Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Курица с 40 зубчиками чеснока

[показать]

Это классическое блюдо старой французской кухни. Курица получается очень сочной, а чеснок нежным, с фруктовым ароматом; его едят с мясом. Можно также сделать пюре из чеснока и намазать на куски багета. Традиционно «замазка» - тесто из муки и воды – использовалась как изолирующий слой между жаровней и крышкой. Сегодня тесто не потребуется, если вы воспользуетесь хорошей тяжелой овальной гусятницей или чугунной эмалированной кастрюлей. Но если вы сомневаетесь, используйте старый способ.

100 гр. пшеничной муки
3-4 ст. л. воды
40 зубчиков чеснока (очистить)
1 ч. л. морской соли и свежемолотый черный перец
4 ст л красного вина
курица для жарки весом 1.5 кг
1 большая ветка свежего лаврового листа
4 ст. л. сливочного или оливкового масла
для подачи на стол 1 багет (желательно)
читать далее

[700x525]
Ингредиенты для "Курица в луково-чесночно-йогуртовом соусе"

* Курица (или окорочка) — 1 кг
* Лук репчатый — 4 шт
* Чеснок — 7 зуб.
* Йогурт — 250 г
* Соль перец приправы (по вкусу)

Рецепт "Курица в луково-чесночно-йогуртовом соусе"
Курицу нарезать порционными кусками, лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке. Добавить соль, перец, приправы хорошо перемешать и отправить в холодильник на пару часов. Добавить йогурт хорошо перемешать и можно оставить на ночь в холодильнике.

Достаем нашу курицу и перекладываем в форму для запекания. Сверху я нарезала пару зубочков еще чеснока. Ставим в горячую духовку и запекаем. 180С - 30 мин.

Готовую курицу достаем с духовки и наслаждаемся вкусным обедом.


Приятного аппетита!!!

[700x525]
Ингредиенты для ""Кофейный коктель""

* Вода холодная — 50 мл
* Кофе растворимый — 2 ч. л.
* Молоко (очень холодное) — 150-200 мл
* Сахар — 2 ч. л.
* Лед кубиками (по вкусу)
* Мороженое ванильное (по желанию)

Рецепт ""Кофейный коктель""


В стакан насыпаем кофе, сахар

Заливаем все холодной /ледяной/ водой

Взбиваем все блендером до густой пены
Доливаем наше молоко

Добавляем лед или кто хочет мороженое. И наслаждаемся нашим вкусным кофейным коктелем.

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

Французская булка

Французская булка

Кто не помнит этот знакомый с детства вкус аппетитной хрустящей булочки...

 Французская булка или, как ее еще называли - "городская", была неизменным атрибутом нашего быта. Ее продавали во всех институских и школьных столовых. Многие наверное помнят кафе прямо напротив главного здания АзИ. Туда бегали на большой перемене и за 20 копеек можно было купить восхитительный бутерброд, состоящий из французской булки и докторской колбасы. А еще за 10 копеек можно было купить стакан какао. Так что сегодняшний рецепт - это в некотором роде возвращение в детство.

Честно говоря, не знаю, насколько мой рецепт можно считать классическим. Но попробовать можно.

Кстати, вот интересный факт. Расстояние между гребешком, который так вкусно хрустит, и румяным боком должно составлять не более полутора сантиметров, отклонение от заданных параметров считалось браком. Но вот что удивительно - чем больше это расстояние, тем вкуснее получается булка.

Итак, нам понадобятся полторы чашки теплой воды, столовая ложка дрожжей, 2 cтоловые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, чайная ложка соли и 4 стакана муки.

Смешаем в глубокой миске воду, дрожжи и сахар. Смесь должна иметь кремовую консистенцию и постоять минут 10.

Добавим в смесь масло, соль и 2 чашки муки. Перемешаем, потом аккуратно добавим  оставшуюся муку по полчашки зараз. Перемешиваем, пока тесто перестанет прилипать к стенкам. Потом выложим на поверхность, посыпанную мукой и будем мять тесто пока оно не станет эластичным.  Затем положим его обратно в миску и укроем полотенцем. Тесто должно постоять в теплом месте примерно час и увеличиться в объеме вдвое.

