[500x757]
Историю этого замечательного печенья я писать не буду, вы сможете сами ее нагуглить и так будет много текста. Но отмечу, что и тут без Медичи не обошлось, вот такой ты знаменитый "французский" десерт.
И опять же, дам очень много картинок, тут это особенно важно.
Вот оригинальный базовый рецепт.
Мы тут будем делать лимонные. Вы же сможете на его основе делать любые макаронс.
[показать]
Нам понадобится: 500 гр сахарной пудры, 500 гр миндальной муки (миндальной пудры), 180 гр белка, 450 гр сахара, еще раз 180 гр белка, 150 гр воды.
Мы ведь помним, что в одном яйце около (60 гр) - примерно 40 гр белка и 20 гр желтка? (Но лучше взвесить.)
И нам тут нужно всего 360 гр белка, разделенного на 2 части.
И, напоминаю, белки не должны быть холодными. Они тогда лучше взбиваются.
Перемешиваем сахарную пудру с миндальной.
Миндальную пудру надо всыпать через сито, хорошо встряхивая. Нам необходимо, чтобы смесь обогатилась кислородом.
(Так же как мы просеиваем обычную муку.)
Внимание! Миндальную муку вы можете сделать сами.
Просто перемолов до нужной консистенции очищенный от коричневой шкурки миндаль, я это делаю в кофемолке или блендере.
Вы можете сами его бланшировать, но советую честно, это очень сомнительное занятие, купите лучше сразу "белый" очищенный.
[показать]
Разделяем белки.
[показать]
Первую половину взбиваем миксером, на невысокой скорости до мягких пиков.
[показать]
Вот тут самая наша, пожалуй, сложная опция. Вам будет нужен кулинарный термометр.
Сахар смешиваем с водой и на среднем огне нагреваем до 120 градусов.
[показать]
Пока сахар нагревается, хорошо перемешиваем пудру и миндальную муку.
[показать]
Добавляем вторую половину белков (180 гр).
[показать]
Хорошо растираем лопаточкой.
[показать]
Сахар 120 градусов.
[показать]
Медленно вливаем во взбитые белки, постепенно увеличивая скорость.
[показать]
Смесь прилично увеличится в объеме! Внимание!
Она не должна быть горячей или холодной. Примерно 40 градусов. Взбиваем пока не остынет.
[показать]
Нам понадобится, в идеале (можете заменить надрезанным с угла плотным пакетом),
кулинарный конверт с насадкой диаметром 1 см.
[показать]
И тут на выбор: пралине, какао, рубленные фисташки.
[показать]
[показать]
[показать]
Начинаем вмешивать теплый белок. Шаг за шагом, понемногу. Круговыми движениями.
[показать]
Вмешав, очень хорошо растираем! Минут 5, не переставая. Он это делал такой специальной элластичной пластмассовой лопаточкой.
[показать]
Так как тут макаронс у нас лимонные, добавляем соответствующий пищевой краситель. По капле, до нужного нам цвета.
Вот, что у нас в итоге должно получится. Масса очень упругая, но мягкая!
[показать]
[показать]
[показать]
На противень кладем
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Домашнее мороженое на сгущенном молоке
Супер-элементарный рецепт. У меня дети его самостоятельно готовят.
Мороженое получается лучше покупного - нежное, ароматное, не слишком сладкое. Ну и, естественно, более натуральное.
На мой вкус лучше всё-таки брать деревенские сливки, чем магазинные - у магазинных какой-то привкус химический имеется, а домашние пахнут русскими лесами и лугами.
Это цитата сообщения Jena69 Оригинальное сообщение
ПИРОГ ЗОЛОТАЯ РЫБКА
ПИРОГ ЗОЛОТАЯ РЫБКА,нашла на сайте кухарка!
[400x293]
СОСТАВ:
Рыбное филе (можно готовить практически с любой рыбой) - 300 г
Рис - 0.5 стакана
Сваренные вкрутую яйца - 2 штуки
Луковица - 1 штука
Сливочное масло - около 50 г
Готовое слоеное тесто - 1 пачка (500 г) (из одной пачки получается пирог с тонким слоем теста, если вы любите потолще, возьмите 1.5 или даже 2 пачки)
Соль, перец, яйцо для смазывания.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбное филе нарежьте, поперчите – посолите и дайте постоять минут 15 – 20.
Для начинки залейте рис 2 – 3 стаканами воды, посолите и отварите практически до готовности, но не разваривайте. В идеале рис должен быть немного недоварен, но именно немного! Промойте рис холодной водой, чтобы он остался рассыпчатым. Мелко порежьте луковицу и обжарьте на сливочном масле до легкой золотинки. Добавьте сюда же мелко порубленные яйца и рис. Перемешайте. Дайте начинке остыть.
[400x302]
Возьмите половину подготовленного слоеного теста. Тонко раскатайте и вырежьте в форме рыбы. Для того чтобы вырезанная рыба была симметричной и ровной, припылите раскатанное тесто мукой, сложите вдоль пополам, вырежьте половину рыбки со сгибом в центре, разверните.
[400x319]
Переложите вырезанную рыбку на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обрезки теста отложите, они нам еще понадобятся. Раскатайте вторую половину теста. Часть теста нарежьте на полоски толщиной около 1.5 см.
[400x302]
Из этих полосок мы сделаем бортики, чтобы удержать начинку. Для этого разболтайте яйцо со столовой ложкой воды, аккуратно смажьте края вырезанной рыбки и приклейте полоски теста по всему периметру рыбы.
[400x294]
При необходимости, чтобы сделать бортики выше, таким же образом приклейте второй и даже третий слой полосок. В результате у вас должна получиться своеобразная коробочка из теста, имеющая форму рыбы. Распределите по тесту рис с яйцом, сверху плотным слоем уложите рыбу.
