(рецепт с сайта culinar.ro)

[показать]


3 яйца
125 гр сахара
ваниль
100 гр маргарина(растопить)
200 гр муки
1 п разрыхлителя
5 ст.л молока
щепотка соли
2 яблока
50 гр шоколада (сделать крошку)

Взбиваем все продукты..кроме яблок...Наливаем в форму тесто, сверху кладем кусочками яблоки..Печем..
Мои примечания:Пирог выходит очень воздушный и вкусный

(рецепт с инета)

[показать]

• 4 яйца
• 100 г сахара
• 500 г маскарпоне
• 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
• 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
• порошок какао
• 2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию

Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
Белки взбить в пену.
Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я на 350 мл добавила 4 ч.л. кофе).
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
В форму (я использовала форму размером 17х25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить половину крема, разровнять.
На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем посыпать через сито какао

Давно мне хотелось сделать Тирамису.. но маскарпоне дорогой.. да и печенье в продаже у нас нет.. вообщем пришлось самой все делать...


(рецепт с инета)

[показать]

Маскарпоне (итал. Mascarpone) - мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.
Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне - тирамису.

1 литp сливок 35%
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце , дуршлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до t 75* (я прогрела до первых пузырьков).
1/4 чайной ложки лимонной кислоты развести с 1 чайной ложкой воды, влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
Полотенце сложить в 2 слоя (без швов), положить на дуршлаг и наливать сливки .
Ложкой периодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, перекладываем его в другую посуду и в холодильник, стараясь не слопать половину, в холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне

[показать]


Печеревка ( у меня был кусок примерно 1 кг и тонкий от молодого поросенка)
соль
перец
приправы какие любите
чеснок
лавровый лист

Берем почеревку солим и перчим и заворачиваем в рулет, плотно, потом затягиваем бечевкой и ли любой толстой нитью. Сверху опять солим перчим, приправки ставим , сверху измельченный чеснок и лаврушку.
Вот так выглядит :
[показать]

Заворачиваем в фольгу и ставим на три часа в духовку. Два часа в фольге, час без нее..
ОЧень мягкое и ароматное мясо выходит ...
В середину можно поставить и начинку

[показать]

1,5 кг говядины или лучше телятины
2 ч.л соды погасить уксусом
2 ст.л крахмала
200 гр молока
150 гр минеральной воды
3 зубчика чеснока
соль
перец

Мясо перекручиваем через мясорубку два раза. Добавляем все продукты и хорошо все перемешиваем.. И начинаем взбивать как бы фарш.. Ставим его в холодильник на сутки... в течении суток взбиваем его ещё четыре раза.Когда фарш готов делаем мокрыми руками колбаски, или через мясорубку если у вас есть насадка специальная для них.у меня она есть но очень узкая, так что я делала руками. Нагреваем сковородку и ставим на нее мититеи, на среднем даже немного большом огне , немного поджариваем , добавляем пол стакана воды , накрываем крышкой, убавляем огонь и жарим пока выпарится вода и они подрумянятся

[показать]

1 кг свиного филе
соль
перец
100 гр жирной сметаны
200 мл воды
3 зубчика чеснока.

Филе режим на куски и отбиваем , солим , перчим и заворачиваем рулетики. Складываем в форму, у меня из глины, очень все вкусно в ней получается. Сверху на рулетики давим чеснок. Сметану перемешиваем с водой и заливаем сверху рулетики, накрываем фольгой. Ставим в духовку. Час печем с фольгой, час без нее.

хочу дать рецепт очень вкусного салатика...



[показать]

1 говяжий язык
1 небольшой красный болгарский перец
1 небольшой желтый или оранжевый болгарский перец
а небольшой корень сельдерея
майонез

Язык отвариваем .. все режем соломкой, сельдерей натираем на тонкой терке.. получается как тонкая лапша.
Перемешиваем все продукты и добавляем майонез, перемешиваем и даем пропитаться немного.. Просто и очень вкусно " style="vertical-align: middle" />

ТОРТ "РЫЖИК"
[показать]

(Рецепт не мой )
Тесто:
2 стакан сахара
4 яйца
160 гр.масла сливочного
2 столовых ложки мёда
2 чайные ложки соды (не гасить)

Крем:
1 л сметаны или сливок
1б отварной сгущенки(взбить вместе)

Всё перемешать и поставить на водяную баню.Масса должна стать однородной,
и увеличиться в 2 раза.Когда получится светлая пенообразная масса снять с бани.
В горячую массу добавить сразу 5 стаканов муки и всё хорошо замесить.
Тесто получится мягким и будет липнуть к рукам ,не пугайтесь!
Поставить в холодильник на 30 минут,после этого тесто станет очень приятным в работе очень
приятным в работе.
Разделить на 12 частей
На посыпанном столе раскатать корж перенести его на лист для выпечки.

Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке,до золотисто коричневого цвета,
примерно 5-7 минут.
Сразу после того как вытащив из духовки обрезать ещё горячий корж,придав
ему круглую форму.
Я делаю это при помощи дна съёмной формы)можно взять тарелку).
Каждый корж промазать чередуя кремом.
Обмазать бока и верх . Обрезки от коржей поломать,просеять и посыпать торт.

[показать]

1 маленькая куриная грудинка
0,5 луковицы
2 зубчика чеснока
200 гр грибов
2 яйца
150 гр сыра
майонез

Грудинку отвариваем. Грибы режим и обжариваем, лук мелко мелко режим , сверху давим чеснок и мнем рукой все вместе, грудинку и яйца режим соломкой , сыр трем на терке.
Теперь ставим слоями :
Грудинка
лук с чесноком
майонез
грибы
майонез
яйца
майонез
сыр
майонез.
Я беру мешок для запекания наливаю в него майонез и делаю маленькую дырочку, и делаю на каждом слое как бы сеточку, тогда не получается много майонеза. Салат должен пропитаться несколько часов.




 

[показать]

Коржи:
Ингредиенты ::
мягкое масло 185 г
сахар 330 г (я беру на 30-50 г меньше)
ванильный экстракт 2.5 ч.л. (я взяла пакетик ванильного сахара)
яйца 3 шт
мука 300 г
пекарский порошок 2,5-3 ч.л.
сода 1,5 ч.л.
какао порошок 80 г
кефир 280 мл
Описание ::
Сочные шоколадные коржи для тортов.

Духовку разогреть до 180° С.
Масло хорошо взбить с сахаром, потом добавить по одному яйца, каждый раз все хорошо взбивая. Муку просеять с какао и содой. В масляно-сахарно-яичную смесь попеременно добавляем небольшими порциями муку и кефир, каждый раз все хорошо перемешивая миксером.

Готовую смесь вылить в форму (26-28 см) и выпекать до готовности. Сколько времени вам понадобится, сказать не могу, невысокие коржи пекутся минут 30, высокие - минут 50 или дольше. Готовность я проверяю деревянной палочкой - если она чистая, но на ней висят пара крошек, то пора вынимать. С коржами ничего не случается, если открыть духовку раньше времени, поэтому лучше несколько раз проверить на готовность, чем передержать их в духовке.
Если есть возможность, то их лучше испечь за день до того, как собирать торт - с ними тогда легче работать.
Для этого торта я делала две порции теста, и из него уже лепила машину. Тортик выходит достаточно большой.(На машинку весом 3-3,5 кг.. надо одну порцию коржа.. выпекать все вместе.. лучше заранее за день.. корж очень нежный и лучше если он постоит.. потом делю на три части вдоль... )
1крем:
500гр сливок
1ст. сахара
кофе
10гр желатина
Желатин замочить в 50гр горячей воды.Остудить. Кофе разбавить 50гр горячей воды.
Сливки взбить с сахаром и добавить желатин и кофе.

2крем:
500гр сливок
0,5ст. сахара
150гр черного шоколада
10гр. желатина

100гр шаколада растопить, добавить немного молока и остудить. 50гр. шоколада натереть на мелкой терке.Желатин замочить в воде. Сливки взбить с сахаром, добавить шоколад и желатин.

3крем:
1л.сливок
1,5ст. сахара
2п. загустителя
пищевой краситель

Сливки взбить, и добавить краситель

Пропитка:
Чашка крепкого кофе
Шоколад для оформления
Испекла коржи, пропитала кофем и прослоила по очереди, кофейным и шоколадным кремом. Сверху украсила кремом №3 и растопленным шоколад.
Коржи выходят очень нежные и воздушные. Торт просто тает во рту " style="vertical-align: middle" />

[показать]

И по этому же рецепту только другой формы " style="vertical-align: middle" />

[показать]

Вчера на обед у нас было НУ ОЧЕНЬЬЬ ВКУСНОЕ блюдо...из французкой кухни...
Сочетание нежной говядины, лукового соуса и хрустящего хлебушка..это что-то скажу я вам Smile
Рецепт с форума графоман.



