[700x525]
Состав:

- 4 чашки хлебной муки (пшеничной)
- ¼ чайной ложки сухих дрожжей
- 2 чашки теплой воды (30-35 градусов)
- 1 ½ чайной ложки соли

Приготовление простой чиабатты:

- В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи, соль, все перемешиваем. Затем вливаем воду и перемешиваем муку деревянной ложкой или лопаточкой. Перемешивать нужно только до тех пор, пока мука не впитает в себя воду, более тщательно размешивать и тем более вымешивать тесто не нужно. После этого накрываем миску пленкой и оставляем на 18 часов при комнатной температуре.

- За прошедшие 18 часов тесто должно стать однородным и приобрести характерную пористую структуру. Кроме этого оно должно быть очень мягким, тягучим и липким. Ни в коем случае не нужно добавлять в тесто дополнительно муку, и тем более сбивать и вымешивать тесто.

- Аккуратно лопаточкой снимаем тесто с краев миски, а затем перекладываем тесто на припорошенную мукой поверхность (удобнее всего перекладывать на пленку, чтобы потом легче было перекладывать сформированную чиабатту на противень). Стараясь как можно меньше сбивать тесто, формируем из него чиабатту, а затем перекладываем сформированную чиабатту на присыпанный мукой противень. Если нужно поправляем сформированное в продолговатый батон тесто и, накрыв его сверху полотенцем, оставляем на 2-3 часа в теплом месте. За это время тесто должно увеличиться в объеме раза в два-три.

- Примерно за 15-20 минут до начала выпечки прогреваем духовку до 230 градусов. Выпекаем чиабатту 35-45 минут в духовке до полной ее готовности (хлебная корочка должна приобрести характерный золотисто-коричневый цвет).

- Готовую чиабатту перекладываем на решетку и даем ей остыть минут 20-30.

Непутевые замечания:
Почему не получилась чиабатта?

- Этот вопрос можно довольно часто услышать во всевозможных кулинарных форумах, сообществах и блогах. Все довольно просто. Во-первых, для чиабатты нужна очень хорошая хлебная мука с повышенным содержанием клейковины. Обычно в магазинах продают муку общего назначения, в которой белков не более 10-11 процентов. Для чиабатты желательна мука с уровнем белка в 14-15 процентов (так называемая усиленная мука). Это позволяет тесту более долго подниматься, хорошо держать объем и уменьшить риск провала теста (когда подошедшее тесто начинает опадать). Если же Вы все же не нашли подходящую муку, то можно использовать добавку для улучшений свойств муки. Это клейковина, она же глютен. Как правило, клейковину используют для выпечки в хлебопечке и просто как добавку в муку (разговор о других применениях глютена, например, в мясомолочной промышленности, здесь не идет). Найти ее можно в магазинах, которые специализируются на продаже различных аксессуаров и ингредиентов для выпечки хлеба.

- Если же Вы все таки не нашли ни подходящую хлебную муку, ни клейковину – не отчаивайтесь! Чиабатта у Вас все равно получится, но вероятно она не будет иметь такую пористую структуру, какая должна быть у настоящей итальянской чиабатты.

Приятного Вам аппетита.

Оригинальная идея этой чиабатты была найдена на блоге http://foodwishes.blogspot.com

Это цитата сообщения Мария_Вера Оригинальное сообщение

Богородице Дево, радуйся

[400x59]


Богородице Дево,радуйся
"О, дивный остров Валаам",
Хор Михаила Рузанова 1998г.

Богородице Дево, радуйся.

Благодатная Марие, Господь с Тобою:

Благословенна Ты в женах и благословен плод чрева Твоего,

яко Спаса родила еси душ наших.
[400x59]


[400x59]
Agni Partene-Divna Ljubojevic


[400x59]
Rodjenje Bogorodice


Роди нам се Дјева чиста,
Света мати Светог Христа,
радујте се,стари,млади,
Господ себи дом сагради.

Роди нам се Дјева красна,
Међ женама звезда јасна,
Радује се стара Ева,,
Освети је Света Дјева.

Славље светло и огромно,
Роди нам се чедо скромно,
Што везује земљу с небом,
Сходно с Божијом предуредбом.

То је иста Чудна Дјева,
Што ју стари пророк снева,
То је жезал што процвета,
То је слава умног света.

Крин мирисни јесте она,
Њом мирише васиона,
И мост златни и лествица,
Бела чиста голубица.

