3 средних карпа
2 буряка
2 моркови
1 луковица
0.5 столовой ложки сахара
1 столовая ложка подсолнечного масла
ларовый лист
перец
соль
Рыбу почистить, удалить жабры. Порезать на крупные куски. Буряк, морковь и лук почистить и нарезать кружочками.
На дно чугунка выкладывать слоями:
слой буряка
слой рыбы
слой моркови
слой рыбы
слой лука
опять рыбу, потом буряк, рыбу, морковь и т.д.
Залить холодной водой (чтобы покрыло), добавить сахар, постное масло, соль, лавровый лист, перец. Когда вода закипит, сделать маленький огонь и тушить до готовности рыбы.
Карпа тушеного с овощами хранить в холодильнике. Рыба особенно вкусна холодной.
| 500-700 г нежирного рыбного филе 2 ломтика батона 2 яйца соль, 1 свекла (буряк) 1 морковь 1 луковица черный перец горошком соль и |
 [показать] |
Рыбное филе перекрутить через мясорубку вместе вымоченым и отжатым хлебом. В рыбный фарш добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу. Лук, морковь и буряк почистить и нарезать кружочками.
В глубокую сковороду на дно выложить слой буряка, на него рыбные котлеты, на каждую котлетку положить по кружочку моркови (кольца лука выложить по периметру сковороды вдоль стенок).
Котлеты с овощами залить холодной водой (чтобы чуть покрыло), по вкусу в воду добавить немного сахара, соли, 7 шт черного перца горошком и 1-2 лавровых листа. Сковороду накрыть крышкой. Рыбные котлеты тушить около получаса на маленьком огне (после закипания воды).
По вкусу тушеные с овощами рыбные котлеты очень напоминают фаршированную рыбу. Вкусны как горячими, так и холодными.
Важно: для приготовления этих рыбных котлет лучше всего подходят жирные сорта белой морской рыбы.
Для диеты №5:
В этом случае рыба должна быть нежирной. Пряности (перец, лавровый лист) не добавляем, а рыбные котлеты заливаем немного большим количеством воды, тогда они получатся не тушеными, а вареными.
Эти рыбные котлетки вкуснее всего холодными. На следующий день из холодильника - ммммм , как фаршированная рыба. Ну очень вкусно.
1 целая курица
или нарезанные части курицы по вкусу:
лапки, крылья и т.п., количество - тоже по вкусу
соль
рукав для запекания
Отрезать рукав для запекания такой длины, чтобы в него поместилась курица, + 30 см запаса.
Курицу вымыть, натереть солью и уложить в рукав для запекания. С двух сторон рукав герметично закрыть клипсами.
Курицу в пленке уложить в форму для запекания, поместить в духовку и запекать около часа при температуре 160°C.
Готовую курицу вынуть из пленки (пленку разрезать) и выложить на тарелку. Запеченная таким образом птица получается очень сочной и нежной.
Важно: края пленки для запекания не должны соприкасаться со стенками духовки.
вилок брокколи около 250 г
10 г сливочного масла
соль по вкусу
Брокколи вымыть, удалить листья, часть твердого стебля и опустить капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Варить 5-7 минут под крышкой (до мягкости соцветий и относительной мягкости стебля - чтобы можно было проколоть вилкой). Сваренную брокколи разобрать на соцветия, выложить на тарелку, посолить по вкусу и, горячую, смазать сливочным маслом так, чтобы масло полностью растворилось.
Вареная брокколи прекрасно подходит для детского и диетического питания. Она очень декоративна, и даже очень привередливые дети обязательно обратят на нее свое внимание и захотят попробовать. Особенно вкусна горячей.
Брокколи можно за 10-15 минут приготовить и на пару, точно также, как и цветную капусту.
| 2 кг кабачков 700 г моркови 3 луковицы 3 спелых помидора по желанию: 1 болгарский перец соль немного растительного масла для жаренья |
| [показать] |
На дно толстостенного чугунка налить несколько ложек масла и спассеровать лук до прозрачности, добавить натертую морковь и обжаривать около 3-х минут, постоянно помешивая. Потом добавить все кабачки (если все кабачки сразу не помещаются в кастрюлю - добавить их позже, когда овощи потеряют в объеме), сделать маленький огонь, чугунок накрыть крышкой, овощи тушить до готовности кабачков, постоянно помешивая.
Помидоры нарезать ломтиками, болгарский перец - полосками (болгарский перец класть по желанию. Тушеные кабачки намного нежнее без болгарского перца). Когда кабачки уже готовы, добавить помидоры и , помешивая, тушить до готовности помидоров (еще минут 10). Готовое рагу посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок, по вкусу можно добавить сахар, перец, и выключить.
