Диета №4 применяется при острых заболеваниях и резких обострениях болезней кишечника с сильными проносами.

Технология приготовления пищи: кушанья редкие и полуредкие, протертые, отваренные на воде и на пару. Пищу солить умеренно. Принимать пищу во время диеты четыре раза на день, желательно в одно и тоже время.

Диета при расстройствах желудка рекоммендует:

Напитки – чай без молока, какао на воде (без молока).

Хлебные изделия – пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки, не сдобные сорта булочных изделий и печенья, белые сухарики из булки или батона.

Молочные продукты – нежирный, свежий сыр, трехдневный кефир, ацидофильное молоко, сметана в небольшом количестве.

Жиры – свежее сливочное масло (не больше пяти граммов на порцию), топленое и оливковое.

Яйца, сваренные всмятку не больше одного на день.

Супы – на обезжиренном мясном или рыбном бульоне с крупами (манкой, рисом), вареным или протертым мясом, домашней лапшой, вермишелью.

Мясные и рыбные изделия из нежирной говядины, телятины, нежирной рыбы, пропущенные через мясорубку, лучше готовить на пару.

Крупы и макароны – протертые каши на воде или обезжиренном бульоне — рисовая, овсяная, гречневая, отваренные макароны или вермишель.

Овощи и фрукты – пюре из разных овощей, пудинги, овощные котлеты без грубой корочки, капуста отварная цветная с маслом, ранние кабачки. Из свежих и сухих фруктов-ягод – пюре, кисель, желе, варенье.

Соки – фруктовые, ягодные и овощные сырые соки, в теплом виде наполовину разбавленные водой или чаем, в ограниченном количестве. Отвар из плодов шиповника.

Диета при расстройствах желудка не рекоммендует:

Изделия из сдобного или теплого теста, жирное мясо и рыба, соленые и копчёные кушанья, маринады, консервы, колбасы, холодные напитки, мороженое, свежие овощи и фрукты, пшено, перловая и ячневая крупа, кофе с молоком, газированные напитки, горчица, хрен, перец, грибы, шоколад и бобовые.

Американский врач Ховард Хэй установил, что все продукты перевариваются и усваиваются организмом по своему. Белкам яйца, кислым фруктам нужна дополнительная кислота, чтобы они могли перевариться. Сахару и крахмалу нужен щелочной раствор. Для расщепления углеводов необходимы, так называемые, моносахариды.

Если безрассудно смешивать продукты питании органы пищеварения не, справляются и происходит вздутие живота, переполнение желудка, образование шлаков и т.д.. Диета доктора Хэя учитывает естественные биомеханические законы процесса пищеварения. Он предлагает при составлении меню разделить белковую, углеводную и жирную пищу.

По диете Доктора Хэйя количество продуктов, повышающих уровень щелочи в крови (овощи, салаты, большинство фруктов, молоко), в рационе питания, должно в 4 раза превышать массу пищи. Такая пропорция соответствует соотношению кислотных и щелочных компонентов в жидкостях, выделяемых организмом.

Вот главные правила диеты доктора Хея:

- Овощи, салаты и фрукты – основа питания;

- Углеводы нельзя есть вместе с белками и кислыми фруктами;

- Между приемами разных видов пищи должен быть интервал, по крайней мере часа четыре;

- Белки, углеводы и жиры нужно есть только в малых количествах, а от рафинированной пищи, такой, как сосиски и колбаса, стоит отказаться.

Диета доктора Хэя – примерное меню расчитаное на две недели:

1-й день

Завтрак: Натуральный йогурт с кусочками свежей клубники.

Обед: Свинина, запеченная с овощами (морковью, брокколи, пастернаком) под яблочным соусом, персик или другие мягкие фрукты.

Ужин: Картофель, свареный в мундире со сладкой кукурузой и сладким перцем, бананы со взбитыми сливками, медом и грецкими орехами.

2-й день

Завтрак: Ломтик хлеба из не просеянной муки с ореховым маслом, банан и финики.

Обед: Просо со сладкой кукурузой, кедровыми орешками, болгарским перцем и салатом, сладкая груша.

Ужин: Овощной салат из моркови, брюквы и капусты с печенью, фруктовый салат из кусочков ананаса и апельсина.

3-й день

Завтрак: Йогурт с орехами и кусочками свежего персика.

Обед: Овощной пирог или тушеные овощи, листовой салат, сладкий виноград и орехи кешью.

Ужин: Треска, запеченная с тертым сыром; салат из моркови, капусты и горошка, персик и яблоко, нарезанные дольками.

4-й день

Завтрак: Большой ломоть дыни.

Обед: Цыпленок, запеченный с пастернаком, брокколи и морковью, апельсин и киви, нарезанные кружочками.

Ужин: Салат из помидоров с бутербродом из ржаного хлебца и орехового масла, крем из бананов и авокадо с грецкими орехами.

5-й день

Завтрак: Йогурт с кусочками нектарина.

Обед: Картофель, свареный в мундире с фасолью, сладкой кукурузой, репчатым луком, сладким перцем и ломтиками авокадо, зеленый салат, орехи и изюм.

Ужин: Кресс-салат со свеклой и луком, омлет с сыром, грибы, помидоры, горошек, морковь, свежий апельсин.

6-й день

Завтрак: Дробленая пшеница с изюмом и соевым молоком.

Обед: Большой фруктовый салат из свежих и сушеных фруктов с лесными орехами и подсолнечными семечками.

Ужин: Цыпленок, запеченный с грибами, салат из моркови, капусты и фасоли, свежее манго.

7-й день

Завтрак: Дольки апельсина и грейпфрута с орехами и изюмом.

Обед: Овощной суп, пита с салатом, желтая груша.

Ужин: Рубленая баранина с морковью, горошком и брокколи, свежая малина со сливками.