Радује се Црква Божја,
Њој се клања до подножја.
И пева јој тројно наглас:
Пресвјатаја,помилуј нас!
[400x59]

Это цитата сообщения Александр_Мигорян Оригинальное сообщение

Мясной хлеб

  [показать]

Для приготовления понадобятся:

Читать далее...

Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение

Салаты на праздничный стол

Салат "Корзинка"

На каждый слой сетка из майонеза.

- шампиньоны жареные с луком
- копченая куриная грудка
- морковь по-корейски
- сыр

Украшение из сыра, зелени и прочих подручных продуктов
[603x470]

Салат "ПАУТИНКА"

Очень вкусный и простой в приготовлении салатик.

Все ингредиенты на салатик режем кубиками, кроме сыра, его трём на мелкой тёрке.

1-ый слой: отварное куриное мясо (300 гр), майонез;
2-ой слой: свежий огурец (2 шт.), майонез;
3-ий слой: яйца (3шт.), майонез;
4-ый слой: свежий помидор (2-3 шт.), майонез;
5-ый слой: сыр (150гр.)

Украшаем: срезать у "мягкой" пачки майонеза уголок и нарисовать майонезом паутинку, а из маслинки сделать паучка и украсить зеленью. Приятного аппетита!!!
[628x447]

Еще рецепты

[700x525]
Ингредиенты для "Салат "Виноградная гроздь""

* Консервы рыбные (Печень трески в масле, натуральная) — 1 бан.
* Лук зеленый — 3 шт
* Картофель (небольшие, в "мундирах") — 5 шт
* Яйцо (вареные) — 5 шт
* Сыр (тертый) — 100 г
* Майонез — 1 бан.
* Маслины (без косточек) — 1 бан.

Рецепт "Салат "Виноградная гроздь""
Печень трески слить.
Берем блюдо и разомнем вилкой печень трески.
Зеленый лук измельчить и выложить на печень трески.

Картофель нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на лук. Смазываем майонезом

Белки отделить от желтков. Белки натереть на терке и смазать майонезом.

Выкладываем сыр тертый и смазываем майонезом.

Желтки трем на мелкой терке, выкладываем и смазываем майонезом

Маслинам даем стечь, разрезаем пополам и выкладываем на салате красивую виноградную гроздь.

Салат "Виноградная гроздь" Яйцо Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

[700x525]
* Свинина — 500 г
* Лук репчатый — 1 шт
* Опята — 300 г
* Картофель (мелкий) — 12 шт
* Соль перец специи (по вкусу)
* Помидор — 1 шт
* Болгарский перец — 1 шт
* Зелень (по вкусу)
* Сливки — 400 мл

Рецепт
Мясо нарежим кусочками и обжарим в собственном соку, добавить мелко нарезанный лук, а затем грибы. Добавим картофель и тоже немного обжарим. Теперь можно посолить и поперчить.

Перец и помидор нарежем кубиками.

Выложим 16 долек картофеля, а сверху положим грибы с мясом, перец, помидоры, зелень, лук репчатый и зальем сливками.

Поставим в разогретую духовку на 25 минут

Подаем жаркое в горшочках.

Приятного аппетита!!

[700x525]
Ингредиенты для ""Завтрак по-деревенски""

* Сосисок — 250 г
* Сыр (тертый) — 100 г
* Яйца — 2 шт
* Сметаны (с горкой) — 2 ст. л.
* Муки (с горкой) — 2 ст. л.
* Зелени (по вкусу)

Рецепт ""Завтрак по-деревенски""
Яйца и зелень хорошо взбить. /У меня были сосиски чуть подкопченные, поэтому я не солила, а добавила немного перца/

Добавить сметану, муку и хорошо вымешать

В готовое тесто добавляем наше мясо /можно любое/ и сыр. Массу хорошо вымешаем.


В сковороде разогреем масло.
Оладьевую массу ложкой порциями выложим на сковороду и обжарим с обеих сторон до зарумянивания.

Приятного аппетита!!!

Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение

Испытание молитвой

В неделю 17-ю по Пятидесятнице – Мф 15:21–28 (зач. 62):

В те дни Иисус удалился в страны Тирские и Сидонские. И вот, женщина Хананеянка, выйдя из тех мест, кричала Ему: помилуй меня, Господи, сын Давидов, дочь моя жестоко беснуется. Но Он не отвечал ей ни слова. И ученики Его, приступив, просили Его: отпусти ее, потому что кричит за нами. Он же сказал в ответ: Я послан только к погибшим овцам дома Израилева. А она, подойдя, кланялась Ему и говорила: Господи! помоги мне. Он же сказал в ответ: нехорошо взять хлеб у детей и бросить псам. Она сказала: так, Господи! но и псы едят крохи, которые падают со стола господ их. Тогда Иисус сказал ей в ответ: о, женщина! велика вера твоя; да будет тебе по желанию твоему. И исцелилась дочь ее в тот час.

[327x400]

Сегодняшнее евангельское чтение совсем небольшое по объему. Что же, это хорошо: есть надежда, что мы сможем целиком охватить его взглядом. 

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Съедобные тарелки с волшебной начинкой

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Вкусные пирожки

[400x300]
Ещё рецептик который понравился,и по фото, и по отзывам.

Смотрим тут http://forum.say7.info/topic13914.html

Это цитата сообщения Vikylia68 Оригинальное сообщение

Фруктово-овощные букеты.

[359x409]
Читать далее

Это цитата сообщения Мусьен Оригинальное сообщение

Чем покрыть и глазировать торт..

[384x480]
 

ДАЛЕЕ...

Ингредиенты для "Печеночные отбивные с луково-сливочным соусом"

* Печень говяжья — 500 г
* Яйцо (кляр) — 2 шт
* Мука (кляр - 100 г, соус - 1 ст.л.)
* Вода (кляр) — 100 г
* Масло растительное (кляр) — 50 мл
* Специи (соль, перец, приправы - по вкусу, кляр)
* Зелень (по вкусу, кляр)
* Лук репчатый (соус) — 1 шт
* Сливки (соус) — 200 мл
* Молоко — 0,5 л
* Масло сливочное (соус) — 30 г

Рецепт "Печеночные отбивные с луково-сливочным соусом"

Печенку нарезать порционными кусочками

Положить в кулечек и отбить

Отбитые печеночные отбивные залить молоком и оставить мин. на 20

Теперь приготовим кляр.
Яйца+соль+перец+специи+мука+вода+раст.масло+зелень хорошо взбить венчиком

Отбивные положить в кляр и оставить мин. на 20.
Жарим на хорошо разогретой сковороде.

Пока жарятся отбивные, мы приготовим соус.
Лук мелко нарезать

Поставим жарить на СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ лук до золотистого цвета. Зальем сливками и доведем до кипения. Добавим 1 ст.л. муки и дадим загустеть нашему соусу.

Соус готов. Вкусный и нежный луково-сливочный соус.

К отбивным я подала картофельное пюре, салат и соус.

Приятного аппетита!!!
[700x525]

[700x525]
Ингредиенты для "Шотландские булочки на сыворотке"

* Дрожжи (1 пак. на 500 г муки) — 2 ч. л.
* Мука цельнозерновая — 50 г
* Мука пшеничная — 450 г
* Сыворотки (или 1:1 - молоко:вода) — 350 мл
* Соль — 2 ч. л.
* Масло сливочное — 50 г

Рецепт "Шотландские булочки на сыворотке"
Я все ингредиенты сухие смешала, сыворотку немного подогрела и загрузила все в ХП, поставила на фунцию "тесто"

Готовое тесто выложила на густо посыпанную мукой поверхность разделила на 8 частей

сформировала булочки

Оставила на 30 минут.

Сделала пальцем углубление в центре каждой булочки

Выпекала 15 минут при 200*С

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ингредиенты для "Пирожки "Пустышки""

* Кефир — 400 мл
* Сахар — 3 ст. л.
* Масло растительное — 2 ст. л.
* Соль — 0,5 ч. л.
* Сода — 0,5 ч. л.
* Мука — 600 г

Рецепт "Пирожки "Пустышки""
Из подготовленных ингредиентов замесим мягкое тесто.

Накроем полотенцем и оставим "отдыхать" на 20 минут.

Посыпем стол мукой, разделим тесто на небольшие полоски-квадратики (кому как удобно)

Жарим с 2-х сторон на разогретом растительном масле. Готовые пирожки посыпем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
[700x525]

[700x525]
Хлеб без замеса (No-Knead Bread)

Очень вкусный и простой в приготовлении хлеб! Замечательная фактура, запах и вкус! Очень приятная хрустящая корочка.
Тесто для него не нужно вымешивать, как для большинства хлебов. И еще в нем очень мало дрожжей. Единственное "неудобство" - это ожидание готовности
теста, т.к. оно должно стоять минимум 12 часов, можно чуть дольше.
Оригинал рецепта я взяла из этого видео.

