[показать]

1.Представляют собой котлетки, сформированные в виде сосисок, нанизанные на шампуры и обжаренные на углях.
2.Особенностью их приготовления является длительное вымешивание фарша. Его нужно вымешивать для того, чтобы он "схватился", стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается.
3.В фарш для люля-кебабов не кладутся ни яйца, ни хлеб.
4.Шампуры для жарения должны быть широкие и плоские, но ни в коем случае не круглые, а то развалятся.
5.Жарят люля-кебаб в мангале над раскаленными углями. Но также их можно приготовить и дома в духовке. Разница, конечно, огромная, зато можно утешиться тем, что это была тренировка перед приготовлением "настоящих и правильных" кебабов.
6.0,5 кг мякоти баранины пропустить вместе с луком через мясорубку 2-3 раза. Посолить и заправить специями.
Хорошо бы добавить порошок сушёного барбариса, если найти его на рынке у торговцев специями. Но, если нет, то можно обойтись и без него. Просто он придает небольшую кислинку.
7.Вымешивать или отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока не перестанет трескаться и не станет вязким. Перемешивать нужно не ложкой, а руками.
8.Вымешанный фарш разделить на кусочки и сформировать сосиски толщиной около 3см и длиной 15-20см руками, смоченными в холодной воде.
9.Эти сосиски нанизать на плоские шампуры, если на мангале. Их можно дополнительно обхлопать, чтобы они лучше закрепились. Или на деревянные шпажки, если в духовке на решётке. Или просто уложить на противень.
10.Духовку разогреть до 250° и обжарить до готовности.
Залог успеха вкусных люля-кебаб – это мясо. Для них надо использовать хорошую, достаточно жирную баранину. Я как-то делала свинина + говядина. И отбивала и мешала, правда яйцо добавляла - и всё насмарку. Всё как повалилось из шампуров! А второй раз у меня получились даже из свинины. Не жирной, но с добавлением сала - не более 20%. Но сало на рынке я покупала не со спинки, а с брюха - там у него другая структура, более вязкая.
Люля-кебаб – это очень вкусно! Они получаются нежные, ароматные, сочные, тающие во рту. С нанизанными котлетками из говядины и свинины, не то что никакого сравнения, а даже близко ничего общего нет!

[показать]

Потребуется
Тушка курицы
Майонез – 100 г
Аджика – 1 ч. ложка
Кетчуп – 2 ст. ложки
Соевый соус – 1 ст. ложка
Готовая приправа для курицы
Приготовление
Тушку курицы промыть и разделать на кусочки нужной величины.Приготовить
соус для курицы:смешать майонез,аджику,кетчуп,соевый соус и приправу
для курицы. Готовым соусом обмазать каждый кусочек курицы и выложить на
противень для жарки в духовом шкафу.Курицу жарить 30-40 минут при
температуре 180-200.
Приятного аппетита

[показать]

Приготовить 3 теста:
1 Натереть кабачок на мелкой тёрке, добавить яйцо, муку, посолить, перемешать.
2 Печёнку перекрутить на мясорубку, можно взбить блендером, добавить яйцо, муку, посолить, перемешать.
3 Морковь натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, муку, посолить, перемешать.
4. Сковородку немного смазать подсолнечным маслом и каждое тесто обжарить с двух сторон до румяной корочки на маленьком огне под крышкой. Переворачивать очень аккуратно.
5. Пока остывают приготовить соус: в майонез выдавить чеснок, добавить тёртые белки сваренных яиц, зелень, перемешать.
6. Свежие помидоры порезать полукольцами, или кубиками, кто как любит.
7. Собрать «торт»:
1 слой - кабачковый корж, смазать соусом, разложить помидоры.
2 слой – печёночный корж, соус, помидоры.
3 слой - морковный корж, соус, натереть желтки отварных яиц, сделать чубчик из зелёного лука.