8-й день

Завтрак: Пюре из бананов с грецкими орехами с

Назначается такая диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, сопровождающейся нервно-вегетативными расстройствами или аллергическим состоянием в стадии компенсации.

Диета от обычной диеты № 1 отличается уменьшенным количеством углеводов.

Весовой состав суточного рациона: белки — 125 гр., жиры — 125 гр., углеводы — 300 гр.. Калорийность — до 3000 кал.

Диета № 1 с ограничением углеводов – примерное меню таково:

8-9 часов. Яйца всмятку (2 шт.), чай с молоком, хлеб, сливочное масло;

11 часов. Сливочный творог со сметаной, витаминные соки, подслащенные сахаром;

13 часов. Молочная манная каша со сливочным маслом, настой шиповника или отвар из пшеничных отрубей;

16 часов. Молочный перловый суп, беф-строганов, морковное пюре, желе или протертый компот на сахаре;

19 часов. Рисовый пудинг, мясные паровые котлеты, сливочное масло, чай с молоком или молоко;

21-22 часа. Молоко, яйцо всмятку;

На ночь — стакан молока.

Черствый белый хлеб — 250 гр., сахар — 20 гр. на весь день.

Диета не голодная, но эффективная. Продолжительность гречневой диеты 7-14 дней, после выхода, надо сделать перерыв как минимум на месяц, потом можно повторить снова.

За это время вы сможете сбросить до 7-12 кг избыточного веса, а заодно почистить свой организм и дать отдых желудочно-кишечному тракту.

Почему гречневая диета полезна?

Гречневая крупа – одна из самых полезных и рекомендуемых диетологами круп, по сравнению с другими крупами – это низкоуглеводный продукт, содержащий довольно много белка, аминокислот, железа, калия, фосфора и йода, витаминов В1, В2, В6, Р.

Гречка – это диетический продукт, диетологи рекомендуют почаще включать ее в рацион при анемии, гипертонии, отеках, болезнях печени. Косметологи считают гречневую крупу одним из «продуктов красоты», питающих кожу, волосы и ногти.

Клетчатка, которая также присутствует в гречке, выполняет функцию «метелки» в кишечнике, собирает и ускоряет вывод шлаков из организма.

Кефир, как и все молочные продукты является источником белка и кальция, также из кефира мы получим витамины А, В2, В12.

Кефир рекомендуется при многих заболеваниях, он улучшает пищеварение, за счет этого помогает вывести токсины и шлаки, молочно-кислые бактерии способны бороться с гнилостными процессами в кишечнике

В результате, диета на гречке и кефире нормализует работу кишечника. Ну а избавление от токсинов естественно ведет к очищению кожи, уменьшению проявлений дерматита, очищает печень.

Крупу обдать кипятком, воду слить и залить кипятком снова (на 1 стакан гречки – примерно 1,5 стакана воды), укутать и оставить настаиваться на ночь, варить не надо.

Ваш дневной рацион:

• Гречки разрешается есть столько, сколько хочется (без приправ, соусов и соли), желательно поужинать за 4-5 часов до сна. Если совсем невмоготу, можно оставить на вечер немного кефира.


• 1 литр 1% кефира. Кефир лучше всего пить за полчаса до еды или спустя полчаса после. Но если очень тяжело есть сухую гречу, можно залить (или запивать) ее кефиром.


• Питье: столько, сколько хочется (но не менее 1,5 литров) воды питьевой, минеральной без газов, зеленого чая (в воду и чай можно добавлять лимон), витаминного чая на травах, если очень хочется – чашку-две черного чая или кофе без сахара.

Примечание:

• Как и на любой монодиете рекомендуется принимать поливитамины.

Однодневный кефир (то есть с момента выпуска прошло меньше суток) обладает слабительным эффектом, но при этом может вызвать метеоризм. Кефир, с момента изготовления которого прошло более 3 дней – может наоборот привести к запору.

В некоторых вариантах диеты рекомендуют добавлять соевый соус, для вкуса. Но здесь возникает такой нюанс – с соусом вы съедите гречки гораздо больше, соответственно и результат, скорее всего, будет скромнее.

Если вы хорошо выдерживаете гречневую диету – замечательно, если через несколько дней на гречку не хочется смотреть, чтобы не сорваться и не наесться от души сникерсов и чипсов, лучше позволить себе в день на выбор:

• пару фруктов, лучше несладких,


• салат из капусты,


• ложку меда,


• не будет вреда и от зелени, которая сейчас является основным источником витаминов.

Овощи или фрукты лучше съесть отдельным приемом пищи. За исключением яблок, их, а также зелень можно добавить в гречу.

Гречка, употребляемая без соли способствует выводу лишней воды и очищению организма. Но недостаток соли может стать причиной слабости, головной боли и снижения давления. Не стоит мучить себя, посолите немного очередную порцию каши, пусть результат будет (необязательно) немного скромнее, но здоровье дороже! Особенно недостаток соли может проявиться, если вы много потеете (активно занимаетесь спортом или просто в жаркую погоду).

Раз в день, если вам предстоит активная умственная работа, можно съесть чайную ложку меда.

Диета 2 назначается при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью при нерезком обострении и в стадии выздоровления после обострения. Показанием к ее применению служат также острые гастриты, колиты, энтериты в период выздоровления как переход к адекватному питанию; хронические энтериты и колиты после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией.

Цель назначения: обеспечить полноценное питание, умеренно стимулировать секреторную и двигательную функции желудка.

Диета № 2 предполагает умеренное механическое щажение и умеренную стимуляцию пищеварительных органов. Разрешены блюда разной степени измельчения и тепловой обработки — отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке). Протирать только блюда из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой.

Исключить: продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень горячие или холодные блюда.

Влияние продуктов питания и отдельных блюд на двигательную функцию кишечникаПо воздействию на двигательную функцию кишечника все пищевые вещества можно разделить на 3 группы: усиливающие моторную функцию, замедляющие и индифферентные (нейтральные).

К физиологическим стимуляторам перистальтики (моторики) относятся сахаристые вещества (особенно в большой концентрации), концентрированные растворы поваренной соли, вещества, содержащие или образующие углекислый газ, жиры, холодные блюда (температура ниже 16–17 оС), клетчатка и клеточные оболочки, соединительная ткань.

Наиболее выраженным послабляющим действием обладают черный хлеб, сырые овощи и фрукты, сухофрукты (особенно чернослив, курага, урюк), белый хлеб с повышенным содержанием отрубей (специальные лечебные сорта «Здоровье» и др.); бобовые, овсяная, гречневая, ячневая крупы по сравнению с манной и рисовой), мясо с большим количеством соединительной ткани, соления, маринады; сельдь и другие сорта соленой рыбы, закусочные консервы, копчености; все безалкогольные напитки, насыщенные углекислым газом (минеральные воды, лимонад, фруктовые напитки), пиво, квас, различные жиры в больших количествах, особенно употребляемые в чистом виде (сметана и сливки в количестве 100 г и более); очень сладкие блюда, особенно в сочетании с органическими кислотами (например, кисели и компоты из кислых сортов ягод и фруктов: крыжовника, смородины, клюквы и др.).

Послабляющее действие кисломолочных напитков меняется в зависимости от способа их приготовления и условий хранения. Кисломолочные продукты с кислотностью выше 90–100 градусов по Тернеру обладают послабляющим действием. При более низкой кислотности они действуют на моторику кишечника почти индифферентно или незначительно ее усиливают. Послабляющим действием обладает кумыс, особенно слабый, который кроме органических кислот содержит углекислоту.

Задерживают перистальтику кишечника (тормозят моторику) продукты, богатые танином: черника, черемуха, крепкий чай, какао на воде, некоторые вина (например, кагор), а также вещества вязкой консистенции, медленно продвигающиеся по кишечнику — слизистые супы, протертые каши, кисели, теплые и горячие блюда.

К индифферентным веществам (не влияющим на моторику) относятся паровые блюда из нежирных сортов мяса без сухожилий в виде кнелей, суфле, фрикаделек, котлет, пюре, отварная нежирная рыба, пшеничный хлеб из высших сортов муки, черствый или в виде сухарей, свежеприготовленный творог.

Молоко в чистом виде и в больших количествах в блюдах (например, молочные супы) при заболеваниях кишечника обычно переносится плохо, вызывая метеоризм и поносы. Поэтому при острых

Назначается такая диета при запорах от неправильного питания, без резко выраженных признаков раздражения кишечника.

Рекомендуются продукты, богатые клетчаткой и способствующие кишечной перистальтике (сахаристые, молочнокислые продукты, холодные газированные напитки).

Ограничиваются горячие блюда и напитки, кисели, каши. Разрешаются: холодные фруктовые и овощные супы; сырые овощи и фрукты в большом количестве; ржаной хлеб; квашеная капуста; чернослив; сладкие блюда; мед, компоты; гречневая и перловая рассыпчатые каши; жареное мясо куском; яйца вкрутую.

Витамины вводятся в составе настоя шиповника, а также отвара из отрубей, добавленного в супы. Поваренная соль — до 25 гр..

Весовой состав суточного рациона диеты № 3: белки — 100-110 гр., жиры — 100-110 гр., углеводы — 450-500 гр.. Калорийность — 3200-3800 кал.

Диета № 3 – примерное меню таково:

8-9 часов. Яйца вкрутую (2 шт.), винегрет, свежая простокваша, сливочное масло, ржаной хлеб;

12-13 часов. Отварное мясо, рассыпчатая гречневая каша, отвар из пшеничных отрубей;

16-17 часов. Фруктовый суп с черносливом, жареное мясо, жареный картофель, квашеная капуста, пирожное;

19-20 часов. Гречневая запеканка с творогом, капустные котлеты, свежие фрукты;

22 часа. Стакан замоченного чернослива, пирожное.

Назначается такая диета при острых гастроэнтероколитах и при обострениях хронических колитов различной этиологии.

Диета № 4 характеризуется резким ограничением механических, химических и термических раздражителей слизистой оболочки кишечника.

Рекомендуются продукты, не содержащие грубую растительную клетчатку и не способствующие химическому и термическому возбуждению деятельности кишечника. Исключаются овощи, свежие фрукты и ягоды, молоко, сахаристые и соленые продукты, газированные напитки, холодные блюда.

Разрешаются: крепкий чай; желудевый кофе; какао на воде; пшеничные сухари; сливочное масло в умеренном количестве; свежий протертый творог; кефир; яйца (в ограниченном количестве, в составе блюд); слизистые супы (рисовый, перловый, овсяный, из манной крупы на воде с добавлением мясного бульона); мясо, курица, нежирная рыба в отварном рубленом виде; в котлеты вместо хлеба кладется рис и добавляется протертый чеснок; протертые каши, сваренные на воде; сахар в умеренном количестве; кисели, желе из черники, черной, смородины, вишни, чая, какао, суррогата кофе. Поваренная соль — в умеренном количестве. Пряности исключаются.

Витамины вводятся в составе киселей и сока лимона в чае, сока черной смородины и настоя шиповника.

Весовой состав суточного рациона: белки — 100-120 гр., жиры — 60-70 гр., углеводы — 200-300 гр.. Калорийность — 2800-3000 кал.

В связи с неполноценностью диету № 4 назначают па несколько дней, после чего больного переводят на более разнообразную диету.

Диета № 4 – примерное меню таково:

8-9 часов. Манная каша на воде со сливочным маслом, не очень сладкое какао на воде, белые сухари;

12-13 часов. Черничный кисель, сухари;

16-17 часов. Слизистый перловый суп на воде с мясным бульоном, мясные фрикадели с чесноком, манная каша на воде со сливочным маслом, вишневый кисель или кофейное желе;

19-20 часов. Протертый паровой рисовый пудинг, мясные фрикадели со сливочным маслом, черничный кисель или крепкий чай;

22 часа. Кефир, сухари.

Назначается такая диета при заболеваниях печени и желчного пузыря, способствует восстановлению нарушенной функции печени, нормальному желчеотделению, предотвращает образование камней в желчном пузыре.

Диета № 5 характеризуется ограничением химических раздражителей, жиров и продуктов, содержащих холестерин, и включением продуктов с большим содержанием растительной клетчатки.

Разрешаются: некрепкий чай, чай с молоком, черствый пшеничный, серый и ржаной хлеб; вымоченная сельдь; цельное молоко; сметана в умеренном количестве; творог (400 гр. в день); свежая простокваша; масло сливочное и рафинированное в умеренном количестве (60 гр. в день); белок яйца; молочные, овощные, крупяные и вегетарианские супы (без гороха, грибов, чечевицы, фасоли, бобов, щавеля, шпината и без пассерования и панирования); нежирное мясо, рыба, птица в отварном виде (допускается запекание после отваривания); различные блюда из круп и макаронных изделий (кроме жареных); сырые, вареные и запеченные овощи (исключая перечисленные выше); полезна вареная морковь, сладкие помидоры, некислая квашеная капуста; в большом количестве ягоды и фрукты в сыром, вареном и печеном виде (кроме очень кислых, в частности антоновских яблок, клюквы, красной смородины, крыжовника); неострый томат; сахар; варенье; компоты, кисели; белые соусы без уксуса.

Витамины вводятся в составе сырых овощей и фруктов, настоя шиповника, фруктово-овощных соков. Поваренная соль — по норме (8-10 гр.). Рекомендуется вводить большое количество жидкости (до 2-х литров), преимущественно в виде соков.

Исключаются очень холодные блюда.

Запрещаются: кофе, какао; мясные, рыбные и грибные бульоны и соусы; яичный желток в большом количестве; жареные блюда; колбасы; мясные и рыбные консервы; острые блюда и приправы; очень кислые блюда и продукты; блюда из гороха, фасоли и других бобовых; изделия из сдобного теста; мороженое.

Весовой состав суточного рациона: белки —100-110 гр., жиры — 60-70 гр., углеводы — 450-550 гр.. Калорийность — 3000-3200 кал.

Диета № 5 – примерное меню:

8-9 часов. Винегрет со сметаной, чай с молоком, слиЕочное масло, хлеб, творог, вымоченная сельдь (20 гр.);

12-13 часов. Отваренное и запеченное мясо, рассыпчатая гречневая каша, соки;

16-17 часов. Овощной вегетарианский суп со сметаной, отварная рыба с отварным картофелем и морковью, квашеная капуста, компот из свежих фруктов;

19-20 часов. Макаронная запеканка с творогом, запеченные капустные котлеты, фруктово-ягодный компот;

22 часа. Фруктово-ягодный кисель, булочка.

Показания к применению: подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (уратурия) или щавелевой кислоты (оксалурия); другие заболевания, при которых показано ограничение мяса и рыбы.

Целевое назначение. Способствовать уменьшению эндогенного образования мочевой кислоты, выведению ее из организма и нормализации пуринового обмена; ограничить поступление с пищей щавелевой кислоты.

Общая характеристика. Полноценная по энергетической ценности диета с нормальным содержанием углеводов, ограничением белков, жиров и натрия хлорида. Исключаются продукты, богатые пуринами, щавелевой кислотой. Увеличено содержание ощелачивающих продуктов (молочные, овощи, плоды) и жидкости.

Энергетическая ценность: 886—12 351 кДж (2600— 2950 ккал).

Химический состав, г: белков — 70—80 (в основном молочных), жиров — 80—90 (25 % растительных), углеводов — 400—450, натрия хлорида — 8—10; свободной жидкости — 2—2,5 л.

Кулинарная обработка. Мясо и рыбу рекомендуется готовить в отварном виде, после чего допускается поджаривание. В остальном кулинарная обработка обычная.

Режим питания. Пища принимается 4—5 раз в сутки, в промежутках — питье.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда

1. Хлеб и мучные изделия. Рекомендуются из пшеничной и ржаной муки различные виды. Исключаются изделия из сдобного и слоеного теста.

2. Мясо и птица. Рекомендуются: нежирные сорта, отварные или запеченные после предварительного отваривания ограниченно (2—3 раза в неделю). Исключаются жирные сорта, мясо молодых животных и птиц, печень, почки, мозги, язык, в жареном и тушеном виде, колбасы, консервы, копчености.

3. Рыба. Рекомендуется: нежирная отварная ограниченно (2—3 раза в неделю). Исключаются: жирные виды, соленая, копченая, консервы, икра.

4. Яйца. Рекомендуются: одно в день, кулинарная обработка без ограничений.

5. Молочные продукты. Рекомендуются: молоко, молочнокислые напитки, сметана, творог, сыр в натуральном виде и для приготовления блюд. Исключаются соленые и острые сыры, творог с повышенной кислотностью.

6. Жиры. Рекомендуются: сливочное, топленое, растительное масло. Исключаются: бараний, свиной, говяжий, кулинарные.

7. Крупы, макаронные изделия и бобовые. Рекомендуется: крупы и макаронные изделия разнообразного приготовления, весь ассортимент в ограниченном количестве. Исключаются бобовые.