Хлеб выпекается в чугунном казане (или кастрюле) с крышкой, либо в огнеупорной форме с крышкой, что обеспечивает необходимую влажность
воздуха при подъеме хлеба.

Оригинальный рецепт:

* 1,5 чашки холодной воды
* 3 чашки хлебной муки, или белой муки высшего сорта
* 1/4 чайной ложки сухих дрожжей
* 1 и 1/4 чайной ложки соли

Эти пропорции мне пришлось немного скорректировать, т.к. тесто получилось, на мой взгляд, слишком тугим (явно не как на видео):

* 1,5 чашки холодной воды
* 2,75 (2 и 3/4) чашки хлебной муки, или белой муки высшего сорта
* 1/4 чайной ложки сухих дрожжей
* 1 чайная ложка соли


1чашка=240мл
ложки мерные

Прекрасно получается хлеб с добавлением отрубной муки. Я заменяю 1/3 обычной муки на отрубную.

Поскольку мука у всех очень разная, я все же рекомендую начать с оригинальных пропорций, и далее корректировать по ситуации.
В миску всыпаем просеянную муку, соль и дрожжи, и размешиваем. Вливаем воду и быстро смешиваем. Все!
Тесто получится очень липким и бесформенным, но это совсем не страшно и пусть Вас не пугает!
Выкладываем его в чистую миску, слегка смазанную растительным маслом,
накрываем пищевой пленкой или простым пакетом так, чтобы пленка
прилегала к поверхности теста, и оставляем на столе минимум на 12
часов. У меня (как и на видео) тесто стояло 19 часов. В следующий раз
обязательно увеличу время раза в 2, думаю, получится еще лучше!


В духовку ставим казан (можно не смазывать ничем), и разогреваем до 260 С (очень сильный огонь).

Припудриваем стол мукой, и вываливаем на нее тесто.
сверху тоже слегка припудриваем, и теперь просто несколько раз /5 раз/ складываем края внутрь наискосок, как на последующих фото. Никакого вымешивания!
Теперь на чистую салфетку насыпаем отруби, муку или кукурузную крупу. Кладем на них тесто швом вниз.
Верх я слегка обрызгала водой из пульверизатора и посыпала кунжутом и семенами льна (опять же, можно отрубями или просто мукой, - фантазируйте!)
Когда духовка разогреется, вынуть из нее раскаленный казан и бросить в него хлеб швом (отрубями) вниз. Закрыть крышкой и поставить в духовку.
Печь 30 минут под крышкой (нос в казан не совать и крышку не снимать! :)), потом крышку снять и продолжать печь еще 15-20 минут, до покоричневения корочки. Температура духовки на всем протяжении выпечки остается 260 С. Когда открываете духовку и , делайте это по возможности очень быстро, чтобы не выпускать жар.
Готовый хлеб завернуть в чистое полотенце и дать остыть. Только после этого резать.
[700x525]

[252x340]
Более двух тысячелетий отделяют нас от того дня, когда на свет Божий появилась Пресвятая Дева.

Сегодня трудно поверить, что у Нее была земная жизнь, заполненная человеческими заботами, радостями и страданиями. Мы привыкли воспринимать Ее Царицей Небесной, а Она имела земные черты характера: склонность к покою, задумчивости, о чем свидетельствуют Ее современники. Дева Мария усердно служила бедным, подавала нищим, ухаживала за больными, помогала сиротам и вдовам.

Вся земная жизнь Богородицы укладывается в конкретные 72 года, о чем свидетельствуют расчеты древних святых отцов церкви (святителя Андрея, архиепископа Критского, святителя Симеона Метафраста), с ними соглашаются авторитетные церковные историки.

Из преданий, воспоминаний современников Пресвятой Девы проступает вполне зримый образ. Церковный историк Никифор Каллист словесно так его нарисовал: «Она была роста среднего, волосы златовидные, глаза быстрые, с зрачками как бы цвета маслины, брови дугообразные и умеренно черные, нос продолговатый, губы цветущие, исполненные сладких речей; лицо не круглое и не острое, но несколько продолговатое. Руки и пальцы длинные».

Современники Пресвятой Девы отмечают ее безупречные духовные качества.