Затем мы разделим тесто на 16 равных булочек (и не забудем гребешок!) Оставим булочки постоять в теплом месте примерно 40 минут.

Пока они будут снова подниматься, разогреем духовку до температуры 200С. Будем выпекать пока они не станут золотисто-коричневого цвета, то есть минут 20.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "пироги,пирожки,булочки,бублики":
Часть 1 - Пирог "Мечта"
Часть 2 - Пирог
Часть 3 - Сырник Львовский
Часть 4 - Ягодный пирог из сока
Часть 5 - Вишневый пирг на заварке
Часть 6 - Яблочный пирог
Часть 7 - Пирожки с вишнями
Часть 8 - Кхъуей дэлэн пирог
Часть 9 - Пирожки
Часть 10 - Сырно-кабачковый пирог
Часть 11 - Пирог
Часть 12 - Ананасовый пирог
Часть 13 - Пирожки
Часть 14 - Шотландские булочки на сыворотке
Часть 15 - Миндальный пирог с клубникой
Часть 16 - Пирог с рукколой
Часть 17 - Булочки
Часть 18 - Таратушки на кефире
Часть 19 - Пирог с яйцами
Часть 20 - Пирог

Читать далее...

Это цитата сообщения Мусьен Оригинальное сообщение

Украшения блюд

[520x390]

ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

Салат мясной по-бакински

Салат мясной "По-бакински"

[показать]

Состав:
телятина – 1 кг.
лук репчатый – 3 шт. (средней величины)
чеснок – 5 зубчиков
гранат – 3 шт.
кинза – 2 пучка
майонез – 500 гр.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
перец красный молотый – по вкусу

Приготовление:
Телятину помыть, отварить и нарезать кубиками размером 1x1 см. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить. Гранаты очистить и отделить зерна. Чеснок натереть. Соединить мясо, лук, чеснок, кинзу и зерна граната. Посолить. Поперчить. Заправить майонезом. Перемешать.

 

http://www.cookingsecrets.ru/recipes/2410/

Серия сообщений "Азербайджанская кулинария":
Часть 1 - Бадамбура
Часть 2 - Тюрбо по-азербайджански
Часть 3 - Довга азербайджанская от Сталика Ханкишиева
Часть 4 - Люля-кебаб по Ташкентски от Сталика Ханкишиева
Часть 5 - Беш бармаг кебабы от Сталика Ханкишиева
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Бараньи рёбрышки, фасоль с зеленью и рис - ИРАН! от Сталика
Часть 8 - Долма-кебаб Сталика
Часть 9 - Настоящий, азербайджанский люля-кебаб от Сталика
Часть 10 - Азербайджанские блюда Пити и кюфта
Часть 11 - Шашлык из печени от Сталика
Часть 12 - Джыз-быз от Сталика
Часть 13 - Хаш от Сталика
Часть 14 - Плов с долмой и яйцами от Сталика
Часть 15 - Обзор кафе и ресторанов от Сталика Ханкишиева
Часть 16 - Довга от Сталика
Часть 17 - Шашалыки Сталика
Часть 18 - Два блюда от Сталика
Часть 19 - Овощная закуска к шашлыку от Сталика
Часть 20 - Азербайджанские блюда "Лявянги" и плов от Сталика
Часть 21 - Без заголовка
Часть 22 - Кулинарное путешествие в Азербайджан. Алмаз Азербайджанской кухни - люля кебаб
Часть 23 - Азербайджанская кухня 2
Часть 24 - Кулинарное путешествие в Азербайджан - 4
Часть 25 - Кулинарное путешествие в Азербайджан 4 (продолжение)
Часть 26 - Кулинарное путешествие в Азербайджан -3
Часть 27 - Кулинарное путешествие в Азербайджан - 4
Часть 28 - Азербайджанская

Читать далее...