[400x294]
Если рыба недостаточно жирная, натрите на тёрке небольшой кусочек замороженного сливочного масла, так, чтобы его хлопья равномерно распределились по поверхности рыбы.
[400x300]
Из остатков теста вырежьте хвост и голову рыбы, а остальное тесто нарежьте рюмочкой на кружки-чешую. Соберите рыбку, склеивая детали взболтанным яйцом.
[400x288]
[400x284]
Готово! Для красивого цвета сверху смажьте рыбку яйцом и выпекайте в предварительно нагретой до 180 С духовке до полной готовности (около 40 минут). Достаньте пирог из духовки, дайте отдохнуть минут 10 – 15 и можно подавать.
[400x293]
Приятного вам аппетита! [показать] [показать]
Это цитата сообщения Diadema Оригинальное сообщение
Сумки из футболки
[показать] [показать] Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение
ТОРТ( пирожное) без выпечки.Супер-рецепт!
Это цитата сообщения lach Оригинальное сообщение
Как на подоконнике вырастить ананас
Ананас одно из самых эффективных средств для борьбы с лишним весом. Плоды ананаса очень вкусны и полезны. Поскольку в соке ананаса содержатся ферменты, близкие по своему действию к трипсину, они способствуют улучшению пищеварения, обладают высокими диетическими свойствами. Так что тем, кто хочет сбросить несколько лишних килограмммов рекомендована ананасовая диета.
В настоящее время выращивают во многих тропических странах, а в Голландии его научились выращивать в теплицах. Но можно вырастить ананас и на подоконнике)
Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Торт "Трубочки"
[400x300]Оригинальный торт выглядит необычно, а вкус его запомнится благодаря сочетанию хрустящих трубочек, нежного желе и пышного бисквита.
Ингредиенты:
2 яйца
по 50 грамм муки и сахара
желатин - 20 гр.
200 грамм слив. масла
100 гр. сгущенки
50 гр. меда
ром - стол. ложка
кофе - чайн. ложка
«Трубочки» ( печенье) - 500 гр.
натертый шоколад
Приготовление:
Яйца и сахар взбить, медленно всыпать муку, вымесить тесто и испечь бисквит. Желатин залить на полчаса холодной водой, затем прогреть до растворения. Взбить масло, ввести в него сгущенку и желатин, мед, кофе, ром. Все перемешать.
Бисквит разделить вдоль на 2 коржа, между которыми выложить половину крема. К бокам изделия прикрепить печенье в виде забора. Сверху украсить торт кремом и шоколадом.
источник
Это цитата сообщения BaBotschka Оригинальное сообщение
Вафельный торт с карамельно-сливочным кремом - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
|
Торт из готовых вафельных полуфабрикатов готовится до неприличия быстро! Можно промазать взбитой со сливочным маслом сгущенкой, но вы ведь знаете, что в банке со сгущенкой порой и самого молока-то нет. Поэтому сварим крем сами, быстро и качественно!
|
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Новое чудо света в Сингапуре
Это цитата сообщения helen1 Оригинальное сообщение
Как сшить пляжную тунику? Выкройка пляжной туники.
[300x300]Вот и наступило лето! И, если погода позволяет, пляжи становятся основными местами отдыха.
А что одеть на купальник, чтобы достойно добраться до пляжа?
Одним из лучших вариантов будет свободная, изящная пляжная туника, сшитая, конечно, своими руками!
Это цитата сообщения Тэ_амо Оригинальное сообщение
Полезные штучки.Отрисовочки
[493x698]для этого распечатываем их на плотной бумаге(а можно использовать и как трафарет) и вырезаем))))))))получиться очень здорово)))))
а потом можно декорировать по желанию,например:
-обклеить бумагой или тканью
-покрасить краской
-тонировать чернилами
-залить глиттером и т.д.
сами отрисовки нашла тут
а вот пример,как Лера применяет высечки
[700x525] вдохновения вам и удачного творчества,мои родные.......
Это цитата сообщения Sasha_Karpova Оригинальное сообщение
Для скрапбукинга (может кому пригадится)!!
Очень много всего!!!
Заранее извиняюсь - неумею переделывать ссылки под вид буковок вот и выставляю в развернутом виде(кто знает как это делать подскажите ПЛИЗЗ!!)!!
[показать] [показать] [показать]http://picasaweb.google.com/Luonpaper
http://picasaweb.google.com/mfp.colecoesb
http://picasaweb.google.com/mfp.alfabetos.numeros
http://picasaweb.google.com/hkkarinester
Это цитата сообщения labris1985 Оригинальное сообщение
бретельки для топов
Схемки бретелей для топов,может и ещё для чего сгодятся...
[показать] 
[показать] 
[показать] 
[показать] 
[показать] 
[показать] 
[показать] 
[показать] 
[показать] 
[показать].
Это цитата сообщения BelyaEva Оригинальное сообщение
Рамки из бумаги в интерьере.
А с виду и не скажешь,что бумажные.Смотрятся довольно эффектно,главное бумагу подходящую подобрать,чтобы и плотность немного была и рельефность.
[550x411]
Это цитата сообщения naughty_mu Оригинальное сообщение
Без заголовка
http://www.liveinternet.ru/users/881369/post122886018/
скрапушки скрапушки ...
Это цитата сообщения Медведевская Оригинальное сообщение
ШИТЬЕ: СУМОЧКИ С ВЫЙКРОЙКАМИ
интересные сумчатые идеи
Последнее время меня манят сумки из ткани, так хочется сшить себе универсальную сумку. Вот я и заняла подыскиванием вариантов, делюсь найденным с Вами!
[показать] [показать] [показать] 
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
Вяжем для себя - сумки и рюкзачки
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |