Это цитата сообщения Мариша-Солнце Оригинальное сообщение
Христианские молитвы на удачу.
|
Это цитата сообщения svetikya Оригинальное сообщение
Фраза дня
|
Для теста
500 г. пшеничной муки
375 г. теплой воды
1 неполная ч.л. соли
1/4 ч.л. сухих дрожжей. Да, да, это не описка, именно 1/4 ч.л.
Смешиваем муку с дрожжами. Постепенно доливая воду вымешиваем тесто. Я всегда это делаю миксером спиралевидными насадками. Всыпаем соль и еще месим минуты 3-4. Накрываем тесто пищевой пленкой и забываем о нем на 20 минут. Через 20 минут выкладываем колобок теста на стол и сворачиваем его 3 раза. Эту процедуру нужно проделать всего 3 раза через каждые 20 минут. Отправляем наше тесто в холодильник на 21 час. Через 21 час вытаскиваем тесто, делим его на 3 части и оставляем при комнатной температуре на 1-1,5 часа, чтобы тесто согрелось. А далее начинаем формовать багеты.
Я сейчас попыталась подробно описать процесс формовки теста, но потом стерла, так как этот процесс лучше воотчию увидеть и для этого я даю ссылочку на сайт, откуда я взяла рецепт.
http://oxana-sh.livejournal.com/7975.html
Обязательно загляните по ссылочке и посмотрите видео, это очень интересно и познавательно, во всяком случае для тех хозяек, которые сами пекут хлеб. Просмотрев видео вы подумаете, а к чему такие манипуляции. Вот и я об этом подумала, но когда повторила все от начала до конца я все поняла. Во время формовки багетов тесто издавало странные звуки, как будто внутри лопались пузырьки. Тесто не липло к рукам и хорошо поддавалось формовке. В общем, все получилось так, как я и не ожидала, хотя хлеб пеку не первый год и на этом деле уже "собачку съела". И вам всем желаю удачи!!!!!
А вот такие багетики у меня получились. Это фото перед духовочкой.
[показать]
Обязательно испеките, не пожалеете. хлеб ставила в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Обязательно заранее ставила в духовку противень с водой, для пара. Через 10 минут, после того, как я поставила багеты в духовку, я достала противень с водой и немного увеличила температуру, но эти манипуляции только для моей духовки, она вредная очень и выпечка или горит или пропекается, но остается сверху бледной. Вот и багетики получились не очень зажаристые, не такие, как мы любим. Всего багеты пекутся 25-30 минут. Ну вот, вроде все! Приятного аппетита!
1/2 стакана сахара;
1/2 стакана растительного масла;
1 стакан воды;
2 ст.л. мёда;
2 стакана муки;
1/2 стакана изюма;
1 ч.л. соды;
2 ст.л. какао;
1 ч.л. молотой корицы;
горсть грецких орехов.
В кастрюлю всыпать сахар, мёд, растительное масло и воду. Поставить кастрюлю на огонь. Как мёд растворится, снять с огня, остудить до 30 градусов (приблизительно, конечно).
В эту же кастрюлю добавить соду, какао, корицу, муку, изюм и орехи, перемешать до однородной массы.
Если есть необходимость, смазать форму маслом, вылить тесто (я выпекала в силиконовой форме, поэтому не смазывала). Выпекать при 220 градусах 40-45 минут (мне привычней при 180.. и ещё побоялась пересушить, вытащила раньше, через полчаса).
Всё! Остынет немного и можно приступать к чаепитию.
Тесто:
3 ст.л. молока или воды
5 ст.л. мёда
1 ст сахара
150 г сливочного масла
1 ч.л. соды
щепотка соли
1-2 ч.л. растительного масла
Около 1 кг муки
Крем:
800 г жирной сметаны (не менее 30%, у меня была 42%)
1 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1. В кастрюле с высокими бортиками смешать молоко, соль, сахар, мёд и поставить на огонь. Растопить на небольшом огне до медового цвета.
2. Добавить сливочное масло. Нагревать до полного растворения масла.
