Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
просто шикарное дрожжевое тесто на кефире
[375x500]
Спешу поделиться с вами своим любимым тестом для пирожков – любых – и сладких, и несладких. Тесто получается нежным, воздушным и очень мягким. К тому же совсем несложно и не муторно его делать. С удовольствием бы лично сказала спасибо автору К сожалению, авторство не удалось определить, весь интернет пестрит этим рецептом, а кто его придумал неизвестною
Это цитата сообщения mado Оригинальное сообщение
Быстрые овощи
Тушеные овощи, готовятся быстро, для тех, кто ценит время (кому лениво)
Ингредиенты на 4 порции:
- лук 2 шт.
- перец 2 шт.
- морковь 3-4 шт.
- чеснок 2-3 дольки
- соль, перец
Это цитата сообщения Z_Child Оригинальное сообщение
Когда-нибудь моя дочь...
"Когда нибудь"
------------------------------------------------------------------------------------------
Однажды я посчиталa твои пальчики и поцеловалa каждый из них.
Однажды снежинки начали падать, я подняла тебя вверх и смотрела, как они таяли на твоей нежной коже.
Однажды мы переходили улицу, и ты крепко держалась за мою руку.
Тогда ты была совсем ещё маленькая, ................................а теперь ты у меня большая...
Иногда, я смотрю как ты мечтаешь во сне, и я тоже, мечтаю, думая о тебе....
.... Что однажды, ты нырнешь в прохладную, чистую воду озера
Когда-нибудь ты пойдёшь в глубокий лес
Когда-нибудь твои глаза будут сиять счастьем, от переполняющей радости.
Когда-нибудь ты побежишь быстро и далеко, что почувстуешь как будто бы вместо сердца огонь.
Когда-нибудь ты будешь качаться высоко - столь высоко, выше чем когда-либо смела.
Когда-нибудь ты ты услышишь кое-что настолько грустное, что скрутишся комочком, не зная куда себя деть от горя.
Когда-нибудь ты напоёшь свою песенку ветру, и ветер унесет её с собой
Когда-нибудь я буду стоять на этом крыльце и наблюдать за твоей рукой, махающей мне, пока я больше её не увижу
Когда-нибудь ты будешь оглядываться и удивляться , как такой маленький дом может вмещать в себя такие огромные чувства.
Когда-нибудь ты почувствуешь маленький вес на своей сильной спине.
Когда-нибудь я увижу как ты
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Лосось «а-ля тунец» в очень необычном и вкусном маринаде
Благодаря маринованию в соевом соусе, лосось выглядит точь-в-точь как тунец - – отсюда, как можно догадаться, и название. Сходство, естественно, только внешнее.
[690x388]
В холодильнике лосось можeт храниться с неделю, чeм дольше стоит, тем сильнее просаливается – но обычно он так долго не залеживается.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Мокрый наполеон
Мокрый наполеон
Короткая история (от автора). Моя бабушка 1904 г.р. была, в семилетнем возрасте ее отдали обучиться премудростям кухни в одно дворянское семейство. Сама бабушка была родом из крайне обедневшего дворянского духовенства. И в том доме она , по ее словам, обучилась изготовлению этого торта, имеющего в основе якобы настоящий французский рецепт. В общем, этот рецепт не новость какая, но почему-то этот торт все гости метут , как-будто вкуснее ничего не ели. Лично мне он надоел , конечно. Однако выполняю просьбы печь на праздники именно его. Может быть, дело в том, что в нем нет никакой химии, соды, все продукты натуральные, торт получается большим, тяжелый и мягким. Хватает его человек на 20.
В общем, он заслуживает быть описанным и , может быть, кому-нибудь пригодится.
Нюанс- все продукты должны быть свежими и хорошего качества.
Готовится от самого начала и до самого конца ( до чистой кухни) ровно 2 часа.
Рецепт
Это цитата сообщения Aelios Оригинальное сообщение
И в этом году кулич "Мхатовский" меня порадовал.
Тесто вело себя великолепно. Результат готовых куличей, как всегда, порадовал. Глазурь оставалась белой и блестящей на следующий день.
[500x555]Мука – 0,6 кг.
Молоко – 250 мл.
Водка – 25 мл.
Сахар – 1 стакан
Дрожжи свежие – 25 гр.
Масло сливочное – 175 гр.
