый тарт. Джейми Оливер.
...
Часть 18 - курица в Грибном соусе
Часть 19 - Курица в масляном соусе
Часть 20 - Клюквенный Бейквелл
Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение
Зимние живые обои для компьютера...
Зимние живые обои для компьютера.
[550x300]
Продолжаю тему живых обоев для компьютера. Недавно я Вам рассказал, что это такое и как включить поддержку их в Windows 7, а сейчас покажу, откуда можно совершенно бесплатно скачать зимние живые обои
Вот Вы и нашли себе занятие на целый день, а я Вам уже надоел [показать] , поэтому спешу откланяться. [показать]
До новых интересных и полезных компьютерных программ. [показать]
Это цитата сообщения Irisha-SR Оригинальное сообщение
ШИРОКОФОРМАТНЫЕ НОВОГОДНИЕ ОБОИ НА РАБОЧИЙ СТОЛ
[показать]Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
Словари разные нужные и полезные на все случаи жизни......
Это цитата сообщения surrir50 Оригинальное сообщение
Схемка от SURRIR. Тёплыми деньками нас одарит осень
Автор: surrir50
Создана: 28.08.2013 21:59
Скопировали: 171 раз
Установили: 213 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Это цитата сообщения surrir50 Оригинальное сообщение
Схемка от SURRIR. В белый снег весь лес одет
Автор: surrir50
Создана: 14.12.2013 03:26
Скопировали: 214 раз
Установили: 283 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Это цитата сообщения Ejkova Оригинальное сообщение
Схемка от Ejkova
Автор: Ejkova
Создана: 18.12.2013 20:08
Скопировали: 133 раз
Установили: 151 раз
Примерить схему | Cохранить себе
[400x334]Это цитата сообщения surrir50 Оригинальное сообщение
Схемка от SURRIR. Ёлочки из звёздочек
Автор: surrir50
Создана: 19.12.2013 18:35
Скопировали: 246 раз
Установили: 303 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Это цитата сообщения surrir50 Оригинальное сообщение
Схемка от SURRIR. Хвойные гирлянды
Автор: surrir50
Создана: 07.12.2014 03:38
Скопировали: 127 раз
Установили: 217 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Это цитата сообщения surrir50 Оригинальное сообщение
Схемка от SURRIR. Еловая ветвь
Автор: surrir50
Создана: 20.12.2014 06:04
Скопировали: 109 раз
Установили: 227 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Автор: surrir50
Создана: 21.12.2014 17:41
Скопировали: 8 раз
Установили: 12 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Это цитата сообщения surrir50 Оригинальное сообщение
Схемки от SURRIR. Золото новогодних шаров. Ковёр из маленьких узоров
Автор: surrir50
Создана: 23.12.2014 14:26
Скопировали: 35 раз
Установили: 41 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Автор: surrir50
Создана: 23.12.2014 14:07
Скопировали: 70 раз
Установили: 83 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Юлькин пирог... Боже мой, какая же это вкуснятина!!!
Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности. Пирог действительно нежнейший, но... больно уж длинно! Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.
Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет! Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!
Заходите, это стоит того
[640x425]
[640x425]Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Как отстирать кухонные полотенца
На кухне у каждой хозяйки есть кухонные полотенца. Обычно их несколько.
[640x473]
Полотенце на кухне - предмет первой необходимости: куда ж без него в этом царстве кулинарии?
Читать далее
Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
Рассыпчатое печенье
Рассыпчатое печенье
Это печенье по вкусу очень похоже на Датское масляное печенье, которое продаётся в жестяных банках. Оно очень рассыпчатое и тает во рту. В состав этого печенья входит совершенно неожиданный ингредиент – картофельные чипсы (можно брать любые) - в этом секрет “рассыпчатости” печенья.
на 60 печений
- 225 гр (8 oz) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 1/2 чашки сахара
- 1 ч л ванильной эссенции
- 2 чашки муки
- 1/2 чашки мелко порезанных грецких орехов
- 1/2 чашки перемолотых в крошку картофельных чипсов ( раскрошить руками)
- 2-3 ст л сахара для посыпки
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Застелить пергаментной бумагой противень, (если размер духовки позволяет, можно выпекать сразу на двух противнях, на разных полках).