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

Лимонный пирог

Лимонный пирог

[500x375]

Нежный кисленький пирожок. После обильного застолья пойдет на ура.

Тесто:

• 300 гр. муки;
• 200 гр. масла или маргарина;
• 100 гр. сахара;
• 1 яйцо.

Крем:

• 5 лимонов;
• не меньше стакана сахара;
• 125 мл 20-процентных сливок;
• 2 ложки муки;
• 5 яиц.

[300x225]

В муку кладем размягченное масло, порезанное кусочками.

[300x225]

Перемешиваем.

[300x225]

Добавляем яйцо и сахар.

[300x225]

Перемешиваем. Тесто готово.

[300x225]

Распределяем тесто по форме (лучше с отстегивающимися богами), делаем высокие края. Отправляем примерно на полчаса в холодильник.

[300x225]

В это время делаем крем. Для этого трем на мелкой терке цедру лимонов.

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

ПОНЧИКИ - ВКУСНЮЩИЕ

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

Печеные овощи с ореховой заправкой

Печёные овощи с ореховой заправкой

Этим летом я нередко пишу про приготовление печёных овощей на гриле. Это потому, что я их готовлю часто. Ни одно приготовление шашлыка не обходится без овощей в качестве салата или гарнира. Почти каждый раз делаю для себя какое-то открытие. И тут же хочется поделиться рецептом с остальными. Потому, что мне понравилось.

В этот раз приготовим стандартный овощной набор (баклажаны, болгарские перцы и помидоры)  с необычной, но довольно простой, заправкой.

[450x262]

Ингредиенты

• баклажаны;
• болгарский перец;
• помидоры;

для заправки:

• грецкие орехи;
• жареные фисташки;
• чеснок;
• сладкий лук;
• оливковое масло;
• сок лимона;
• чёрный молотый перец;
• соль.

Этап 1 – овощи на гриле

Приготовим печёные овощи обычным способом. То есть нанизаем овощи на шампуры. Разместим над горящими углями. Будем периодически вертеть. Как только кожица помидор и перцев начнёт чернеть – готово. У баклажанов кожа и так чёрная. Поэтому готовность я определяю по-иному. Во-первых, времени для приготовления баклажанов нужно больше. Чем для помидоров и перцев. Во-вторых, визуально видно, что кожа подсыхает и сможет легко отделиться от мякоти. В-третьих, если на баклажан надавить пальцем (осторожно, горячо) или другим предметом, то можно ощутить заметную мягкость овоща.

[450x413]

Раньше я подавал овощи к мясу именно в таком виде. При этом старался не зажаривать кожу до черноты, чтоб смотрелось аппетитней на тарелках. Гости по желанию сами снимали кожу. И вот, отдыхая в Крыму этим летом, в одном из многочисленных прибрежных кафе я заказал на ужин просто печёные овощи. Я был удивлён, когда мне подали запечённые овощи, очищенные от кожи. Ранее такого сервиса в прибрежных кафе не наблюдалось. Выглядело это примерно так:

[450x352]

Этап 2 – снимаем кожу

Попробуем и мы снять кожу с печёных овощей. Это не составит труда, хотя и займёт определённое время. В глубокую тарелку или миску нальём воды. Будем помещать каждый овощ в холодную воду, а затем снимать кожу.

[450x397]

В качестве гарнира к шашлыку эти овощи подойдут. А вот как отдельное блюдо будут выглядеть пресно. Появится желание

Читать далее...

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Свадебный торт и каравай от компании Мир Невест!

