https://lemurov.net/tort-oblako/?fbclid=IwdGRzaANg...i7ORrqC8j6aSfKrGROVZQ&sfnsn=mo


В мире десертов есть особенный. Он относится к французской кухне и называется «Облако».


Сразу отмечу, что приготовить «Облако» не так уж и просто и недешево. Но зато этот торт будет достойно выглядеть и в качестве подарка, и в качестве главного угощения на празднике, например на Дне рождения.

Ингредиенты нам будут нужны такие:

Для крема:

350 мл молока; 40 г кукурузного крахмала; 70 гр сахара;
Одно яйцо; 1 ч.л. ванильного сахара;
70 гр сливочного масла (лучше взять 82,5%);
300 гр сливок (33%).
Для коржа:

4 желтка; 150 гр муки; 100 гр сливочного масла;
100 гр сахара; 50 мл молока; 1 ч. л. разрыхлителя.
Для безе:

4 белка; 200 гр сахара; Щепотка соли;
1 ч. л. ванильного сахара; 1 ч. л. лимонного сока.
Крем для бортиков:

150 гр сливок (33%);
150 гр творожного сыра.
Приготовление большого торта «Облако» состоит из таких этапов:

Крем:

В миске венчиком размешайте яйцо с сахаром, кукурузным крахмалом до образования однородной массы. Влейте молоко и перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите крем, пока он не загустеет, затем уменьшите огонь и варите еще до получения густой консистенции.

Добавьте ванильный сахар, ваниль и сливочное масло, хорошо перемешайте. Переложите крем в мелкую тарелку и накройте пленкой. Охладите в холодильнике в течение 2 часов.


Корж:

В миске смешайте желтки с комнатной температурой сливочным маслом, добавьте сахар и взбейте миксером 2-3 минуты, пока масса не станет пышной. Постепенно добавьте молоко и перемешайте. Затем постепенно вводите муку. Тесто должно быть легким и немного густым.

Безе:

В отдельной миске взбейте белки с солью, ванильным сахаром и лимонным соком до образования кремообразной массы.

Сборка:

Выложите тесто в форму, выстланную пергаментом, и разровняйте его. Нанесите безе и выровняйте его. Посыпьте миндаль сверху. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут. После охлаждения корж разрежьте пополам.


Взбейте сливки до густой консистенции, затем добавьте творог и продолжайте взбивать. На нижний корж выложите всю кремовую смесь и разровняйте. Накройте верхним коржом. Оставьте торт в холодильнике на 2-3 часа.


Торт “Облако” невероятно нежный и вкусный, он стоит того, чтобы попробовать сделать его в домашних условиях.

https://www.facebook.com/share/r/19qNMi9i4x/

Сметана - 3 ст. л.
Чеснок - 1-2 зубчика (измельчённый)
Укроп - по вкусу
Соль - по вкусу
Приправы универсальные - по вкусу
Крахмал - 1 ст. л. с горкой
Вода холодная - 1 литр
Томатная паста - 1-2 ст. л. (для красного варианта)
Приготовление:
В миске соединить сметану, чеснок, укроп, соль, приправы.
Добавить томатную пасту (если нужен красный соус). Предварительно можно слегка обжарить пасту.
Добавить крахмал и 1 литр воды. Тщательно все перемешать до однородности.
Залить тефтели, котлеты, голубцы в форме.
Поставить в духовку на 5-7 минут. Соус должен закипеть и загустеть.

https://vt.tiktok.com/ZSU4yHttR/

https://vt.tiktok.com/ZSU4Po6Hg/

https://vt.tiktok.com/ZSUV4vUKq/

А надо аж три ингредиента: масло/маргарин, пиво и мука👌 Можно добавить щепотку соли, но это не принципиально.