[показать]

Готовлю я её круглый год. Для этих целей летом делаю заготовку: свежие огурцы и редиску режу кубиками, а зелёный лук мелко крошу. Всё смешиваю и фасую по пакетам из расчёта – пакет на 1 кастрюлю. И замораживаю. Когда нужно - достаю из морозилки, бросаю в готовую окрошку, не размораживая, и они сами в ней расходятся.
Ну, а летом, в сезон, режу кубиками: отварные картофель и яйца, колбасу (можно и любое мясо, но мне меньше нравится), свежий огурец, редиску, зелёный лук. Заправляю сметаной и майонезом и хорошо всё перемешиваю. Теперь о заливке. Пробовала заливать и квасом, и сывороткой, и кефиром, и бульоном. Но квас и сыворотка для меня слишком кисло, кефир – густовато, бульон – слишком сытно. Я остановилась на обыкновенной кипячённой и остуженной воде. Заливаю, размешиваю, солю и добавляю лимонную кислоту по вкусу. Многие кладут ещё и укроп. Но я воздерживаюсь из-за разности вкусов в семье. Потом можно бросить его в тарелку.
Вот такую окрошку я люблю и готовлю много лет.

[показать]

Готовится это мясо очень легко, а вкус получается праздничный, из-за присутствия чернослива. Чернослив нужно брать ароматный и кислый. Сладкий чернослив к мясу - на любителя.
1.2 луковицы мелко порезать, 1 крупную морковь натереть на средней тёрке.
2.Мясо (свинину, или говядину) 600-700 г нарезать чуть больше, чем размер чернослива.
3.В сотейник, или глубокую сковороду  влить 4-5 столовых ложек растительного масла и разогреть его на сильном огне.
4.Засыпать лук и морковь, размешать, огонь убавить до среднего, положить овощи и протушить до прозрачности лука.
5.Всыпать в чугунок мяса и хорошо промытый чернослив - 30-35 штук, не меньше, чтоб лук и морковка не забили его вкус и запах.
6.Посолить, залить влить кипятком, накрыть крышкой.
7.Тушить на слабом огне до мягкости - свинину 40-45 минут, говядину около 1 часа.
Чернослив можно заменить фасолью, айвой. Можно добавить 4-5 долек крупно нарезанного чеснока. Можно вместо воды залить красным вином, чтобы чуть покрыло мясо, обычно уходит порядка бутылки. Идеально - каберне или саперави, но подойдет любое красное.

Читать далее...

 

[50x300] [50x301] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300]


[50x300] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300]

[50x300] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300]

[50x300] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300] [50x300]

Читать далее...

http://goldteam.su/forum/index.php?showtopic=3153....)))http://goldteam.su/......))))http://www.povarenok.ru/recipes/category/76....)))http://www.edimdoma.ru/.....)))http://sb.vln.dp.ua/...)))http://www.povarenok.ru/....)))))

[512x393]

	Торт, который не надо печь 1/2 кг печенья, 1/2 кг творога, 150 гр. масла, 1 стакан сахара Растереть творог с маслом и сахаром, разделить массу на 2 части. В одну часть добавить 2ст.л. какао, в другую - изюм. На фольге или полиэтилене разложите пласт из печенья (каждая печенинка предварительно смачивается в молоке), на этот пласт нанести творог с изюмом, затем опять печенье, сверху - творог с какао и еще пласт печенья. Сварить глазурь из 1 ст.ложки сахара, 1 ложки воды, 1 ложки масла и покрыть верх торта. Торт поставить в холодильник на 2 часа.

	Торт шоколадная колбаска [401x252]

Читать далее...

С давних времен икра пользуется заслуженной славой самого лучшего, наиболее праздничного, вкусного, деликатесного рыбного продукта. Сегодня мы предлагаем вам рецепты 5 быстрых закусок с икрой.