Остывшее рагу сложить в секлянные банки, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник. Можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Рагу из кабачков можно есть горячим, но в жару оно вкуснее всего холодным, из холодильника, вместе с горячей молодой картошкой.
1 средний кабачок
белок 1 яйца
около столовой ложки муки
соль по вкусу
Кабачок вымыть, очистить от шкурки и натереть на крупной (буряковой) терке.
К натертому кабачку добавить соль, яичный белок (если диета позволяет, можно добавить и желток) и муку. Все перемешать.
Обратите внимание, что для приготовления этого блюда лучше брать именно кабачки (светло-салатовые, почти белые), а не цуккини, т.к. последние более сочные и для сохранения формы котлет приходится добавлять в "фарш" больше муки.
Емкость для пароварки смазать растительным маслом.
Руками сформовать из кабачковой массы небольшие котлетки и выложить в пароварку на некотором расстоянии друг от друга.
Кабачковые котлеты готовить 15 минут в пароварке. Получаются очень нежными и диетическими.
При желании, перед подачей к столу, кабачковые котлеты можно полить растительным маслом.
2 пачки творога (400 г)
2 яйца
2 столовые ложки муки
сахар для посыпки
сливочное масло
мука для обваливания
Творог смешать с яйцами и мукой. Сахар не добавлять, иначе ленивые вареники разварятся!
Сделать творожную колбаску, обвалять ее в муке и порезать на небольшие кусочки, каждому из которых с помощью ножа придать продолговатую форму и снова обвалять в муке.
Ленивые вареники забросить в кипящую подсоленную воду, когда всплывут - достать их шумовкой, слить воду, выложить на тарелку, смазать кусочком сливочного масла и посыпать сахаром.
По желанию в творожное тесто можно добавить немного изюма или вишен, ваниль.
0.5 кг творога
2 яйца
2 столовые ложки манки или муки
1 ложка сахара
ваниль, изюм и курага по вкусу
Творог смешать с яйцами и сахаром, добавить манку или муку, по желанию добавить ваниль, изюм, нарезанную курагу. Выложить в форму для пароварки для варки риса. Таймер пароварки выставить на 40 минут
Если хотите приготовить небольшие изделия (вроде ленивых вареников), то творожную смесь выкладывать ложкой на дно обычной формы для пароварки (с отверстиями). В этом случае таймер пароварки выставить на 30 минут.
Получается очень нежная запеканка.
Если хотите, чтобы запеканка была еще нежнее, нужно к творогу добавить чуть меньше манки или муки.
Иногда добавляю мелко порезаные яблоки и мелко потертую сырую морковь. Еще нежнее получается, если творог протереть через сито.
1 свежий сырой судак
1 яйцо
Мякоть сырой рыбы отделить от костей и перекрутить на мясорубке. В рыбный фарш добавить яйцо. Все хорошо размешать. Сформовать небольшие тефтельки (размером с грецкий орех).
Тефтели забросить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности ( для замороженных тефтелек - это около 10 минут).
Готовые тефтели досолить по вкусу, по желанию полить растительным маслом.
Рыбные тефтели получаются сочные, нежирные. Хорошо сочетаются с горячим картофельным пюре или гречневой кашей и прекрасно подходят для детского и диетического питания.
Эти тефтели из судака можно заморозить впрок и варить небольшими порциями.
0.5 кг рыбного филе
1 морковь
1 луковица
Филе рыбы порезать на порционные куски, залить холодной водой, добавить луковицу и тертую морковь.
Когда вода закипит, сделать маленький огонь, посолить и варить до готовности рыбы (около 1/2 часа).
| 1 куриная (или индюшиная) грудка (около 250-300 г) сырой белок 1 яйца |
| [показать] |
Куриную грудку перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.
К измельченному куриному мясу добавить сырой куриный белок.
Все тщательно размешать до гладкости.
(По желанию в фарш можно добавить немного мякоти размоченного и перекрученного на мясорубке белого батона).
Из куриного фарша формировать шарики и бросать в подсоленный кипяток.
Как только тефтели всплывут, сделать самый маленький огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще минут 10 (в общей сложности время варки - минут 20).
Эти же диетические куриные тефтели можно приготовить и на пару (15-20 минут в пароварке, в зависимости от размера тефтелей).
целая курица или ее части
1 луковица
1 морковь
Готовую курицу разрезать на порции и подавать вместе с картофельным пюре или с кашей, а полученный куриный бульон использовать в качестве основы для супа, например куриного супа-лапши.