Святой Амвросий так описал Ее: «Она была не многоречива, любительница чтения… Правилом Ее было – никого не оскорблять, всем благожелать, почитать старших, не завидовать равным, избегать хвастовства, быть здравомысленною, любить добродетель. Когда Она, хотя бы выражением лица обидела родителей? Когда была в несогласии с родными? Когда погордилась перед человеком скромным, посмеялась над слабым, уклонилась от неимущего? У Нее не было ничего сурового в очах, ничего неосмотрительного в словах, ничего неприличного в действиях: телодвижения скромные, поступь тихая, голос ровный; так что телесный вид Ее был выражением души, олицетворением чистоты».

Святой Игнатий Богоносец удивительно точно определяет суть благодатного воздействия Богородицы на простых смертных людей: «В Ней соединялось естество ангельское с человеческим».

Дионисий Ареопагит, специально приезжавший в Иерусалим из Афин, чтоб видеть Богоматерь, писал своему учителю апостолу Павлу: «Свидетельствуюсь Богом, что, кроме самого Бога, нет ничего во вселенной, в такой мере исполненного Божественной силы и благодати. Никто из людей не может постигнуть своим умом то, что я видел. Исповедую пред Богом, когда я Иоанном, сияющим среди апостолов, как солнце на небе, был приведен пред лицом Пресвятой Девы, я пережил невыразимое чувство. Предо мною заблистало какое-то Божественное сияние. Оно озарило мой дух. И разлилось вокруг меня такое дивное благоухание различных ароматов, что ни немощное тело мое, ни самый дух не в силах были вынести столь великих и обильных знамений и начатков вечного блаженства и небесной славы».

Кондак 1

Избранный от Господа, благий рабе и верный угодниче Христов, преподобне отче наш Иове твоим заступлением и предстательством ограждаеми, похвальная восписуем ти, поведающе благия подвиги и чудеса твоя, и благодарственная возсылаем моления прославлъшему тя Господу и Царю славы. Ты же, яко имеяй дерзновение ко Господу и Пречистей Его Матери, Приснодеве Богородице, от всяких нас бед свободи, зовущих ти: Радуйся, Иове, преславный угодниче Божий обители Почаевския украшение.

Икос 1

Ангела земнаго нравом и человека небеснаго житием содела тя Владыка ангелов и всея видимыя и невидимыя твари; темже прославив, яко сообразна явльшася предуведению Его, благоволил есть и нам явити славное житие и пренебесное прославление твое, да воспеваем ти сице: Радуйся, от утробы матерния избранный на подвиг служения Царю Небесному; Радуйся, именем Иоанна, благодати тезоименитаго, имже по рождении наречен был еси, яко печатию благодати запечатленный. Радуйся, яко приял еси имя Крестителя Господня, емуже пустыннолюбным житием добре поревновал еси; Радуйся, яко измлада услышал еси внутренний глас призвавшаго тя Господа. Радуйся, яко десятолетен сый, сему гласу охотно последуй, уклонился еси от очию любимых ти родителей и во обители Угорницкой вселился еси; радуйся, Иове, преславный угодниче Божий и обители Почаевския украшение.

Кондак 2

Видяще иноцы Угорницкии добродетельное житие и благия нравы, угодниче Божий, по двою летех кроткаго и трудолюбнаго послушания твоего во обители своей, возложиша на тя ангельский чин, и якоже предобразуя многотрудныя подвиги твоя, яже Христа ради подъяти имел еси, Иовом тя нарекоша, воспевая Богу: Аллилуиа.

Икос 2

Разум свыше лет подавая тебе, Бог разумов умудри тя в ведении сих, яже ко спасению, яко преуспевати тебе в пути Господни и благопоспешити паче всех сущих во обители. Темже и на степень священства, аще и по мнозем отрицании твоем, абие во уреченный возраст подведен был еси. Сих ради приими от нас хвалебная пения сия: Радуйся, светом разума Божественнаго от юности твоея осиянный; Радуйся, во свете лица Божия тьму неведения и плотских мудрований во всем житии твоем от себе отгнавый. Радуйся, розго плодоносная, делы богоугодными привитая к истинной леторасли вертограда Господня; Радуйся, крине, прозябший благочестие от росы Духа Святаго. Радуйся, класе, плод духовной веры, надежды и любве Божественный сторицею принесший; Радуйся, Иове, преславный угодниче Божий и обители Почаевския украшение.