Рискнула сделать сразу двойную порцию - на 24 коржа (чё уж мелочиться😉) и не пожалела ни на секунду. Рецепт даю на 12 коржей d=20 см, а вы уже пересчитывайте на нужный вам диаметр и количество коржей.
⁹
🎂ПЬЯНЫЙ "НАПОЛЕОН"🎂

Сливочное масло/маргарин - 250 гр

Мука - 480 гр + на подпыл

Пиво светлое - 200 мл

1. Просеиваем в миску всю муку.
Частями натираем на крупную терку в муку подмороженное масло/маргарин, периодически перемешивая массу лопаткой, чтобы жир не взялся одним комком.

2. Вливаем охлажденное пиво и начинаем замешивать тесто - не до идеальной гладкости, оно должно остаться немного комковатым.

3. Делим тесто на 12 одинаковых кусочков, подкатываем каждый в шайбу, немного обваливаем в муке и выкладываем на тарелку, покрытую пленкой. Тарелку ставим в пакет и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

4. Затем достаем по одной шайбочке и на припыленной мукой поверхности раскатываем тонкий пласт диаметром на 1,5-2 см бо́льшим, чем потом будет торт (наполеоновское тесто при выпекании немного съёживается).

5. Переносим тесто, намотав на скалку, на деко, застеленное пергаментом, обязательно накалываем вилкой по всей площади круга и выпекаем при температуре 200-210°С (режим Верх-Низ без конвекции) 7-10 минут, до золотистого цвета.

6. Сразу обрезаем испекшийся корж по шаблону, чтобы края были ровные и красивые. Обрезки оставляем на обсыпку торта.

7. Так проделываем со всеми шайбами.

Отмечу, что алкоголь при выпекании полностью испаряется - даже духу его нет. Так что не стоит переживать, что торт будет попахивать пивком. Не будет!😉

‼️По крему. В этот раз захотелось, чтобы торт остался хрустящим, поэтому прослаивала его более стабильным "Дипломатом". Если хотите мягкий торт, то используйте заварной крем.

💗КРЕМ "ДИПЛОМАТ"💗

Порция рассчитана на 12 коржей диаметром 20 см.

Молоко - 600 мл

Сахар - 210-220 гр

Желтки - 3 шт. (от крупных яиц)

Кукурузный крахмал - 60 гр

Ванильный сахар - 15 гр

Сливочное масло - 80-100 гр

Сливки жирн. от 33% - 350 мл

Сахарная пудра - 40 гр

Я добавила ароматизатор "Горький миндаль" - божественно!😋

1. Готовим заварную основу. Крахмал смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. В отдельной посуде вилкой или венчиком разбиваем до однородности желтки, добавляем 100 мл молока от общего количества - перемешиваем, всыпаем крахмал с сахаром - хорошо перемешиваем, избавившись от комочков.

2. В сотейнике с толстым дном оставшееся молоко доводим до кипения, снимаем с огня, вне плиты вливаем в него тонкой струйкой жидкую смесь, помешивая венчиком, и отправляем на небольшой огонь. Доводим массу до кипения, все время мешая венчиком, чтобы она не пригорела ко дну и не взялась комками. Даем покипеть 1 минуту, накрываем пленкой в контакт, выдавив большие пузыри воздуха, и остужаем до комнатной температуры.

3. В остывшую заварную основу вводим мягкое сливочное масло, порезанное кусочками, переминаем лопаткой до однородности и отправляем охлаждаться в холодильник.

4. Очень холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотности и мягких пиков.

5. Достаем заварную основу, перемешиваем ее лопаткой и добавляем взбитые сливки в три приема, каждый раз аккуратно перемешивая крем лопаткой до однородности, поднимая с донышка, чтобы всё хорошо соединилось - крем готов, можно перемазывать коржи.

Формируем торт, перемазав коржи, бока и верх кремом и обсыпав измельченными обрезками (я ломала руками, но если хотите более однородную крошку, то перебейте обрезки в блендере). Даем торту 1-2 часа на пропитку (в холодильнике) и можно резать.