8. Овощи. Рекомендуются: сырые и в виде разнообразных блюд. Исключаются: щавель, шпинат, ревень, грибы соленые, маринованные.

9. Супы. Рекомендуются: молочные, вегетарианские (борщ, щи, овощные с добавлением круп), холодные (свекольник, окрошка),

10. Плоды, сладкие блюда и сладости. Рекомендуется: фрукты и ягоды некислых сортов, свежие и в любой кулинарной обработке, кисели, молочные кремы, сахар, мед, варенье, мармелад, пастила, меренги. Исключаются малина, инжир, шоколад.

11. Соусы и пряности. Рекомендуются: молочный, сметанный, томатный, на овощном отваре, ванилин, корица, лимонная кислота.

12. Напитки. Рекомендуются: некрепкие чай и кофе с молоком, отвар шиповника, фруктово-ягодные соки. Исключаются: крепкие чай и кофе, какао.

Примерное однодневное меню для больных подагрой (диета № 6).

Натощак: подогретая щелочная минеральная вода (100 мл) или отвар шиповника (100 мл).

1-й завтрак: жидкая овсяная каша на молоке (150 г), молоко (200 мл).

2-й завтрак: виноградный сок (200 мл).

Обед: овощной протертый суп (150 г), кисель молочный (180 г).

Полдник: морковный сок (200 мл).

Ужин: жидкая рисовая каша на молоке (150 г), компот из свежих фруктов (180 г). 21 ч: кефир (200 г).

На ночь: чай с молоком без сахара (180 мл).

Назначается такая диета при заболеваниях почек, хроническом нефрите, мокнущей экземе, воспалительных процессах, сопровождающихся отеками, а также при туберкулезе кожи.

Диета № 7 характеризуется ахлоридностью (исключением поваренной соли), резким ограничением экстрактивных веществ, некоторым снижением белка, умеренным ограничением углеводов и жидкости. Цель ее — уменьшить раздражение почек, оказать противовоспалительное действие.

Разрешаются: сладкий чай, чай с молоком; молоко; бессолевой белый хлеб и печенье (до 400 гр. в день); сливки; сметана; творог; несоленое сливочное масло, топленое масло, рафинированное растительное масло; яйца (в ограниченном количестве); вегетарианские, молочные, овощные, крупяные и фруктовые супы; мясо, рыба, птица в отварном или жареном виде после отваривания (до 100 гр. в день); крупы, мучные изделия во всех видах; овощи и зелень (кроме редиски, петрушки, сельдерея, шпината, щавеля); различные ягоды и фрукты; сахар, варенье; сладкие блюда; молочно-сметанные соусы; вываренный, а затем пассерованный лук; уксус.

Витамины вводятся в составе овощей, зелени, фруктов, настоя шиповника, фруктово-ягодных. соков.

Поваренная соль — по назначению врача.

Запрещаются: крепкий чай; какао; шоколад; натуральный кофе; сыр; колбасы; икра; мясные, рыбные и грибные крепкие бульоны и соусы; острые и душистые приправы и коренья; шпинат, щавель; мясная и рыбная гастрономия.

Весовой состав суточного рациона: белки — 70-80 гр., жиры — 70-80 гр., углеводы — 400-450 гр.. Калорийность — 2800-3000 кал.

Диета № 7 – примерное меню таково:

8-9 часов. Винегрет со сметаной, чай с молоком, сливочное масло, хлеб, творог;

12-13 часов. Омлет из желтков, молочная каша, настой шиповника;

16-17 часов. Овощной вегетарианский суп со сметаной, жареное мясо, жареный картофель, запеченные фрукты или пирожное;

19-20 часов. Гречневая запеканка, жареные овощные котлеты, сухофрукты, тушенные с сахаром;

22 часа. Молоко, булочка.

Такая диета применяется при туберкулезе легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении процесса, после перенесенных операций и реакционных заболевания травмах при отсутствии поражений органов пищеварения.

Диета при туберкулезе легких и истощении предусматривает обычную кулинарную обработку и температуру пищи. Рекомендуются все продукты, за исключением очень жирных сортов мяса и птицы, бараньего, говяжьего и кулинарных жиров, острых и жирных соусов, тортов и пирожных с большим количеством крема.

Режим питания на диете №11 — пять-шесть раз в день.

При туберкулезе легких и истощении необходимо в первую очередь повысить общую сопротивляемость организма. Для этого калорийность рациона по сравнению с нормой, как правило, увеличивается примерно на 30 процентов. В диете №11 повышено содержание животных белков за счет молока и молочных продуктов, мяса, рыбы. Усиленное питание, как правило, назначается больным до 40-ка лет. Больным старше 40-ка лет усиленное питание рекомендуется только при сильном истощении.

Диета при туберкулезе легких и истощении назначается на длительный срок – до полного выздоровления.

Суточная норма диеты содержит: белков 150 грамм, жиров 130 грамм, углеводов 500 грамм. Калорийность 3700 ккал. Солить пищу можно нормально. Пищу принимают не менее четырех раз в день. Включаемые в диету продукты и блюда: творог, сыр, овощи, фрукты, отвар шиповника, печень говяжья, дрожжевые напитки и яйца, не более двух штук в день. Блюда из гуся, утки, жирной баранины, жирной свинины не рекоммендуются.

Назначается такая диета при алиментарном ожирении, возникающем вследствие систематического переедания и нарушения обмена веществ.

Диета № 8 характеризуется ограничением в рационе жиров, углеводов, экстрактивных веществ и включением объемных, но малокалорийных продуктов, богатых витаминами и окислительными ферментами, которые усиливают обмен веществ и уменьшают запасы жира в организме.

