• Авторизация
Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»


Без заголовка 25-09-2013 14:02

Это цитата сообщения соня_лифинская Оригинальное сообщение

ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ . СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА


***
[показать]
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

17. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

22. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

23. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

24. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

25. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

26. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

27. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Художник Николай Фомин. Ягоды наших лесов. 24-09-2013 16:23

Это цитата сообщения Алевтина_Серова Оригинальное сообщение

Художник Николай Фомин. Ягоды наших лесов.

[700x485]
Малина

Ирина Зорина - Ягода малина

Эх ты… "ягода-малина"!
Для кого цветешь-то ты?
Мне хватило б половины
Этой дивной красоты.

На земле большой и выше
Никого красивей нет.
Пододвинься-ка поближе
Расскажи коль не секрет.		Кто встречает, провожает
Суетясь, с работы ждет
Нежно по ночам ласкает
Есть ли этот цветовод?

В этом стильном платье, модном
Ты, цветочек по весне
Ну…, а если вдруг, свободна
Не попробовать ли мне?


[700x481]
Земляника

Земляника, земляника!
Бус рубиновых узор.
Земляника, земляника,
Красотой волнует взор.		Земляника, земляника,
Ароматом обдала.
За собою без оглядки,
Как колдунья, увела.


3290568_0_8fea2_d0d2901f_M (160x21, 4Kb)

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 23-09-2013 07:53

Это цитата сообщения Лида_Юринец Оригинальное сообщение

ДАВАЙ ПОГОВОРИМ



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Художник Михаил Иваненко. Осенний романс. 22-09-2013 14:02

Это цитата сообщения Алевтина_Серова Оригинальное сообщение

Художник Михаил Иваненко. Осенний романс.

[750x495]
Осенний романс - инструментальная

Лес, точно терем расписной,
Лиловый, золотой, багряный,
Веселой, пестрою стеной
Стоит над светлою поляной.
Березы желтою резьбой
Блестят в лазури голубой,
Как вышки, елочки темнеют,
А между кленами синеют		То там, то здесь в листве сквозной
Просветы в небо, что оконца.
Лес пахнет дубом и сосной,
За лето высох он от солнца,
И Осень тихою вдовой
Вступает в пестрый терем свой...
Иван Бунин.


[750x600]

3290568_0_8fea2_d0d2901f_M (160x21, 4Kb)
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 21-09-2013 10:04

Это цитата сообщения astro-2012 Оригинальное сообщение

Что вас ожидает осенью?

[показать]
Моя осень

Интересное:
Осеннее настроение
Кто хочет поехать на Олимпиаду?
Трехлапый в шляпе

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-09-2013 15:39

Это цитата сообщения LAT Оригинальное сообщение

Только шедевры инструментальной музыки...

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Погода 17-09-2013 12:49

Это цитата сообщения Surge_Blavat Оригинальное сообщение

Одеться по погоде

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
38 клавиатурных сокращений 16-09-2013 05:34

Это цитата сообщения Irisha-SR Оригинальное сообщение

38 клавиатурных сокращений, которые работают в любом браузере

Читать далее...
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 16-09-2013 05:07

Это цитата сообщения Domenika_Live Оригинальное сообщение

"На пристани любви!". Саксафон. Альбом, 100 хитов.

 

"На пристани любви!". Саксафон. 100 хитов. Альбом

[показать]

 

Мелодию на звездном саксофоне
играл чудак на пристани любви.
Весь мир склонялся перед ним в поклоне
и замирали соловьи.

И в чудеса готов был свято верить,
кто эту песню сердцем принимал.
Она звала, и открывала двери
туда, где каждый крылья обретал.

И был привычный ход вещей нарушен
и вдруг совсем обычые слова,
взлетая в небо, окрыляли души,
переплетались в танце, как трава.

У вечности на тоненькой ладони
звучала песня вновь и вновь.
Чудак играл на звездном саксофоне
мелодию с названием "Любовь"...

 

 


[показать]

 

 

 

комментарии: 3 понравилось! вверх^ к полной версии
Осенние мелодии Нежная осень 15-09-2013 15:12

Это цитата сообщения LAT Оригинальное сообщение

Нежная осень...

