[150x225]Как известно, детский день рожденья в большом городе, это настоящий трудовой праздник для родителей. Я говорю про большой город потому, что именно здесь жители, зачастую, пропадают на работе почти круглые сутки, а потом изо всех сил стараются наверстать упущенное для общения с детьми время. В ход идут игрушки, прогулки, поездки, веселые и серьезные игры, разнообразные подарки, модная одежда и все, чего может желать душа скучающего по маме и папе ребенка. Но самый грандиозный полет фантазии проявляется, конечно, на день рожденья любимого чада. И, казалось бы, к slow food эта тема не имеет никакого отношения, однако, на прошлой неделе моя сестра справляла первый год жизни ее дочери и торжественно назначила меня шеф-поваром.
На самом деле пригласила она меня на эту ответственную роль еще три недели назад. И с тех пор мы обе ломали головы, как же устроить веселый праздник и какой накрывать стол при наличии непоседливой годовалой именинницы и ее 11-месячной подружки, приглашенной на вечеринку. Решение поражало своей простотой: нам нужно сделать фуршет! Тогда малыши и большие гости будут передвигаться в едином пространстве, где, безусловно, найдется место для игр, взрослые спокойно будут менять друг друга на посту нянек и все успеют спокойно поесть, да и не нужно будет искать стулья и табуретки, которых всегда не хватает в большой компании. И вот процесс пошел.
В отличие от меня, моя сестра имела совершенно радужные представления о том, что же такое фуршет. Красивые картинки с канапе, тарталетками, необычной сервировкой стола так и плясали перед ее глазами, а я только улыбалась. Давайте смотреть правде в глаза, сделать хороший фуршет даже для двенадцати человек, имея в наличии всего четыре руки, ножи и одну маленькую металлическую форму в виде сердечка, это прекрасный, но необыкновенно долгий процесс.
Все началось с разработки меню. Мы перебирали идеи, продукты, рецепты и практически разработали целую кулинарную стратегию. Мы писали план, хохотали, спорили из-за селедки и дрожжевого теста, рисовали разноцветные канапе и рассчитывали необходимое количество всей этой красоты, чтобы никто не остался голодным. Позже, составив подробное меню и перечень необходимых продуктов, мы отправились за покупками.
Стройными рядами в нашу машину отправились яйца, помидоры, грибы, сметала, тунец, лимоны, оливки, селедка, укроп, петрушка и кинза, лук-порей, салат айсберг, сыры, включая мягкотелую моцареллу, нарезанная тонкими ломтиками ветчина, сметана, свекольный хрен, каперсы, редиска, слабосоленая форель, свежие, соленые и маринованные огурчики, деревенское сливочное масло, готовые тарталетки и разные сорта хлеба. К продуктам присоединились разнообразные напитки, а также кокотницы для жульена, палочки для канапе и много чего еще, всего и не упомнить. Отдельно, для украшения квартиры, мы прихватили 100 разноцветных шариков, 25-ти килограммовый баллон с гелием и мыльную воду для пузырей.
Целый вечер ушел у нас на приготовление деталей для последующей сборки. Ножи и единственное металлическое сердечко видоизменили все, что попадало к нам на доски. Весь вечер мы мариновали, строгали, пилили, терли, мяли, толкли, раскладывали заготовки по мисочкам, полочкам, скляночкам. Сердечки из помидоров постоянно разваливались, маленькие продуктовые детали, не попадавшие в общую концепцию, моментально сжевывались в процессе. И готовили и болтали, болтали и готовили. Что может сближать родных людей так же, как кухонные посиделки и хлопоты? Завтра придут гости, уют домашнего вечера рассеется, квартира наполнится голосами и смехом, а сегодня я и моя сестренка наедине друг с другом и всей этой горой овощных сердечек. Пока обладательница настоящего маленького сердечка мирно спит в своей кроватке.
Кажется, что все готово и можно идти спать. А шарики!? И еще до пяти утрам мы надуваем 97 и лопаем 3 шарика на лестнице. Бедные соседи!
В праздничный день мы встали пораньше. У нас впереди еще столько дел! Приехавшая в помощь, бабушка никак не могла понять: неужели не будет ни одного салата? Мы сдались и вот одна деловито готовит вся для традиционного «Столичного». А еще никак не может запомнить слова «канапе» и «тарталетка». Между тем, мы с сестрой нарезаем и обжариваем маленькие кусочки хлеба для канапе и готовим масла и все все все для жульена с курицей. Для рыбного канапе – сливочное масло тщательно протирается с салатом айсберг и лимоном, для овощных канапе мы готовим чесночное масло с зеленью, а мясное получает свой неприхотливый томатный соус с кинзой. Бабушка старательно намазывает подсушенный хлеб, внимательно следит, как я собираю канапе на шпажки, а потом шумно беспокоится из-за того, что я замачиваю селедку в водке с сахаром и перцем.
Ну, вот и все! Тарелки с закусками аккуратно расставлены на «фуршетном» столе. Яркие редисочные сердечки, кремовые кружочки сыра, черные кружочки
Читать далее...