‼️По сборке торта. Центр подложки/блюда смазываем кремом, чтобы торт не скользил при разрезании, нижний корж кладем донышком вниз, а все остальные - донышком вверх (донышко ровное, а не горбатое, и легче наносить крем). Каждый корж перед смазыванием кремом слегка придавливаем, чтобы немного поломать пузыри и убрать пустоты.

🎂Мой пьяный "Наполеон" получился весом 2 кг и высотой 12 см💪🥰

https://foreverbest.ru/vkusno-ne-znachit-dorogo-py...wREusjWq2pAIJUfbBlBRA&sfnsn=mo

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— яйца, 3 шт;
— сахар, 150 г;
— лимонный сок, 60 г;
— растительное масло, 70 мл;
— мука, 180 г;
— крахмал, 50 г;
— разрыхлитель, 1 ч.л;
— сода, четверть, ч.л;
— цедра лимона;
— ванилин и соль щепотки.
Источник: https://foreverbest.ru/vkusno-ne-znachit-dorogo-pyshnye-keksy-k-chayu

https://www.facebook.com/share/r/16Dy87RqBy/
Ингредиенты:
• филе лосося без кожи
• 2 ч. л приправа для рыбы
• 1 ч. л сладкая паприка
• 4 ст.л оливковое масло
Для глазури:
• 1.5 измельчённого чеснока
• 60г сливочного масла без соли
• 70 мл мёда
• 4 ст. л. соевого соуса
Приготовление:
1. Приправляем лосося:
В небольшой миске смешайте приправу для рыбы и паприку. Смазать маслом рыбу. Хорошо приправьте филе лосося с обеих сторон.
2. Обжариваем:
Разогрейте немного масла в сковороде на среднем-высоком огне. Обжарьте лосося по 3–4 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотистым и полностью прожарится. Переложите на тарелку.
3. Готовим глазурь:
В той же сковороде уменьшите огонь до среднего. Добавьте масло и дайте ему растаять, затем вмешайте измельчённый чеснок. Обжарьте до появления аромата.
4. Добавляем сладость и вкус:
Добавьте мёд и соевый соус. Дайте соусу покипеть 1–2 минуты, пока он слегка не загустеет.
5. Покрываем глазурью:
Верните лосося в сковороду и полейте его глазурью. Протушите ещё минуту, чтобы рыба впитала весь вкус.
6. Подаём:
Подавайте с любимыми гарнирами - рисом, картофельным пюре или запечёнными овощами. Не забудьте полить сверху оставшейся глазурью!

https://foreverbest.ru/izyskannyy-tort-bez-vypechk...cdhNzFDsHdiz-0aSzqw4g&sfnsn=mo
печенье сахарное, 300 г;
— молоко, 100 г;
— орехи грецкие, 150 г;
— пудра сахарная, 30 г;
— ванильный сахар, 10 г;
— сметана, 500 г;
— чернослив, 200 г.

Процесс приготовления: Молоко нам необходимо для того, чтобы обмакивать печенье перед тем, как укладывать слои – так тор не нужно будет ставить на пропитку.
Если у вас старый чернослив, тогда заливайте его на несколько минут кипятком, потом слейте воду, немного отожмите и порежьте на кусочки. Если чернослив сочный и не высохший – режем его кусочками.
Сметану соединяем с пудрой и ванильным сахаром и взбиваем в пышную массу. Торт формируем на блюде или в форме. Обмакиваем печенье в молоко и выкладываем первый слой.
Выкладываем на печенье крем, посыпаем измельченными орехами и кусочками чернослива. Опять печенье, крем, ореховая крошка и кусочки чернослива. Чередуя слои, формируем весь торт, смазываем бока кремом и посыпаем орехами и черносливом.

