Квашеная капуста была одним из основных источников витаминов у наших предков долгой зимой. Ее обязательно ели каждый день и в больших количествах. Тем более что блюдо это дешевое да и простое – квасить капусту не слишком сложно, самое долгое - ее нарезать.

В наши дни в магазинах лежат привозные фрукты и овощи, казалось бы, витамины есть. Но все равно без квашеной капусты зимою не обойтись.

Квасят капусту осенью. На огородах кочаны срезают после того,

как ночная температура стабильно начнет опускаться ниже 0 С.

Обычно это случается в первой половине октября. В этом году,

возможно, уборка капусты произойдет раньше – из-за сильных

дождей она начинает подгнивать прямо на грядке.

Так что наступает время закваски.

Какую капусту брать

Читать далее