[показать]

Необходимые продукты

Отварная говядина - 800 гр
Бульон от пот о фе (в котором варилось мясо) - 200 мл
Лук - 3-4 штуки
Красный винный уксус - 3-4 столовых ложки
Сливочное масло - 5 столовых ложек
Хлебные крошки - 2\3 стакана
Мука - 1,5 столовых ложек
Лимон, петрушка, соль.

Способ приготовления

1.Очистить лук, нарезать колечками средней толщины
и обжаривать на растительном масле на небольшом огне, помешивая, пока лук не станет золотистым и мягким (минут 15)
2. Посыпать лук мукой, помешивая, обжарить 2-3 минуты, влить винный уксус, перемешать. Затем влить бульон, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до маленького и готовить 15 минут.
3.Тем временем говядину нарезать тонкими или средними ломтями и нагреть духовку до 170 град.
4.В форму для запекания вылить немного соуса, выложить мясо внахлёст
снова залить соусом, выложить ещё один слой мяса, залить соусом.
посыпать хлебными крошками или просто мелкими кусочками белого хлеба.
Сверху полить горячим сливочным маслом.
5.Накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 20 минут. Затем крышку (фольгу) снять и запекать в духовке ещё 15-20 минут до золотистой корочки.
6.Посыпать зеленью, перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком.

Мои примечания: Красный винный уксус заменила яблочным, и хлебных крошек я поставила 2 стакана и то можно было больше , уж очень они вкусные " style="vertical-align: middle" />

[показать]

Тесто :
75 гр сахара
1,5 ст.л меда
ваниль
2 ст.л молока
1 яйцо
50гр маргарина
0,5 ч.л соды
2 ст.л. какао
200 гр муки

Топим на водяной бане все продукты кроме какао и муки. Снимаем миску с бани и добавляем какао и муку. Их полученного теста раскатываем тонкие коржи. Форму не обязательно коржам придавать. Печем коржи, когда они ещё горячие режим их на полоски . Остужаем.

Крем :
700 гр сметаны
1 ст сахара
25 гр желатина
50гр воды.
вишня

Желатин замачиваем в воде на пол часа. Потом нагреваем немного чтоб получилась однородная масса, немного охлаждаем. Сметану взбиваем с сахаром , потом перемешиваем с желатином.

Сборка торта
Берем миску и обкладываем ее пленкой. Наливаем немного крема сверху кладем кусочки коржа и вишню.. потом опять крем и так пока не закончатся продукты. Ставим на пару часов в холодильник.

[показать]

Корж:
3 яйца
150 гр сахара
100 гр маргарина(растопить)
150 гр муки
3 ч.л какао
1 ч л соды

Крем:
700 гр сметаны
1 ст сахара
30 гр желатина
50 гр воды
1 небольшая баночка персиков

Корж печем и остужаем, режем его на небольшие кубики.
Желатин заливаем водой, даем набухнуть, нагреваем чтоб весь растворился и немного остужаем. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем желатин. Персики режим на кусочки.
Глубокую посуду , у меня стеклянная салатница большая, настилаем пищевую пленку , наливаем немного крема и размазываем по бокам, ставим немного кубиков коржа , сверху персики и немного крема, и так пока все не закончим. Последний слой крем. Закрываем пленкой и ставим на холод , часов на три четыре, можно на ночь, потом снимаем пленку сверху, ставит на миску тарелку и вместе с ней переворачиваем миску. Снимаем оставшуюся пленку. Сверху украшаем по желанию, у меня крем из пакетов от Dr. Oetker и цветочки их мастики.




 

(от Элевочка )
[показать]

1 копченая грудка индейки (заменила куриной грудкой)
10-12 шт. чернослива
6 яиц
1 небольшая банка шампиньонов
1 средняя луковица
1 средний свежий огурец,
растительное масло для жарки
соль
перец


Складывать в форму слоями, на каждый слой нанести майонезную сеточку:
1 - белая половина - белки от 3 яиц, тертые на мелкой терке
коричневая половина - белки от 3 яиц, пропустить через мелкую терку и прокипятить несколько минут в крепком чае, процедить, откинуть на салфетку, полоса - мелко нашинкованный черносолив
2 - копчёная грудка (нарезанная соломкой)
3 - огурец (нашинковать соломкой, присолить)
4 - грибы с луком (шампиньоны, обжарить с луком, присолить, поперчить)
5 - желтки (натереть на мелкой желобковой форме)
6 - чернослив (предварительно замочить в кипятке, нарезать соломкой)
7 копчёная грудка (нарезанная соломкой)

Сегодня на обед делала очень вкусное, ароматное, нежное мясо..