В большой миске взбить миксером масло и сахар до пышной белой массы, 5 минут. Добавить ваниль и хорошо взбить.
Добавить муку, орехи и картофельные чипсы. Хорошо перемешать миксером на низких оборотах.
Сформировать из теста шарики диаметром 2-3-см (~ по 10-12-гр). Выложить на противень на расстоянии 5 см.
Насыпать сахар в блюдце. Смазать дно стакана или небольшой чашки маслом. Окунуть стакан в сахар и прижать им шарик, пока он не станет толщиной 6-мм. Ещё раз окунуть стакан в сахар и приложит к печенью, не нажимая, чтобы сахар прилип к печенью.
Повторить процесс с остальными печеньями.
Выпекать 10-14 минут, до лёгкого зарумянивания краёв печенья.
Остудить на противне 2-3 минуты и перенести на решётку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде. Вкус печенья улучшается со временем
Печенье можно заморозить.
Приятного аппетита.
Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
Праздничное миндальное печенье
Праздничное миндальное печенье
Это печенье не только эффектное, но и очень вкусное – что-то среднее между конфетой, пирожным и печеньем. Миндальный аромат хорошо гармонирует с абрикосовым джемом и шоколадом.
Делать это печенье совсем не сложно: выпечь 3 коржа, смазать джемом и оставить на ночь в холодильнике. Смазать коржи растопленным шоколадом – дать застыть и нарезать на порции.
В этом печенье используется миндальная паста (не путать с марципаном), если в продаже такой не имеется – можно сделать самим.
Печенье храниться в закрытой посуде при комнатной температуре около двух недель.
на 60-70 пирожных
- 4 яйца, белки отделить от желтков
- 3/4 чашки (150 гр) сахара, 1/4 + 1/2 чашки
- 1 баночка (225 гр) миндальной пасты
- 280 гр (2 1/2 палочки) сливочного несолёного масла комнатной температуры
- 1 ч л миндальной эссенции
- 2 чашки (280 гр) муки
- 1/2 ч л соли
- по 25 капель красной и зелёной пищевой краски
- 350 гр/12 oz абрикосового джема, нагреть и протереть через ситечко
- 200-225 гр/7-8 оз хорошего чёрного шоколада
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом прямоугольную форму 33×23-см/13×9-inch; застелить дно пергаментной бумагой (понадобятся 3 листа, по одному на каждый корж), сделать два конца бумаги длиннее, чтобы удобно было доставать испечённый корж из формы.
Взбить миксером белки в плотную пену; постепенно добавить 1/4 чашки сахара, взбивая до плотных пиков. Переложить в другую посуду.
Взбить миндальную пасту с 1/2 чашкой сахара, 2 минуты. Добавить масло и взбивать до светлой пышной массы, 3 минуты. Добавить желтки и миндальную эссенцию; продолжать взбивать ещё 2 минуты. Добавить муку и соль, хорошо перемешать.
Добавить белки, в два приёма, к мучной массе и аккуратно перемешать резиновой лопаткой.
Разделить тесто на 3 части. Добавить красную краску в одну часть, зелёную в другую, третья часть теста останется белой.
Выложить красное тесто в форму и разровнять лопаткой для крема (толщина коржа ~7-мм). Выпекать 8-11 минут (корж должен пропечься, но не зарумяниваться). Если в помещении жарко, зелёный корж можно на время выпечки красного коржа поставить в холодильник.
Достать корж из формы за выступающие концы бумаги и перенести на решётку.
Вытереть форму бумажными полотенцами, смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить белое тесто в форму; выпекать также как и предыдущий корж (если есть две одинаковые формы, то процесс ускоряется, но выпекать нужно по одному коржу за раз).
Повторить процесс с зелёным тестом.
Полностью остудить коржи на решётке.