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 15-09-2013 14:48

Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение

Кулинарные сайты




[показать]

Все мы любим готовить вкусняшки. Здесь много сайтов, где найдется каждому что-то по вкусу. Заходите, выбирайте, готовьте.
И приятного аппетита!!!



[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 14-09-2013 14:46

Это цитата сообщения Sophocles Оригинальное сообщение

Инструментальные шедевры зарубежной музыки-1

Новогодний подарок моему другу-tatyana_ovsova .


[500x500] Спасибо большое за Ваши комментарии:E-NUN
-Juliana-
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 14-09-2013 14:41

Это цитата сообщения Sophocles Оригинальное сообщение

Золотые хиты инструментальной музыки для праздничного настроения

Новогодний подарок моему другу- боня90 .


[480x480]Здоровья Вам, любви,радости и счастья в Новом году!
-Juliana-
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Инструментальная фантазия-2 14-09-2013 14:32

Это цитата сообщения Sophocles Оригинальное сообщение

Инструментальная фантазия-2

Всем, кто любит музыку

[530x530]Здоровья Вам, любви и радости!
-Juliana-
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ernesto Cortazar-"Moments of Solitude" 14-09-2013 14:15

Это цитата сообщения Sophocles Оригинальное сообщение

Ernesto Cortazar-"Moments of Solitude"

Всем, кто любит музыкуУдивительно красивая и романтичная музыка хорошо известного
композитора.Рекомендуется всем любителям красивой фортепианной музыки.

[530x460]

Здоровья Вам, любви и радости!
-Juliana-
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 14-09-2013 14:14

Это цитата сообщения Sophocles Оригинальное сообщение

Инструментальная фантазия-1

Всем, кто любит музыку

[530x530]Здоровья Вам, любви и радости!
-Juliana-
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 14-09-2013 14:14

Это цитата сообщения Sophocles Оригинальное сообщение

Шедевры инструментальной музыки-2

Всем, кто любит музыку

[530x530]
Здоровья Вам, любви и радости!
-Juliana-
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Шедевры инструментальной музыки- 14-09-2013 11:54

Это цитата сообщения Sophocles Оригинальное сообщение

Шедевры инструментальной музыки-1

Всем, кто любит музыку

[530x522]
Здоровья Вам, любви и радости!
-Juliana-
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
генератор цвета. 14-09-2013 04:19

Это цитата сообщения Tessa_Fiery-Phoenix Оригинальное сообщение

Генератор цвета (быстрое и удобное получение кода)

Нажимайте на понравившийся цвет и получайте код для оформления дневничков, рамок и открыток

Если вашего цвета нет на барабане генератора, напишите в строке свой цвет и програмка сама его найдёт.


Серия сообщений "лиру, уроки,рекомендации":
Часть 1 - Генератор ШрИфТы ОнЛаЙн
Часть 2 - Сделать текст с прокруткой во флейме?
...
Часть 35 - Регулируем получение почтовых уведомлений, урок 2
Часть 36 - Делаем бродилку по своему блогу
Часть 37 - Генератор цвета (быстрое и удобное получение кода)
Часть 38 - Новое Оформление дневника для Лирушников
Часть 39 - Кнопки перехода "Далее"
...
Часть 44 - Рамочки для текста-3 [25 шт.]
Часть 45 - Музыкальные цветы-открытки
Часть 46 - Мой комментарий на сообщение ValeZ

Серия сообщений "фотошоп, проги, приложения":
Часть 1 - Фотошоп
Часть 2 - Частичное анимирование картинки
...
Часть 37 - 97- Видеоуроков по Adobe Photoshop от Игоря Ульмана
Часть 38 - урок в фотошопе. Делаем открытку
Часть 39 - Генератор цвета (быстрое и удобное получение кода)
Часть 40 - фоторедактор
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Не спеши от себя отрекаться! 10-09-2013 07:39

Это цитата сообщения Selesta_L Оригинальное сообщение

Не спеши от себя отрекаться!

[800x922]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии



Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»