Яйца – 2 шт.
Ванилин – 1 пакетик
Лимон – 1
Апельсин – 1
Орехи грецкие – 100 гр.
Изюм – 100 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Смешать: 0,5 ст. тёплого молока, дрожжи, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст. муки – дать подойти.
2. Растереть желтки с 1/3 части сахара, добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло, ванилин до однородного состояния.
3. В опару добавить полученную массу и водку, долить оставшееся тёплое молоко, соль.
4. Вымешать, подсыпаю муку до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от руки.
5. Добавить в тесто 2 белка, взбитых с оставшимся сахаром до крутых пиков. Добавить изюм и орехи, ещё раз вымесить, тесто получится тягучим и липучим.
6. Тесто поставить в тёплое место для подъёма. Обмять пару раз.
7. Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку, выставить 100 гр и нагревать 10 мин. Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин. Потом выставить 200 гр и печть ещё 15 мин.
Глазурь:1 белок,1 стакан сахарной пудры(просеять) я использовала сахар, 2 ст ложки апельсинового сока и 1 ст.л. лимонного сока, которая идёт на двойную закладку. Всё растереть миксером на средних оборотах. Получится глянцевая, тягучая, густая, белая масса.
Куличи получаются потрясающе вкусными и красивыми.
Рецептом любезно поделилась Иша с форума kuking.net, спасибо ей огромное!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Кулич пасхальный классический - многократно проверенный рецепт и некоторые тонкости, которые полезно будет учесть при выпечке
[436x581]
Главное блюдо и украшение стола на Пасху – это, конечно же, кулич. Существует тысяча рецептов куличей, и все равно каждая хозяйка готовит их по-своему. Я поделюсь с вами своим многократно проверенным рецептом и некоторыми тонкостями, которые полезно будет учесть при выпечке. Ведь секрет удачного куличика – не в граммах или миллилитрах, а в том, чтобы “чувствовать” тесто, знать “правильную” плотность и консистенцию, вымесить его до нужного состояния и вовремя достать из духовки. Я желаю вам, чтобы у вас тесто поднялось высоко, куличи получились вкусные, и в вашем доме было радостно и уютно.
Это цитата сообщения URSU Оригинальное сообщение
Смузи - напиток, заменяющий еду
Смузи (smoоthie) – густой напиток из взбитых фруктов, ягод, овощей и свежевыжатых соков - пришел к нам с Запада совсем недавно, но уже стал очень популярным напитком среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни, так как является отличным средством для снижения веса и поддержания жизненного тонуса.
Смузи: еда на бегу
[показать] Пить еду на бегу придумали вечно спешащие жители Нью-Йорка и Лондона. Именно здесь открылись первые бары супов и бары соков, и в этом городе был изобретен напиток, ставший основой новой тенденции, — смузи. Напиток делается из свежих фруктов, овощей, мюсли, орехов которые целиком бросаются в блендер. В результате получается густая масса с нежной текстурой, сохранившая все фруктовые витамины и волокна. Как раз то, чего так не хватает простым сокам. Насколько смузи восстанавливает силы, можно судить хотя бы по тому факту, что напиток был позаимствован у тихоокеанских серферов, которые подкреплялись им между двумя волнами. И тяжести в желудке не создает, и снабжает организм дневной нормой витаминов и минералов. При этом благодаря сохранившимся волокнам есть после такого перекуса не хочется еще очень долго, а значит, это — отличное средство для похудения.
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Греческая ПИЦЦА
[показать]
Для теста: 2 ч.л. сухих дрожжей, 0,5 стакана теплой воды, 3/4 кружки муки, 4 ложки оливкового масла, соль и сахар по вкусу,
250 гр. жирного белого сыра, 4 средних помидора, по вкусу орегано и листьев базилика, горстка натертой моцареллы, стакан сметаны, 3 зубчика чеснока, перец.
В подходящей посуде замешайте половину муки, сахар, соль, дрожжи и оставьте на 10 минут. После чего вылейте оливковое масло и добавьте оставшуюся муку, разомните тесто и поставьте в теплое место, чтобы поднялось. Через 45 минут, когда тесто увеличится вдвое, его еще раз хорошенько разомните, раскатайте скалкой и поместите на противень. Чеснок почистите, измельчите, размешайте со сметаной, посолите по вкусу и добавьте свежемолотый черный перец.