Ингредиенты:
- 500-700 г филе любой белой рыбы (у меня треска)
- 1 большая луковица
- 2 средне/большие моркови
- 1 баночка (3-4 ст. ложки) томатного пюре
- 2 зубчика чеснока
- 1.5 стакана кипятка
- мука
- соль, свежемолотый черный перец, щепотка сахара
- растительное масло для жарки

Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки. С обеих сторон слегка посолить и поперчить чёрным перцем. Обвалять в муке. (Так как я ленивый, то использую придуманную мной хитрость: вместо обваливания рыбы в муке, я посыпаю ее с обеих сторон мукой через мелкое сито.)

Разогреть в сковородке растительное масло и быстро обжарить кусочки рыбы со всех сторон до красивого золотистого цвета.

Лук некрупно порезать и потомить в кастрюле в растительном масле (5-7 ст. ложек) до прозрачности. Добавить морковь, натертую на крупной терке, перемешать и потомить вместе 5-7 минут.

В чашке развести в кипятке томатную пасту и вылить в лук с морковью. Добавить мелкопорезанный чеснок, чуть соли, свежемолотого перца и щепотку сахара. Потомить под крышкой 10 минут.

Попробовать соус, если нужно, откорректировать вкус, аккуратно вложить в него кусочки обжаренной рыбы, покрыв их соусом. Потомить под крышкой на небольшом огне около часа.

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

https://youtu.be/Ax2F65cCDY4?si=-JNPfR7VM7nTy-oe&sfnsn=mo

600 г говяжьего фарша.
2 яйца.
Соль.
Молотый черный перец.
5 крупных картофелин.
Вода.
1 столовая ложка соли.
1 луковица.
1 морковь.
2 зубчика чеснока.
Петрушка.
1 чайная ложка прованских трав.
2 столовые ложки кетчупа или томатной пасты.
40 г панировочных сухарей.
3 яйца.
70 мл сливок.
Соль.
Молотый черный перец.
1/2 чайной ложки порошка паприки.
200 г моцареллы.

Для салата:

150 г помидоров черри.
1 болгарский перец.
Зеленый лук.
Масло.
150 г грибов.
2 столовые ложки сметаны или греческого йогурта.
1 чайная ложка зернистой горчицы.
1 зубчик чеснока.
Соль.
Молотый черный перец.

https://www.facebook.com/share/1DAM7kVT8V/
200 гр яичной лапши
2 плавленых сыра
3 картофеля
1 морковь
100 гр мороженого зеленого горошка
1 репчатый лук
полторы столовые ложки растительного масла
3 горошины душистого перца
1 лавровых лист
соль по вкусу
20 гр свежей петрушки
2 литра воды

https://www.facebook.com/share/r/1H1jNdW2Hd/

https://www.facebook.com/share/v/1A5pQsWdRq/
* Лук репчатый - 2 шт.
* Картофель - 7 шт.
* Цветная капуста - по необходимости.
* Перец сладкий - 1 шт.
* Каштаны очищенные - 2 упаковки.
* Жёлтая алеча— по вкусу.
* Масло растительное- 150мл
* Наршараб - 2 ст. л
* Финиковый мёд-4ст.л
* Чеснок - 1ч.л
* Соль - 2 ч. л. или по вкусу.
* Перец чёрный молотый - 0,5 ч. л. или по вкусу.
* Зира - 1 ч. л. без горки.
* Пульки - 2 кг
* Розмарин

https://www.facebook.com/share/r/16Qo7kiqC5/
Куриная грудка - 600 г (по желанию)
Капуста - 1 кг
Морковь - 300 г
Лук - 200-300 г
Сливки 30% - почти стакан
Сметана - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 40 г
Вода - 1 стакан
Соль, перец, зелень (укроп), специи - по вкусу
Приготовление:
В казан положите курицу, добавьте стакан воды, доведите до кипения.
Нарежьте капусту крупно, морковь - на тёрке, лук - полукольцами.
Добавьте овощи к курице, перемешайте, тушите под крышкой 20 мин на слабом огне.
Откройте, выпарите лишнюю жидкость. Посолите, поперчите.
Добавьте масло, сливки, сметану, щепотку зелени и любимые специи.
Тушите ещё 10 мин без крышки.