3. Всыпать соду. Масса начнет пенится и быстро подниматься. Варить, быстро мешая.
Мешать без остановки до тех пор, пока со дна не начнут подниматься рыжие полоски.
4. Снять смесь с огня и продолжать мешать еще минуты 2-3. Охладить.
5. Масса на глазах потемнеет до карамельного цвета.
6. Постепенно подсыпая муку, замешивать тесто. Добавить растительное масло.
Должно получится мягкое крутое тесто. Оставить на 20 минут, оно перестанет прилипать к рукам.
7. Разделить тесто на 6 частей. Раскатать в виде круга.
8. Выложить на противень, накрытый пергаментом и смазанный маслом. Проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в средне нагретую духовку (180-200 градусов):
9. В это время взбить сметану с ванилью и сахаром. Поставить в холодильник.
10. Выпекать корж до легкого золотистого цвета 6-8 минут. Пока корж горячий, сразу приложить тарелку и обрезать по кругу острым ножом:
Таким образом приготовить все коржи и остудить.
11. Остывшие обрезки истолочь в крошку.
12. На плоскую тарелку выкладывать коржи. Обильно промазывать кремом. Таким образом сложить стопкой весь торт.
13. Остатками крема обмазать бока торта. Обсыпать крошками. Пропитывать 5-8 часов при комнатной температуре.
Список ингредиентов
сливочное масло — 100 г
мед — 1 стакан
сахар — 300 г
молоко — 6 ст. ложек
сметана — 850 г
сода — 1 ч. ложка
мука — 3-3,5 стакана
Способ приготовления
Для приготовления теста, миску поставить на водяную баню. Положить в нее сливочное масло и дать ему растаять. Затем добавить 100 г сахара, мед, 2 столовые ложки сметаны и молоко. Перемешать до однородности, добавить соду и когда масса увеличится — снять с плиты. Добавить просеянную муку и замесить однородное тесто. Положить тесто на 6-8 часов в холодильник.
После чего скатать из теста жгут и разрезать его на 5-7 частей. Раскатать каждую часть в круг, обрезать и выпекать до золотистости при 180 градусах. Обрезки теста так же выпечь в духовке, остудить и измельчить в крошку.
Для приготовления крема, оставшуюся сметану взбить с оставшимся сахаром до пышности. Поставить минут на 10 в холодильник, после чего перемешать.
Остывшие коржи прослоить приготовленным кремом, складывая друг на друга. Верх и бока торта также смазать кремом. Посыпать торт со всех сторон крошкой и дать торту хорошенько пропитаться.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Лимонный медовик (Вкуснющий торт!!!)))
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Красивая фигурная выпечка (!!!) (много, красиво, необычно)
ВНИМАНИЕ!!! ВНИМАНИЕ!!!
обязательно смотреть!!!
Это цитата сообщения angel_devid Оригинальное сообщение
Яблочный пирог по немецкому рецепту
Ингредиенты:
Мука 300 г
Масло сливочное 300 г
Лимон 1 шт.
Куриное яйцо 3 шт.
Сахар 370 г
Яблоко 700 г
Корица 1 ч. л.
Молоко 3 ст. л.
Смесь для пудинга ванильная 150 г
Изюм 40 г
Приготовление:
1. Замесим тесто, смешав муку, масло, сахар, лимонную цедру и яйца. Поставим в прохладное место на час.
2. Тесто выложим в форму для выпекания, предварительно тонко раскатав две третьих его части. Проткнем тесто вилкой.
3. Яблоки почистим, нарежем дольками и припустим на сковороде .
4. Яблоки смешаем с сахаром, корицей и лимонным соком и выложим на тесто.
5. Отдельно в емкости смешаем 2 яйца, молоко, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. корицы и смесь для ванильного пудинга, доведем до кипения и выльем поверх яблок.
6. Оставшуюся часть теста раскатаем, нарежем тонкими полосами.
7. Украсим пирог и отправим его в духовку выпекаться 50-60 минут при температуре 200 градусов.Дадим остыть, сверху посыпать сахарной пудрой и подавать будем со взбитыми сливками или мороженым. Приятного всем аппетита!