[550x462]

 

1. Волованы с икрой. Раскатать пласт готового слоеного теста до толщины 0.5 см, вырезать небольшие кружки. Половину кружков оставить целыми, а во второй половине рюмкой меньшего диаметра сделать отверстия. Целые кружки смазать белком, положить на них кружки с отверстиями и печь в горячей духовке 15-20 мин. Подавая на стол, положить в выемки масло, перемешанное с натертым сыром и желтком, сверху - сбрызнутую лимонным соком икру. Украсить кусочками лимона.

2. Канапе с икрой и копченым лососем. Тонко нарезанные кусочки копченого лосося свернуть конусами, в середину положить по чайной ложке сметаны, сверху - икры. Конусы уложить на маленькие тосты.

3. Яйца «Мимоза». Отварить 4 яйца вкрутую, очистить, порезать пополам, вытащить желтки и разложить белки на блюде. Нафаршировать яйца красной икрой. Растереть желтки с 6 ст. л. майонеза, залить смесью фаршированные яйца. Украсить яйца листьями зеленого салата. Подавать с тонкими кусочками хлеба.

4. Омлет с икрой. В миске взбить 3 яйца с 1 ст. л. воды, 1 ч л укропа, солью и перцем. В горячей сковороде растопить масло, вылить яйца и сделать омлет. Переложить готовый омлет на тарелку. Подавать с ложкой сметаны и красной икрой сверху. Посыпать шнитт-луком и подавать.

5. Картофель, фаршированный икрой. Разогреть духовку до 200 гр С, завернуть 10 небольших молодых картофелин в фольгу (отдельно), запекать около 30 мин или до готовности. Полностью остудить картофель. Затем порезать пополам, вычистить мякоть, оставляя 2.5 см мякоти в каждой половинке. В каждую положить по 1 ст. л. густой сметаны, листочек кервеля и икры.

 

                                                                                                                                                                                                                  Привет. Не ждал? Я так и знала.           
Остывший чайник. Пыль и скука.
Я просто мимо пролетала.
И вот зашла, прости – без стука.
Мне страшно захотелось чаю
С малиной, медом или мятой.
И поболтать. О чем? Не знаю.
Был не вопрос - о чем ... когда-то.
А на плафоне паутинка...
Другие шторы, непривычно.
Ты, говорят, живешь с блондинкой?
Без комментариев? Отлично!
Еще рисуешь? Не забросил?
Пейзажи, графика ... С натуры?!
Влезает в рамку? Нет вопросов.
Да-да, согласна: бабы – дуры.
Давай о чем-нибудь...а кстати,
За книжной полкой на портрете
В моем малиновом халате
Никак она? Мечта поэта!
Какие формы!!! Поздравляю.
Куда уж мне. Невероятно.
Безумство роз в цветущем мае!
Без комментариев? Да ладно.
Ну что же. Славно посидели.
Про чай я, кажется, забыла.
А хочешь, вместе полетели
Как раньше...впрочем, пошутила.
Ты извини. Была бестактной.
Со мной бывает, замечала.
Я вовсе не прошусь обратно.
Я просто – иногда скучаю

[300x262]Официальная помощь мейлрушному блогеру

Мои пояснения по оформлению блога

Памятка начинающим блогерам 

Как спрятать часть текста "под cut"?

Как расположить картинку справа и слева от текста

Как расположить картинку в центре текста и по краям

Как сделать всплывающую подсказку к изображению

Как сделать фон для записи в блоге 

Как сделать кликабельную картинку

Как вставить музыку в комментарий

Как сделать постраничное оглавление блога

Как сделать навигацию по блогу (бродилку, оглавление)

Как сделать картинку-кнопку для бродилки

Как сделать слайд-альбом

Как сделать скриншот - фотографию экрана

Как сделать скриншот с видео-изображения

Как скачать видео 

Всякая всячина для блогов

Линеечки. Огромная коллекция 

Кнопочки типа "Я люблю Васю"

Информер погоды

Счётчики посещаемости 

Cursor Mania - курсоры, интересные смайлики

Оптические иллюзии

Палитра для текста

Специальные символы на клавиатуре

Анимашки, блестяшки и просто картинки

Fotozveri - большой сайт со зверушками

Angelsart - маленький сайт с ангелами, феями, эльфами

Страна фантазий - анимашки, картинки, часики, курсоры, календарики

33B.ru - огромная gif-коллекция блестящих и не очень картинок на все случаи

Красота - коллекция красивых блестящих картинок

Glitter-Graphics - много блестяшек-анимашек

Best gif - гигантский сайт анимашек (более 3000)

Glitter Graphics Now - новая коллекция блестяшек-анимашек

Читать далее...