https://www.threads.com/@daniya_alt/post/DQMmy1Igs...xyAAUj6f5xkT4tba6AEN_aw&slof=1

Диаметр формы 22 см, можно меньше/больше🤗

Ингредиенты:
Мука - 220 г
Сливочное масло - 130 г
Сметана - 100 г
Щепотка соли
Сахар - 20 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Начинка:
Сметана - 300 г
Сахар - 150 г
Яйца - 2 шт
Кукурузный крахмал - 30 г
Яблоки - 300 г

https://youtu.be/DQCRwGpWYXE?si=lTSWMXdnUwWk4zoC

Ингредиенты:
Мука – 500 г
Сливочное масло - 200 г
Кефир - 200 мл
Желтки - 3 штук
Пищевая сода - 0,5 ч л
Соль – 0,5 ч л
ванилин

Начинка:
Яблоки - 800 г
Сахар - 100 г
корица - 1 ч л
Орехи грецкие - 100 - 150 г
по желанию изюм

Шоколадная глазурь:
какао - 4 столовой ложки
сахар - 4 ст л
молоко - 100 мл
масло сливочное - 30 г

https://www.threads.com/@russiancakes/post/DQOG3xH...0WA9dK4VQy_jR4y5q-DLE-w&slof=1
НЕЖНОЕ И ТАЮЩЕЕ ВО РТУ
Ингредиенты:
сливочное масло 170 г
сливки 33% 70 г
яйцо 1 шт
сахар 2 с.л
соль щепотка
разрыхлитель 1 ч.л
мука 350 г

Для крема:
вареная сгущенка 370 г
сливочное масло 100 г
мед 2 ст.л
грецкие орехи 60 г
черный шоколад 30 г

https://www.facebook.com/share/17bSYaS2SR/

2 хека;
½ ч.л. соли;
½ ч.л. рыбной приправы;
600 г лука;
50 г сливочного масла;
4 картофелины;
⅓ ч.л. соды;
2 яйца;
100 мл сливок;
чеснок сухой;
растительное масло.
Готовим блюдо:
Удалите внутренности, жабры, хребет. Тщательно вымойте тушку. Нарежьте крупными кусочками и сложите в форму для запекания.

Посолите, посыпьте приправами, чесноком. Полейте постным маслом и распределите приправы по мясу.
Оставьте помариноваться полчаса. За это время лук нарежьте четвертинками. Обжарьте его на растительном масле.
Картошку нарежьте тонкими пластинками. К луку добавить соду и потушить минутку. Большую часть луку переложите на тарелку, на оставшийся выложите слоями картофель.
Сверху выложите рыбу. Прикройте отложенным луком.
В миске взбейте яйца со сливками. Этой смесью полейте рыбу. Смочите деревянные шпажки в воде и выложите на рыбу. Ещё сверху нужно положить смоченный пергамент

https://www.facebook.com/share/r/19vMQ9Ya9J/
✅ яйца - 4 шт.
✅ соль-щепотка
✅ сахар - 180 гр.
✅ растительное масло - 80 мл.
✅ цедра одного лимона
✅ Сметана - 2 ст.лож.
✅ мука - 280 гр.
✅ разрыхлитель - 10 гр.
Пудинг :
✅ Сметана 20% - 500 гр.
✅ яйца - 2 шт.
✅ ванильный сахар - 2 ч.лож.
✅ сахар - 100 гр.
✅ кукурузный крахмал - 35 гр.
✅ Яблоки - 2 шт.
Диаметр формы у меня 24 см. можно 22 см.
Дно и бока проложить пергаментом.
Выпекать при температуре 170 градусов примерно 40 минут.