Свадебный каравай - это не только вечный атрибут свадебных церемоний, но и глубокая символика, заложенная поколениями различных народов и вековых традиций. Римляне во время брачного обряда выпекали ячменную лепешку, а жених над головой у невесты разламывал ее, чтобы показать его главенство, а также покорность женского пола перед сильным мужским. В средние века в Английском Королевстве кулинары выпекали сладкие булочки, а гости затем выкладывали их горкой между женихом и невестой. Если смогут поцеловаться над горкой и оставить ее целой, то жизнь ознаменуется счастьем и благодатью. И только в 19-м веке караваям и тортам стали уделять больше внимания в плане украшения и дизайна. Во-первых, торт стал белоснежным, а во-вторых многоуровневым и пышным. Также часто прятали в каравае колечко. Если оно доставалось при резке каравая незамужней девушке  - она по традиции должна была вскоре выйти замуж.

В наше время свадебный торт и каравай являются украшением стола и целым произведением искусства! Торты с марципановой отделкой, вкраплениями кремов, ягодных муссов, начинок и фруктов, декорированные цветами, лентами, статуэтками и даже фонтаном приведут в восторг гостей и станут незабываемым сладким эксклюзивом на свадебном столе. Если вы не знаете где заказать эффектный свадебный торт, то заходите на сайт компании Мир Невест, и при заказе торта вы получите каравай в подарок!

Свадьба должна быть красивой и запоминающейся. Пусть все будет роскошно и элегантно, начиная от наряда невесты и заканчивая свадебными сладостями!

[240x320] [227x320]

ТОРТИКИ

Это цитата сообщения ToKiTo4Ka Оригинальное сообщение

Открыточки для комментариев к постам

Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение

Энергетические Кексы с Мюсли на завтрак

Такие кексики очень хороши на завтрак ,они придадут вам сил, так как в них входят питательные и полезные злаки,орехи и сухофрукты.
Злаки и орехи богаты белками, углеводами и клетчаткой, полезны для пищеварения и хорошо борются с чувством голода.

[показать]

Рецепт из французского журнала " Здоровье ",правда немного мной подкорректированный.
Состав :
- 250 мл молока или апельсинового сока
- 3 яйца
- 60 гр масла
- 150 гр мюсли (на ваш выбор)
- 150 гр муки
- 100 гр сахара (я частично заменила мёдом)
- пакетик разрыхлителя
- по желанию дополнительно я добавила орехи,семечки,изюм,курага,чернослив ....

В салатнице смешать муку,разрыхлитель и сахар,добавить молоко (или сок),яйца и перемешать .Далее добавить топленое масло,мюсли ,орехи,сухофрукты.
Формы для кексов смазать маслом ,заполнить их тестом (не до края) Сверху посыпать остатками мюсли,орехов,семечек.Слегка придавить пальцем.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 30 мин.

[показать]

Bonne appetit bien sur !!!

Это цитата сообщения protvladimir Оригинальное сообщение

«отдаю Тебе все, и всего себя нераздельно и безвозвратно!»


«Недостоинъ я всѣхъ милостей и всѣхъ благодѣянiй, которыя Ты сотворилъ рабу Твоему». (Быт. 32, 10).

Не все теперь кажется намъ милостью, но оно окажется таковою, когда мы оглянемся назадъ на всѣ прожитыя бури и скорби, разбившiя нѣкогда нашъ корабль. «Недостоинъ я тѣхъ милостей Твоихъ», сказалъ Iаковъ, когда, онъ шелъ на встрѣчу къ Исаву; но прежде чѣмъ встрѣтиться съ братомъ, ему надлежало принять благословенiе отъ Самого Господа. Господь встрѣтился съ Iаковомъ, коснулся его, сокрушилъ его силою любви Своей, и потомъ благословивъ его, далъ ему обновленiе и власть: «Отнынѣ имя тебѣ Израиль... и человѣковъ одолѣвать будешь». Предоставьте Господу распоряжаться вами. Дайте Ему волю полную, безусловную; не указывайте Ему путь; передайте себя, беззащитными, Его храненiю. Скажите Ему безбоязненно и чего бы оно вамъ не стоило: «отдаю Тебѣ все, и всего себя нераздѣльно и безвозвратно!»

