postila.ru/post/55861022

Кулинарные приемы Не каждый повар знает эти кулинарные приемы… 17 трюков для самых удачных блюд! // Ольга Ольга

Асафетида – широко известная среди почитателей азиатской кухни специя. Ее получают из млечного сока корней растения под названием ферула (лат. Ferula assa-foetida) из семейства Зонтичных. Férula assa-fóetida Фото: Depositphotos.com. Автор: alexandragl. Как это происходит? Добытый сок высушивают, превращают в порошок, а после добавляют в рисовую муку. Благодаря последнему ингредиенту асафетида и получает необходимую мелкодисперсную текстуру. Чем ниже процент муки в составе этой специи, тем меньшее ее количество потребуется для придания блюду яркого вкуса и аромата. Почему асафетиду рекомендуют употреблять регулярно? Рассмотрим полезные свойства этого чудесного растения подробнее. Казалось бы, не проще ли нам использовать более привычный чеснок или лук в качестве приправы к любимым блюдам? Вы не найдете другой пряности, способной столь активно влиять на пищеварение. В Индии популярна поговорка, что с помощью асафетиды желудок способен переварить даже гвозди! Мастера ведической кулинарии рекомендуют добавлять ее в небольшом количестве в трудно перевариваемые, тяжелые для желудка блюда. Без асафетиды редко обходятся восточные кушанья из бобовых культур. Это чудо-зелье повысит аппетит, поможет при газах и отрыжке. Данная приправа, кроме всего прочего, поддерживает организм в тонусе и дает дополнительный заряд энергии. При разумном использовании вы не нанесете вред своему организму. Здесь главное – всегда помнить о мере. О дозировке и использовании пряности Чаще всего для одной порции блюда достаточно одной лишь четверти чайной ложечки. Асафетида добавляется строго по завершению приготовления для придания блюду соблазнительного аромата и вкуса. При этом удается сохранить большую часть полезных свойств исходного продукта. Перед добавлением в какую-либо пищу пряный порошок, как правило, растворяют в воде, оптимальная температура которой: 50-60 градусов. Индусы называют такую смесь «хинг ки дудх». По виду эта жидкость напоминает молоко, но только не по вкусу и запаху. Если вы решили приготовить масалу (традиционная восточная смесь специй, обжаренных в масле), чтобы заправить готовое блюдо, обязательно попробуйте добавить и асафетиду – яркий многогранный вкус обеспечен. Будьте осторожны! При добавлении чересчур большого количества приправы вы получите неприятный, горький вкус. О пользе асафетиды в деталях В медицинских целях асафетида применяется достаточно широко благодаря большому количеству целебных качеств. Помимо очищения желудочно-кишечного тракта от шлаков и паразитов, это настоящая скорая помощь в борьбе с различными недугами. Вот лишь некоторые медицинские проблемы, которые поможет решить полезная специя: Ангина, бронхит и другие заболевания дыхательной системы, сопровождающиеся воспалением. Смешав щепотку пряности с половиной чайной ложки куркумы, высыпьте все в стакан теплой воды. Полощите горло полученным средством несколько раз в день. Благодаря анальгезирующим и антисептическим свойствам растения этот рецепт можно использовать для профилактики и лечения, а также для регулярной очистки дыхательных путей. Если пропал голос – добавьте немного асафетиды в воду и пейте маленькими глотками. Повторите процедуру несколько раз, но следите за дозировкой. Для глаз. В восточной медицине смесь специи с медом используют наружно для лечения катаракты на начальной стадии. Укусы ядовитых насекомых или животных, зараженных бешенством. Смешанный с маслом оливы порошок прикладывают к месту укуса. Польза асафетиды в том и заключается, что она защищает организм человека от различных ядов. Заболевания нервной системы практики ароматерапии советуют лечить с помощью этой пряности. У нее яркий аромат, поэтому достаточно несколько глубоких вдохов, чтобы успокоить расшалившиеся нервы и расслабиться. Некоторые травники уверены, что данное средство даже способно предотвратить приступ истерии. Зубная боль. Растворите маленькую щепотку специи в 1/2 ч. л. лимонного сока, затем подогрейте немного, смочите теплой жидкостью комочек ваты, и приложите его к больному зубу. Мышечные растяжения и спазмы. Смешав асафетиду с чистым гранатовым соком, вы получите великолепное обезболивающее средство. Оно также подходит для устранения недугов гинекологического характера, например менструальных болей, спазмов и других болевых синдромов. Согласно опыту восточной медицины, этой приправе подвластны даже такие недуги, как бесплодие, фригидность, импотенция! Она способна восстановить энергетический баланс организма и вернуть ему тонус. Артрит и остеохондроз. Отлично помогает ферула при заболеваниях суставов. С помощью компрессов, накладываемых на пораженные участки, можно добиться значительного улучшения состояния и снятия боли. Для компресса необходимо приготовить густую пасту, смешав порошок асафетиды с небольшим количеством воды. Есть ли противопоказания? Каждый продукт обладает не только положительными, но и отрицательными качествами. Разумеется, главные противопоказания данного растения касаются употребления в лечебных целях без Читать далее...

ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.

ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран.

По вкусу такая запеканка очень напоминает овощную пиццу, но имеет меньшее количество калорий. Готовить такую запеканку очень просто, а ее вкус порадует и вас, и ваших близких.

Ингредиенты:

Кабачки – 600 г

Сырок плавленый – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Майонез – 2 ст.л.

Мука – 3 ст.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – 1 пуч.

Чеснок – 2-3 зуб.

Соль, перец – по-вкусу

Весь процесс приготовления запеканки из кабачков в моем исполнении, можно посмотреть в ролике ниже!

Шаги приготовления:


1.Натираем на треке кабачки и солим их по-вкусу.

2.Мелко нарезаем зелень и чеснок.

3.Кубиком нарезаем плавленые сырки.

4.Отжимаем кабачки от лишней жидкости, добавляем к ним зелень, майонез, яйца, разрыхлитель, муку и перемешиваем.

5.К кабачковой массе добавляем плавленый сыр.

6.Полученную массу отправляем в форму и в духовку на температуру 180 градусов на 60 минут.

Приятного аппетита!

postila.ru/post/55803254

postila.ru/post/55849540

(140) Pinterest // Ирина Бондарь

postila.ru/post/55815466

Ну очень красиво! Белым по белому: вышивка в стиле Mountmellick // антонина степанова

postila.ru/post/55814822

Короны вязаные крючком // антонина степанова

postila.ru/post/55814515

Мастер-класс: «Подорожница, хранительница-невеличка» // антонина степанова

postila.ru/post/55813718

Подушки от сквозняков // антонина степанова

postila.ru/post/55813402

Выкройка для пошива тряпичных пупсов // антонина степанова

postila.ru/post/55813468

Тапочки из фетра // антонина степанова

postila.ru/post/55813539

Анютины глазки крючком // антонина степанова

В конце XVIII века Анна и Виктор Пуляр открыли харчевню в местечке Мон-Сен-Мишель в Нормандии. Наибольшим успехом у путешественников, приезжающих в город, пользовался пышный омлет матушки Пуляр. Рецепт этого блюда остался тайной, поэтому сегодня существует несколько вариантов этого омлета. ИНГРЕДИЕНТЫ куриное яйцо – 6 шт лимонный сок – 5 г молоко 3,2% – 20 г соль, свежемолотый черный перец по вкусу оливковое масло – 5 г микс салат – 60 г зеленый лук – 2 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Отделить белки от желтков, белки взбить отдельно до густой пены с солью, добавить несколько капель лимонного сока. Шаг 2 В желтки добавить молоко, соль и слегка взбить вилкой. Шаг 3 На сковородку с маслом вылить подготовленные желтки и равномерно распределить по поверхности. Шаг 4 Когда желтки схватились, выложить белковую пену сверху и жарить 5 минут на слабом огне, не закрывая крышкой. Шаг 5 Готовность белка проверить слегка коснувшись пальцем — белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам. Шаг 6 Аккуратно снять омлет, разрезать вдоль и сложить белком внутрь, чтобы желток был снаружи. Шаг 7 Подавать омлет с микс салатом, заправленным оливковым маслом и лимонным соком. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Читать больше: https://bonappeti.boltai.com/topics/omlet-matushki-pulyar-poshagovyj-retsept/