Если диета позволяет, холодную отварную курицу перед подачей на стол разогреть на сливочном масле.
свeкла 1-2 шт
морковь 2-3 шт
раститeльноe масло
Свeклу и морковь отварить, очистить, натeрeть на крупной тeркe, посолить, заправить оливковым или другим раститeльным маслом.
| Продукты и блюда | Позволено | Запрещено Українська |
| Хлеб и хлебо-булочные изделия | Хлеб пшеничний, вчерашний или подсушенный | Ржаной хлеб |
| Супы | Овощные (кроме белокочанной капусты), крупяные Например, Диетический гречневый суп "Антигастритный" супчик |
Супы на мясных бульонах, рибных, грибных и на наваристых овощных отварах, борщи |
| Закуски | Салаты из свежих и вареных овощей. Например, Салат из свeклы и моркови |
Соленые, острые, пряные закуски, консервы |
| Мясо и птица | Нежирные сорта. Например, Отварная курица Кабачки фаршированные курицей Тефтели (из курицы, яйцо - без желтка, каждый слой тефтелей пересыпать тертой морковью) Диетические куриные тефтели Куриные котлеты на пару (ограничиться 1-2 яйцами без желтков) |
Жирные сорта |
| Рыба | нежирные виды рыбы. Отварная или на пару, куском или в виде кнелей, фрикаделек, суфле Например, Рыба на пару Рыбное филе с морковью Диетические тефтельки из судака |
Жирные виды рыбы, копченая и соленая рыба. |
| Яйца | Сваренные всмятку, паровой омлет | Крутые яйца, жареная яичница |
| Молочные продукты | Некислый и нежирный творог, творожный пудинг, кефир, молоко для приготовления блюд, сметана для добавления в блюда Например, Домашний творог Бабка творожная на пару (количество яиц и муки можно уменьшить) Творожная запеканка (200-300 г 5% творога, белок 1 яйца, сахар по вкусу) Ленивые вареники ( можно готовить и на пару) Королевская ватрушка с творогом и яблоками(30 г |
Это цитата сообщения SuperFamily Оригинальное сообщение
Салат из пекинской капусты с кальмарами — вкусный, легкий и полезный. В нем отлично подобраны ингредиенты, сочетаются друг с другом. Этот салат не оставит вас равнодушным.
Это цитата сообщения Страна_мастера Оригинальное сообщение
Если готовить рыбу таким способом сохраняются все полезные вещества и витамины, да и очень вкусно получается.
Прежде всего порежем пару крупных луковиц большими кольцами, три помидора (тоже покрупнее) – кружочками и немного маринованных (соленых) огурцов – также кружочками. Затем, примерно 700 – 800 гр. рыбного филе намазываем горчицей и ложим её на фольгу. Солим и перчим по вкусу. Потом верху укладываем слоями лук, помидоры и огурцы. Накрываем все фольгой и ставим в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов примерно, 40 минут.
Приятного Вам аппетита!
Это цитата сообщения Плюшкина_еленка Оригинальное сообщение
[показать]
1 стакан теплой воды
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка не полная соли
0.5 ч. ложки сахара
2.5-3 стакана муки
Растворить дрожжи в воде,добавить масло,соль и сахар,подсыпая просеянную муку замесить эластичное тесто,вымешивать минуты 2,затем переложить в смазанную маслом миску,накрыть и дать подойти 1 час.Подошедшее тесто обмять и поделить на 9-10 частей (это зависит от того какой величины у вас сковорода),кусочки теста прикрыть пленкой,дать им постоять еще минут 5,так будет легче их тонко раскатать.
[показать]
Разогреть хорошо самую большую сковороду какая у вас есть.
Берем кусочек теста,стол посыпаем мукой,раскатать пласт тонко,не более чем 1-2 мм
[показать]
аккуратно перенести на сковороду (сковорода сухая!), если даже лепешка получится немного больше по размеру это не страшно,тесто можно распределить по бортику сковороды.Печь по несколько секунд с каждой стороны, буквально побелел,и появилось несколько румяных точек сразу переворачивать, чем дольше они будут печься тем суше получатся,поэтому не стоит передерживать лаваши на сковороде
[показать]
Готовые лаваши складывать стопкой,накрывать сразу тканью или чистым полотенцем, некоторые горячие лаваши можно вкладывать в середину,так они быстрее размягчатся.Оставить так завернутыми пока они не остынут,затем можно переложить в п/э пакет и так хранить.Использовать для приготовления шаурмы и разнообразных закусок.