[показать]

500 гр.  куриного фарша
2 - 3 шт. яйца
5 – 6  шт. крупного картофеля 
укроп
петрушка
зелёный лук
1 большая луковица 
соль
молотый чёрный перец 
любимые приправы по вкусу
100 гр. мягкого сливочного масла

Куринный фарш приправить чёрным перцем, солью и любимыми 
специями, добавить яйца. Тщательно перемешать.

Картофель очистить, промыть и нарезать кружочками толщиной 
не более 3 миллиметров.  

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Взять приготовленную форму с высокими бортами, смазать её 
сливочным маслом, на дно уложить ½ количества репчатого 
лука, тщательно распределив его по всей форме в равном 
соотношении, поверх лука уложить небольшую часть 
приправленного специями куриного фарша, поверх фарша 
уложить в 1 слой кружочки картофеля, который вновь покрыть 
остатками фарша, затем вновь укладываем картофель и т.д. 
последним в нашем торте должен получиться слой из фарша, 
который мы покрываем оставшимся луком.  
Поверх лука положить кусочки сливочного масла, что б наш 
торт не получился сухим.   

Разогреть духовку до 180 – 200 градусов, и поставить в неё нашу 
форму с тортом для запекания, приблизительно на 1 час. 

Взять приготовленное блюдо для торта, выложить его дно 
листьями салата…. 

Когда наш торт приготовится перевернуть его на блюдо и 
украсить по своему усмотрению. Посыпать зеленью и ….. 

[показать]

Приятного аппетита!!!!

P.S.  можно приготовить такой тортик, в небольшим дополнением, 
проложив  каждый слой между картофелем и фаршем тёртым 
сыром твёрдых сортов, смешанного майонезом. 

1 кг помидоров (6-7 штук)
200 гр. куриного филе
200 гр. шампиньонов
150 гр. моркови
2 шт. средних луковиц 
25 гр. желатина
соль
перец

для украшения:
зеленый горошек
маслины
зелень

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить 
на 1 час.

Одну луковицу разрезать на 4 части, морковь натереть на крупной 
тёрке или просто порезать небольшими кусками.
Выложить в кастрюлю куриное филе, порезанную  луковицу, 
морковь, посолить, поперчить, варить филе до готовности 
(около 25 минут после закипания).
Когда филе сварится, бульон процедить от овощей… примерно 
в 1 стакан бульона добавить желатин и довести его до кипения. 
Остудить.

Куриное филе мелко нарезать. Шампиньоны порезать ломтиками 
и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком до 
образования розового цвета. Полученную массу перемешать с 
мелко порезанным куриным филе, посолить, поперчить, и залить 
бульоном с желатином. Поставить в холодильник на 5-6 часов.

Помидоры вымыть, срезать с них верхушку.
Аккуратно, чайной ложкой удалить мякоть. Нафаршировать их 
курино-грибной застывшей желатиновой смеюсь. При подаче 
украсить горошком, нарезанными маслинами и зеленью.

[показать]

Приятного аппетита!!! 

1 кг помидоров (6-7 штук)
200 гр. куриного филе
200 гр. шампиньонов
150 гр. моркови
2 шт. средних луковиц 
25 гр. желатина
соль
перец

для украшения:
зеленый горошек
маслины
зелень

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить 
на 1 час.