В былые времена травы были не просто природным даром, а средством от всех болезней. Их изучали, испытывали и использовали в разных случаях. Но со временем все тайны и секреты о свойствах растений позабылись.

Хотя некоторые лекарства даже изготавливают на основе каких-либо трав. Тема сегодняшнего разговора — чабрец и его свойства. Мы узнаем, для чего нужна эта трава и как ее использовать.



Исторически чабрец очень ценился благодаря содержанию эфирных масел в своем составе, наличие которых способствовало поражению бактерий и грибов в организме. Химический состав:



Состав надземной части растения:

Благодаря составу растения, наши предки использовали чабрец для борьбы с вирусной и грибковой инфекцией.

В живом виде растение представляет собой небольшой кустарник, с мелкими и частыми листьями по стеблю. Соцветия бывают лилово-фиолетового и белого окраса. Побеги обычно не перерастают больше 40 см в высоту.

Другое название чабреца

Чабрец — название простонародное, помимо которого существует более научный термин у этой травы. Официальное название — тимьян ползучий — цветковое растение рода яснотковые растет в виде низкорослых кустарников и полукустарников.

Помимо этих двух наименований, существуют и другие, приемлемые для разных народов и мест их обитания:

Полезная трава обитает по всей Евразии, кроме тропиков, в Северной Африке и Гренландии. Только на обширной территории Российской Федерации представлено свыше 170 видов кустарного обитателя. Данное растение применяется в:

простонародной медицине,
фармакологии,
кулинарии,
ликёро-водочной промышленности,
косметологии;
бытовой промышленности;
садоводстве.

Основные лечебные свойства чабреца


Основными свойствами чабреца являются:

Болеутоляющее;
Дезинфицирующее;
Отхаркивающее;
Противоглистное;
Противогрибковое;
Противовоспалительное.

Прежде чем приобретать тимьян, необходимо знать, как выбирать, хранить и употреблять:

При выборе продукта обращайте внимание на его целостность и цвет, который должен быть ярко-зеленый.
При хранении можно использовать сосуд с водой, в таком случае в холодильнике он будет храниться до 2-х недель. Или можно сохранить траву в сухом виде, но в этом случае эфирные масла улетучатся. Третий способ — это порубить и заморозить, так у вас останутся все полезные элементы.
Лучше всего употреблять тимьян в свежем виде. Именно в таком состоянии сохраняются необходимые элементы. Заваривать нужно горячей водой, но не кипятком.

Тимол, содержащийся в растении, широко используется в традиционной медицине для препаратов:

Обезболивающих;
Обеззараживающих;
Противовоспалительных;
Бактерицидных;
Успокаивающих;
Мочегонных;
Жаропонижающих;
Снотворных;
Для суставов и мышц.

Чабрец и его лечебные свойства для женщин

У разных народов свои поверья, так, например, у греков тимьян — «дыхание жизни» и слезы Елены Троянской, которые она лила со стен крепости, вследствие чего и вырос чабрец. Кельты называют его ключом к тайнам «народа холмов», нужно было лишь умыться росой, собранной с его соцветий. А египтяне посвящали его богу подземного владычества и плодородия — Серапису.

Для женщин он полезен в качестве:

Борьбы с кашлем;
При радикулите;
При ревматизме;
Согревающего средства;
При кожных высыпаниях;
При климаксе;
При менструальных болях.

Заварите чабрец в горячей воде, дайте настояться и выпивайте по несколько стаканов в день. Для каждого отдельного случая можно соединить тимьян с другой травой, имеющей полезные свойства. Например, при болях — с ромашкой, при климаксе — с мелиссой, для общего укрепления — с медом.
Можно ли употреблять чабрец беременным?