Помидоры промойте под проточной водой, середину с семенами удалите и нарежьте не совсем тонкими кольцами.
На подготовленное для пиццы основание равномерно распределите натертую моцареллу, разложите нарезанные ломтики сыра, кольца помидоров, сверху положив на сыр по ложечке сметаны, посыпать мелко покрошенными листиками базилика и орегано.
В разогретой духовке пиццу запекать около 20 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Это цитата сообщения SOKOLOV_2007 Оригинальное сообщение
Тайская кухня-Том Kха
[показать]
Теперь уже когда перепробовав его в разных местах и пересмотрев рецептуру , могу сказать , что этот вариант, который хочу предложить вам считаю самым адаптированным к европейскому вкусу .
Итак что же все таки Том Кха и что нам говорит вики по этому поводу .
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Парижский луковый суп
Этот рецепт взят мной из журнала "Дигма" за март 2008 года.
Я не могу про себя сказать, что большой гурман, но это блюдо мне очень нравится. Оно очень вкусное и сытное, и при этом практически без мяса (15г. быстрорастворимого мясного бульонного экстракта вполне можно заменить овощным).
---
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Читать далее
----
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Читать далее
-----
*Все ингредиенты можно без проблем купить в ближайшем супермаркете. Разве что, кроме белого перца, который лично я покупаю на базаре. Вместо багета вполне подойдет обычный батон (или городская булка) засушенный в духовке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Это цитата сообщения Dr_Slosser Оригинальное сообщение
McDonald’s. Вкусная нездоровая пища
В 1970-м американцы тратили на еду в Макдональдсе 6 млрд долларов в год, а в 2001-м уже больше 110 млрд. Это намного больше, чем деньги на высшее образование, компьютеры, автомобили. Больше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку вместе взятые. От книги Эрика Шлоссера «Нация фастфуда» содрогнулись все фастфудовские столики мира. Несколько лет журналист Шлоссер изучал, как система быстрого питания перепахала не только диету, но даже пейзаж сначала Америки, а затем и других континентов. Он знает, откуда берется мясо и поэтому перестал есть говяжий фарш, почему так вкусна жареная картошка и какова настоящая цена гамбургера, которую не вывешивают над прилавком.
[показать]Это цитата сообщения Mudraja Оригинальное сообщение
Постные блюда на каждый день. Ч.1
[показать]
«Постимся постом приятным, благоугодным Господеви: истинный пост есть отчуждение от зла, воздержание языка, ярости отложение, похотей отлучение, отказ от лжи и клятвопреступления. Сих оскудение, пост истинный есть, и благоприятный»
1-я седмица Великого поста
Хорошо тем, у кого еще сохранились домашние заготовки - соления и варения. Упор придется сделать на морковь, лук, капусту, свеклу, консервированный зеленый горошек, другие бобовые, яблоки, апельсины, а также сухофрукты и орехи.
Хотя этот набор продуктов кажется очень скромным, но из него можно приготовить множество самых разнообразных и вкусных блюд.
Это цитата сообщения Италия_и_итальянцы Оригинальное сообщение
Как законно проживать в Италии
[428x618]
Всем известно, как сложно легально проживать в Евросоюзе, в том числе и в Италии. А так хочется. Иногда кажется, что получить permesso di soggiorno просто нереально. ПМЖ, ВНЖ - голова идет кругом.А ведь для многих постоянное место жительство в Италии - важнейшая цель в жизни. Если вы интересуетесь этой темой, то специально для вас Ministero dell'Interno выпустило следующую брошюру, скачать которую можно здесь http://turbobit.net/inhcn2fpb6sx.html или здесь http://depositfiles.com/files/g1oe488jh
Это цитата сообщения Blogirator Оригинальное сообщение
Guerra dizionario per immagini - учите итальянский по картинкам
Все прекрасно знают, что по картинкам язык усваивается легче, вот и я предлагаю вашему внимаю своего рода Букварь. Русских слов нет, а все понятно.
Скачать можно здесь http://depositfiles.com/files/iq0zkmpff
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
необычные поисковики
Полезная статья. Про многие поисковики не то что не знал, даже и не слышал никогда. Правду говорят, век живи - век учись.