Разрешаются: ржаной и пшеничный хлеб грубого помола; простокваша; тощий творог; немного молока; одно крутое яйцо в день; нежирные овощные и фруктовые супы без круп; нежирное мясо и рыба в отварном виде или поджаренные на вертеле; рассыпчатые поджаренные гречневая и перловая каши; овощи, зелень, несладкие фрукты в большом количестве, пища малосольная.

Витамины вводятся в составе сырых овощей и фруктов.

Сладости ограничиваются до 40-50 гр., свободная жидкость — до 1-1,5 литра, поваренная соль — до 5 гр. в день.

Запрещаются: острые закуски; крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы; острые жареные блюда; пирожные и сдобные пироги; острые приправы.

Весовой состав суточного рациона: белки — 100-120 гр., жиры — 70-80 гр., углеводы — 250 гр.. Калорийность — 2100-2700 кал.

Диета № 8 – применое меню таково:

8-9 часов. Крутое яйцо, винегрет без картофеля с растительным маслом, сливочное масло, ржаной хлеб;

12-13 часов. Отварное мясо с рассыпчатой поджаренной гречневой кашей, свежие овощи или фрукты, хлеб;

16-17 часов. Вегетарианские щи, поджаренное мясо, квашеная капуста, свежие фрукты, хлеб;

19-20 часов. Отварная рыба, овощной пудинг, фрукты, хлеб;

22 часа. Простокваша.

Соль  необходимый компонент для правильной и бесперебойной работы организма. Но проблема в том, что наш организм перенасыщен ею, ведь большинство людей употребляет соли во много раз больше, чем эта необходимо. В среднем человек нуждается в 12-15 г соли в день в чистом виде. Но учитывая то, что в таких продуктах, как мясо, рыба, полуфабрикаты, колбаса, а также  в овощах, хлебе и многих других продуктах уже содержится, то истинная потребность в ней составляет не более 5-7 г в день. Это половинка чайной ложки. Люди же ежедневно перевыполняют эту норму не менее чем в три раза.

Перенасыщение сопью причиняет колоссальный вред почкам, сердцу, артериям. Соль удерживает воду в организме  при нарушении вводно-солевого обмена развиваются отеки и как следствие появляется избыточный вес. Постоянный избыток соли в пище  верный путь к ищемической болезни сердца и атеросклерозу. Компенсировать переизбыток соли можно, соблюдая два условия. Первое  круглый год есть в 5-6 раз больше свежих овощей и пить воду, богатую минеральными веществами. Объем выпитой воды нужно увеличить в 2 раза. Именно поэтому все восточные национальные блюда, которые содержат соль, перец, острые приправы, всегда употреблялись с большим количеством сочных овощей. Второе  время от времени сидеть на бессолевой диете.

Бессолевая диета исключает добавление соли в пищу  она поступает в организм только с продуктами  мясом, овощами, хлебом и др. Такой строгий режим питания рекомендуется при хронических, запущенных формах болезни. Более распространенной является малосолевая диета, которая допускает минимальное подсаливание пищи.

Принцип первый  использование заменителей соли. С возрастом обычно вкусовая чувствительность к поваренной соли изменяется: организм здоровых людей требует менее соленую и острую пищу, у людей с сердечно-сосудистыми отклонениями  наоборот, появляется своеобразный солевой голод. Во втором случае рекомендуется обманывать свой организм, заменяя соль луком, чесноком, пряными травами. К примеру, очень пикантный вкус получается при добавлении к супам, салатам, мясным и рыбным блюдам, соевого соуса, мелко нарезанного лука, чеснока, нашинкованных душистых трав, приправленных соком лимона с добавлением щепотки сахара. Пища станет менее пресной, но без соли.

Принцип второй  грамотное применение соли. Мясной бульон нужно солить за 20 минут до окончания варки, в рыбный бульон добавляют соль сразу после снятия накипи. Овощи солят за 5-7 минут до готовности. Фасоль, горох плохо развариваются в соленой воде, поэтому их присаливают почти готовыми, за 5 минут до снятия с плиты. Жареный картофель солят в самом конце приготовления. В сырые мясные и рыбные фарши добавляют соль до готовки. Мясо, жареное и тушеное, будет сочнее и мягче, если его подсолить в полуготовом виде, то есть после обжаривания с одной стороны, перевернув его на сковороде .

Принцип третий  использование овощных бульонов. Не выливайте воду, в которой варились овощи для салатов (морковь, картофель, свекла)  она богата минеральными солями и потому требует небольшого количества соли. Этот овощной отввр  прекрасная основа для первых бпюд.

Принцип четвертый  использование йодированной соли. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, поэтому его недостаток очень опасен. У детей он приводит к задержке развития, умственной отсталости, у взрослых  к болезням железы, нарушению функций памяти, снижению зрения, бессоннице, постоянной усталости, снижению устойчивости к стрессу, неврозам, увеличению массы тепа, сухости кожных покровов. На территории России, Украины и Беларуси природного йода недостаточно, поэтому медики рекомендуют покупать обогащенные йодом молоко, хлеб, другие продукты, употреблять йодированную соль. Однако следует помнить, что она противопоказана тем, у кого повышена функция щитовидной железы.

Допустимые продукты бессолевой диеты: ржаной и пшеничный хлеб (не более 200 г в день), супы на рыбном или овощном отваре, мясо и рыба нежирных сортов, овощи (сырые и

Назначается такая диета при сахарном диабете, хронических полиартритах, аллергических заболеваниях и диатезе, ревматических заболеваниях, сопровождающихся нарушениями нервной системы, и т. д.

Диета № 9 характеризуется ограничением углеводов. Цель ее — снизить реактивную способность при аллергических заболеваниях.

Разрешаются продукты, не содержащие значительного количества углеводов. Кулинарная обработка продуктов — обычная.

Витамины вводятся в составе сырых овощей и фруктов, настоя шиповника. Поваренная соль — по норме.