Одну луковицу разрезать на 4 части, морковь натереть на крупной 
тёрке или просто порезать небольшими кусками.
Выложить в кастрюлю куриное филе, порезанную  луковицу, 
морковь, посолить, поперчить, варить филе до готовности 
(около 25 минут после закипания).
Когда филе сварится, бульон процедить от овощей… примерно 
в 1 стакан бульона добавить желатин и довести его до кипения. 
Остудить.

Куриное филе мелко нарезать. Шампиньоны порезать ломтиками 
и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком до 
образования розового цвета. Полученную массу перемешать с 
мелко порезанным куриным филе, посолить, поперчить, и залить 
бульоном с желатином. Поставить в холодильник на 5-6 часов.

Помидоры вымыть, срезать с них верхушку.
Аккуратно, чайной ложкой удалить мякоть. Нафаршировать их 
курино-грибной застывшей желатиновой смеюсь. При подаче 
украсить горошком, нарезанными маслинами и зеленью.

[показать]

Приятного аппетита!!! 

[показать]

1 кг. мякоти свинины 
2 больших апельсина 
1 чай. ложка мёда
3 ст. ложки сливок или сметаны 
2 ст. ложки муки
соль
перец 

Взять апельсины опустить их в кипяток и подержать 2-3 минуты, 
это делается для того, что б апельсиновый сок было легче 
выдавить в полном объеме, достать апельсины из кипятка и 
постараться выдавить из них весь  сок. В сок положить мёд, 
перец и соль. Размешать до полного растворения.

P.S. апельсины нужно брать немного кисловатые на вкус, если 
же у Вас только сладкие, то мёда добавлять не нужно. 

На стол выложить фольгу.
На середину листа фольги положить кусок мяса, поднять концы 
фольги вверх и немного смять, оставив небольшое отверстие в 
середине образовавшегося кулька, в  оставшееся отверстие, на 
мясо, влить апельсиновый сок с мёдом, перцем  и солью, после 
этого отверстие скрепить плотно обжав фольгу.

Разогреть духовку до 200 – 220 градусов и уложить получившийся 
кулёк с мясом и соком апельсина на противень. Готовить около 
1,5 часа.

Готовое мясо вынуть из духовки, но из фольги, во избежание 
остывания  не вынимать, вплоть до подачи на стол.

А тем временем приготовим соус под наше мясо:
Фольгу осторожно отогнуть и через образовавшееся отверстие 
слить сок образовавшийся в период запекания мяса вместе с 
апельсиновым соком. Кулёк вновь укутать плотно закрыв 
отверстие путём сжатия фо
 [показать]
  

1 кг. мякоти свинины 
2 больших апельсина 
1 чай. ложка мёда
3 ст. ложки сливок или сметаны 
2 ст. ложки муки
соль
перец 

Взять апельсины опустить их в кипяток и подержать 2-3 минуты, 
это делается для того, что б апельсиновый сок было легче 
выдавить в полном объеме, достать апельсины из кипятка и 
постараться выдавить из них весь  сок. В сок положить мёд, 
перец и соль. Размешать до полного растворения.

P.S. апельсины нужно брать немного кисловатые на вкус, если 
же у Вас только сладкие, то мёда добавлять не нужно. 

На стол выложить фольгу.
На середину листа фольги положить кусок мяса, поднять концы 
фольги вверх и немного смять, оставив небольшое отверстие в 
середине образовавшегося кулька, в  оставшееся отверстие, на 
мясо, влить апельсиновый сок с мёдом, перцем  и солью, после 
этого отверстие скрепить плотно обжав фольгу.

Разогреть духовку до 200 – 220 градусов и уложить получившийся 
кулёк с мясом и соком апельсина на противень. Готовить около 
1,5 часа.

Готовое мясо вынуть из духовки, но из фольги, во избежание 
остывания  не вынимать, вплоть до подачи на стол.

А тем временем приготовим соус под наше мясо:
Фольгу осторожно отогнуть и через образовавшееся отверстие 
слить сок образовавшийся в период запекания мяса вместе с 
апельсиновым соком. Кулёк вновь укутать плотно закрыв 
отверстие путём сжатия фольги. 