Кондак 3

Сила Вышняго, еюже облечен был еси во угодное благодати Божественные орудие, толикий пламень ревности Божия возже в сердце твоем, яко неусыпнаго ради хваления Господа и серафимский образ по рукоположени вскоре восприяти изволил еси, именем Иоанна во схимонасех паки нареченный, яко исполнь сугубыя благодати Божия и навыкнувый пети непрестанно Серафимскую песнь: Аллилуиа.

Икос 3

Имущи дарования многоразличная от Господа., воистину не возмогл еси утаитися от современник твоих, от нихже мнози начата приходити к тебе пользы ради душевныя; благочестивый же Острожский князь Константин испроси тя во обитель свою Крестную, яже на острове Дубенстем, идеже и во игумена вскоре поставлен был еси, научая всех звати тебе: Радуйся, вместилище всех сокровищ Господних; Радуйся, раздаятелю коемуждо на пользу даров духовных, яже приял еси от Господа. Радуйся, яко ревнуя по православию, во обители Дубенстей писанием книг Божественных противу унии, тогда первее явившейся, богомудренно упражнялся еси; Радуйся, яко сего ради и братию свою на подвиг распространения православных книг богомужно подвизал еси. Радуйся, яко благословению твоему и внушению, еже от Духа Святаго, последуя, Острожский князь первопечатную словенскую Библию во утешение верных тиснению предадо; Радуйся, Иове, преславный угодниче Божий и обители Почаевския украшение.

Кондак 4

Временныя чести, еюже стужаху ти мнози от православных, купно же и озлоблений многоразличных за любовь к православию от клевретов унии хотя избавитися, умыслил еси избегнути от начальства, еже вящши двадесяти лет имел еси на острове Дубенстем. Сего ради тай оставил еси обитель свою Крестную, и во еже сокрытися от треволнений мира сего мномятежнаго, во образе простого инока притекл еси на гору Почаевскую, издревле светлостию чудес премногих сияющую, зовый Богу: Аллилуиа.

Икос 4

Услышаша и уразумеша сердцем и душею иноцы Почаевстии преизбыточествующий в тебе источник благодати Божия, отче наш Иове, яко сицеваго тя наставника зело подвижна и искусна благоволи имети Пресвятая Богородица во Своей, небеси подобящейся, обители; темже общим молением со слезами абие во игумена себе поставиша тя, взывая тебе: Радуйся, граде, верху горы стояй и изобилуяй вышними добротами; Радуйся, сокровищнице, богатящая нас духовными бисеры. Радуйся, столпе, указуяй путь правый хотящим обрести его; Радуйся, Читать далее...

ОБРЕТЕНИЕ МОЩЕЙ ПРЕПОДОБНОГО ИОВА ПОЧАЕВСКОГО

(память 28 августа/10 сентября)

Преподобный Иов Почаевский жил в трудные для Православной России годы, когда на западных ее окраи­нах православный народ Волыни и Галиции подвергся церковным и политическим притеснениям со стороны польско-литовских магнатов. Преподобный Иов был сви­детелем Брестской унии 1596 года и последо­вавшего за ней неудержимого наступления католичества, а также все возрастав­шего влияния протестантизма. Будучи игуменом монастыря и пользуясь огромным духовным авторитетом, преподобный Иов использовал все свои возможности для борьбы с инославными и еретическими влияниями на на­родное сознание для укрепления Православия.

Преподобный Иов (в миру Иоанн) родился в крае, назы­ваемом Покутье, лежа­щим в Галиции между Карпатами и Днестром. Семья его, носившая фами­лию Железо, принадлежала к дворянскому роду, хранившему верность Правосла­вию. Родителей его звали Иоанном и Агафией. С детства будущий подвижник обнаружил стремление к иноческой жизни. В 10-летнем возрасте мальчик оставил родительский дом и просил игумена ближайшего Угорницкого монас­тыря позволить ему служить братии. Своим усердием он завоевал вскоре любовь монастырского братства, прозорливый же игумен провидел в нем большие духовные дары. На двенадцатом году жизни Иоанн принял монашеский постриг с именем Иов, на тринадцатом, уже после многих иноческих подвигов, он был рукоположен в священнический сан (впоследствии он принял схиму, вернув прежнее имя). Известность о его духовных подвигах широко распространилась по всему краю.