Весовой состав суточного рациона: белки — 100-110 гр., жиры — 65-75 гр. (из них 20 гр. растительных), углеводы — 300-350 гр.. Калорийность — 2500-2800 кал.

Диета № 9 – примерное меню таково:

8-9 часов. Гречневая каша с молоком, творог со сметаной, сливочное масло, чай с молоком;

11 часов. Творог со сметаной, настой шиповника;

13-14 часов. Овощной суп на мясном бульоне со сметаной, жареное мясо, жареный картофель, фруктовое желе на сахарине.

16-17 часов. Яйца (2 шт.), молоко;

19 часов. Жареная рыба, тушеная капуста, компот из свежих фруктов на сахарине;

22 часа. Простокваша.

Ржаной хлеб — 250 гр., сахар — 20 гр. в день.

Диета при подагре и почечнокаменной болезни предполагает полное исключение блюд, приготовленных из продуктов, насыщенных пуринами. К таким блюдам относятся мясные супы, жареные, рыба и мясо, ливер в жареном и вареном виде (печень, почки), мозги, бутерброды и прочие закуски с икрой любых пород рыб.

Для удовлетворения потребности организма в животном белке на диете №6 допускается один-два раза в неделю в небольшом количестве съедать вареные мясо или рыбу. Оптимальное количество этих продуктов, которое можно, съесть за один раз, – 1 грамм на 1 кг веса больного. То есть если мужчина весит 80 кг, то ему можно съедать не более 80 грамм мяса в день.

Диета при подагре и почечнокаменной болезни исключает некоторые сорта овощных культур – цветная капуста, шпинат, щавель, редис и все бобовые (бобы, горох, фасоль, чечевица). Зато остальные овощи, а также фрукты и ягоды должны потребляться в значительном количестве. Между тем, несмотря на разнообразие разрешенных пищевых продуктов, калорийность диеты должна быть невысока, а у лиц, страдающих ожирением, – строго ограничена.

Из напитков диета №6 рекомендует полностью убрать крепкий чай (слабый чай иногда можно пить), кофе и алкоголь. Зато желательно как можно больше принимать щелочные минеральные воды, например “Боржоми”. Впрочем, о применении минеральных вод лучше предварительно проконсультироваться с врачом, поскольку при серьезном нарушении работы почек чрезмерное потребление таких напитков спровоцирует приступ почечной колики.

Очень полезны для больного подагрой и почечнокаменной болезнью молоко и молочные напитки. Выпивать нужно не менее двух литров жидкости в день.

Также при подагре и почечнокаменной болезни обязательным является проведениеразгрузочных дней один-два раза в месяц. Это овощные, фруктовые или смешанные овощно-фруктовые дни.

Во время разгрузочного дня на диете при подагре и камнях в почках надо съесть до 2-х килограмм овощей (фруктов с ягодами) в свежем виде или в салатах. При этом употребляются плоды разных культур и сортов, однако, могут проводиться разгрузочные дни, когда больной питается плодами одного вида (например, яблочные, огуречные, арбузные, виноградные и т. д.).

Полезны рисово-фруктовые разгрузочные дни, во время которых больному даются только сырые протертые либо печеные яблоки, яблочный компот (особо полезен компот из сушеных яблок и прочих сухофруктов) и рисовая молочная каша. Кашу следует есть три раза в день. На одну порцию расходуется 25 грамм риса и 250 грамм молока. Рекомендуемое ежедневное количество фруктов – 200-250 грамм.

При поносах следует пить крепкий кефир, трехдневный.

Завтрак – манная каша на воде, нежирный творог с кефиром высокой крепости.

Второй завтрак – отвар черники.

Обед – рис вареный или паровая котлета, отвар шиповника. Полдник – стакан трехдневного кефира.

Ужин – гречневая каша на воде, яйцо, сваренное вкрутую, чай, желательно не сладкий.

Перед сном – стакан киселя.

Воду пить в этот день можно в неограниченном количестве, желательно – побольше, но обязательно – в кипяченом виде.

Назначается такая диета при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в состоянии компенсации и субкомпенсации, при атеросклерозе, гипертонической болезни, а также после перенесенного инфаркта миокарда на пятую неделю.

Диета № 10 характеризуется ограничением поваренной соли, жидкости, грубой клетчатки и экстрактивных веществ, мяса и рыбы. Включаются продукты с высоким содержанием солей кальция. Цель Диета № 10 — повысить диурез, уменьшить нагрузку на сердце при пищеварении и укрепить сердечную мышцу.

Разрешаются: чай с молоком; какао; сливки (в ограниченном количестве); преимущественно белый и серый пшеничный хлеб; сливочное масло; творог; сметана; молоко (если оно не вызывает вздутия живота); вегетарианские, фруктовые, молочные супы, изредка некрепкие мясные бульоны; мясо и рыба; несдобные мучные изделия; сырые или вареные овощи и зелень (капуста и картофель — в ограниченном количестве); ягоды; сырые и печеные фрукты; компоты, кисели; пирожные; белые соусы.

Витамины вводятся в состав фруктово-ягодных и овощных соков, настоя шиповника.

Ограничиваются поваренная соль (до 5 гр.) и жидкость (до 1,5 литра на день, в том числе 0,8 литра свободной).

Запрещаются на диете: острые закуски; мясные и рыбные бульоны и соусы; жареные мясные и рыбные блюда, а также жирные соления.

Весовой состав суточного рациона: белки — 90-400 гр., жиры — 70-80 гр., углеводы — 400-500 гр.. Калорийность — 2500-3000 кал.