В слитый сок добавит сливки или сметану, попробовать на вкус, 
по необходимости можно немного присолить. 
В нагретую сковороду насыпать муки и периодически помешивая 
обжарить её до тех пор, пока она не приобретёт нежно розовый 
цвет. Затем при интенсивном помешивании влить в муку тонкой 
струйкой сок со сливками или сметаной. Варить на небольшом 
огне при  постоянном помешивании до загустения.

Теперь можно развернуть наше мясо, разрезать его на 
пропорциональные ломтики, полить сверху апельсиновым соусом 
и подавать на стол….блюдо можно украсить дольками апельсина, 
предварительно сняв с них оболочку.
льги. 



В слитый сок добавит сливки или сметану, попробовать на вкус, 

по необходимости можно немного присолить. 

В нагретую сковороду насыпать муки и периодически помешивая 

обжарить её до тех пор, пока она не приобретёт нежно розовый 

цвет. Затем при интенсивном помешивании влить в муку тонкой 

струйкой сок со сливками или сметаной. Варить на небольшом 

огне при  постоянном помешивании до загустения.



Теперь можно развернуть наше мясо, разрезать его на 

пропорциональные ломтики, полить сверху апельсиновым соусом 

и подавать на стол….блюдо можно украсить 

Читать далее...

[640x480]

для мясных коржей торта:
500 гр. - куриного фарша
150 мл. - сливок повешенной жирности
2 шт. - яйца
соль
молотый чёрный душистый перец

для грибной прослойки (крема):
300 гр. – шампиньонов
1 большая луковица репчатого рука
80 гр. - плавленого сыра
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
зелень петрушки
укроп
зелёный лук
соль
молотый чёрный душистый перец
растительное масло

обмазка для торта:
50 гр. - плавленого сыра
50 мл. - молока, сливок или сметаны
2 чай. ложка - желатина
5 ст. ложек - майонеза
для украшения торта:
помидор
болгарский перец
листья салата
зелень

Куриный фарш положить в миску, добавить сливки, яйцо, соль, перец и всё тщательно перемешать.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить в неё часть подготовленной массы для мясных коржей
и аккуратненько разровнять поверхность. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.

Достать форму с готовым мясным коржом, аккуратно переложить корж на разделочную доску и оставить остывать.
Таким образом испечь 3-4 коржа мясных коржа. (коржи можно жарить так же и на на открытом огне на сковороде).

Далее готовим грибную прослойку (крем):

Репчатый лук очистить и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.

На разогретую сковороду влить растительное масло и обжарить лук в течении 3 минут. Затем добавить грибы и жарить,
периодически помешивая, минут 10. Чуть посолить и поперчить.
Отставить сковороду, грибы с луком всыпать в блендер, добавить плавленый сыр и взбить всё это до однородной массы.
Полученную массу переложить в миску, добавить измельчённую елень, чеснок и всё хорошо перемешать.

Остывшие мясные коржи уложить на блюдо и промазать их грибным кремом.
Верхний корж смазывать не нужно.

Как приготовить сырно-майонезную глазурь:
Молоко или сливки нагреть до температуры 70-8о градусов, добавить желатин и размешивать до полного растворения
желатина на медленном огне. Желатиновый раствор процедить.
Желатиновую массу перелить в блендер, добавить 30 гр. плавленого сыра и 5 столовых ложек майонеза. Взбить массу
в блендере до однородной массы. Поставить в холодильник примерно на 30 минут.

Боковины и верхний слой торта смазать сырно-майонезной массой.
Украсить закусочный торт зеленью петрушки, укропа, зелёного лука, салатом и дольками болгарского перца.
Торт убрать в холодильник на 2 часа, что б он настоялся. Перед подачей порезать на пропорциональные кусочки.

[500x400]
[500x400]
[500x400]

[500x400]
[500x360]
[500x360]
[500x370]
[500x420]
[501x630]