Господь милостивъ, знаю, Онъ любитъ насъ настолько сильно, что не можетъ отпустить насъ, и не можетъ оставить насъ безъ скорби, потому что она влечетъ насъ къ Нему; не можетъ избавить насъ отъ слезъ, потому что эта та вода, по которой намъ надо ступать. Скажите же вмѣстѣ съ Господомъ вашимъ: «не моя воля, а Твоя да будетъ». (День за днем)

Это цитата сообщения protvladimir Оригинальное сообщение

Николай Чудотворец! – говорю. – Хоть ты вразуми нас, непутевых…

[показать]Случай из жизни" style="margin:0px 10px 10px 0px;border:1px solid black;" />Николай КоняевВстреча с Чудотворцем Николаем. Случай из жизниРассказ Светланы– Николай Чудотворец! – говорю. – Хоть ты вразуми нас, непутевых… Бормочу это, пытаюсь перекреститься, а сама плачу… Но тут муж на меня закричал: – Кончай реветь, дурра! Вон лодка какая-то плывет! Схватились мы за весла, гребем, сколько сил есть. Ну, слава Богу, не пустая лодка оказалась. Дед какой-то сидит в ней.

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Идеи лепки цветов и многое другое с МК в том числе кулинария

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Svet_Mirvis Оригинальное сообщение

Стена плача

http://www.liveinternet.ru/users/p1973/post133718746/

Стена Плача стала ближе 31.08.2010 скорируй этот пост в свой дневник- что бы и твои ПЧ смогли написать записку в Стену Плача в Иерусалиме Вкладываь записку в Стену Плача является одной из древнейших традиций, которая уходит своими корнями в гл...

[700x525]
Ингредиенты для "Жареные овощи по-корейски"

* Морковка — 2 шт
* Цукини — 2 шт
* Сладкий болгарский перец (желтый красный зеленый) — 4 шт
* Огурец длинный — 1 шт
* Лук репчатый — 1 шт
* Масло растительное (для жарки)
* Соль перец приправы ("вегета" по вкусу)

Рецепт

Все овощи нарезаем длиной соломкой и жарим быстро на сильном огне.
Солим и перчим прямо во время жарки. Подаем горячими.
Приятного аппетита!!!!

Ингредиенты для "Булка городская"

* Мука (белая высшего сорта) — 1 кг
* Сыворотка (молочная) — 500 мл
* Масло сливочное (размягченное, маргарин) — 50 г
* Дрожжи (свежие, сухих 2ст.л.) — 100 г
* Масло растительное — 100 мл
* Сахар — 2 ст. л.
* Соль — 2 ст. л.

Начинаем с опары:
Смешиваем муку(500г.), дрожжи, сахар и сыворотку в указанных количествах и ставим в теплое место на 5 часа. Через 5 часов возвращаемся к замесу. Но за это время я 2 раза подбила опару.
ВАЖНО:
Тесто рекомендуется готовить на густой опаре с использованием 60 % муки от общего количества, идущего на приготовление теста.

Теперь я взяла миксер с насадкой для теста. Масло немного вымешала, выливаем нашу опару, опять вымешиваем. Остаток просеянной муки вводим поочередно с растительным маслом. Продолжительность замеса теста в миксере - 25 мин. (т.е. вымесили немного, выключили). Масло растительное тоже может уйти
немного больше или меньше, все зависит от муки.
У нас должен получится упругий колобок.. Оставили наше тесто
минут на 40 (я накрыла его полотенцем и кульком)

Тесто готово и теперь самое главное - сформировать булки.
Разделяем тесто на 15 шариков, можно меньше по желанию. У меня был каждый шарик 100г. веса.
Расправить тесто в овал, край теста завернуть к центру и слегка придавить, так же поступить и с противоположным краем, захлестнув его на первый. Сложив батон по продольной оси, защипываем его как вареник. Переворачиваем булку швом вниз и даем немного отдохнуть, затем переворачиваем швом вверх, ребром руки вдоль шва делаем желобок и складываем булку вдвое по направлению желобка как бы он, этот желобок был осью. Повторяем эту операцию 2-3 раза, пока не получится упругий батончик. Дать расстояться на противне (минут 30), булка должна быть и мягкой и упругой одновременно. Надрезаем булку при помощи лезвия под очень острым углом, (у меня в доме лезвия не оказалось, я делала надрез ножом, поэтому он видимо и не получился таким как надо) т.е. лезвие должно почти горизонтально пройти вдоль по булке, надрез должен быть глубоким.