Диета № 10 – примерное меню таково:

8-9 часов. Протертый творог со сметаной, манная каша на молоке, сливочное масло, хлеб, чай с молоком;

12-13 часов. Омлет, морковно-яблочное пюре со сливочным маслом, настой шиповника;

16-17 часов. Овощной вегетарианский протертый суп со сметаной, паровые битки под белым соусом, протертая рисовая каша, печеные яблоки;

19-20 часов. Запеканка из гречневой крупы с творогом, жареные овощные котлеты, кисель;

22 часа. Простокваша, бисквит;

На ночь — 1/2 стакана сладкого фруктового сока.

Диета при гепатите используется во время лечения хронических гепатитов с доброкачественным и прогрессирующим течением, нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности печени и в стадии компенсации.

Количество белков, углеводов и жиров на диете при гепатите определяется физиологическими потребностями организма. Из рациона исключаются сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы, жареные блюда и продукты, богатые холестерином и пуринами.

Диета при гепатите обогащается овощами и фруктами, клеточные оболочки которых усиливают желчегонное действие других пищевых веществ, ускоряют работу кишечника, обеспечивают выведение холестерина.

Энергоценность и состав диеты: белков (100-110 грамм); жиров (80-100 грамм); углеводов (400-500 грамм); (2600-3100 ккал). Масса суточного рациона диеты при гепатите не более 3,5 кг. Питание дробное, пять-шесть раз в сутки.

Диета при гепатите – рекомендуемые продукты:

- хлеб и мучные изделия;

- салаты (мясные, рыбные, овощные);

- колбасы (докторскую, молочную, диетическую);

- супы (молочные с макаронами, овощные, крупяные, на овощном отваре, фруктовые, борщи, щи без мяса; свекольник, окрошка)

- картофель и овощи (сырые, вареные, тушеные, запеченные);

- морепродукты;

- винегреты;

- рыбу отварную, фаршированную, сельдь;

- сыр неострый и нежирный;

- лук репчатый;

- крупы и макаронные изделия;

- каши из разных круп;

- яйца (желтки – не больше одного в день);

- молоко и молочные продукты;

- сливочное и растительное рафинированное масло (оливковое, подсолнечное и др.);

- рыба (треска, судак, хек, навага, щука, сазан и др.) желательно не жирная;

- мясо и птица (говядина, курица, кролик);

- соусы (сметанные, молочные, плодово-ягодные, на овощном отваре);

- пряности (лавровый лист, укроп, петрушка, ванилин, корица);

- плоды и ягоды (кроме кислых);

- сладости (варенье, сахар, мед, пастилу, мармелад);

- напитки (чай с молоком, кофе с молоком, сладкие плодовые ягодные и овощные соки).

Диета при гепатите – не желательные продукты:

- хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, изделия с кремом и жареные пирожки;

- холодное – острые и жирные закуски, консервы, копчености, бульоны;

- овощи (редис, редька, репа, брюква, щавель, шпинат, ревень, чеснок) также нельзя кислые, соленые и маринованные;

- грибы;

- бобовые;

- яйца (вкрутую и жаренные);

- сливки, острый сыр;

- жиры (свиной, говяжий, бараний и гусиный);

- жирная копченая и соленая рыба;

- жирное мясо и дичь;

- субпродукты (печень, почки, мозги;

- соусы (мясные, рыбные и грибные);

- пряности (горчица, перец, хрен);

- ягоды (клюква, красная смородина, крыжовник);

- шоколад;

- мороженое;

- кофе черный, какао и газировка.

Также не желательны на диете при гепатите продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, холестерином и щавелевой кислотой.

Блюда для диеты готовят отварными, запеченными и изредка – тушат.

Назначается такая диета при туберкулезе легких без поражения желудочно-кишечного тракта, при малокровии, а также при общем истощении.

Диета № 11 характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, витаминов (особенно С) и солей кальция. Цель диеты — укрепить общее состояние и повысить сопротивляемость организма хронической инфекций.

Рекомендуются продукты и блюда, содержащие Животный белок, соли кальция, витамины; мясо, рыба, птица, колбасные изделия, сухой гематоген, яйца, молоко, сыр, творог, овощи и зелень; фрукты.

Витамины вводятся в составе сырых овощей, салатов и фруктов, настоя шиповника, отвара из пшеничных отрубей. Поваренная соль — по норме.

Весовой состав суточного рациона: белки — 130-160 гр., жиры — 100-120 гр., углеводы — 450-500 гр.. Калорийность — 3500-4000 кал.

Диета № 11 – примерное меню таково:

8-9 часов. Творог со сметаной, ветчина, сливочное масло, молочная каша, чай;

12-13 часов. Яичница, жареное мясо с картофелем, салат, фруктово-ягодные соки, бисквит из сухого гематогена;

16-17 часов. Рубленая сельдь, борщ на мясном бульоне со сметаной, жареное мясо, гречневая каша, пирожное, фрукты, сок;

19-20 часов. Сырники, рисовый пудинг со сметаной, ягодное желе, молоко;

22 часа. Простокваша, пирожное.

При инфекционных заболеваниях очень важно поддержать общие силы организма и повысить его сопротивляемость инфекции, уменьшить интоксикацию.

Такая диета предлагает весьма полезные коктейли из кефира с черной смородиной, с медом, с яблоками, с вишней, с брусникой, а также с измельченным чесноком, чуть подсоленный, с зеленью.

Кефирная диета при инфекционных заболеваниях – примерное дневное меню таково:

Завтрак – манная каша, чай на травах с лимоном и медом.

Второй завтрак – яйцо всмятку, стакан кефира или кефирного коктейля.

Обед – овощной суп, мясные или рыбные котлеты, овощное рагу или рис, отвар шиповника – немнот погодя после еды. Полдник – печное яблоко или фрукты.

Ужин – отварная рыба или запеканка из творога, политая кефиром или ряженкой.

Перед сном – стакан кефирного коктейля.