Какими бы полезными свойствами не обладал чабрец, у него есть и противопоказания, на которые нельзя закрывать глаза. К ним как раз таки и относится беременность. Но не все будущие мамы входят в данную категорию. Стоит заметить, что чабрец нужно употреблять с осторожностью, особенно тем у кого:

Проблемы с щитовидной железой;
Высокое давление;
Проблемы с сердечно-сосудистой системой;
Тонус матки;
Печеночная недостаточность.

Все остальные могут употреблять тимьян, но в разумных пропорциях и не увлекаться, потому что трава может вызвать сокращение матки на фоне тонизирующего эффекта.

Чабрец: лечебные свойства для мужчин

Для мужских болезней использование тимьяна также несет пользу. Дело в том, что в стебле содержится большое количество цинка. А этот элемент благотворно влияет на здоровье мужской половой системы. Простатит — довольно распространенное заболевание, характеризующиеся воспалением предстательной железы. Поспособствовать выздоровлению помогут несколько рецептов на основе чабреца.

Рецепт № 1 — заваривается 1 столовая ложка свежей травы в 200 мл горячей воды, затем перенаправляется в термос для настаивания в течение часа. Принимается по 3 Читать далее...

Это цитата сообщения Ирина-ажур Оригинальное сообщение

[542x700]Читать далее...

Это цитата сообщения Волшебная_Любовь Оригинальное сообщение

[600x400]

Универсальной причины, объясняющей задержку речи у современных детей, нет. Но определенно можно сказать, что в основе любой проблемы всегда будут две составляющие - биологическая и социальная. И родительское влияние на ребенка с самого раннего детства - всегда ключевой фактор его развития.

Как логопеды объясняют "запоздалую речь" малышей >>>

Это цитата сообщения Волшебная_Любовь Оригинальное сообщение

Все наши идеи, фантазии и мечты о том, чтобы дети были такими, как мы хотим, делали то, что нам нравится, и не испытывали чувств, которые мы бы не хотели, чтобы они испытывали, находятся в серьезнейшем противоречии с самой идеей субъектности ребенка. Если бы все эти наши мечты воплотились, ребенок перестал бы быть человеком, субъектной, самостоятельной личностью. Потому что человек - это тот, кто ошибается, тот, кто не знает, кто нарушает правила, тот, кто сам решает, что ему делать, а не выполняет то, что за него придумали.
[700x466]Ничего нового в этой идее нет: родители всегда хотели чего-то от детей, а дети всегда брыкались и хотели чего-то другого.

Как не заставить ребёнка, а помочь ему? >>>

Это цитата сообщения Волшебная_Любовь Оригинальное сообщение

[350x365]Всем ли детям необходим детский сад и возможна ли социализация и развитие без него?

В некоторых семьях вопрос, отдавать в сад или нет, не стоит, просто потому, что нет другого выхода: маме надо идти на работу. В других необходимости такой нет, но есть давление старшего поколения и социума, которые твердят о необходимости для ребенка «социализации», без которой «потом будет трудно в школе». Такие семьи часто мучительно размышляют и даже ссорятся на тему: отдавать в сад или нет. А некоторые и на консультацию приходят с этим вопросом.

Для начала важно понимать, что сама необходимость отдавать ребенка в учреждение вызвана нашим образом жизни - жизнью в больших городах с работой далеко от дома.

До эпохи урбанизации и эмансипации проблемы не возникало вовсе: дети, находящиеся на стадии развития привязанности, которую мы назвали «под присмотром», действительно были просто под присмотром взрослых, занимаясь своими детскими делами или по мере сил помогая родителям по хозяйству.

Все это не требовало драматического разлучения с родителем на весь день, и «социализация» - то есть умение общаться с людьми не из своей семьи - приобреталась сама собой, в процессе игр, ссор и примирений с соседскими детьми.

Читать далее >>>