Ставим булки в нагретую до 230 градусов духовку, вниз под противень, поместить емкость с водой. Выпекать до румяного состояния (ориентируйтесь по вашей духовке), около 20-25 минут. После выпечки дать остыть булкам на решетке. Я смазала булки немного оливковым маслом.
Приятного аппетита!

[700x525]
Ингредиенты

* Мука — 1 кг
* Вода — 600 мл
* Сахар — 90 г
* Молоко (сухое) — 200 г
* Масло растительное — 60-100 мл
* Масло сливочное — 50 г
* Соль — 15 г
* Дрожжи — 100 г

Рецепт
Начинаем с опары:
Смешиваем муку (600 г), дрожжи, сахар, сухое молоко и воду в указанных количествах и ставим в теплое место на 2 часа.
Через 2 часа возвращаемся к замесу. Но за это время я 2 раза подбила опару.

ВАЖНО:
Тесто рекомендуется готовить на густой опаре с использованием 60% муки от общего количества, идущего на приготовление теста.

Теперь я взяла миксер с насадкой-венчик. Масло немного вымешала, выливаем нашу опару, опять вымешиваем хорошо.
Меняем насадку на миксере-тесто. Остаток просеянной муки вводим поочередно с растительным маслом. Продолжительность замеса теста в миксере - 25 мин. (т.е. вымесили немного, выключили).
Масла растительного тоже может уйти немного больше или меньше, все зависит от муки.
У нас должен получиться упругий колобок..
Оставили наше тесто на 2 часа (я накрыла его полотенцем и кульком)
Далее тесто выбраживается в тепле 2 часа с одной или двумя обминками. Тепло при этом – действительно тепло, т.е. до 37-40 градусов. Если такого теплого места нет, тогда время выбраживания увеличить. Первая обминка после того, как тесто увеличится в 1,5 раза. Обминается рукой путем давления и примятия сверху. Без фанатизма.
После дальнейшего поднятия (раза в 3) уже можно пускать в разделку или оставить тесто для еще одного поднятия.

После выбраживания тесто вываливается на припыленный мукой стол, разделывается на 12 частей.
Формуются круглые булочки из каждого кусочка, дается расстойка 50 минут
и выпекаются с паром при температуре 190 град. (для духовок без конвекции) или 180 град. (для духовок с конвекцией) 14-16 минут.
Верх не смазывается.

После выпечки дать остыть булкам на решетке.

Я смазала булки немного оливковым маслом.



Приятного аппетита!

[700x525]
Ингредиенты
* Баклажан — 5 кг
* Чеснок (рубленый) — 400 г
* Перец горький — 1-2 шт
* Укроп (большой) — 1 пуч.
* Вода (кипяченая холодная, маринад) — 2 стак.
* Уксус — 2 ст. л.
* Сахар — 2 ст. л.
* Соль — 2 ст. л.

Рецепт
Баклажаны нарезать круглыми или овальными дольками толщиной ~0,7 см (чистить не нужно). Сложить в миску,пересыпать солью, перемешать и дать постоять 3 часа!

Приготовить маринад.
Чеснок размять, порубить или натереть, добавить красный перец и уксус. Влить 2 стакана кипяченой воды. Добавить укроп.
Пробуйте на вкус маринад - он должен быть вкусным и острым. Всего в меру.

Баклажаны пожарить на растительном масле.
Берем дозу, куда складываем баклажаны. Каждый слой заливаем понемногу маринадом. Готовые баклажаны ставим под гнет на сутки в холод.

Приятного аппетита!!!!