[показать]

7 свиных стейков
2 большие луковицы
2 моркови
5 зубчиков чеснока
соль
смесь перцев ( у меня смесь белого , черного и красного от Kamis)
смесь сухих трав( укроп и петрушка)
кориандр
лавровый лист
горчица
1 ст минеральной воды сильно газированной

Берем стейки не отбиваем их посыпаем всеми специями , обмазываем немного горчицей и складываем на противень. Лук , морковь чистим и режим на крупные кусочки, чеснок ставим целиком. На противень наливаем немного раст масла ставим стейки сверху пару лавровых листиков , между ними морковь. лук и чеснок.
Вот так :
[показать]

Наливаем в противень воду. Покрываем фольгой и ставим в духовку на 1,5 часа, потом снимаем фольгу и даем подрумянится мясу , примерно ещё пол часа...
Выходит очень нежное и вкусное мясо " style="vertical-align: middle" />

(рецепт с сайта kuharka.ru)

[показать]

Тесто:

1 яйцо
20 гр дрожжей
1 ст теплого молока
2.ст.л сахара
щепотка соли
6 ст. л раст.масла
мука 0,5 кг

Замешиваем тесто, тесто должно быть липким, даем тесту подойти. Когда тесто подойдет делим на шарики, чуть больше грецкого ореха. В середине шарика проделываем пальцев дырочку, чтоб получился бублик. Нагреваем масло и обжариваем их на медленном огне.Посыпаем пудрой..

1. Дойна
2. Мясное ассорти ( свиной, говяжий и куриный рулет , колбаска полусухая и буженина)
3. Перцы, токэница.
4. Башенки из кабачков, рулетки из синих и маринованные грибы (делают в ресторане , очень вкусные)
5. Фаршированный судак .
6. Селедочное ассотри ( красная рыба, белая рыба, лимон, маслины, крабовые палочки, корзиночки с селедочным маслом и икрой )
7. Бутеры с икрой
8. Салат с говядиной
9. Французская закуска ( сыр двух видов нарезан большими кубиками , орехи в карамели и крупный белый виноград) Ушла закуска на урааа...
10. Креветки в тайском соусе
11. Большие тарелки с нарезанным кубиками арбузом и дыней. ( очень красиво выгледит и тоже очень все быстро съели )
12. Фрукты ( яблоки, груши, персики )
13. Мясо по французски и блинчики с мясом ( подали горячии через пол часа как сели за стол.
14. Горячее: Отварная картошка с укропом и филе курицы с грибами в сливках.
Вот пару фото..
[показать]

[показать]

Выпивка :
1. Шампанское,( мы брали персиковое, очень всем понравилось)
2. Водка ( никто ее не пил , так и осталась на столе, потому что была домашняя наливочка..ухх как хвалили ее все )
3. Вишневая наливка, на розовых лепестках и лимоне . ( Сама делала " style="vertical-align: middle" /> )
4. Вино белое и красное.
5 Сладкая и минеральная вода.

Ну и теперь сладкий стол, кто говорит что если торт есть то сладостей больше не надо.. глубоко ошибается , у меня просто УЛЕТЕЛО все.. если бы ещё было, все бы слопали.

[показать]

1. Кофе, чай черный, чай зеленый
2 Муравейники
3. Киевские каштаны
4. Творожные раффаэлы ( никто и не понял что они из творога)
5. Апельсиновый кекс с кусочками шоколада

Ну и конечно торты, торты были что выше на фото, сиреневый и с маками. Один был "Султан" , другой новый "Пианино"..очень вкусный.. вот разрез ..
[показать]

пекла к салатику полоски.. все очень просто...



[показать]

1 пакетик слоеного теста
200 гр салями или любой сухой колбаски
200 гр сыра

Тесто немного раскатываем на одну половину ставим кружочками колбаску, сверху натертый сыр, другой стороной тесто накрываем и приминаем руками, нарезаем полоски и скручиваем спиралькой.. Запекаем