----
Разработчики альтернативных поисковых систем порой так далеко заходят в своих поисках нового универсального интерфейса, что, иногда трудно признать в web-странице поисковую машину. И тем не менее, это - поисковые системы. Необычные и странные, на первый взгляд...
FindSounds.com - ищет звуки
Читать далее
Gnod.net - подберет музыку, книги и фильмы по вкусу
Читать далее
Alldll.net - найдет файлы библиотек
Читать далее
Medpoisk.ru - поиск медицинской информации
Читать далее
Taggalaxy.de - поиск картинок и фотографий
Читать далее
Nigma.ru - фильтрует результаты других поисковых систем
Читать далее
Searchme.com - поисковик с предпросмотром
Читать далее
Torrent-finder.com - поиск торрентов
Читать далее
Astronet.ru - астрономический поисковый сервис
Читать далее
Friv.com - бесплатные игры на любой вкус!
Читать далее
VisualWorld.ru - поиск с ассоциативными связями
Читать далее
Briefly.ru - краткое содержание любой книги
Читать далее
Videoinet.ru - поиск по видеороликам
Читать далее
Kartoo.com - поиск с картой результатов
Читать далее
Webbrain.com - конкретизация области поиска
Читать далее
Agakids.ru - детский поисковик
Читать далее
Eyeplorer.com - поиск в онлайновой энциклопедии
Читать далее
Picollator.ru - поиск по содержимому картинок
Читать далее
Kwmap.net - предложит направления поиска
Читать далее
----------------------------------------------------------------------------------
Ну как вам списочек?! Выбрали что-нибудь для себя?
Рецепт от шеф-повара ресторана бельгийской кухни «Ян Примус» Алексея Юхневича
Ингредиенты
мука – 0.7 стак.
Молоко 3,2%-ное – 0.5 стак.
Пиво светлое – 0.5 стак.
Масло сливочное – 150 г
Дрожжи – 10 г
Сахар – 3 ст.л.
яйца – 2 шт.
Соль – 1 щепотк.
Для крема:
Сыр маскарпоне – 250 г
Яйцо (желток) – 2 шт.
Сахар – 4 ст.л.
Сливки 33%-ные – 0.5 стак.
Клубника – 20 шт.
Способ приготовления
Шаг 1
Подогрей молоко вместе со сливочным маслом, но не доводи его до кипения. Сними кастрюлю с огня и добавь сухие дрожжи, сахар и соль. Получившуюся опару подержи 5 минут при комнатной температуре.
Шаг 2
В миску с мукой вылей пиво, яйца, добавь опару и все тщательно перемешай. Дай тесту подняться примерно в три раза (если сухие дрожжи качественные, на это уйдет около 30 минут).
Шаг 3
Пока подходит тесто, приготовь крем. Разотри желтки с сахаром, смешай со сливочным сыром маскарпоне и взбитыми сливками.
Шаг 4
Выпекай вафли в специальной вафельнице.
Шаг 5
Горячую вафлю положи на блюдо, посыпь сахарной пудрой и подай со свежей или свежезамороженной клубникой и готовым кремом маскарпоне.
Совет к рецепту
3 секрета бельгийских вафель
1. Пиво можно заменить молоком. Однако благодаря хмельному напитку тесто получается более пышным.
2. На одну заливку вафельницы требуется примерно 2/3 стакана теста. Готовить надо 5 минут. Впрочем, эти показатели зависят от вида и качества формы. Идеальные бельгийские вафли – прямоугольные.
3. Подавать вафли надо теплыми – сразу после выпечки или подогретыми в микроволновке.
[700x525]
Мастер-класс от Валентино Бонтемпи, шеф-повара и руководителя школы кулинарного мастерства ресторана Settebello
Ингредиенты
Ликер «Бейлис» – 0.5 стак.
Яйцо (желток) – 4 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Какао-порошок – 4 ст.л.
Печенье песочное – 400 г
Масло сливочное – 300 г
Способ приготовления
Шаг 1
Взбей желтки с сахаром до получения сметанообразной массы.
Шаг 2
Постепенно введи какао-порошок.
Шаг 3
Все хорошо размешай, добавь бейлис и измельченное печенье.
Шаг 4
Растопи на водяной бане сливочное масло, немного его остуди и добавь в общую массу.
Шаг 5
Готовую смесь выложи на пищевую пленку. Сверни ее в виде колбаски и убери в морозилку на ночь.