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Лучшая итальянская пицца
Это цитата сообщения angel_devid Оригинальное сообщение
Запеканка-суфле "Солнечная"
[495x345]Ингредиенты:
- 300 г филе индейки
- 100 г риса (сухого)
- 2 больших куриных яйца
- 50 г сметаны
- 100 мл молока
- 1 средняя морковка
Приготовление:
1. Отварить до готовности рис в подсоленной воде, воду слить, рис промыть.
2. Филе помыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
3. Морковь натереть на самой мелкой тёрке.
4. Смешать фарш, рис, яйца, сметану, молоко и морковь.
5. Посолить по вкусу.
6. Положить в форму для запекания.
7. Я готовила в аэрогриле 40 минут, при высокой скорости обдува, при 235 градусах.
8. Можно запечь и в духовке, при 200 градусах около 40-45 минут.
Приятного аппетита!
Из записок шеф повара
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Маска для восстановления волос с легким окрашивающим эффектом
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение
Желатин для волос: ламинирование
|
Существует два способа приготовления дрожжевого теста: безопарный и опарный.
Опарный способ более трудоемкий и применяется для приготовления изделий с большим количеством сдобы (масла, сахара). Но прежде, чем перейти непосредственно к описанию способов приготовления дрожжевого теста, нужно отметить несколько важных нюансов, которые помогут получить наилучший результат. Температура дрожжевого теста при замешивании не должна превышать 55 градусов по Цельсию, иначе дрожжи погибнут (если это произошло, тесто следует охладить и заново добавить в него дрожжи). Для приготовления теста на 1 кг муки расходуется от 20 до 50 г свежих дрожжей. Чем сдобнее приготовляемое тесто (чем больше в нем масла и сахара), тем больше в него надо класть дрожжей. Также, количество дрожжей зависит от их качества и температурных условий, при которых происходит брожение (чем хуже качество дрожжей и чем ниже температура, тем больше их следует положить). Муку перед использованием лучше просеять, чтобы обогатить ее кислородом, необходимым для лучшего брожения. При смешивании муки с водой или молоком, лучше жидкость постепенно вливать в муку и размешивать, а не наоборот, иначе в тесте получатся комочки. Сахар, как и другие продукты, следует класть в тесто строго по норме: если тесто очень сладкое, то брожение замедляется, а при выпекании изделие быстро подрумянивается и плохо пропекается. При недостаточном же количестве сахара на изделии при выпекании почти не образуется румяная корочка. Недостаточное количество тепла также плохо сказывается на процессе брожения. Готовность выпечки из дрожжевого теста определяют по цвету корки, на излом или прокалыванием деревянной палочкой: если тесто не налипло на нее, значит изделие пропеклось. Итак, теперь вы не допустите грубых ошибок, делая дрожжевое тесто для выпечки. Настало время перейти к сути дела. Безопарный способ приготовления дрожжевого теста Безопарный способ приготовления дрожжевого теста состоит в следующем. В посуду наливают подогретую до 35-40 градусов Цельсия жидкость (молоко или воду). В небольшом количестве этой жидкости растворяют по отдельности дрожжи, сахар и соль, процеживают и соединяют с остальной жидкостью. Муку просеивают через сито, добавляют к ней небольшими порциями подготовленную жидкость и замешивают тесто. Растительное масло или растопленное до густоты сметаны сливочное масло обычно добавляют в тесто перед окончанием замешивания. Хорошо вымешанное тесто однородно и легко отстает от рук и стенок посуды. Замешанное тесто слегка посыпают мукой, накрывают чистой тканью и ставят на 3-4 часа в теплое место (27-30 градусов Цельсия) для брожения. В процессе брожения дрожжевые грибки выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Чтобы освободить тесто от избытка углекислого газа, его обминают. При этом тесто обогащается кислородом, который способствует развитию дрожжей и значительно увеличивает объем теста и готовых изделий. Первое обминание нужно произвести через 1-1,5 часа, второе - через 2-2,5 часа после начала брожения, третье - еще через 30-40 минут (в принципе, двух обминаний бывает вполне достаточно для получения качественного теста). После третьего обминания тесто готово и можно приступать к его разделке. Опарный способ приготовления дрожжевого теста При опарном способе приготовления теста сначала готовят опару. Для приготовления опары половинную норму просеянной муки соединяют с также примерно половинной нормой теплой жидкости (воды или молока) с растворенными в ней дрожжами и перемешивают, чтобы получилось однородное негустое тесто (опара). Консистенция опары должна соответствовать консистенции густой сметаны. Опару посыпают мукой, накрывают тканью и оставляют для брожения на 2-3 часа при температуре 30-35 градусов по Цельсию. За это время опара сильно увеличивается в объеме и на ее поверхности появляется много пузырьков. После окончания брожения к опаре добавляют остальные продукты, замешивают тесто так же, как безопарное, и дают ему побродить 1-2 часа, обмяв за это время один раз.