К преподобному Иову начали приходить вельможи, просившие духовного окормления. Он стал пользоваться особым доверием и покровительством известного защитника Православия на Волыни князя Константина Острожского. Князь Константин обратился к игумену Угорницкого монастыря с просьбой от­пустить преподобного Иова в его княжеский Дубенский Крестный монастырь. Игумен согласился, и через некоторое время преподобный Иов был поставлен во главе Дубенской братии. В сане игумена он пробыл более двадцати лет, к этому времени относятся заключение Брестской унии (1596 г.) и последовавшие притеснения православных. Князь Константин, под защитой которого находился преподобный Иов, имел огромное влияние на Волыни, пользовался уважением польского короля Сигизмунда III и папы римского Климента VIII. Поэтому униа­ты и иезуиты не решались препятствовать действиям преподобного. Во время пребывания в Дубне святой приступил к распространению православных книг. С этой целью он подвигнул некоторых на переводческую деятельность и переписку книг, по свидетельству жития, прп. Иов и сам участвовал в этом труде.

По благословению святого в 1581—1582 гг. князь Константин издал в г. Ост­роге первопечатную славянскую Библию (Острожская Библия). Заботы и волнения, связанные с издательскими трудами, а также неприязнь латинян отвлекали святого Иова от монашеского дела­ния. Поэтому он решил оставить Дубенский монастырь и около 1604 г. поселился в скромной обители неподалеку —
на горе Почаевской.

Какой была эта обитель до прихода в нее прп. Иова? Около 1240 года здесь по­се­лились пустынножители монахи — выходцы из Киево-Печерского монастыря. Они покинули Киев, спасаясь от нашествия полчищ Батыя. В 1340 году
в Почаеве совершилось чудесное явление Божией Матери в огненном столпе. До конца XVI века обитель была пустынной: иноки жили в отдельных пещерах и собирались для молитвы в небольшом храме в честь Успения Божией Матери. В 1597 году в обители появилась великая святыня — чудотворная икона Божией Матери, переданная помещицей Анной Гойской (икону подарил Гойской грече­ский митрополит Неофит, гостивший в ее доме).

Преподобный Иов искал в Почаевской обители безвестности и свободы для молит­вы, но иноки, вскоре почувствовавшие в пришельце духовную силу, еди­но­душно и со слезами просили его стать их игуменом. Святой был вынужден уступить, и вскоре его трудами монастырь Почаевский упрочил свое положение и возвысился над прочими западно-русскими обителями. Он стал пользоваться ма­териальной поддержкой местных дворян, избежавших отпадения в унию. Так, в 1649 году на средства помещиков Феодора и Евы Тамашевских в обители был построен камен­ный храм во имя Пресвятой Троицы, в который был передан запечатленный в камне отпечаток цельбоносной стопы Божией Матери и Ее чудотворная Почаевская икона. Икона была установлена над Царскими вратами, откуда опускалась для верующих, что совершается и доныне. Это был период расцвета монастыря, число иноков в нем сильно возросло. Но вскоре последовали бедствия. В 1607 году на обитель напали татары и, ограбив, убили одного из иноков. В 1620 году внук скончавшейся Гойской, протестант Фирлей, задумал прогнать иноков с Почаевской горы, для чего отобрал у них земельные угодья и, ворвавшись со слугами в монастырь, унес чудотворную икону. После этого дом Фирлея постигли бедствия и болезни, не прекращавшиеся до тех пор, пока икона не была возвращена в монастырь. Эти Читать далее...

[334x480]
Кондак 1

Возбранный от Царя Славы и Почаевской Божией Матери Воеводо, данный всей Вселенной, в последняя лета подпавшей под иго богоборца антихриста. Православия истинный проповедниче, демонских полчищ грозный прогонителю. Беззаконных, маловерных, своекорыстных служителей Церкви нелицеприятный обличителю, преподобный отче наш Амфилохие, прославленный от Господа Сил за ненарушимое исполнение догматов Церкви Христовы. К твоей помощи прибегаем с мольбой, да Твоими молитвами и Своею благодатию Господь Бог вразумит и научит нас воспети Тебе сице: Радуйся, преподобне отче наш Амфилохие, в последняя лета Православия непоколебимый столпе и о всем мире пламенный молитвенниче.