Застелить противень или доску пергаментной бумагой, перевернуть на него зелёный корж, снять бумагу на которой выпекался корж. Смазать половиной джема. Перевернуть белый корж на смазанный зелёный, снять бумагу, смазать оставшимся джемом. Перевернуть красный корж на белый, снять бумагу.
Накрыть коржи плёнкой, сверху положить тяжёлый противень или доску, слегка нажать.
Поставить коржи в холодильник или вынести на холод на 8 часов.
Достать коржи из холодильника, снять плёнку и дать коржам нагреться до комнатной температуры.
Растопить 1/2 шоколада на водяной бане. Вылить шоколад на верхний корж и быстро разровнять. Поставить в холодильник для
Это цитата сообщения петрушенко_наталья Оригинальное сообщение
Печенье из детства
[640x360]Печенье из детства.
Нашла в залежах стариную вафельницу для газовых плит и вот что получилось.
Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
Тарталетки-цветочки с лимонным кремом
Тарталетки-цветочки с лимонным кремом
Flower shaped Mini Lemon Curd Tarts
Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
Панфорте
Панфорте
1 ст жареных орехов (у меня грецкие, фундук и кешью)
1 ст сухофруктов и цукатов (инжир, апельсиновые цукаты, курага)
120 гр муки
1 чл корицы
по 1\4 чл гвоздики, кардамона и кориандра
1\4-1\2 чл белого перца
по 1\2 ст сахара и меда
1 стл воды
Процесс:
1. Смешать орехи, сухофрукты, специи и муку.
2. В кастрюле с толстым дном смешать сахар, воду и мед. Довести до кипения и дать сильно покипеть минуту (до 116С).
3. Заварите сиропом муку и замесите тесто.
4. Выложите тесто в форму (удобно разравнивать мокрыми руками). Пеките при 150С, пока края пряника слегка не подсохнут.
Нарежьте горячим, потом это будет почти невозможно :)
[424x282]
Панфорте неро:
70 гр шоколада (мин 70% какао)*
1 ст жареных орехов (у меня грецкие, фундук и кешью)
1\2 ст сухофруктов и цукатов (инжир, апельсиновые цукаты, курага)
120 гр муки
1 чл корицы
по 1\4 чл гвоздики, кардамона и кориандра
1\4-1\2 чл белого перца
1\2 ст меда
160 гр сахара
1 стл воды
Процесс:
1. Смешать орехи, сухофрукты, специи и муку.
2. В кастрюле с толстым дном смешать сахар, воду и мед. Довести до кипения и дать сильно покипеть минуту (до 116С). Вмешать шоколад.
3. Заварите сиропом муку и замесите тесто.
4. Выложите тесто в форму (удобно разравнивать мокрыми руками). Пеките при 150С, пока края пряника слегка не подсохнут.
*Не водится у меня черный шоколад, зато водятся его ингредиенты. Я взяла 50 гр темного какаю, по 10 гр какао-масла и сливочного. Какао смешала с мукой, масло добавила в горячий сироп.
Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"
Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"
Для теста:
100г масла
165г муки
1 желток
65г сахарной пудры
65г орехов (лучше миндаль)
ванильный экстракт
1 банка 250г абрикосов в сиропе
200г абрикосового джема, протертого через сито
100г сахара
3 белка
3г агара (1,5 ч.л. без горки)
60г воды
12 формочек 8-10см
разогрейте духовку до 200С
Орехи надо почистить, поджарить и помолоть не слишком мелко.
Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком.
Добавьте орехи и муку, замесите тесто.
Раскатайте тонко (2-3мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам (у меня здесь тесто толстое, потому что я его очень люблю в корзинках, если тоже так любите - распределите по корзинкам руками).
Выпекайте при 200С 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть).
Замочите агар на 2 часа в холодной воде
Джем подогрейте и протрите через сито.
Подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.
В миску большую положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Начинаем так.
Масса должна стать белой и очень густой.
Пока взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Смесь такого вида.
Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем.
Вот и все!