Совет к рецепту
1. Оказывается, некогда столь известное в Советском Союзе блюдо очень популярно в Италии. Только на Апеннинах его делают без сгущенки и с бейлисом (ликер можешь добавить любой).
2. В колбаску можно положить любые измельченные орешки.
3. Когда будешь сворачивать колбаску, сделай ее более плотной. При подаче нарежь ломтиками и посыпь сахарной пудрой.
[325x288]
Рецепт от шеф-повара Хью Финли-Уитингстолл (Великобритания)
Ингредиенты
Масло сливочное – 30 г
Лук репчатый (измельченный) – 2 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Тимьян рубленный – 2 ч.л.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей стебель – 1 шт.
Чеснок измельченный – 2 упак.
Фарш говяжий – 1 кг
Свинина рубленная – 300 г
яйцо – 3 шт.
Сухари панировочные – 70 г
Кетчуп томатный – 200 мл
Соус вустерширский – 1 ст.л.
Петрушка нарезанная – 4 ст.л.
Тмин – 0.5 ч.л.
Перец кайенский – 0.5 ч.л.
Мускатный орех – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный свежемолотый – по вкусу.
Количество порций: 8
Способ приготовления
Шаг 1
Нагрейте духовку до 180C. Выложите пергамент на противень или форму для выпечки и слегка смажьте его растительным маслом.
Шаг 2
Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук с лавровым листом и тимьяном в течение примерно 15 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте в течение пяти минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут. Снимите с огня и дайте овощной смеси полностью остыть.
Шаг 3
Уберите лавровый лист. В большой миске смешайте говяжий и свининой фарш, яйца, панировочные сухари, половину кетчупа, Вустерширский соус, петрушку, тмин, перец, мускатный орех и охлажденные овощи. Хорошенько все приправьте и тщательно перемешайте руками. Отломите кусочек, обжарьте до готовности, затем попробуйте и добавьте приправы, если необходимо.
Шаг 4
Выложите смесь в центр формы для выпечки и влажными руками, сформируйте в овал высотой около 5 см. Сверху полейте оставшимся кетчупом. Выпекайте в течение 1-1,5 часа (время будет зависеть от формы вашего хлеба), пока блюдо не затвердеет и не пропечется. Оставьте его охлаждаться примерно 10 минут до нарезки.
Совет к рецепту
На следующий день его можно нарезать и сделать восхитительные сэндвичи, добавив еще кетчупа!
[450x280]
Рецепт от Сергея Ли Шу Хва, шеф-повара «Газойлплаза-кафе»
Ингредиенты
Ножка утиная – 1 шт.
Паприка – по вкусу.
Соль, перец – по вкусу.
Для соуса «Шатни»:
яблоки – 1 шт.
Клюква – 50 г
Перец чили – 1 струч.
Лимон – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Кинза – 10 г
Гвоздика – 3 шт.
Корица в палочках – 2 шт.
Имбирь свежий (корень) – 2 ломт.
Для карамели:
Апельсин – 1 шт.
Розмарин – 3 веточ.
Сахар – 100 г
Способ приготовления
Шаг 1
Утиную ножку посолите, поперчите, посыпьте паприкой и запекайте в духовке 30 минут при +180° С.
Шаг 2
Пока готовится утка, сделайте легкий острый соус «Шатни». Нарежьте яблоко, лук и перец чили кубиками 1х1 см.
Шаг 3
Затем обжарьте подготовленные яблоко, лук и чили на небольшом количестве растительного масла вместе со специями – имбирем, гвоздикой и корицей.
Шаг 4
Добавьте в соус клюкву, измельченный чеснок, сок лимона и цедру и в самом конце всыпьте нашинкованную кинзу. На приготовление соуса уйдет 10-15 минут. Секрет: «Шатни» – это восточные острые фруктово-овощные соусы-гарниры, самый популярный делают из манго.
Шаг 5
Приготовьте апельсиново-розмариновую карамель: положите в сотейник сахар, влейте апельсиновый сок, добавьте розмарин. Кипятите до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет более темной. В самом конце добавьте цедру апельсинов.
Шаг 6
Выложите на тарелку острый соус «Шатни», сверху положите готовую утиную ножку и полейте блюдо яркой апельсиново-розмариновой карамелью.
[600x417]