Икос 1

Ангелов Творец по предивному Своему смотрению избра Тя от младенства да в последствии Богоугодными делами служения ближним, прославиши Имя Всесвятыя Троицы. Ей Единой безбоязненно, благочестно, неуклонно послужити обещавый, егда услышал еси от родителя отца: «Яко приидут времена тяжкия и отпадут волы от яслей, и приидут волки в овечьих шкурах и расхитят стадо, и разыдутся овцы устрашенныя и оболыценныя наемниками антихриста», а ты, отче, с детским пылом горячей любви к людем воскликнул: «А я его не убоюсь, и овцы упасу, и к Богу приведу». И Господь, провидя чистоту души Твоея и будущее служение, благословил Тя на подвиг, добраго пастыря, душу свою полагающего за овцы. Мы же, благодаряще Господа за Его дивное милосердие к людем, просим Его благость да и нас благословит воспети «Дивен Бог во святых своих»! и тя, отче, яко единаго из них, дерзаем прославити похвалами сими: Радуйся, благочестивым родителем от Бога дарованное чадо; Радуйся, из детства на служение Богу избранный; Радуйся, прежде Пастыря словесных овец, пастухом гусей бывый; Радуйся, за пределами Иловецкой веси целебный источник открывый; Радуйся, с ранних лет о келейном уединении помышлявый; Радуйся, от юности паче земныя невесты Божию Матерь возлюбивий; Радуйся, с непоколебимым стремлением послужити Ей в Почаевскую Лавру вселивыйся; Радуйся, тамо в великом служении сорок лет подвизавыйся; Радуйся, еще с ранних лет притеснителей и гонителей православия не боятися обещавый; Радуйся, благодатию в Тебе сущей бесов изгонявый; Радуйся, трудолюбием, послушанием, смиренномудрием, нестяжанием любовь благочестивых братий снискавый; Радуйся, преподобне отче наш Амфилохие, в последняя лета Православия непоколебимый столпе и о всем мире пламенный молитвенниче.

Кондак 2

Яко град не может укрытися верху горы, тако и твое православное житие во святой обители молитвенными подвиги и труды от Бога благодатию исцелений, прозрения и силою проповеди не скры Господь, но показа людем в Тебе милостиваго и скораго помощника, и тепле состраждующаго о всех людех молитвенника, и яко добраго Пастыря, пекущагося о спасении пасомых, ревностнаго служителя, воинствующаго за истину и непрестанно вопиющаго Единому в Троице славимому Богу: Аллилуиа.

Икос 2

Православные люди всея Руси от великия скорби, болезней и нестерпимых напастей в Почаевскую обитель стекахуся и припадая к цельбоносной Стопе Пречистыя Богоматере, с велием воплем взываху о помощи к Преблагословенной Владычице и к Твоему пред Нею о нас ходатайству; и наша Всемилостивая Заступнице, Почаевская Похвало, предстательством благоговейнейшим и дерзновенною молитвою своего угодника, внимала смиренным мольбам страждущых труждающыхся и обремененных. Внемли же и нам ныне, Пречистая Мати Дево, желающым от избытка любви и благодарения воспети Твоего слугу, нашего Небеснаго покровителя похвалении сицевыми: Радуйся, верою, делами веры и любви, и всем житием твоим сонм святых дополнивый; Радуйся, язвы Господа нашего Иисуса Христа на теле и в сердце своем терпеливо носивый; Радуйся, от юности с ревностию о прославлении и сыновнею любовию Царице всего мира послуживый; Радуйся, в бдениях и в пениих к Ней, аки в райских чертогах духом веселивыйся; Радуйся, яко страж неусыпный у раки преподобного Иова бодрствовавый и венец на главы возлагавый; Радуйся, благословением Твоим скорбные сердца неземною радостию наполнялись; Радуйся, чрез тебя, яко благоговейного и истиннаго служителя, преподобный Иов благодать верующим ниспосылавый; Радуйся, посещая больных почаевские храмины своим приходом освящавый; Радуйся, святыми Дарами многонедужных причащавый и исцелявый; Радуйся, Тайны Евхаристии в Лавре в пламени огненном стоя совершавый. Радуйся, преподобне отче наш Амфилохие, в последняя лета Православия непоколебимый столпе и о всем мире пламенный молитвенниче.

Кондак 3

Весть о данной ти благодати и о дивных чудесах исцелений, прозрений и действенной помощи святых молитв твоих, яко на крылах, любовию страждущых сердец, разнеслась по всей России и за пределами ея, и все стекахуся на молитву в святую Лавру и твое служение истиннаго пастыря, скорого помощника, теплаго заступника и вернаго раба Читать далее...