Читать полностью: http://easycooking.ru/topic/muchnye-blyuda/sekrety-drozhzhevogo-testa
Тесто:
- 1 стакан сметаны
- 1 стакан сахарного песка
- 1 столовая ложка мягкого сливочного масла
- соль и сода – на кончике ножа
- мука - 1- 1,5 стакана; если будет мало, добавлять небольшими
порциями до получения пластичного теста
Растереть все компоненты, замесить тесто. Разделить его на 8 – 10 кусочков, положить в холодильник на час.
Нагреть духовку. Достать один кусочек теста (остальные лежат на холоде), помять его руками, положить на смазанный сливочным маслом противень и раскатать ПРЯМО НА ПРОТИВНЕ толщиной до 1 мм (тоньше «Наполеона»).
Вырезать круг, испечь до светло-золотистого цвета.
Так выпечь все коржи. Обрезки испечь тоже.
Прослоить коржи кремом, осторожно прижимая их друг к другу.
Последний корж смазать кремом, посыпать крошкой от обрезков и посыпать сахарной пудрой. Накрыть плёнкой, поставить в холодильник
Крем:
Растереть 1 стакан ХОРОШЕЙ сметаны (не менее 20%) с 1 стаканом сахарного песка.
Торт лучше делать накануне, чтобы хорошо пропитался
http://forum.say7.info/topic1282.html
Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение
Как правильно настроить свой цифровой фотоаппарат? Гид для пользователя-любителя
Введение. Параметры фотосъемки. Диафрагма
Оглавление
Для большинства из нас интерес к фотографии сводится всего лишь к использованию компактного фотоаппарата. Возможность запечатлеть картинку, предстающую перед нашими глазами, может простираться от простого запоминания до более-менее креативной фотографии. Именно в процессе многочисленных фотосъемок появляется желание идти дальше простого нажатия на кнопку спуска затвора, хочется понять сам механизм, чтобы «управлять» фотографией. Наподобие переходных и зеркальных фотокамер многие компактные отныне тоже предлагают режим автоматического контроля параметров фотосъемки. Но эти настройки по умолчанию зачастую не очевидны, и еще более трудно применимы в той или иной ситуации.
Это цитата сообщения Lady_Katrin_Z Оригинальное сообщение
Выпечка из Эстонии.
Хочу поделиться с Вами сегодня рецептом выпечки из Эстонии.
[700x467]Это цитата сообщения D_AriA Оригинальное сообщение
Кофе против растяжек
Убираем растяжки с помощью кофе, я так понимаю что в основном рассчитана процедура на живот и бока, учитываем, что коже нужно восстановится после скраба и осторожно с горячим полотенцем (полотенце обрабатываем паром – в кастрюльку с небольшим диаметром наливаем немного воды, сверху кладем полотенце ( можно на решетку какую ни будь) паром горячим пропитывается, можно перевернуть и обработать с двух сторон, получается не мокрым и горячим )
Рецепт:Читать далее
Это цитата сообщения Мариша-Солнце Оригинальное сообщение
Шоколадные булочки за полчаса.